CIATI es un centro tecnológico dedicado a la prestación de servicios analíticos, de tecnología y de asistencia técnica para las industrias de alimentos, de hidrocarburos y de ambiente.
Ing. Químico
Lic. Administración de Empresas
Ing. Agrónomo
Ing. Químico
Lic. Economía
Ing. Industrial
Está formado por 120 personas, de las cuales el 75% son profesionales universitarios formados en diversas disciplinas: ingenierías química, industrial, ecología y ambiental, ciencias de los alimentos, bioquímica, biología, saneamiento y protección ambiental, sistemas, biología molecular y agronomía.
En CIATI entendemos que nuestro equipo de trabajo es el principal recurso para cumplir con la Misión que hemos emprendido. Los conocimientos, la experiencia y las competencias del mismo, que internamente solemos denominar “nuestra materia gris organizada” es, lo que día a día, ponemos a disposición de nuestros socios y clientes revitalizando el compromiso para aportar a la mejora de la competitividad de cada uno de ellos.
Dr. Biología Molecular
Lic. Bioquímica
y Lic.Química Farmacéutica
Lic. Tec. de los Alimentos
Ing. Industrial
+54 9 2984378750
Lic. Saneamiento y Protección Ambiental
+54 9 2995303191
Nuestros LABORATORIOS desarrollan y ejecutan tanto técnicas reconocidas internacionalmente como metodologías propias que garantizan la calidad y seguridad alimentaria, el control de una gran diversidad de procesos industriales y la preservación del ambiente. En línea con ello se cuenta con infraestructura para muestreo y un laboratorio móvil. Disponemos de 1.600 m2 de infraestructura analítica para responder a las diversas necesidades de los sectores alimentarios, industriales y del ambiente
Nuestra PLANTA PILOTO de procesamiento de frutas, hortalizas y de otros alimentos, ocupa 800 m2 y tiene una gran diversidad de equipos que utilizamos para obtener los resultados experimentales de nuestras investigaciones y de los proyectos de I+D+i, de tal modo que cuando se alcanzan los resultados satisfactorios se procede a su escalado industrial.
CIATI entiende que la CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA desempeñan un papel decisivo y estratégico para contribuir al desarrollo tecnológico e industrial en las circunstancias cada vez más dinámicas y competitivas. Uno de nuestros objetivos es la formación a medida o exclusiva, necesaria para sumar conocimiento de avanzada a las empresas. Para ello, nuestras instalaciones están dispuestas para la realización de actividades de capacitación, jornadas técnicas, eventos y conferencias. Oficinas y dependencias están equipadas con las últimas tecnologías y ocupan 1200 m2. En ellas se cuenta con 2 Auditorios con capacidad para 80 personas cada uno, equipados con sonido, pantalla de proyección, punteros láser y 4 Salas de reuniones equipadas con infraestructura de voz y datos.
Más de 700 empresas privadas, diversas organizaciones públicas e importantes autoridades de aplicación, tanto nacionales como provinciales, trabajan cotidianamente con CIATI.
Empresas agroindustriales y alimenticias radicadas a lo largo y a lo ancho de la Argentina, cuyas actividades económicas comprenden la producción, procesamiento y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos, teniendo a su cargo la tarea de transformar los productos generados en el sector primario, agregando valor a los mismos. El conjunto de este tipo de empresas,se pueden agrupar en diversos rubros a los cuáles se dedican, tales como:
• Pepitas y Carozos
• Cítricos
• Jugos
• Deshidratados
• Mostos
• Vinos
• Conservas y Pulpas
• Chocolates, Golosinas y Galletas
• Frutas Finas
• Yerba y Té
• Olivas
• Cereales y Oleaginosas
• Bebidas
• Aromáticas
• Frutos secos
• Hortalizas y Legumbres
• Carnes y Pescados
• Insumos Industriales Alimenticios
Empresas industriales instaladas en diversas regiones de la Argentina, cuyas actividades económicas comprenden la extracción, producción, industrialización y comercialización de productos como así también empresas prestadoras de servicios ambientales. Así, el conjunto de estas industrias, se agrupan en rubros tales como:
• Ambiente
• Hidrocarburos
• Minerales
• Agroquímicos
El origen de CIATI se remonta a la década de 1980 a través de una iniciativa del gobierno de Río Negro y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial para ayudar técnicamente al aparato productivo agroindustrial del valle de Río Negro y Neuquén. En ese tiempo, se concretaron las primeras inversiones en instrumental analítico y en equipos de planta piloto.
