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Contaminación por PFAS en aguas: riesgos, fuentes y estrategias de gestión
Las Sustancias Perfluoroalquiladas y Polifluoroalquiladas (PFAS) constituyen una familia extensa de compuestos químicos sintéticos que, por su alta estabilidad molecular y propiedades fisicoquímicas específicas, han sido ampliamente utilizadas en diversas industrias. Sin embargo, su persistencia ambiental, capacidad de bioacumulación y evidencia creciente de efectos adversos sobre la salud humana han convertido a los PFAS en un eje prioritario de evaluación y regulación a nivel global.…
Viandas laborales listas para el consumo: riesgos microbiológicos y control preventivo
En contextos industriales, el suministro de alimentos listos para el consumo, como por ejemplo las viandas, es una práctica habitual en políticas de bienestar laboral. Sin embargo, su aparente simplicidad oculta una complejidad técnica que, si no es abordada con criterios microbiológicos adecuados, puede representar un riesgo significativo para la salud del personal y para la responsabilidad legal de la empresa...
CIATI celebra 26 años de acreditación ISO 17025 con ENAC
En abril de 2025, CIATI cumplió 26 años como laboratorio acreditado conforme a la norma ISO 17025 por ENAC (España) , consolidando su compromiso con la calidad analítica en alimentos y medio ambiente. Esta norma establece los requisitos para garantizar la competencia técnica de los laboratorios de ensayo y calibración. Un camino de auditorías, ampliaciones y excelencia técnica Durante este tiempo, hemos superado cinco ciclos de mantenimiento de la acreditación, con más de 20 auditorías técnicas…
Estabilidad oxidativa: una herramienta esencial para el desarrollo y control de alimentos
La estabilidad oxidativa es un parámetro fundamental en la evaluación de la calidad de los alimentos, ya que influye directamente en su vida útil, valor nutricional y aceptación por parte del consumidor. En particular, la oxidación lipídica es una de las principales causas de deterioro, ya que genera compuestos volátiles responsables de olores y sabores indeseados —como la rancidez—, afectando negativamente las propiedades sensoriales del producto...
Tendencia Global: Mayor Control de Residuos de Fitosanitarios en Alimentos
La preocupación mundial por los residuos de fitosanitarios en alimentos no deja de crecer. Factores como el aumento poblacional —la ONU estima 9500 millones de habitantes para 2050— y la necesidad de incrementar la producción agrícola se combinan con una sociedad cada vez más consciente de los riesgos para la salud asociados al consumo de estos residuos. En este escenario, la seguridad alimentaria se convierte en un eje central de las políticas globales...
Alérgenos en Alimentos: Nueva Guía de la FDA y su impacto en la industria
La creciente preocupación por las alergias alimentarias ha llevado a una evolución constante de los marcos regulatorios y las prácticas analíticas en todo el mundo. En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) puso en vigencia el 6 de enero de 2025 una nueva Guía Final para la Industria , que actualiza y reemplaza las recomendaciones emitidas en 2022. Esta nueva normativa profundiza en aspectos clave del etiquetado y amplía el enfoque hacia alérgenos no incluidos en la…
Actualizaciones AIJN: Nuevos Requerimientos para Jugos de Fruta
En marzo de 2025, la Asociación Europea de Jugos de Frutas (AIJN) publicó actualizaciones en sus criterios composicionales, incorporando además nuevos parámetros para detectar la presencia de frutas distintas a las declaradas en los jugos evaluados. Cambios destacados: 🍐 Jugo/pulpa de pera Se actualizó la relación glucosa/fructosa: Mínimo: 0.14 Máximo: 0.48 🍎 Jugo/pulpa de manzana Se definieron nuevos rangos para minerales, extracto libre de azúcares y patulina (esta última con límites…
Flufenacet: Propuesta de no renovación en la Unión Europea
La Comisión Europea ha notificado, a través del documento G/SPS/N/EU/805, el proyecto de Reglamento de Ejecución que propone no renovar la aprobación de la sustancia activa Flufenacet, de acuerdo con el Reglamento (CE) N° 1107/2009. Esta decisión se basa en la evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) , que identificó al Flufenacet como un perturbador endocrino a nivel de tiroides. Además, se detectó un riesgo elevado de contaminación de aguas subterráneas con ácido…
CIATI amplía su alcance ISO 17025: nuevos métodos y límites acreditados
CIATI ha obtenido la aprobación de ENAC para mantener y ampliar su alcance de acreditación ISO 17025, incorporando nuevos métodos de análisis y ajustando límites de detección y cuantificación para alinearse con los más exigentes estándares internacionales...
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