Más ágil
Mejor acceso a información relevante
Plantillas de muestras frecuentes, preingresalas con un click
Más estable
Acceso renovado a Tablas de Tolerancia
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CIATI es un centro tecnológico dedicado a la prestación de servicios analíticos, asistencia técnica e investigación y desarrollo para las industrias de alimentos, geoquímica y ambiente.
La actividad antropogénica ha contribuido a aumentar los niveles de arsénico (As) en el medio ambiente debido a las emisiones industriales causadas por la minería, la fusión de metales no ferrosos y la quema de combustibles fósiles, así como por el uso de As como ingrediente de fertilizantes, conservantes de la madera, insecticidas o herbicidas. Aunque puede darse la exposición cutánea y por inhalación, los alimentos y el agua potable son las principales vías de exposición en las personas.
Con el fin de seguir reduciendo la exposición de la población al As y en especial al inorgánico, [suma de As (III) y As(V)], la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) propuso establecer nuevos límites máximos para el pescado y otros alimentos marinos que contribuyan a dicha exposición.
En consecuencia, el 17 de septiembre de 2025 pasado, se aprobó el REGLAMENTO (UE) 2025/1891 DE LA COMISIÓN por el que se modifica el Reglamento (UE) 2023/915 en lo que respecta a los límites máximos de As inorgánico en los alimentos mencionados en el párrafo anterior. Para más detalles en cuanto a los nuevos límites consultar en este enlace:
Con ello se modifica el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, que fija los límites máximos de determinados contaminantes en los productos alimenticios, como el As inorgánico en varios productos alimenticios.
Teniendo en cuenta que hay productos alimenticios afectados por el Reglamento 2025/1891 que tienen una vida útil larga y con el fin de evitar el desperdicio de alimentos, se permite que permanezcan en el mercado el pescado y otros alimentos marinos comercializados legalmente antes de la fecha de entrada en vigor del presente Reglamento o hasta su fecha de consumo preferente o su fecha de caducidad.
El presente Reglamento 2025/1891 entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea (18/09/2025).
CIATI cuenta en su oferta analítica con el análisis de especiación de As, el cual permite cuantificar las distintas especies del elemento y calcular la porción inorgánica en el alimento, el cual es cuestionado.
Ante cualquier duda puede contactarse con nosotros al
Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) son un extenso grupo de compuestos químicos artifi ciales, conocidos como "químicos eternos" debido a su extrema persistencia tanto en el medio ambiente como en los seres vivos. Se han utilizado ampliamente desde la década de 50 en productos como utensilios de cocina antiadherentes, envases de alimentos, textiles resistentes al agua y espumas contra incendio, entre otros.
La preocupación por las PFAS reside en su potencial toxicidad y bioacumulación en organismos vivos. Su exposición se ha asociado con efectos adversos en la salud, como la disminución de la respuesta del sistema inmunitario a las vacunas (considerado el efecto más crítico), aumento del colesterol, problemas hepáticos, alteración de la función tiroidea y bajo peso al nacer.
La exposición a través de los alimentos es una vía significativa. En este sentido, la contaminación de los alimentos ocurre a través de:
La tendencia global en cuanto a las PFAS apunta hacia un control más estricto y una restricción total debido a sus riesgos. Aunque la regulación varía entre regiones, el enfoque se centra en limitar la exposición humana y ambiental.
La UE ha adoptado un enfoque integral y centralizado.
El marco regulatorio en EE. UU. es más fragmentado, con acciones a nivel federal y, en gran medida, estatal.
Las PFAS representan un desafío complejo y global para la seguridad alimentaria y la salud pública, derivado de su persistencia en el medio ambiente y su capacidad de bioacumulación en los sistemas vivos. La exposición humana es multifacética y acumulativa, lo que hace que la evaluación de riesgos sea un proceso continuo y desafi ante. La evidencia científi ca ha establecido vínculos claros entre la exposición a estos compuestos y una variedad de efectos adversos para la salud, particularmente en el sistema inmunológico, el metabolismo y el desarrollo infantil.
La tendencia mundial apunta a la eliminación gradual de las PFAS de cadena larga más peligrosas y a la evaluación continua de los compuestos de reemplazo. Las industrias deben auditar sus cadenas de suministro e invertir en alternativas más seguras y sostenibles para garantizar el cumplimiento normativo y proteger la salud pública. La colaboración entre reguladores y empresas será clave para hacer frente a estos "químicos eternos" y asegurar la inocuidad alimentaria global.
CIATI incluye en su oferta analítica el análisis de 30 PFAS en alimentos, envases y agua utilizando cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS), cumpliendo con los requerimientos analíticos establecidos por la UE y por EE.UU.
Si te interesa profundizar en el tema, contáctanos a
Estuvimos presentes y con una activa participación en el “World Congress on Oils & Fats”, organizado por ASAGA (Asociación Argentina de Grasas y Aceites) en Rosario, Santa Fe, los días 17 y 18 de septiembre.
Durante los dos días de feria comercial, nuestro stand fue un punto de encuentro estratégico, recibiendo a clientes, colegas y amigos de la región y estableciendo contacto con potenciales nuevos clientes interesados en nuestras capacidades analíticas. Destacamos y agradecemos especialmente la visita de Adrián Gómez, presidente de ASAGA, con quien sostuvimos una charla enriquecedora sobre el rol esencial de la asociación en el sector.
