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En CIATI combinamos la máxima precisión analítica con una visión integral del territorio para la caracterización y gestión de suelos.
Desplegamos tecnologías de avanzada y una metodología rigurosa para aportar diagnósticos certeros y asistencia técnica especializada en Vaca Muerta, acompañando el desarrollo sostenible con datos confiables e imparciales.
ASESORAMIENTO CIENTÍFICO EN SUELOS
Nuestro equipo multidisciplinario en ciencias ambientales y química analítica brinda un acompañamiento técnico personalizado en dinámica y caracterización de suelos. Ayudamos a resolver problemáticas ambientales y productivas complejas sobre el terreno, optimizando el uso de recursos y entregando resultados confiables para decisiones eficientes y sostenibles.
RESPALDO TÉCNICO Y VALIDEZ OFICIAL EN MATRICES AMBIENTALES (Art. 75, Dec. 2263/15)
Las Secretarías de Ambientes de las provincias de Río Negro y Neuquén designan a CIATI como Laboratorio de Referencia Oficial para la revisión y contrastación de resultados en muestras ambientales. Nuestra acreditación e independencia técnica nos convierten en un referente de confianza para dirimir discrepancias analíticas, aportando información técnica objetiva y de máxima certeza frente a las autoridades reguladoras.
PILARES DE CUMPLIMIENTO Y GARANTÍA DE CALIDAD INTERNACIONAL
La calidad de los datos analíticos, respaldados por un laboratorio acreditado internacionalmente, es el único resguardo efectivo en procesos de auditoría gubernamental y cierre de pasivos ambientales. Un análisis carente de respaldo acreditado no solo invalida la liberación de un sitio, sino que expone a la compañía a sanciones y daños reputacionales significativos. CIATI garantiza que cada reporte actúe como una prueba técnica de máxima jerarquía frente a los organismos de control. Nuestra competitividad estratégica se apoya en tres pilares de excelencia:
Nuestro Portal Web, tu herramienta para gestionar muestras y resultados.
INNOVACIÓN EN LIBERACIÓN DE SUELOS (Bario / Metodología Alberta)
Como laboratorio de referencia, lideramos respuestas ante desafíos críticos como la problemática para liberar suelos con elevadas concentraciones de bario.
Históricamente, la presencia de baritina (sulfato de bario) en lodos de perforación base agua representó un "cuello de botella" regulatorio en Neuquén. Debido a su naturaleza altamente insoluble, los métodos tradicionales reportaban niveles de bario total que no reflejaban un riesgo ambiental real, forzando a las operadoras a costosos procesos de remediación por un mineral inerte. Con el objetivo de corregir esta ineficiencia técnica, colaboramos con la Secretaría de Ambiente y Recursos Naturales de Neuquén, en la evaluación, adaptación y validación de la Metodología Alberta, ofreciendo una solución tecnológica, basada en datos y rigor científico, para destrabar la liberación de suelos en la cuenca. Este proceso de colaboración se materializó con la Resolución N° 1126/2025, que establece el protocolo de Alberta Environment (2009) como el estándar oficial de liberación y saneamiento en la provincia. CIATI, como pionero absoluto, ejecuta el Árbol de Decisión de tres etapas diseñado para discernir el riesgo real:
1. Etapa 1 (Evaluación Inicial): Extracción por medio de digestión ácida del suelo y análisis por ICP-MS. Un resultado favorable permite la liberación inmediata del sitio.
2. Etapa 2 (Bario Extraíble): Si se exceden los límites de la etapa 1, se realiza una extracción selectiva del suelo con CaCl2 y se analiza por ICP-MS para determinar la fracción móvil/biodisponible (riesgo real). Si los resultados cumplen con los límites, el sitio se clasifica técnicamente como "sitio con baritina" y avanza a la etapa final.
3. Etapa 3 (Bario Total Real): Mediante a un tratamiento de fusión del suelo con boratos, se destruye la matriz del suelo para analizarla por ICP-MS permitiendo obtener el bario total. Si el valor no excede el límite establecido para esta técnica, el suelo cumple con los criterios de liberación.
Proceso de fusión con boratos de muestras de suelo en equipamiento especializado de vanguardia.
Eficiencia Estratégica: Este método permite una clasificación de suelos técnica y justa, evitando que la baritina inerte sea tratada como contaminante peligroso. Esto se traduce en ahorros millonarios para las operadoras al evitar movimientos de suelos y disposiciones finales innecesarias. El hecho de haber estado trabajando en el protocolo desde su evaluación inicial hasta la validación del método con muestras locales nos posiciona como referentes absolutos en la ejecución del protocolo.