A partir de 1986 se formaron los equipos de trabajo con una vinculación y con una importante participación de algunos técnicos referentes del aparato productivo de la región que, aún hoy, dichas improntas permanecen.
Así, el 19 de noviembre de 1996 se constituyó CIATI AC, una asociación civil de derecho privado con personería jurídica sin fines de lucro, formada por instituciones y empresas privadas, convirtiéndose en el soporte analítico y de asistencia técnica de varios sectores agroindustriales no solo de nuestra región sino de toda la Argentina, logrando mejorar la gestión técnica y comercial tanto de sus socios como de sus clientes en un marco internacional de negocios.
Desde 1999, siendo el primero de Sudamérica, CIATI mantiene la acreditación de acuerdo a la norma ISO 17025 con ENAC (Entidad Nacional de Acreditación de España). También forma parte de la Red de Laboratorios de SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) como laboratorio autorizado y de la Red Federal de Laboratorios del ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica). A su vez, cuenta con la Certificación Sistema de Gestión Integrado ISO 9001:2015, ISO 14001:2015 e ISO 45001:2018.
En el 2004 el gobierno de Neuquén se sumó en calidad de socio promotor y en el 2014, ante el advenimiento del gran desarrollo de Vaca Muerta, solicitó se incursionara en el tema ambiental para dar una apoyatura a una buena convivencia de las actividades agroindustriales y las de petróleo y gas.
En los años 2015 y 2019 se inauguraron las 2 etapas de las instalaciones de 1100 m2 de laboratorios en Centenario (Neuquén) que se sumaron a los 2400 m2 de laboratorios y planta piloto de las instalaciones de Villa Regina (Río Negro).
Hoy, con la visión y la misión muy asumidas en la totalidad del equipo, CIATI transita una nueva etapa de crecimiento sumando a sus diversas actividades la realización de proyectos de I+D para socios y clientes.
CIATI no es sólo una organización de profesionales cualificados que desempeñan actividades dentro del marco de servicios analíticos especializados, sino que además sostiene un conjunto de políticas orientadas hacia el bien común del entorno más cercano, como clientes y empleados, así como también hacia el respeto y compromiso con la sociedad y el medioambiente.
Su principal objetivo es brindar un servicio de calidad reconocida, lo que a su vez garantizará el acceso de los consumidores a productos alimenticios saludables y la interacción con un ambiente seguro.
Por ello, CIATI ha implementado un modelo de gestión que actúa sobre los principales pilares que son necesarios para el desarrollo positivo de una sociedad: los derechos humanos, las prácticas saludables de empleo, los problemas medioambientales, la primacía de los intereses de los clientes como consumidores, la protección de la salud dentro del entorno laboral, lo que conllevará una buena salud también fuera de él, la transparencia en la gestión, la formación del personal y la inversión en investigación e innovación.
El compromiso por parte de la empresa y su personal, para que esta visión se transmita a la sociedad a través de su actividad, asegurando y manteniendo el liderazgo a través de la constante innovación, la asistencia técnica y la colaboración para resolver las distintas problemáticas que se presentan en las industrias que demandan nuestros servicios.
La conducta ética, que incluye los valores que rigen las actuaciones de la organización y de su equipo humano, como el respeto, la integridad, la confidencialidad, la independencia y el servicio orientado al cliente.
El desarrollo profesional, mediante la formación constante y la participación de técnicos y expertos en organizaciones nacionales e internacionales, tanto académicas como industriales y del sector público, en proyectos de investigación científica.
La adaptabilidad, en función de los objetivos de la organización y las expectativas cambiantes del entorno, procurando una accesibilidad lo más amplia posible para todo tipo de personas y entidades.
El desempeño ambiental, mediante una eficiente gestión de los residuos, para que nuestra sociedad puede llevar un buen nivel de vida en cuanto a bienestar, dentro de un entorno propicio para construir un futuro sostenible.
En dicho sentido, todos los empleados de nuestra organización son conscientes del impacto que ocasiona su actividad sobre el desarrollo de las distintas etapas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria, el control de una gran diversidad de procesos industriales y la preservación del ambiente, lo cual se reflejará en la calidad de vida de las comunidades locales y de la sociedad en general.