Algo realmente importante y a destacar, es que llegamos al congreso con una noticia trascendental para la industria alimenticia: CIATI ya tiene disponible el análisis de Dioxinas, Furanos y PCBs.
Este nuevo servicio, largamente solicitado a nivel local, nos llena de orgullo ya que permitirá a la industria nacional, dar cumplimiento a dicho requisito en forma ágil y respetando los más rigurosos estándares internacionales.
Nuestra especialista técnica, Soraya Bellini, brindó una charla donde profundizó detalles de esta importante novedad y, además, abordó otros dos contaminantes emergentes de alta demanda global: PFAS y MOSH-MOAH. Ambos servicios también ya disponibles en CIATI, cumpliendo con los límites de detección exigidos por mercados clave como la Unión Europea (UE) y Estados Unidos (USA).
Con estas novedades analíticas de vanguardia y el soporte técnico de excelencia que nos distingue, CIATI ratifica su posición como Centro Tecnológico líder en Argentina, brindando a la industria las herramientas que necesita para competir globalmente.
Desde los inicios hace algunas décadas, CIATI nació con la misión de impulsar la competitividad del sector agroindustrial, facilitando el acceso a mercados exigentes a través del cumplimiento de especificaciones técnicas y normativas.
Hoy, en un mundo cada vez más complejo y digitalizado, reafirmamos ese compromiso con el lanzamiento de una nueva herramienta en nuestro
Contamos con 3 fuentes de datos distintas para garantizar la exhaustividad y relevancia de la información:
CIATI es el responsable de compilar, parametrizar y disponibilizar estos límites en el Portal de Clientes. Actualmente, contamos con:
++ Límites máximos de residuos de medicamentos de uso veterinario, agroquímicos y otros contaminantes en
productos y subproductos cárnicos.
++ AIJN (European Fruit Juice Association).
++ Código Alimentario Argentino.
++ Legislaciones Ambientales.
De acuerdo a las necesidades de los clientes podemos incorporar otros límites relevantes en esta sección.
Lexagri, perteneciente al grupo FoodChain ID, es una empresa líder en la industria AgTech, enfocada en verifi car, armonizar, estructurar y distribuir datos agrícolas globales.
Homologa®, de Lexagri, es la mayor base de datos online de protección de cultivos, una fuente estandarizada que ofrece información detallada sobre productos fi tosanitarios y Límites Máximos de Residuos (LMRs) a nivel internacional. Homologa® recopila información no solo sobre nuevos pesticidas, sino también sobre productos ya registrados e incluso caducados.
Hemos cerrado un acuerdo inédito en la región con FoodChain ID para que los datos de LMRs en nuestro sistema LIMS estén actualizados en tiempo real con la base de datos de Homologa. Esto garantiza que siempre estarás consultando y comparando resultados analíticos con LMR vigentes y precisos.
Inicialmente, tendremos disponibles en nuestro portal 116 cultivos y productos, 24 países y 703 principios activos. Estos han sido defi nidos en base a los cultivos y productos más relevantes en Sudamérica, así como los países destino de nuestras exportaciones. Además, a futuro, se podrá ampliar la base de datos con nuevos cultivos y países que sean de interés para nuestros clientes.
Por último, se ha incorporado la definición del residuo establecido por cada uno de los países disponibles en la plataforma, permitiendo de esta manera comparar los resultados de residuos detectados con los LMRs que aplican, acorde a la defi nición de residuos para el país de interés.
Con esta funcionalidad podrás cargar a la Biblioteca de Límites tus propias especificaciones, tales como:.
»» Contratos de provisión de materia prima.
»» Contratos de venta de producto final.
»» Estándares de cumplimiento corporativo.
»» Legislaciones específicas de tu operación.
»» Especificaciones de tus clientes.
Los límites cargados en esta sección siempre serán privados y solo podrán acceder las personas de tu equipo que desees habilitar, asegurando la confidencialidad de tu información.
Todas las funcionalidades descriptas para las fuentes de datos 1) Límites relevados por CIATI y 3) Especificaciones privadas son completamente gratuitas para clientes activos de CIATI.
Las funcionalidades basadas en los datos 2) Límites Máximos de Residuos (LMR) provistos por Homologa®,sujetas a las condiciones contractuales con FoodChain ID, tienen asociado un costo.
Para ello, contamos con dos opciones principales:
La herramienta es muy intuitiva y simple de usar.
Por cualquier consulta, no dudes en contactarnos a
¡Estamos para ayudarte a optimizar la gestión de tu información clave!
El 14 de julio pasado, a través de la Resolución Conjunta 38/2025 publicada en el Boletín Oficial, se realizaron modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA).
Esto como resultado de un pedido realizado por el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) en el ámbito de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), para la revisión de los artículos que definen a las bebidas analcohólicas del CAA.
Las modificaciones abarcan la sustitución del artículo 1363 y la inclusión de otros tres artículos: 1360, 1361 y 1362, que estaban sin reglamentar (Res 1505, 10.08.88). Todos ellos están incluidos en el capítulo XVII - Alimentos de Régimen o Dietéticos.
Sintéticamente los artículos se refieren a:
~ El Artículo 1363, trata sobre “Alimentos fortificados”, aquellos en los cuales la proporción de proteínas y/o aminoácidos y/o vitaminas y/o sustancias minerales y/o ácidos grasos esenciales es superior a la del contenido natural medio del alimento corriente, por haber sido suplementado significativamente.