Detalles técnicos e información acerca del protocolo Alberta disponibles en nuestra nota:
MUESTREO PROFESIONAL EN YACIMIENTO: LA CIENCIA EN EL TERRENO
Un resultado analítico de calidad inicia con un muestreo profesional que asegure la representatividad de la muestra. De nada vale contar con equipamiento de vanguardia si la toma de muestra en campo presenta inconsistencias. Por eso, en CIATI concebimos el muestreo como una verdadera póliza de seguro técnico ante posibles litigios. Entendemos que la validez técnica de todo el proceso nace en el terreno.
Nuestras capacidades operativas están diseñadas a la medida de la complejidad del sector Upstream:
• Respaldo Técnico y profesional: El servicio es ejecutado exclusivamente por profesionales universitarios y técnicos con experiencia específica en la matriz SUELO. Ante cualquier auditoría ambiental desafiada, nuestro equipo aporta el rigor técnico necesario para sostener y defender la validez de los datos.
• Operatividad en Entornos Críticos: Contamos con las habilitaciones, inducciones y equipos de protección (EPP) requeridos para intervenir de forma segura tanto en el pozo como en locaciones industriales bajo las normativas más estrictas.
• Logística Especializada: Disponemos de una flota de camionetas 4x4 acondicionadas para las exigencias de la estepa patagónica, garantizando presencia y puntualidad en cualquier punto geográfico del yacimiento.
• Preservación e Integridad In Situ: Implementamos protocolos en terreno para evitar la contaminación cruzada y la pérdida de compuestos volátiles (VOCs) mediante técnicas de sellado inmediato. Así, garantizamos que la muestra sea un reflejo exacto de las condiciones del suelo al momento de la toma.
En CIATI, le aseguramos que cada muestra ingresa a nuestro ecosistema analítico respaldada por una cadena de custodia inquebrantable.
Flota de 4x4 acondicionada para las zonas más desafiantes de la estepa patagónica.
INFRAESTRUCTURA ANALÍTICA: SOLUCIONES TECNOLÓGICAS DE VANGUARDIA PARA ANÁLISIS DE SUELOS
Respaldados por tecnología de vanguardia para el análisis integral de suelos, en CIATI desplegamos un enfoque multivariable orientado a garantizar la restauración productiva del suelo como paso previo a la liberación ambiental, abarcando la totalidad del marco regulatorio (Dec. 831 y concordantes).
Equipos de vanguardia de análisis de metales por ICP-MS con sistema cromatográfico para especiación de cationes.
Ecosistema analítico con algunos de los análisis más relevantes:
Nuestro catálogo completo permite a las operadoras transitar desde el monitoreo prebentivo hasta el saneamiento de situaciones ambientales con total cobertura analítica.
En CIATI, aseguramos la excelencia analítica de principio a fin: desde un muestreo profesional in situ hasta la determinación analítica en laboratorios de vanguardia tecnológica y la disposición de los resultados en una plataforma digital que permite la toma de decisiones de manera eficiente. Nuestro equipo brinda un soporte integral con asistencia técnica y asesoramiento inmediato ante cualquier desafío regulatorio u operativo. Es por eso que acompañamos a las principales empresas del sector Upstream en la gestión integral ambiental, optimizando tiempos operativos y asegurando el estricto cumplimiento del marco normativo.
Para consultas técnicas, asesoramiento personalizado o cotización de servicios, póngase en contacto con nuestro equipo especializado:
El mercado europeo se enfrenta a una transformación sin precedentes en materia de seguridad y circularidad de envases. A través de un paquete legislativo simultáneo, la Unión Europea (UE) exige que los envases estén libres de sustancias tóxicas que comprometan la salud humana o contaminen los flujos de reciclaje. Este control químico se sustenta legalmente en dos pilares interconectados:
El cronograma exige una rápida adaptación de la cadena de suministro, ya que ambos frentes convergen en el verano europeo de 2026:
A. Restricción total de bisfenoles: Se prohíbe el uso de bisfenol A y otros bisfenoles relacionados en la fabricación de materiales destinados a entrar en contacto con alimentos. Históricamente utilizados en resinas epoxi, recubrimientos interiores de latas y ciertos plásticos de policarbonato, su prohibición requiere un límite de detección analítico extremadamente exigente: menor a 1 μg/kg.
