29/07/2018

NOVEDADES

18/05/2024

Hidrocarburos de Aceite Mineral en Alimentos (MOH):Un Análisis Profundo

Novedades       NOTA

Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) constituyen un grupo diverso de mezclas de hidrocarburos derivados principalmente del petróleo crudo. Estos compuestos químicos presentan diferentes estructuras y tamaños, y se clasifican en dos categorías principales:

  • Hidrocarburos Saturados (MOSH): Incluyen alcanos ramificados y cicloalcanos sustituidos con grupos alquilo.
  • Hidrocarburos Aromáticos (MOAH): Comprenden hidrocarburos poliaromáticos sustituidos con alquilo.

Fuentes de Contaminación por MOH

Los MOH pueden ingresar a la cadena alimentaria como contaminantes ambientales provenientes de diversas fuentes, tales como:

  • Lubricantes de la maquinaria utilizada en la cosecha y producción de alimentos.
  • Coadyuvantes tecnológicos como agentes desmoldeadores o aglutinantes de polvo.
  • Aditivos alimentarios y para piensos.
  • Materiales en contacto con alimentos, incluidos los envases.

Hasta 2012, el aceite mineral se utilizaba como solvente en pinturas para envases, lo que contribuyó a su acumulación en el reciclado de materias primas para papel y cartón, convirtiendo el packaging en una de las principales fuentes de contaminación. Los productos MOH empleados en alimentos se tratan para minimizar el contenido de MOAH.

Mecanismos de Contaminación

La contaminación de los alimentos por aceites minerales puede ocurrir a través de diversos mecanismos:

  • Migración a través de vapor: Especialmente relevante en procesos industriales.
  • Espacios de cabeza o contacto directo: En envases y almacenamiento.
  • Condiciones de temperatura y tiempo de almacenamiento: Factores que pueden influir en la migración de contaminantes.

Regulaciones y Normativas

Unión Europea

En 2022, el Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos de la UE (SC PAFF) presentó un enfoque para gestionar la presencia de MOAH en alimentos. Posteriormente, en septiembre de 2023, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó un dictamen científico sobre la evaluación de riesgos de MOH en alimentos. A finales de 2023, la Comisión de la UE propuso un reglamento para establecer niveles máximos de MOAH, integrándolos en el Reglamento Europeo de Contaminantes (UE) 2023/915. Los límites propuestos son:

  • Productos con ≤ 4% de grasa/aceite: 0,50 mg/kg
  • Productos con > 4% y ≤ 50% de grasa/aceite: 1,0 mg/kg
  • Productos con > 50% de grasa/aceite: 2,0 mg/kg

Además, se están discutiendo niveles máximos de MOAH en aditivos alimentarios bajo el Reglamento (UE) No. 231/2012, proponiendo un máximo de 2,0 mg/kg de MOAH.

Estados Unidos

La FDA no ha establecido límites máximos específicos para MOSH y MOAH en alimentos, pero ha declarado que no deben agregarse intencionalmente ni estar presentes en materiales en contacto con alimentos en niveles que puedan migrar razonablemente.

Análisis y Control

En CIATI hemos incorporado a nuestra oferta analítica el análisis de estos contaminantes mediante cromatografía gaseosa con detector FID y confirmación de los compuestos por cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masas.

Por consultas, puede contactarse con nuestro equipo de especialistas: especialistas@ciati.com.ar.

Para obtener más información sobre cómo los MOH pueden afectar la calidad de los alimentos y las medidas preventivas, entre otros temas, suscríbase a nuestro newsletter mensual > SUSCRIBIRME  

22/04/2024

La Unión Europea supervisa las Micotoxinas de Alternaria

Novedades       NOTICIA

Las toxinas producidas por diversas especies de mohos pertenecientes al género Alternaria, conocidas como toxinas de Alternaria spp., causan graves enfermedades en varios cultivos, incluyendo cereales, semillas oleaginosas y frutas.

Estos hongos afectan el rendimiento de las cosechas, así como el almacenamiento y transporte de los vegetales.

La mayoría de las especies de Alternaria tienen la capacidad de producir una variedad de metabolitos secundarios que pueden influir en la patología vegetal, así como en la calidad y seguridad de los alimentos. Aunque se han identificado más de 70 toxinas de Alternaria, solo algunas han sido completamente caracterizadas.

Entre las toxinas más estudiadas en alimentos se encuentran:

  • Alternariol (AOH)
  • Eter monometílico de alternariol (AME)
  • Altenueno (ALT)
  • Ácido tenuazónico (TeA)
  • Tentoxina (TEN)

En 2022, la Unión Europea publicó la Recomendación (UE) 2022/553, que establece niveles indicativos para estas toxinas. Además, los países miembros comenzaron a controlar la presencia de AOH, AME y TeA, especialmente en productos transformados como tomate, pimentón en polvo, semillas de sésamo, semillas de girasol, aceite de girasol, frutos de cáscara, higos secos y alimentos a base de cereales para lactantes y niños pequeños.