La porción del alimento fortificado deberá aportar entre un:
1) 20% y 50% para vitaminas liposolubles y minerales.
2) 20% a 100% para vitaminas hidrosolubles.
~ El Artículo 1360: Se refiere a “Bebidas adicionadas con vitaminas y/o minerales”, aquellas bebidas no alcohólicas, gasificadas o no, en las cuales la proporción de vitaminas y/o sustancias minerales es superior a la del contenido natural medio de la bebida regular por haber sido suplementada significativamente.
~ El Artículo 1361: trata sobre “Polvo para preparar bebida adicionada”, aquellos alimentos en polvo para preparar bebidas adicionadas definidas en el Artículo 1360.
~ El Artículo 1362: Se refiere a “Suplemento hidroelectrolítico”, aquellas bebidas no alcohólicas destinada a la reposición hidroelectrolítica, gasificada o no, que contenga en su composición sodio y potasio en las siguientes concentraciones:
a) Sodio: en el producto listo para el consumo debe estar entre 450 y 1150 mg/l.
b) Potasio: en el producto listo para el consumo debe estar entre 78 y 700 mg/l.
c) Podrán contener además otros minerales, carbohidratos y vitaminas.
Las empresas tienen un plazo de DOS (2) años para su adecuación a partir de la entrada en vigencia de la Resolución arriba mencionada.
CIATI cuenta en su oferta analítica con los análisis de vitaminas y minerales, así como de aminoácidos y ácidos grasos, para que las empresas elaboradoras controlen sus productos y puedan ajustarlos adecuadamente a las nuevas exigencias.
Ante cualquier duda o consulta, escribinos a
En esta oportunidad compartimos la reciente publicación de la Resolución N° 1126/2025 de la Secretaría de Ambiente y Recursos Naturales de la Provincia del Neuquén en la que se establece la aplicación del método denominado: Alberta Environment (2009) “Soil remediation guidelines for barite: Environmental health and human health”, ISBN Nº 978-0-7785-7691-4 para la búsqueda y determinación de bario total, bario extraíble y bario total real (en presencia de baritina) en suelos/material tratado como parte del procedimiento de “Liberación” y en sitios contaminados como parte del procedimiento de “Saneamiento de Situaciones Ambientales”.
El sulfato de bario (baritina) es un mineral utilizado comúnmente en la industria extractiva de hidrocarburos para la formulación de lodos de perforación base agua.
La metodología adoptada tiene como objetivo garantizar una evaluación más precisa para asegurar la correcta clasificación y remediación de los suelos. Se basa en la determinación de la peligrosidad de los compuestos de bario y su impacto en el entorno en función del tipo y concentraciones que presente.
En CIATI hemos desarrollado y validado una serie de técnicas analíticas específicas, completamente alineadas con la guía de Alberta Environment (Canadá), organismo considerado de referencia internacional para la protección de la salud humana y ambiental.
La puesta en marcha de este nuevo protocolo no solo mejora la sensibilidad y especificidad del análisis, sino que también contribuye a una mejor toma de decisiones en procesos de evaluación, clasificación y remediación de sitios contaminados
El protocolo consta de 3 posibles etapas y su ejecución está sujeta a la evaluación del resultado de cada una de ellas. A continuación, detallamos los pasos clave de la nueva metodología:
En los sitios donde se sospeche contaminación por bario en el suelo, se iniciará la evaluación mediante la medición del bario utilizando digestión ácida e ICP-MS. Los resultados obtenidos se compararán con los niveles guía establecidos en el método de Alberta en la Tabla 6-C. Si las concentraciones de bario en el suelo están por debajo de los niveles establecidos para cada uso, no será necesario realizar ninguna acción adicional al respecto, de lo contrario se procederá a aplicar un procedimiento de ensayo adicional (Etapa 2).
Cabe señalar que los niveles guía del decreto 2263/15 de la Secretaría de Ambiente del Neuquén son coincidentes con los de la Tabla 6-C.
El análisis de bario extraíble se basa en una técnica que permite estimar cuánto bario está realmente disponible para moverse o generar impacto en el ambiente y/o salud. A diferencia de los métodos tradicionales, que miden el contenido total del elemento (incluyendo formas muy estables o inmóviles), este enfoque se basa en la fracción más fácilmente liberable del bario, que es la que representa un riesgo real e inmediato.
Para ello, el suelo se somete a una solución diluída de CaCl2 que simula condiciones naturales y permite extraer selectivamente esa porción más "móvil" del bario. Luego, esa solución es analizada por ICP-MS y los resultados son contrastados con los niveles guía establecidos en la Tabla 6-A de acuerdo al uso.
Si todas las muestras se encuentran dentro de los valores guía de la Tabla 6-A, se considera un “sitio con baritina” y se procede con la Etapa 3. Caso contrario el sitio será clasificado como "sitio sin baritina" y aplican los valores guía establecidos en la Tabla 6-C.
Este análisis permite conocer la cantidad total de bario real presente en la muestra. Para lograrlo, el suelo se somete a un tratamiento intensivo que consiste en una fusión con boratos, una técnica que descompone por completo la matriz del suelo, liberando todos los elementos que contiene, incluido el bario. El material resultante se disuelve y se analiza con el equipo de ICP-MS, lo que permite cuantificar con precisión el contenido total de bario en el suelo independientemente de su disponibilidad, movilidad y/o estabilidad.