B. Restricción de PFAS ("Químicos eternos"): Se limita drásticamente el uso de sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS), prestando especial atención a aquellos envases destinados a estar en contacto con alimentos (donde solían usarse por sus propiedades impermeables a la grasa y al agua).
Las restricciones técnicas se miden bajo umbrales analíticos sumamente bajos:
● 25 μg/kg para PFAS no poliméricos mediante análisis dirigidos.
● 250 μg/kg para la suma de PFAS no poliméricos analizados.
● 50 mg/kg para el total de PFAS, incluyendo las variantes poliméricas.
C. Control de metales pesados: Se unifican los criterios de control para los metales pesados clásicos. El límite máximo permitido para la suma de las concentraciones de plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg) y cromo hexavalente (Cr VI) se fi ja estrictamente en 100 mg/kg.
El cumplimiento de los 100 mg/kg no se evalúa únicamente en el sustrato principal (como el papel o el plástico virgen). La normativa exige analizar el envase como una unidad completa, lo que incluye tintas, barnices, adhesivos y etiquetas, donde el uso de ciertos pigmentos o colas puede disparar los niveles analíticos por encima del límite legal.
CIATI utiliza distintas tecnologías como son cromatografía líquida con detector de fluorescencia (HPLC-FLD), cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS) y espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS) para cumplir con los nuevos requisitos analíticos en envases de uso alimentario.
Contactanos a
Durante el mes de Junio, tuvimos el agrado de organizar un evento muy importante en nuestras instalaciones. Recibimos a representantes de las principales industrias avícolas del país en el marco de las "Jornadas Técnicas de Análisis de Carne Aviar e Inocuidad", desarrolladas en nuestras dos sedes (Villa Regina y Centenario).
Durante el encuentro, llevado a cabo en dos intensas jornadas, los asistentes pudieron acceder a distintas charlas, con un nivel de profundidad técnico y académico a destacar, no sólo de nuestros expertos técnicos, sino también de referentes nacionales en la materia, quienes fueron invitados especialmente al evento.
De manera complementaria, los asistentes pudieron recorrer las instalaciones y laboratorios de nuestro Centro Tecnológico en detalle, vivenciando la forma de trabajar, reforzando un concepto que concebimos de manera muy importante, el de laboratorio de “puertas abiertas”.
Este espacio colaborativo también fue el marco ideal para compartir experiencias así como novedades y actualización científica y tecnológica, orientadas a fortalecer la calidad, la innovación y la seguridad alimentaria en el sector.
Creemos firmemente en que estos espacios resultan fundamentales para seguir generando conocimiento, promoviendo buenas prácticas y acercando soluciones concretas a los desafíos de la industria.
A los pocos días de finalizadas las jornadas técnicas, CIATI participó de un evento organizado por CEPA en Bs As, en conmemoración del “Día de la Avicultura” a quienes agradecemos por la invitación y felicitamos por su labor en pos de una avicultura de vanguardia en nuestro país.
Gracias a todos los profesionales, empresas e instituciones que formaron parte de las jornadas y confiaron en CIATI su socio estratégico para el desarrollo técnico y científico.
Atentos a los requerimientos de la industria y entendiendo el dinamismo de la apertura de nuevos mercados internacionales, en CIATI hemos ampliado significativamente nuestra base de datos de Límites Máximos de Residuos (LMRs).
Con la incorporación de 37 nuevos destinos, nuestro Portal ahora cuenta con más de 400.000 datos de LMRs, consolidando una de las herramientas de consulta más completas del sector.
Además de los límites vigentes, la plataforma ofrece información estratégica clave como:
Nuestra plataforma se encuentra sincronizada con la de nuestro partner Homologa® (Lexagri). perteneciente al grupo FoodChain ID, empresa líder en la industria AgTech, enfocada en verificar, armonizar, estructurar y distribuir datos agrícolas globales.
Además, nuestra plataforma permite evaluar el cumplimiento de límites comparando fácilmente tus resultados analíticos con los límites máximos de residuos (LMR) de la base de datos, identificando rápidamente los desvíos que estarán resaltados en color rojo para facilitar la visualización instantánea del incumplimiento.
Estos nuevos destinos se suman a los 21 mercados que ya se encontraban disponibles, logrando una cobertura total de 59 mercados globales para más de 100 cultivos. Con esta expansión, buscamos brindar mayor seguridad y respaldo técnico a sus decisiones de exportación.
Para acceder a dicho servicio, comunicate con
CIATI. Conocimiento que crea valor.