Luego de la
Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por su siglas en inglés) y un estado miembro identificaron que el valor predeterminado de 0.01 mg/kg para naranjas, papas, manzanas, peras, piñas, melones, sandías, raíces de remolacha azucarera y leche (vaca), no proporciona un nivel suficiente de protección al consumidor. Por lo tanto, los límites de determinación para estos productos deben establecerse en el nivel más bajo y alcanzable de 0.005 mg/kg.
Dicho proyecto será publicado en abril del corriente año y será aplicable tres meses después de la fecha de entrada en vigor.
En nuestro país, el Fosmet está habilitado como acaricida/insecticida por el Servicio Nacional de Seguridad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) para su aplicación en varios cultivos como: naranjas, manzanas, peras, duraznos y ciruelas.
En CIATI disponemos en nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas la determinación de fosmet a los niveles de determinación requeridos. Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos. (
A través de la Resolución Conjunta 14/2022 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y de la Secretaría de Calidad en Salud, que se publicó en el boletín oficial el día 28 de diciembre pasado, se modificaron algunos artículos del CAA, correspondientes al capítulo XVI “CORRECTIVOS Y COADYUVANTES”.
Las modificaciones en principio fueron solicitadas por la Cámara Argentina de Especias y Afines (CAEMPA) basadas en los cambios que se han dado de las nuevas áreas de cultivo, las actualizaciones de técnicas de cultivos, los rendimientos, procedimientos agrícolas y las formas de procesamiento.
La Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) creó entonces un grupo de trabajo ad hoc para la evaluación de los cambios solicitados por la CAEMPA. Dicho grupo, tomando como antecedentes los informes del Comité del Codex sobre especias e hierbas culinarias de 2017 y de 2019, presentó en marzo de 2020 la propuesta de actualización de los Artículos 1226 (orégano), 1234 (pimienta blanca), 1237 (pimienta negra), 1242 (tomillo) del Capítulo XVI del CAA.
Las modificaciones introducidas son:
Artículos 1226 (orégano): se incrementó de 10% a 12% el contenido máximo permitido en cenizas totales y se incrementó de 2% a 2,5% en el contenido máximo permitido en cenizas insolubles en ácido.
Se incorporó un nuevo Artículo 1226 bis (mejorana) (Resolución Conjunta SCS y SAGyP Nº 14/2022).
Con el nombre de mejorana, se entiende las hojas y sumidades floridas, sanas, limpias y secas del Origanum majorana L.
Artículos 1234 (pimienta blanca): se incrementó de 3.5% a 4% el contenido máximo permitido en cenizas totales; Se eliminó la exigencia del mínimo de almidón y del mínimo de extracto alcohólico; Se redujo de 7% a 6% el mínimo requerido de extracto etéreo; Se agregó un máximo de 1.5% para materias extrañas y de 0.5% para materia foránea.
Artículos 1237 (pimienta negra): se incrementó de 14% a 17.5% el contenido máximo permitido fibra bruta; Se eliminó la exigencia del mínimo de almidón y del mínimo de extracto alcohólico; Se redujo de 6,75% a 6% el mínimo exigido para el extracto etéreo; Se agregó un máximo de 2% para materias extrañas y de 0.5% para materia foránea.
Artículos 1242 (tomillo): se incrementó de 8% a 12% el contenido máximo permitido en cenizas totales y se incrementó de 2% a 3.5% en el contenido máximo permitido en cenizas insolubles en ácido.
En CIATI podemos asistirlo para controlar los lotes de estas especias y asegurar el cumplimiento del CAA actualizado. Ante cualquier consulta comunicarse al e-mail (
Durante los días 15 y 16 de noviembre pasado, se llevó a cabo la 147° reunión de la CONAL (COMISIÓN NACIONAL DE LOS ALIMENTOS), con representantes de distintos organismos nacionales, así como representantes de las provincias.
En la misma, se trató la Resolución MERCOSUR GMC N° 18/21 que modifica la categoría “Arroz y sus derivados excepto aceite” y su correspondiente Límite Máximo (LM) establecidos en la tabla “ARSÉNICO” de la parte II del anexo de la resolución GMC N° 12/11 vigente, detallada en el capítulo III del Código Alimentario Argentino (CAA).
La modificación propuesta queda de la siguiente forma:.