Si las concentraciones de bario no exceden los niveles guía para bario total real establecidos en la Tabla 6-B, el suelo cumplirá con la liberación/saneamiento para sitios con presencia de baritina de acuerdo al uso previamente definido en la Etapa 2.
Tabla 6. Niveles Guía de bario en Suelos para Diferentes Usos del suelo.
Transcripción parcial de “Table 6. Soil Remediation Guidelines for Barite, Alberta Environment (2009) “Soil remediation guidelines for barite: Environmental health and human health”, ISBN Nº 978-0-7785-7691-4.
Este enfoque permitirá una clasificación más precisa y eficiente de los sitios contaminados por bario y, si es necesario, una disposición o remediación adecuada según las normativas vigentes.
A continuación se comparan ambas metodologías:
En CIATI contamos con la infraestructura y el equipamiento analítico necesario para llevar a cabo todas las etapas del protocolo de análisis de bario en suelos, tal como lo establece la nueva resolución de la Secretaría de Ambiente del Neuquén. Entre el equipamiento relevante destacamos:
Esta capacidad instalada nos permite abordar el procedimiento completo: desde la extracción de la fracción biodisponible (bario extraíble), hasta la determinación del contenido total de bario en la muestra. Así, ofrecemos resultados técnicamente sólidos y alineados con los requerimientos regulatorios y ambientales vigentes.
Al momento de realizar los análisis concretamente podemos ofrecer:
- Ejecución del método completo incluyendo etapas 1, 2 y 3 que se dispararán de manera automática de acuerdo al árbol de decisión.
- Ejecutar etapa 1 y esperar vuestra confirmación para avanzar.
- Ejecutar cualquiera de las 3 etapas de manera independiente.
Referencias:
Ante cualquier duda o consulta respecto a este proceso, no dudes en contactarnos a
Estamos a disposición para asistirte tanto en la interpretación y ejecución del método Alberta así como en los detalles de los métodos analíticos involucrados.
La producción y el comercio de alimentos a nivel global están intrínsecamente ligados a la seguridad alimentaria. Un aspecto crucial de esto es el control de los residuos de plaguicidas en los productos agrícolas, para los cuales existen límites máximos de residuos (LMR) a cumplir. Estos límites se establecen para proteger la salud pública y facilitar el comercio internacional.
La interpretación y aplicación de la legislación de dichos límites varían entre los diferentes mercados internacionales, lo que puede generar barreras no arancelarias al comercio y complejidades para los productores, exportadores e importadores.
Para comprender e interpretar esta temática, es fundamental conocer algunos conceptos que se tienen en cuenta al momento de elaborar las distintas legislaciones sobre LMRs:
A nivel nacional e internacional, la regulación de dichos límites se caracteriza por una diversidad de enfoques y normativas. Aunque existen esfuerzos de armonización, cómo es el caso de Codex Alimentarius, las diferencias persisten, en gran parte consecuencia de diferentes factores.
Por ejemplo, las evaluaciones de riesgo que realiza cada organismo suelen ser muy distintas, especialmente los modelos de ingesta de alimentos, poblaciones de consumidores y datos toxicológicos.
A este ítem, se suman las políticas de protección de salud pública de cada país o bloque económico, con sus propios niveles de protección.
Asimismo, se debe tener en cuenta los patrones de uso de plaguicidas, ya que las BPA varían según las regiones y los cultivos.
Por último, un punto muy importante es la capacidad de análisis de los laboratorios intervinientes (Alcance Técnico), especialmente las diferencias en límites de detección, cantidad de analitos a controlar y acreditación ISO 17025.
La Unión Europea posee uno de los sistemas más rigurosos y complejos de regulación a nivel mundial en cuanto a residuos de plaguicidas.
El Reglamento (CE) No 396/2005 es la base legal principal para los LMRs de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.
De esta manera, solo las sustancias activas que han sido aprobadas pueden tener un LMR específico. Si una sustancia no está aprobada o no tiene un LMR establecido para un producto determinado, el valor por defecto es de 0.01 mg/kg, a menos que se fijen valores diferentes para esa sustancia activa. Este enfoque es muy restrictivo y a menudo representa un desafío para los países exportadores.
El establecimiento de estos límites se basa en una evaluación de riesgo exhaustiva realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), considerando los datos toxicológicos (IDA, ARfD) y los datos de residuos de ensayos de campo (BPA).
En Estados Unidos (EEUU), la regulación es responsabilidad de la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
La Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FFDCA) y la Ley de Protección de la Calidad de los Alimentos (FQPA) son los pilares.
La EPA establece tolerancias para residuos de plaguicidas en alimentos cultivados o procesados en EEUU y para los importados.
Se basa en la evaluación de riesgo, el uso previsto del plaguicida y la exposición potencial de la población considerando las IDAs y las ARfDs.
Aunque no adopta automáticamente los LMRs del Codex, considera las normas internacionales en sus decisiones.
En aquellos casos donde no exista definido un valor límite para una combinación plaguicida/cultivo, aplica lo que se denomina Tolerancia cero. Esto significa que ninguna cantidad del plaguicida puede hallarse en el producto agrícola crudo cuando se ofrece para su envío.
Las diferencias entre distintos criterios de LMR, si no son interpretadas de manera adecuada, pueden generar barreras comerciales.
El Codex Alimentarius, un programa conjunto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), establece normas alimentarias internacionales, incluyendo LMRs para plaguicidas.
Aunque las normas son voluntarias, son reconocidas como referencias internacionales por el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF) de la Organización Mundial del Comercio (OMC).