CIATI reafirma su compromiso con la excelencia mediante un nuevo hito institucional que fortalece la confianza depositada por sus clientes. Tras la evaluación realizada por el organismo IRAM en febrero de 2026, CIATI ha superado satisfactoriamente la auditoría de seguimiento de su Sistema de Gestión Integrado, manteniendo las certificaciones en las normas internacionales ISO 9001 (Gestión de la Calidad), ISO 14001 (Gestión Ambiental) e ISO 45001 (Seguridad y Salud en el Trabajo).
Este logro refleja el estándar con el cual opera el centro tecnológico para dar respuesta a las necesidades de sus clientes. Al integrar estas tres dimensiones, cada análisis, asistencia técnica y desarrollo tecnológico se realiza bajo procesos controlados, con foco en la calidad, la minimización del impacto ambiental y la protección de la salud y seguridad de su equipo.
La acreditación ISO/IEC 17025 respalda la competencia técnica y la confiabilidad de los resultados analíticos de CIATI, mientras que la certificación de su Sistema de Gestión Integrado asegura que toda la estructura organizacional que sustenta sus servicios se rige por los más altos estándares internacionales. Esto contribuye al cumplimiento de los requisitos de clientes y mercados cada vez más exigentes, minimiza riesgos operativos y fortalece la sostenibilidad de sus cadenas de valor.
CIATI agradece la confianza que sus clientes depositan en la organización, la cual impulsa el fortalecimiento continuo de sus procesos, la innovación y la mejora permanente de su desempeño para brindar, cada día, el mejor respaldo tecnológico.
La importancia del muestreo IN SITU en la fractura hidráulica
En el desarrollo de pozos no convencionales, el agente de sostén (proppant) es el garante de la productividad a largo plazo. Invertimos millones de dólares en diseños de fractura perfectos, pero ¿estamos seguros de que la arena que entra al pozo cumple con las especificaciones técnicas exigidas? Un análisis de laboratorio es tan bueno como la muestra que le dio origen. Si la muestra no es representativa, las decisiones operativas se toman a ciegas.
En CIATI entendemos que la representatividad de la muestra es tan importante como la calidad de los ensayos posteriores, por eso contamos con un equipo de muestreo altamente calificado y con el equipamiento y flota necesaria para brindar el servicio directo en locación asegurando la representatividad de la muestra.
La arena de fractura es propensa a la segregación mecánica durante el transporte, la carga en los silos y la descarga. Los granos más grandes y los más finos tienden a separarse naturalmente por gravedad y vibración.
Nuestra propuesta de valor radica en la capacidad operativa de posicionarnos en la locación, justo en el corazón de la operación: el pad de fractura.
No analizamos la arena que salió de la cantera hace días; analizamos la arena segundos antes de ser mezclada con el fluido e inyectada al pozo.
El costo de muestrear en el pad es despreciable cuando se lo compara con las consecuencias de inyectar una arena que no cumple con las especificaciones adecuadas. En CIATI ofrecemos una solución completa que abarca desde la logística hasta la certificación. Nuestra capacidad operacional de muestreo in situ asegura que la muestra sea verdaderamente representativa del material que ingresará a la formación. Al combinar el muestreo riguroso con nuestros análisis de laboratorio regidos por los estándares internacionales API RP 19C e ISO 13503-2, garantizamos una trazabilidad absoluta y control de calidad en tiempo real, permitiendo la toma de decisiones en el momento preciso con el objetivo de lograr el éxito de cada etapa de fractura.
El aseguramiento de la calidad e inocuidad en la industria alimentaria actual exige ir mucho más allá de los controles tradicionales sobre el producto final. Hoy sabemos que el entorno de producción juega un papel crítico: la presencia de diversos peligros en el ambiente puede derivar en una contaminación cruzada, provocando pérdidas económicas masivas, retiros de productos del mercado y graves riesgos para la salud pública.
El Programa de Monitoreo Ambiental (PMA) es el mecanismo más eficaz y proactivo para vigilar y controlar estos peligros en una planta elaboradora de alimentos. Sin embargo, en la mayoría de las oportunidades, la teoría suele ser diferente de la práctica. En la transición “del papel a la planta de procesamiento”, las compañías suelen cometer errores conceptuales y operativos que afectan la eficacia del programa, transformándolo en un mero "gasto" burocrático o en un ejercicio para "mostrar datos en la auditoría".