En ambos casos el LM establecido corresponde para Arsénico inorgánico, de todas maneras, se contempla como aceptable realizar el análisis de Arsénico total, que resulta un ensayo menos complejo y más económico, y si este valor ya es menor al establecido en esta norma no es necesario realizar el ensayo de especiación para analizar el arsénico inorgánico. Por el contrario, si el valor hallado para el Arsénico total es superior al valor establecido, se deberá realizar el ensayo de arsénico inorgánico. Esta propuesta fue elevada para elaborar la resolución conjunta, que se publicará en el boletín oficial para modificar el CAA.
Otro de los temas tratados fue la modificación del Art. 983 del CAA, respecto a establecer un LM de Arsénico en algas comestibles. En este sentido, se aceptó la propuesta presentada por el grupo de trabajo de “contaminantes orgánicos e inorgánicos” el cual sugiere un LM para Arsénico de 1 mg/kg. Si el valor analítico obtenido de Arsénico total resulta superior a este límite, se deberá verificar que el contenido de Arsénico inorgánico no exceda el límite de 1 mg/kg establecido. Esta propuesta será elevada al CONASE para que se expida en breve para continuar el proceso de modificación del CAA.
Dentro de su abanico de servicios, CIATI realiza tanto el análisis de arsénico total como el de arsénico inorgánico, este por medio del análisis de especiación química utilizando la técnica de HPLC- ICP-MS.
Cualquier duda comunicarse con
Mediante el Reglamento (UE) 2022/1370 de la Comisión, publicado el 5 de agosto de 2022, se modificó el Reglamento (CE) N° 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de ocratoxina A en determinados productos alimenticios.
En 2020, ya la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) había implementado una actualización del dictamen científico sobre la ocratoxina A en los alimentos. Pero teniendo en cuenta que dicha micotoxina se ha encontrado en alimentos para los que todavía no se había establecido un contenido máximo, y que estos contribuyen a la exposición humana a esta toxina, se consideró conveniente fijar también un contenido máximo para estos productos (frutos secos distintos de las uvas pasas, determinados productos de regaliz, hierbas secas, determinados ingredientes para infusiones, determinadas semillas oleaginosas, pistachos y el cacao en polvo).
Además, se redujo el contenido máximo vigente de ocratoxina A en determinados alimentos, como los productos de panadería, las uvas pasas, el café tostado y el café soluble.
La siguiente tabla presenta algunos ejemplos de productos con sus nuevos límites establecidos:
Este reglamento será aplicable a partir del 1 de enero de 2023. Para los productos alimenticios alcanzados por este reglamento, comercializados legalmente antes del 1 de enero de 2023, podrán seguir comercializándose hasta su fecha de consumo o su fecha de caducidad.
CIATI ofrece entre sus servicios de micotoxinas, el análisis de ocratoxina A por el método por cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas (HPLC-MS/MS), alcanzando los niveles actualmente legislados por el Código Alimentario Argentino, e incluidos estos nuevos límites establecidos en la Unión Europea.
Ante cualquier consulta, comunicarse con la Lic. Soraya Bellini (
Nos es grato comunicar que desde el día 19 de septiembre pasado, CIATI cuenta con la totalidad de los rubros analíticos que requiere actualmente el plan CREHA animal para bovinos, así como también para las especies de equinos, ovinos, caprinos y porcinos.
Este hito se gestó desde septiembre del año 2019, con la decisión de la dirección de CIATI de incursionar en el análisis de muestras de origen animal. Con ello se dió inicio a un extenso plan de inversiones y validaciones de distintas metodologías analíticas para analizar residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes en tejido animal.
Las metodologías implementadas se basaron principalmente en técnicas de cromatografía gaseosa y de cromatografía líquida, ambas con detectores de espectrometría de masas e ICP- MS.
En el alcance de acreditación en ISO 17025 con ENAC del 06/03/2020, se logró incorporar 54 analitos correspondientes a 5 rubros, en tejidos de bovinos, ovinos porcinos y aves; y el 24 de junio de 2020 se lograron las primeras autorizaciones de CIATI, por parte de SENASA en rubros de elementos químicos en tejido animal. Luego de transcurridos 3 años, el día 19 de septiembre de este año, el SENASA autorizó la totalidad de los rubros pertenecientes al plan CREHA para faena Bovina. Además este año se incorporaron al alcance de acreditación 12 analitos más, en dos nuevos rubros.
Ha sido un periodo de intenso y grato aprendizaje, junto a las empresas frigoríficas del sector y funcionarios de SENASA que nos han acompañado en este camino recorrido. Cabe destacar el gran esfuerzo puesto de los técnicos de CIATI, que sumado a su pericia, permitieron concretar este gran desafío. Que implicó la implementación de unos 186 analitos, entre contaminantes y medicamentos veterinarios, distribuidos en 36 rubros, siendo estos los que requiere y autoriza SANASA para el control de tejido animal dentro del plan CREHA.