Se basan en evaluaciones de riesgo realizadas por la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR), así como en los datos de BPA globales.
Los LMRs del Codex son cruciales para facilitar el comercio internacional y resolver disputas comerciales, sin embargo, no todos los países los adoptan directamente.
En Argentina, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) es el organismo encargado de la regulación y control de los LMRs en productos agroalimentarios. El proceso de establecimiento o modificación de un LMR implica evaluaciones de riesgo y consideraciones sobre las BPA locales. SENASA participa activamente en foros internacionales y considera las recomendaciones del Codex.
A través la Resolución 934/2010 y 608/2012 (complementaria a 934/2010) se establecen los límites máximos de residuos para plaguicidas en productos de origen vegetal.
Es importante tener en cuenta que la evaluación de los residuos detectados va a depender de si los cultivos son tradicionales o no, ya que, en este último caso, si no existe un LMR establecido para un determinado plaguicida, podrá recurrirse a las normas del Codex, caso contrario, aplica un límite máximo de residuo de 0.01 mg/kg.
Las diferencias en los LMRs a nivel mundial presentan varios desafíos, entre ellos barreras al comercio, que pueden impedir o dificultar el acceso de productos a ciertos mercados, afectando la competitividad; complejidad para productores, lo que lleva a adaptar prácticas agrícolas y de post-cosecha a múltiples normativas, con el aumento de costos.
Los esfuerzos de armonización, principalmente a través del Codex Alimentarius, buscan mitigar estos desafíos. La adopción de LMRs del Codex por más países o la equivalencia entre normativas nacionales son vías para facilitar el comercio y garantizar la seguridad alimentaria a nivel global.
La interpretación y aplicación de la legislación de LMRs es un pilar fundamental de la seguridad alimentaria y del comercio internacional. Aunque la ciencia detrás de la toxicología y los residuos es global, las decisiones regulatorias varían significativamente entre los mercados, creando un panorama complejo. Se debe sumar a ello aquellas tolerancias temporales que muchos mercados suelen establecer o reconocimiento mutuo de los LMRs, a través de acuerdos comerciales entre las autoridades oficiales.
La Unión Europea y Estados Unidos representan mercados con normativas de LMRs muy desarrolladas y a menudo restrictivas, mientras que el Codex Alimentarius ofrece un marco de referencia internacional. Argentina, a través de SENASA, trabaja para alinear su normativa con los estándares internacionales, pero los exportadores deben mantener una vigilancia constante sobre los requisitos de los mercados de destino.
Es por ello que los productores y exportadores argentinos deben estar atentos no solo a la normativa nacional, sino también a los LMRs de los países de destino. La divergencia de los límites es un desafío constante que requiere un monitoreo y una gestión rigurosa de los procesos productivos.
La comprensión profunda de estas normativas y la adopción de buenas prácticas agrícolas son esenciales para garantizar el cumplimiento de los LMRs y el éxito en el comercio global de productos agroalimentarios.
En CIATI contamos con un equipo de especialistas y podemos asesorarte en los distintos aspectos que involucran el cumplimiento de LMR tales como:
No dudes en contactarnos a
Nos complace anunciar que, tras haber sido auditados por dos equipos de auditores de SENASA, hemos obtenido la autorización para realizar análisis con validez oficial en dos nuevos rubros analíticos.
Las auditorías fueron llevadas a cabo por un lado, por la Coordinación de Calidad e Inocuidad de Alimentos de Origen Animal (CIALOA) y por otro lado, por el área de contaminantes del sector Laboratorio Vegetal.
Estos logros representan un paso clave en nuestro compromiso con la calidad analítica, la mejora continua y el cumplimiento de los más altos estándares regulatorios.
1. Estamos oficialmente autorizados por SENASA, a emitir resultados con reconocimiento oficial, en el rubro: “Análisis fisicoquímico de aguas”.
La autorización acredita que nuestros métodos, infraestructura, equipamiento y personal cumplen con los requisitos técnicos exigidos para realizar determinaciones fundamentales como pH, conductividad, dureza, cloruros, nitrógeno total, sólidos disueltos, entre otros parámetros esenciales para la evaluación de la calidad del agua en contextos agroalimentarios.
Los resultados de los ensayos fisicoquímicos - ahora con respaldo SENASA - serán de mayor utilidad para que las empresas verifiquen si el agua que usan en sus establecimientos cumplen con lo especificado en el artículo 982, del Capítulo XII, del Código Alimentario Argentino o para el caso de exportadores a la Unión Europea, verifiquen lo establecido en la Directiva (UE) 2020/2184.
2. Estamos oficialmente autorizados por SENASA, a emitir resultados con reconocimiento oficial en el rubro: “Determinación de micotoxinas por cromatografía líquida de alta resolución y detector de masas”.
Las micotoxinas que hemos incluido para su habilitación, en este rubro son:
⮚ Aflatoxina B1-B2-G1-G2 y totales
⮚ Fumonisina B1-B2
⮚ Ocratoxina
⮚ Zearalenona
⮚ Deoxinivalenol
⮚ Toxina T2
⮚ Toxina HT2
⮚ Citrinina
Respecto a las matrices habilitadas en este rubro, se incluyeron: alimentos balanceados, aromáticas, granos y oleaginosas. Otras matrices alimenticias se analizan también en CIATI, fuera de la habilitación arriba mencionada.