A continuación, analizaremos de manera detallada algunas fallas frecuentemente observadas a lo largo del diseño e implementación de un PMA, con el objetivo de aportar herramientas prácticas que permitan diagnosticar la efectividad del programa, optimizar los recursos invertidos y ayudar a las empresas a migrar de un enfoque puramente reactivo hacia uno preventivo de manera de elevar sus estándares de calidad e inocuidad.
El diseño correcto de un PMA se debe basar en un enfoque de riesgo. Un error frecuente es subestimar esto y no comprender que un fallo en esta fase compromete la validez y eficacia de todo el PMA.
La zonificación consiste en dividir a la planta en áreas críticas con diferente probabilidad de contaminación microbiana (Zonas 1, 2, 3 y 4). En este caso, las principales fallas suelen originarse por una mala comprensión del Layout operacional.
Incluso con una buena base teórica, el PMA suele fallar en la ejecución material del muestreo en planta.
¿Tu Programa de Monitoreo Ambiental está realmente diseñado para encontrar desvíos o solo para aprobar auditorías?
En CIATI combinamos experiencia científica con una mirada industrial práctica de la microbiología de alimentos que permite ayudar a las empresas diseñar e implementar un PMA robusto, adaptado a los riesgos reales de cada proceso productivo.
No dudes en escribirnos a
Con el objetivo de profundizar la asistencia analítica y técnica personalizada y agilizar la respuesta a las demandas de la región centro, nos complace anunciar la incorporación del Ing. Sebastián Fillol como nuestro nuevo Representante Técnico Comercial para la provincia de Córdoba.
Sebastián es Ingeniero en Alimentos, con una sólida trayectoria en el sector agroalimentario, aportando un perfil técnico de alta competencia que se alinea con nuestros valores de excelencia, profesionalidad y rigurosidad analítica. Su incorporación estratégica responde a la necesidad de acompañar de carca el crecimiento de nuestros actuales clientes en la provincia, así como para acercar nuestra propuesta a todas las empresas cordobesas que lo requieran.
Con esta designación, CIATI materializa una vez más su visión de "Ciencia de cercanía", acortando distancias geográficas para transformar los desafíos del sector productivo en soluciones reales con respaldo internacional.
¡Le damos la bienvenida a Sebastián a nuestro equipo y le deseamos el mayor de los éxitos en este nuevo camino compartido!
La actualización tecnológica, el debate y la sinergia entre colegas son pilares fundamentales para anticipar y entender las demandas del mercado y las industrias. En esta línea, durante el mes de Mayo, CIATI coorganizó el evento Food Safety Talk en la ciudad de Rafaela (Sta. Fe), junto a Neogen y Redilab. Importante espacio destinado a debatir sobre calidad, innovación y seguridad alimentaria, reuniendo a destacados profesionales del sector alimenticio de la región.
Representando a nuestro centro tecnológico, estuvieron Soraya Bellini quien disertó sobre vida útil en alimentos, y Juan Martín Oteiza, quien aportó su visión sobre herramientas prácticas para detectar, identificar y eliminar Listeria spp. en ambientes industriales. Acompañó nuestro gerente comercial Mario Botto, representante local de CIATI en Rafaela y zona.
En la misma sintonía, fuimos invitados por Neogen a participar del evento Food Safety Talk edición Villa María (Cba), en donde Juan Martín Oteiza participó nuevamente con su ponencia sobre un tema tan relevante como Listeria en la industria. Acompaño en este caso desde el área comercial, Sebastián Fillol, nuestro nuevo representante técnico-comercial para la provincia de Córdoba, con base en Villa María (Cba).
Desde CIATI destacamos el valor de este tipo de encuentros federales y regionales, que no solo potencian el trabajo conjunto entre los diferentes actores de la industria, sino que abren las puertas a nuevas vinculaciones estratégicas orientadas a asistir de manera integral a las diferentes economías de la región.
Así es, CIATI (LRS 0112) ha sido autorizado en los primeros cinco rubros en una nueva familia de matrices.
Para el transcurso de este 2026, CIATI ha tomado la decisión de validar y pedir la correspondiente autorización ante SENASA, de los rubros exigidos en el marco del plan CREHA para productos lácteos, para ampliar nuestra oferta de servicios analíticos de CIATI hacia ese sector.
En ese sentido se ha avanzado, y ya hemos sido autorizados por SENASA en cinco nuevos rubros analíticos, los primeros en leche y productos lácteos. Los ensayos corresponden a cuatro elementos químicos controlados por SENASA como contaminantes (Arsénico, Cadmio, Mercurio y Plomo) empleando la técnica de ICP-MS y a Residuos de Neonicotinoides por la técnica de LC-MS/MS.