De aquí en más, estaremos atentos a las necesidades de las empresas del sector, así como de SENASA, autoridad competente en el tema, para abordar problemáticas y nuevos desafíos que vayan surgiendo, en pos de la calidad e inocuidad de estos alimentos y una contribución al sector cárnico para garantizar la colocación de sus exportaciones, ambos, objetivos permanentes de CIATI desde su creación.
CIATI y el Portal de inocuidad lo invitan a participar del Curso online "Contaminantes químicos en los alimentos"
CIATI y el Portal de inocuidad lo invitan a participar del Curso Avanzado Virtual "Microbiología en Alimentos - Aplicación de conceptos no tradicionales".
Los invitamos a que nos visiten en nuestro stand en la Feria Internacional Sitevinitech edición 2021, que se realizará en la ciudad de Mendoza los días 24, 25 y 26 de noviembre.
Lo invitamos a ver los Webinar del Simposio Virtual "Herramientas de secuenciación de nueva generación aplicadas a la industria de los alimentos", realizados los días 19 y 26 de octubre.
CIATI y el Portal de inocuidad lo invitan a participar del Curso a Distancia "Contaminantes químicos en los alimentos", que inicia el 7 de septiembre.
Webinar Gratuito:
Industria Vitivinícola | Normas y certificaciones para poder exportar
CIATI y el Portal de inocuidad lo invitan a participar del Curso Avanzado Virtual "Microbiología en Alimentos - Aplicación de conceptos no tradicionales".
CIATI y el Portal de inocuidad lo invitan a participar del Seminario Gratuito Virtual "Microbiología del Futuro (o del Presente?)", el día Jueves 17 de Junio a las 16:00 hs.
Lo invitamos ver los Webinar del Simposio Virtual: "Desafíos de calidad e inocuidad asociados a la industria láctea" realizados los diás 5, 12 y 19 de mayo
CIATI y el Portal de inocuidad lo invitan a participar del Curso online "Contaminantes químicos en los alimentos", dirigido a profesionales técnicos y estudiantes vinculados con la Tecnología de Alimentos.
CIATI y el Portal de inocuidad lo invitan a participar del Curso online "Contaminantes químicos en los alimentos", dirigido a profesionales técnicos y estudiantes vinculados con la Tecnología de Alimentos.
CIATI lo invita a participar de la Conferencia online " CORONAVIRUS: Alimentos y Superficies ” que se llevará a cabo el Jueves 20 de agosto a las 09:00 horas
Los invitamos a participar de la jornada "Análisis de SARS-CoV2 en Superficies" que brindaremos en el marco del Ciclo del Cluster Vaca Muerta, el Jueves 06/08 a las 16 horas.
La videoconferencia se encuentra orientada a la industria del O&G y será presentada por los referentes de la División Ambiente e Industria del CIATI.
La actividad es sin cargo. Lo invitamos a registrarse.
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: ¿El nuevo desafío?
Conferencia on line dirigida a profesionales, técnicos y estudiantes vinculados con la Tecnología de Alimentos.
Coronavirus y su vinculación con los alimentos: ¿Qué sabemos (y que no) hasta el momento?
Conferencia on line dirigida a profesionales, técnicos y estudiantes vinculados con la Tecnología de Alimentos.
Ciati y la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) los invitan a la disertación "Coronavirus y su vinculación con los alimentos". el día Jueves 21 de Mayo, de 9:30 a 11:00 hs.
CIATI lo invita a participar de la " I Jornada de análisis en vinos ” que se llevará a cabo el Jueves 5 de marzo a las 10 horas en sus instalaciones. calle 20 de Junio 54 de Villa Regina.
CIATI lo invita a participar de la " I Jornada de análisis en vinos ” que se llevará a cabo el Jueves 5 de marzo a las 10 horas en sus instalaciones. calle 20 de Junio 54 de Villa Regina.
Lo invitamos además a traer una muestra de vino para ser analizada SIN CARGO con nuestro Espectrofotómetro
FTIR- Winescan
CIATI invita a la presentación de logros de la Red de Seguridad Alimentaria en su sede de la ciudad de Centenario- Neuquén, el día 26 de Junio del 2019