La siguiente tabla resume los niveles indicativos establecidos por la UE para las toxinas de Alternaria.

CIATI ha implementado una metodología para analizar estas micotoxinas utilizando cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS), logrando cumplir con los niveles indicativos establecidos por la UE para diversos alimentos.

Para consultas adicionales sobre este tema, puede contactarnos por correo electrónico a especialistas@ciati.com.ar .

22/04/2024

Desafío de los PFAS: Abordando la problemática de manera eficaz

Novedades       NOTA

Introducción

Los Perfluoroalquilados y Polifluoroalquilados (PFAS) son compuestos químicos sintéticos, notablemente estables, cuya producción se remonta a los años 50. Actualmente, se estima que existen más de 4.700 variantes de estas sustancias, utilizadas en una amplia gama de sectores industriales, desde el procesamiento de alimentos hasta la fabricación de material sanitario.

La excepcional estabilidad de los PFAS los convierte en componentes altamente útiles en diversas aplicaciones industriales. Sin embargo, esta misma cualidad los cataloga como uno de los contaminantes orgánicos más persistentes (COP), dado que tienden a acumularse en el suelo y el agua agrícolas, trasladándose luego a los organismos vivos, incluyendo plantas y animales.

La exposición a los PFAS conlleva diversos problemas de salud tanto para animales como para seres humanos. Aunque haya cesado el uso de los PFAS más tóxicos, su presencia continua en el medio ambiente, y junto con su estabilidad molecular, generan condiciones propicias para su persistencia en la cadena alimentaria.

Presencia de PFAS en Alimentos

Aunque la concentración de PFAS en los alimentos suele ser relativamente baja (en fracciones de µg/kg o ppb), su alta toxicidad es innegable, lo que evidencia una sobreexposición de parte de la población en países industrializados, representando un riesgo para la salud pública.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en 2020, estableció una ingesta semanal tolerable grupal de 4,4 ng/kg de peso corporal, concluyendo que "parte de la población europea" se encuentra actualmente expuesta por encima de este nivel. Este bajo umbral se justifica por la acumulación diaria de estos contaminantes en el cuerpo humano.

La Comisión de la UE ha enumerado "niveles indicativos" de PFAS para varios alimentos, junto con los límites de detección adecuados (Recomendación de la UE 2022/1431). Por ejemplo, se establece que los límites de detección en frutas deben estar en el rango de 1 a 4 ng/kg (ppt), y en la leche, entre 10 y 40 ng/kg (10 ng/kg para PFOS y PFOA). Este documento también establece que tanto los alimentos como el agua destinados al consumo animal deben ser analizados cuando los niveles superen los valores indicativos (por ejemplo, 10-60 ng/kg en la leche).

Pocos meses después de esta recomendación, la Comisión de la UE publicó límites máximos (LM) para las PFAS en los alimentos, que actualmente existen para huevos, pescado, marisco y carne, con valores que oscilan entre 0,2 y 50 µg/kg.

Los cuatro PFAS examinados de cerca por la evaluación de la EFSA, con sede en Parma, son:

  • el ácido perfluorooctánoico (PFOA),
  • el sulfato de perfluorooctano (PFOS),
  • el ácido perfluorononanoico (PFNA) y
  • el ácido sulfónico perfluorohexano (PFHxS).

Oferta Analítica de CIATI

En CIATI, contamos con un equipo de especialistas técnicos dedicados a estar al tanto de las tendencias mundiales, novedades, alertas y cambios en las legislaciones relacionadas con el control de alimentos. Nuestro compromiso es anticiparnos y estar preparados para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Por esta razón, aunque el panorama regulatorio de los PFAS aún no esté completamente resuelto, hemos implementado la metodología necesaria para el análisis de estos compuestos en alimentos.

Utilizamos la cromatografía líquida acoplada a espectrómetros de masa (LC-MS/MS), alcanzando los límites de detección y cuantificación que actualmente se exigen. Para obtener más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro correo electrónico:  especialistas@ciati.com.ar

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26/03/2024

Níquel: se establecerán límites máximos en la Unión Europea

Novedades       ALERTA

La Organización Mundial del Comercio (OMC), a través de la comunicación G/SPS/N/EU/73, anunció el 5 de marzo que la Comisión Europea modificará el Reglamento (UE) 2023/915 en relación con los niveles máximos de níquel para ciertos productos alimenticios.

Esta decisión se basa en la evaluación del riesgo realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el níquel en los alimentos y el agua potable (informe disponible AQUÍ), con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de la salud humana.