En cuanto a las matrices incluidas en las autorizaciones de estos los rubros abarcan a productos como: caseinatos, concentrados proteicos, leche cruda, leche en polvo, leche fluida, productos lácteos y suero.
Esto se suma a los servicios analíticos que CIATI viene ofreciendo al sector lechero, en sus planes de autocontrol, atendiendo las necesidades manifestadas, respecto al control de la calidad e inocuidad de sus productos tanto para mercado interno como para dar cumplimiento a exigentes especificaciones técnicas para las exportaciones.
Entre los servicios de autocontrol demandados por el sector lácteo, fuera de los requeridos en el plan CREHA, y abordados por CIATI podemos mencionar:
Este nuevo hito nos impulsa a seguir creciendo en las ofertas del plan CREHA ofreciendo servicios analíticos confiables, trazables y alineados con las exigencias del sector.
Ante cualquier consulta o duda comunícate al mail
Del 12 al 14 de mayo, la Ciudad de Mendoza fue sede de Sitevinitech 2026, la feria de tecnología y servicios para la vitivinicultura y el agro más importante de Latinoamérica. Como referente en el sector, CIATI acompañó el encuentro acercando sus soluciones analíticas integrales para la industria.
El Complejo Las Naves congregó a más de 150 expositores y cerca de 10.000 visitantes en un polo de negocios nacido de la fusión de los salones internacionales franceses Sitevi y Vinitech. En este entorno clave para la agroindustria, CIATI participó activamente con su stand institucional, afianzando su rol de aliado estratégico en el control de calidad, la seguridad alimentaria y la apertura de mercados internacionales.
A lo largo de las tres jornadas, el equipo técnico y comercial recibió a bodegas, productores y profesionales del sector para difundir su propuesta enfocada en la cadena de valor vitivinícola:
Agradecemos a todos los clientes, socios y referentes de la industria que se acercaron a nuestro espacio en Mendoza para seguir potenciando, mediante la complementación tecnológica, el desarrollo de la vitivinicultura argentina y quedamos a disposición para atender consultas y brindar más información:
El jueves 30 de abril se realizó la asamblea anual ordinaria del CIATI
Dicho evento resultó un encuentro significativo para la vida institucional del centro tecnológico. La jornada contempló el recorrido por las instalaciones, observación del nuevo equipamiento y la reunión del Comité Directivo ampliado, donde se informaron las actividades actuales y del futuro inmediato del CIATI.
Además, se presentó la idea-proyecto de constitución de un Polo científico-tecnológico de los Alimentos, un proyecto estratégico para la innovación, el valor agregado y el futuro agroindustrial desde Villa Regina-Río Negro para toda la Argentina con el objetivo de generar un ecosistema de referencia que impulse el desarrollo regional y nacional que optimice y transforme la matriz productiva de los alimentos.
Tenemos el agrado de anunciar el lanzamiento del 2° Concurso LATAM: Alimentación del Futuro 2026. En esta oportunidad, CIATI - Centro Tecnológico une fuerzas con la Fundación Ciencia para el Ser para potenciar este certamen que busca transformar la manera en que desarrollamos, producimos y consumimos alimentos.
Buscamos propuestas innovadoras que se conviertan en soluciones reales para el mercado local y global. El foco está puesto en productos o ingredientes para consumo humano que sean:
Este año, el concurso cuenta con importantes incentivos económicos y técnicos.
La convocatoria oficial y la apertura de inscripciones comenzarán en junio de 2026. Si tenes un proyecto que se ajusta a estas premisas, ¡queremos que seas parte de esta transformación!
¿Conoces a alguien con una idea brillante? Te agradecemos mucho la difusión de esta nota entre investigadores, emprendedores y empresas que estén innovando en el rubro.
Contactanos a traves del mail:
Durante este mes de mayo, tuvimos el agrado de participar en las jornadas técnicas y de innovación organizadas por nuestro cliente TRADECOS. En este marco, nuestros expertos Soraya Bellini, Diego Agón y Juan Oteiza compartieron actualizaciones críticas sobre el análisis y procesamiento de frutas y sus derivados (jugos, pulpas, aceites y diversas matrices vegetales).
Hitos de la jornada:
Intercambio técnico: Discusión sobre las últimas tendencias y normativas en derivados vegetales.
Visión Institucional: Nuestro Gerente Comercial, Mario Botto, presentó las novedades y capacidades proyectadas de nuestro centro tecnológico.
Networking: Un espacio propicio para el debate y la sinergia entre colegas del sector.