Con la tecnología empleada de cromatografía líquida y detector de espectrometría de masas, se dará un respaldo de alta calidad a los elaboradores y exportadores de alimentos, no solo para evaluar los estrictos requerimientos de las legislaciones nacionales o internacionales tales como la de la Unión Europea, de USA, Japón y otros, así como también verificar los requisitos de las especificaciones comerciales de los productos alimenticios establecidos por compradores exigentes.
Conclusión
Estos dos nuevos hitos nos impulsan a seguir creciendo y ofreciendo servicios analíticos confiables, trazables y alineados con las exigencias del sector..
Estar autorizados por SENASA nos permite emitir resultados oficialmente reconocidos, lo que aporta valor y respaldo a nuestros clientes con establecimientos alimenticios habilitados por dicha autoridad, en procesos productivos, certificaciones, exportaciones y controles internos de calidad.
Ante cualquier consulta o duda comunicate al mail
Tal como lo adelantamos el año pasado, recordamos a través de esta publicación que, a partir del 1 de julio de 2025, comienza a regir el REGLAMENTO (UE) 2024/1987 de 30 de julio de 2024 por el que se modificó el reglamento (UE) 2023/915 en lo que respecta a los límites máximos de níquel en determinados productos alimenticios.
La decisión se ha tomado en base a la evaluación del riesgo realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el níquel en los alimentos y el agua potable, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de la salud humana
El reglamento (UE) 2024/1987 establece límites máximos aplicables al níquel en una variedad de productos, incluyendo nueces de árbol, hortalizas, algas, legumbres, semillas oleaginosas, cereales, productos de cacao y chocolate, alimentos para lactantes y niños pequeños, así como zumos de frutas y hortalizas.
Estos límites se han incorporado al anexo del reglamento (UE) 2023/915 como una nueva tabla identificada como “3.6 – Níquel”, a continuación de la tabla “3.5 - Estaño (inorgánico)”. Los valores máximos establecidos varían según el producto alimenticio, siendo los más restrictivos los definidos para alimentos infantiles, que en algunos casos serán de 0.1 mg/kg.
Recordamos además que el reglamento (UE) 2023/915, relativo a los contenidos máximos de determinados contaminantes en los alimentos, derogó al reglamento (CE) Nº 1881/2006, que legislaba este tema.
CIATI realiza en múltiples matrices alimenticias, el análisis de varios elementos químicos por ICP-MS incluyendo al níquel, así como metales pesados y otros elementos químicos relevantes de composición de los alimentos. Conocer los valores de estos elementos químicos es útil para evaluar el cumplimiento de especificaciones de compradores o legislaciones de países de destino de exportaciones.+
📩 Para más información o consultas, pueden escribirnos a:
En el contexto actual, el aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos trasciende las prácticas tradicionales de manufactura y los controles de calidad aplicados normalmente para la liberación de un lote de producción.
La presencia de peligros biológicos y/o químicos, indeseables, en el ambiente de producción puede llevar a la contaminación de los alimentos, resultando en pérdidas económicas, retiros de productos, daños a la imagen de la empresa y, lo más grave, riesgos para la salud pública. Un componente crítico y fundamental para asegurar la conformidad y mitigar riesgos es la implementación y gestión de un Programa de Monitoreo Ambiental (PMA). Este programa, sistemático y proactivo, está diseñado para vigilar y controlar peligros que puedan estar presentes en el ambiente de elaboración y que puedan terminar en los productos elaborados (contaminación cruzada) facilitando el cumplimiento de requisitos regulatorios establecidos por agencias como FDA y USDA, así como de los estándares reconocidos por GFSI (BRCGS, QF, FSSC 2000 entre otros).
Un PMA no debe concebirse meramente como una medida de cumplimiento regulatorio, sino como una herramienta estratégica e indispensable para la identificación, evaluación y control de riesgos inherentes al entorno de producción. Su alcance abarca desde la búsqueda de microorganismos patógenos, indicadores y de deterioro, hasta la identificación de alérgenos residuales y la verificación de los procedimientos de limpieza y desinfección normalmente aplicados en la industria.
La implementación de un PMA “a medida” faculta a las organizaciones para adoptar un enfoque preventivo, anticipándose a potenciales desviaciones, minimizando la probabilidad de contaminación cruzada y asegurando la conformidad del producto final. Las ventajas derivadas de un PMA son multidimensionales, repercutiendo favorablemente en la:
* Calidad e inocuidad de los productos.
* Optimización de los procedimientos de limpieza y desinfección.
* Salud pública.
* Reputación de la marca.
A continuación, mencionaremos las etapas clave para el diseño e implementación de un PMA efectivo, orientado al control de peligros microbiológicos:
Si necesitas ayuda para diseñar o implementar un PMA robusto y eficaz para tu industria alimentaria, CIATI puede ser tu aliado estratégico.
Contamos con una vasta experiencia y conocimientos en microbiología de los alimentos con un enfoque industrial que nos permite guiarte en cada uno de los pasos requeridos para que el proceso sea exitoso.
Escribinos a
Todo Láctea 2025 se realizó en Esperanza, Santa Fe, del 13 al 15 de mayo. Participaron más de 140 disertantes, con 5 auditorios simultáneos, y unas 220 empresas proveedoras de todo el país y el extranjero exponiendo tecnologías de insumos y procesos, así como tecnologías de producción e industrialización de lácteos. Esto convirtió a la edición 2025 en la muestra más grande realizada en las últimas décadas en el país.