El proyecto de Reglamento establece límites máximos aplicables al níquel en una variedad de productos, incluyendo nueces de árbol, hortalizas, algas, legumbres, semillas oleaginosas, cereales, productos de cacao y chocolate, alimentos para lactantes y niños pequeños, así como zumos de frutas y hortalizas.

Estos límites se agregarán al Reglamento (UE) 2023/915 como una nueva tabla 3.6 - Níquel, adyacente a la tabla 3.5 - Estaño (inorgánico), ya que actualmente no existe un límite máximo establecido para el níquel.

Los valores máximos propuestos varían según el producto alimenticio, siendo los más restrictivos los definidos para alimentos infantiles, que en algunos casos se proponen en 0.1 mg/kg.

Se estima que la nueva normativa sea adoptada en junio de 2024.

CIATI realiza análisis por ICP-MS de varios elementos químicos, incluyendo metales pesados, para garantizar el cumplimiento de especificaciones de compradores o legislaciones de países de destino de exportaciones. Para cualquier consulta, no dude en contactarnos por correo electrónico a expertos@ciati.com.ar .

20/03/2024

Renovamos nuestro portal de clientes

Novedades       NOTICIA

Se encuentra disponible la nueva y mejorada versión de nuestro Portal de Clientes.

Sumamos funcionalidades y optimizamos la carga de datos para agilizar la gestión de muestras y la consulta de información online.

Entre otras mejoras, este nuevo portal ofrece:

  • Una navegación más sencilla, con plantilla de carga de muestras pre-seteadas que agilizan las solicitudes a nuestros laboratorios.
  • Posibilidad de gestionar permisos diferenciales para el acceso a la documentación según el usuario.
  • Acceso renovado a Tablas de Tolerancia de residuos, una herramienta de altísimo valor para la industria alimenticia.

Para conocer la nueva versión de nuestro Portal de Clientes ingrese aquí con su usuario y contraseña habituales.

En caso de consultas sobre el acceso y uso de nuestro Portal de Clientes, enviar un correo electrónico a ti@ciati.com.ar.

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30/06/2018

EVENTOS

08/11/2023

IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 17025. LINEAMIENTOS GENERALES DE UN SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO

Eventos CIATI

¡Nueva propuesta de capacitación! Esta vez de la mano de LABACER Laboratorio de Bacteriología Certificado.

✔ El curso de actualización denominado "IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 17025. LINEAMIENTOS GENERALES DE UN SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO" tiene por objetivo explorar el alcance de un sistema de calidad basado en los requisitos de la Norma ISO 17025 y su integración con el cuidado del ambiente y la protección de las personas.

✨ Su dictado estará a cargo de prestigiosos profesionales dentro de los que se encuentran Silvana Següino (Coordinadora de Calidad de CIATI) y Marcela Viviana Filippi (Coordinadora de Seguridad, Salud e Higiene de CIATI), en conjunto con profesionales de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la Universidad Nacional de Tucumán.

📌 Modalidad: 100% Virtual, arancelado.

Para consultar programa y conocer mayores detalles ➡ AQUÍ

Inscripción ➡ AQUÍ

Consultas: 📧 labacer.fbqf.unt@gmail.com 📞 +54 9 381 4143577 .

06/08/2020

Jornada Análisis de SARS-CoV2 en Superficies

Eventos CIATI

Los invitamos a participar de la jornada "Análisis de SARS-CoV2 en Superficies" que brindaremos en el marco del Ciclo del Cluster Vaca Muerta, el Jueves 06/08 a las 16 horas.

La videoconferencia se encuentra orientada a la industria del O&G y será presentada por los referentes de la División Ambiente e Industria del CIATI.

La actividad es sin cargo. Lo invitamos a registrarse.   

 

15/06/2020

Webinar AATA-CIATI

Eventos CIATI

Coronavirus y su vinculación con los alimentos: ¿Qué sabemos (y que no) hasta el momento?

Conferencia on line dirigida a profesionales, técnicos y estudiantes vinculados con la Tecnología de Alimentos.

05/03/2020

I Jornada de análisis en vinos

Eventos CIATI

CIATI lo invita a participar de la " I Jornada de análisis en vinos ” que se llevará a cabo el Jueves 5 de marzo a las 10 horas en sus instalaciones. calle 20 de Junio 54 de Villa Regina.

 CIATI lo invita a participar de la " I Jornada de análisis en vinos ” que se llevará a cabo el Jueves 5 de marzo a las 10 horas en sus instalaciones. calle 20 de Junio 54 de Villa Regina.
 

 

Lo invitamos además a traer una muestra de vino para ser analizada SIN CARGO con nuestro Espectrofotómetro
FTIR- Winescan