Agradecemos y felicitamos especialmente al equipo de TRADECOS por la iniciativa y la excelencia organizativa, así como a todos los asistentes por el valioso diálogo generado.
La elección de un laboratorio de ensayo acreditado bajo la norma ISO/IEC 17025 es un factor clave para garantizar la calidad y confiabilidad de los resultados analíticos. Esta acreditación no solo certifica la competencia técnica del laboratorio, sino que también asegura el cumplimiento de rigurosos estándares internacionales en cada etapa de la ejecución de un ensayo.
Todos estos requisitos establecidos por la norma ISO/IEC 17025 son verificados mediante un riguroso proceso de evaluación periódica llevado a cabo por una entidad acreditadora independiente, la cual valida la competencia técnica real del laboratorio. Esto reduce significativamente la necesidad de auditorías adicionales por parte de los clientes, optimizando recursos y fortaleciendo la confianza en una evaluación externa objetiva e imparcial.
CIATI es auditado exhaustivamente por la Entidad Nacional de Acreditación de España (ENAC), organismo ampliamente reconocido por su trayectoria y prestigio como entidad de acreditación de referencia a nivel europeo e internacional. Estas instancias de evaluación de la conformidad reafirman la capacidad técnica del laboratorio para generar resultados válidos y trazables, constituyendo además una valiosa oportunidad para el aprendizaje continuo y la incorporación de criterios técnicos armonizados y estandarizados.
Asimismo, al ser ENAC firmante de los Acuerdos Multilaterales de Reconocimiento (MRA) de organizaciones internacionales como la International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC) y la European co-operation for Accreditation (EA), los informes de ensayo emitidos bajo su acreditación cuentan con reconocimiento y aceptación internacional en más de 60 países. Esto aporta un respaldo sólido para la toma de decisiones, facilita el comercio internacional y refuerza el principio de “Acreditado una vez, aceptado en todas partes”.
“A todo lo anterior, en CIATI sumamos un plus de confianza que asegura servicios de excelencia”.
En este contexto, un laboratorio que combina la acreditación conforme a ISO/IEC 17025 con un sistema de gestión integrado, ofrece además de resultados técnicamente confiables, un entorno de trabajo controlado, responsable con el ambiente y orientado a la mejora continua. Este enfoque integral aporta un valor agregado significativo para clientes y partes interesadas, fortaleciendo la confianza, el prestigio y la sostenibilidad de las decisiones basadas en sus resultados.
¡Nos complace compartir este nuevo logro!
La entidad de acreditación ENAC ha aprobado, mediante el Acuerdo de la Comisión de Acreditación emitido el 10 de abril de 2026, el mantenimiento de los ensayos acreditados y la incorporación de nuevos análisis y matrices a nuestro alcance ISO 17025.
Ensayos composicionales en alimentos
Residuos de agroquímicos
Residuos de medicamentos veterinarios (LC-MS/MS)
Contaminantes en alimentos (LC-MS/MS)
Gracias a estas incorporaciones, CIATI alcanza un total de 76 métodos acreditados, que abarcan la determinación de 645 analitos y parámetros físico-químicos.
Seguimos trabajando para ampliar de manera continua nuestro alcance de ensayos acreditados, garantizando servicios confiables y resultados de alta calidad para nuestros clientes.
Podes consultar el alcance de acreditación vigente en la página de ENAC:
Quedamos a disposición para atender tus consultas y brindarte más información.
CIATI organiza anualmente un interlaboratorio, impulsado por la demanda de la industria vitivinícola argentina, ya en su décimo noveno año consecutivo.
Este estudio (ITL) se destaca como una herramienta esencial para garantizar la calidad en los laboratorios de control de las bodegas, asegurando la precisión de las mediciones analíticas y el correcto uso de las metodologías en la industria.
OBJETIVO
Proporcionar a los participantes un ejercicio de intercomparación para el control externo de calidad de sus resultados analíticos, permitiéndoles evaluar sus procesos y tomar medidas correctivas ante desviaciones significativas.
ENVÍO DE MUESTRAS
Previo al envío de muestras se realiza un test de homogeneidad para asegurar la uniformidad del lote.
CIATI enviará dos (2) envases de una misma muestra de vino tinto a cada participante, acompañadas con un QR cuyo escaneo permite el acceso al instructivo que detalla las condiciones de los ensayos a realizar.