En este marco, el Simposio de Tecnología de Lácteos fue el primer encuentro de formación, que se desarrolló durante la primera jornada. Calidad de quesos, defectos, problemáticas químicas y biológicas, leches finas y aprovechamientos del suero, fueron los ejes de las principales conferencias.
CIATI participó de este simposio con las ponencias de nuestros especialistas técnicos: Diego Agón, Soraya Bellini y Juan M. Oteiza. Además, estuvieron presentes el presidente de CIATI Rodolfo Ardenghi y el gerente comercial Mario Botto..
Fue una buena oportunidad para encontrarse con clientes actuales y potenciales, y para ratificar y acentuar nuestro compromiso y posicionamiento como proveedores estratégicos de un sector altamente demandante como es la lechería argentina.
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Las Sustancias Perfluoroalquiladas y Polifluoroalquiladas (PFAS) constituyen una familia extensa de compuestos químicos sintéticos que, por su alta estabilidad molecular y propiedades fisicoquímicas específicas, han sido ampliamente utilizadas en diversas industrias. Sin embargo, su persistencia ambiental, capacidad de bioacumulación y evidencia creciente de efectos adversos sobre la salud humana han convertido a los PFAS en un eje prioritario de evaluación y regulación a nivel global.
Propiedades y aplicaciones industriales
La estabilidad química de los PFAS, derivada de los enlaces carbono-flúor, les otorga resistencia térmica, hidrofobicidad y oleofobicidad, cualidades que explican su uso en:
Si bien estas características los vuelven técnicamente eficientes, también dificultan su degradación natural y remoción en los sistemas de tratamiento convencionales.
Principales fuentes de contaminación
La presencia de PFAS en aguas superficiales y subterráneas se asocia principalmente a:
Efectos sobre la salud humana y el ambiente
La evidencia científica ha documentado la presencia de PFAS en ecosistemas acuáticos, agua potable y organismos vivos. Diversos estudios asocian la exposición crónica a estas sustancias con:
Dado que los PFAS pueden transportarse a grandes distancias y persistir durante décadas, su presencia representa un riesgo ambiental de largo plazo.
Enfoques actuales para la gestión de PFAS
El abordaje técnico y regulatorio de los PFAS exige una respuesta integral y coordinada, basada en:
1. Monitoreo y evaluación: Implementación de planes sistemáticos de muestreo y análisis cuantitativo de PFAS en matrices hídricas, suelos y alimentos.
2. Tecnologías de remoción: Desarrollo y aplicación de soluciones específicas, como:
3. Regulaciones vigentes: Las autoridades sanitarias y ambientales de distintas jurisdicciones han avanzado en el establecimiento de límites máximos admisibles:
Estas regulaciones impactan directamente sobre el sector exportador, especialmente en alimentos y bebidas.
4. Sustitución y prevención en origen
Promoción de alternativas más seguras en procesos industriales, diseño de productos y gestión de residuos.
Capacidades analíticas de CIATI
Ante esta problemática emergente, CIATI incorpora el análisis de PFAS dentro de su portafolio de servicios analíticos, utilizando técnicas de alta sensibilidad y especificidad como cromatografía líquida de alta presión acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS). Este enfoque permite la detección precisa de múltiples compuestos PFAS en matrices ambientales, alimentarias e industriales, en línea con las normativas internacionales.
Para más información sobre nuestros servicios o asesoramiento técnico, puede contactarnos a:
En CIATI ofrecemos amplia experiencia y trayectoria en análisis de materias primas, alimentos semi elaborados, alimentos terminados, commodities, tanto para consumo humano como de animales, incluyendo el cumplimiento de especificaciones técnicas de alimentos elaborados para la exportación y/o el mercado interno.
Perfiles de azúcares, perfiles de ácidos orgánicos, perfiles de polifenoles, perfiles de aceites esenciales de cítricos, perfiles de aromas concentrados de manzana y pera, perfil de aminoácidos, flavonoides y antocianinas, cationes y aniones, alcoholes, entre otros y, se realizan también, comparaciones con diversas bases de datos.
Humedad / materia seca, cenizas, nitrógeno total / proteína, grasas totales y grasa cruda, fibra dietaria total, fibras solubles/insolubles, fibra cruda, carbohidratos totales, calorías totales, elementos (Ca, Mg, Fe y K), ácidos grasos saturados, polinsaturados, monoinsaturados e insaturados (trans), colesterol, etc.
Conservantes, adulterantes, acidulantes, vitaminas, entre otros.
Aminas biogénicas, micotoxinas, metales pesados, haloanisoles, halofenoles, etilfenoles, carbamato de etilo, hidrocarburos de aceite mineral (MOAH, MOSH y POSH), alergenos, acrilamida, melamina, etc.
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En CIATI contamos con una línea completa de servicios analíticos para alimentos, con posibilidad de controlar la calidad microbiológica tanto del proceso como de la materia prima o el producto final elaborado, así como análisis de aguas y efluentes. También se ofrece el control de los insumos utilizados durante la cadena de elaboración de alimentos y el control de eficiencia de sanitización de planta, los operarios y los elementos de protección. Se ofrecen rutinas microbiológicas para:
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Además, CIATI en línea con la automatización de su laboratorio de microbiología y de contar con medios de cultivo listos para usar, dispone de un sistema automatizado de preparación, esterilización y distribución de medios de cultivo en placas de Petri, lo que le permite asegurar la calidad de los medios de cultivo elaborados. Estos productos son provistos tanto para consumo propio como para socios y clientes.
Este laboratorio cuenta con tecnologías de cromatografía líquida y gaseosa con detectores de espectrometría de masas de triple y simple cuadrupolo, los cuales permiten brindar a nuestros clientes el servicio que ellos requieren para el control de residuos de plaguicidas, veterinarios y otros agroquímicos, en muestras de distintos tipos y origen.
En CIATI ofrecemos una amplia oferta de principios activos, la cual se actualiza permanentemente. La misma incluye ftalamidas, organoclorados, organofosforados, organoestañados, piretroides, conazoles, fungicidas, triazoles, estrobilurinas, neonicotinoides, carbamatos, herbicidas ácidos, ditiocarbamatos, entre otros.
Se realiza:
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En CIATI contamos con una amplia oferta de principios activos de uso veterinario acorde al Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en Alimentos (CREHA).
Dicha oferta incluye los grupos AINES, anabólicos sintéticos, andrógenos, bencimidazoles, beta agonistas, betalactámicos, cefalosporinas, carbamatos, ceftiofur, ciromacina, clopidol, coccidiostáticos, colistina, corticoides, diclazuril, endectocidas, estrógenos, fenicoles, fipronil, gestágenos, lasalocid, levamisol, macrólidos, maduramicina, metabolitos de nitrofuranos, nicarbazina, nitroimidazoles, quinolonas, quinoxalinas, semduramicina, sulfonamidas, tetraciclinas, tilosina, tirostáticos, toltrazuril, tranquilizantes, zeranol y sus metabolitos, entre otros.
CIATI en sus laboratorios de Ambiente y Geoquímica desarrolla actividades de evaluación de calidad de recursos y de cuantificación de contaminantes en diferentes matrices ambientales, geoquímica, agroindustriales, y naturales, tales como:
Se desarrollan con personal y equipamiento propio todas las etapas del proceso de evaluación ambiental, incluyendo el diseño y ejecución de eventos de muestreo, el desarrollo de análisis en campo, el desarrollo de análisis en laboratorio y la emisión e interpretación de resultados en el marco del sistema de aseguramiento de la calidad mencionado.
Para ello, se cuenta con un laboratorio de cromatografía, un laboratorio físico-químico, y un laboratorio de microbiología ambiental que operan en conjunto con sus áreas de apoyo, contando con más de ochocientos metros cuadrados de instalaciones, donde se determinan:
BTEX, VOCs, PAHs, HTP(IR), PCBs, ftalatos, clorofenoles, aniones, cationes, sólidos disueltos, sedimentables y en suspensión, detergentes, DBO, DQO, cianuros, metales, residuos de plaguicidas, bacteriológicos, ecotoxicológicos, entre otros.
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Más de 700 empresas privadas, diversas organizaciones públicas e importantes autoridades de aplicación, tanto nacionales como provinciales,trabajan cotidianamente con CIATI.
Empresas agroindustriales y alimenticias radicadas a lo largo y a lo ancho de la Argentina, cuyas actividades económicas comprenden la producción, procesamiento y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos, teniendo a su cargo la tarea de transformar los productos generados en el sector primario, agregando valor a los mismos. El conjunto de este tipo de empresas,se pueden agrupar en diversos rubros a los cuáles se dedican, tales como:
• Pepitas y Carozos
• Cítricos
• Jugos
• Deshidratados
• Mostos
• Vinos
• Conservas y Pulpas
• Chocolates, Golosinas y Galletas
• Frutas Finas
• Yerba y Té
• Olivas
• Cereales y Oleaginosas
• Bebidas
• Aromáticas
• Frutos secos
• Hortalizas y Legumbres
• Carnes y Pescados
• Insumos Industriales Alimenticios
Empresas industriales instaladas en diversas regiones de la Argentina, cuyas actividades económicas comprenden la extracción, producción, industrialización y comercialización de productos como así también empresas prestadoras de servicios ambientales. Así, el conjunto de estas industrias, se agrupan en rubros tales como:
• Ambiente
• Geoquímca
• Minerales
• Agroquímicos
Está formado por 130 personas, de los cuales el 80% son profesionales universitarios formados en diversas disciplinas: ingenierías química, industrial, ecología y ambiental, ciencias de los alimentos, bioquímica, biología, saneamiento y protección ambiental, sistemas, biología molecular y agronomía.
En CIATI entendemos que nuestro equipo de trabajo es el principal recurso para cumplir con la Misión que hemos emprendido. Los conocimientos, la experiencia y las competencias del mismo, que internamente solemos denominar “nuestra materia gris organizada” es, lo que día a día, ponemos a disposición de nuestros socios y clientes revitalizando el compromiso para aportar a la mejora de la competitividad de cada uno de ellos.
Acuerde con nosotros previamente reuniones para tratar temas de su interés.
20 de Junio Nº 54
(8336) Villa Regina - Río Negro
Tel.: 54-298-4462810
Atención: Lunes a Viernes de 8 a 18 hs.
Expedicionarios del Desierto Nº 1310
(8309) Centenario - Neuquén
Tel.: 54-299-4899680
Atención: Lunes a Viernes de 8 a 17 hs.
Biritos 143
(8309) Godoy Cruz - Mendoza
Tel.: 54-261-5183128
Atención: Lunes a Viernes de 9 a 17 hs.
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(3360) Oberá - Misiones
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