Para solicitar mayor información sobre el ensayo de aptitud dirigirse a:
Departamento de calidad:
Departamento Comercial:
Región Cuyo: Ing. Susana Albornoz,
Región Patagónica: Ing. Darío Carpenzano,
CIATI participó de la Exposición Agroindustrial Oberá en su edición 2026, realizada en el Parque de las Naciones, un evento que reunió a empresas, industrias y comercios del entramado productivo regional en un mismo espacio.
Durante las jornadas se desarrollaron rondas de negocios, intercambios comerciales y ventas concretas, que permitieron dinamizar la actividad de las empresas participantes. La convocatoria superó ampliamente las expectativas, con más de 5 mil visitantes diarios, cumpliendo los objetivos planteados por los organizadores en materia de vinculación comercial y generación de oportunidades.
En este marco, CIATI estuvo presente acompañando especialmente al sector de té y yerba mate, dos cadenas productivas clave para la región, fortaleciendo el vínculo con los actores locales y promoviendo el desarrollo tecnológico aplicado a estas industrias.
La Expo Agroindustrial Oberá se consolida como un espacio estratégico para mostrar el potencial productivo de Misiones, impulsar la innovación y generar nuevas oportunidades comerciales. Su crecimiento refleja la importancia de integrar sectores y fortalecer el desarrollo regional con una mirada a largo plazo.
Desde CIATI destacamos el valor de este tipo de encuentros, que potencian el trabajo conjunto entre los diferentes actores del sector y abren puertas a nuevas vinculaciones estratégicas.
Los HTP son una mezcla compleja de cientos de compuestos con distintas volatilidades y pesos moleculares. El resultado obtenido depende estrictamente de cómo extraemos la muestra y qué propiedad física medimos. No existe un "HTP real", sino un resultado dependiente del método.
A. Espectroscopía infrarroja (IR) - EPA 418.1
Es una técnica de cuantificación global.
B. Cromatografía de gases (GC-FID)
Esta técnica permite separar los componentes. Aquí es donde la distinción de rangos es vital:
.
Constituye una inconsistencia analítica realizar una suma aritmética de los resultados de EPA 8015 (GRO + DRO + MRO) para compararlos con un límite de "HTP Total".
No existe un método único para el análisis de HTP; la técnica elegida debe responder a la pregunta específica del proyecto. Para evaluaciones de impacto total se requiere el uso de técnicas integrales (como TX 1005), mientras que la técnica EPA 8015 debe reservarse exclusivamente para la caracterización específica de las fracciones individuales (tipo y antigüedad del hidrocarburo). Se desaconseja categóricamente la práctica de sumar aritméticamente los rangos de la técnica EPA 8015. Esta práctica carece de rigor científico y genera resultados analíticamente inconsistentes que no representan la concentración real de la muestra, lo cual puede llevar a decisiones erróneas.
En CIATI analizamos los HTP mediante todas las técnicas detalladas en esta nota: Espectroscopía infrarroja (IR) y Cromatografía de gases (EPA 8015 y TX 1005), incluyendo sus respectivas metodologías de extracción (espacio de cabeza para volátiles y extracción líquida para rangos medios, pesados e integrales). Resolver la complejidad técnica de estos enfoques exige una interpretación experta; es por eso que CIATI integra el servicio de análisis analíticos con la asistencia de especialistas enfocados en el desarrollo y la resolución de desafíos técnicos, brindando el respaldo necesario para cada proyecto.
Además, desde nuestro Portal web podrás comparar directamente los resultados analíticos con la normativa vigente y detectar desvíos de forma visual. Estamos a tu disposición para asesorarte en la elección de los métodos más adecuados para tu proyecto y en el cumplimiento regulatorio aplicable. Contactanos a
El pasado 19 de marzo se llevó a cabo la jornada sobre Gestión de aguas y suelos en el Oil&Gas - Desafíos y soluciones tecnológicas en el Polo Científico Tecnológico de Neuquén con grán éxito y convocatoria.
El evento contó con la disertación de 5 profesores de la Rice University de Houston, TX de primer nivel internacional y fue co-organizado por el IAPG Seccional Comahue, CIATI y el Polo Científico Tecnológico de Neuquén con la coordinación de Agustina Fernandez Moya, directora de vinculación con empleadores y aprendizaje experiencial en Rice University. Además, contó con el apoyo institucional de los gobiernos provinciales de Neuquén y Río Negro.
Durante la apertura del evento, el ministro de energía de la provincia del Neuquén, Gustavo Medele, compartió unas palabras con el público donde destacó la importancia de trabajar en los temas abordados ya que se espera un gran crecimiento de la actividad hidrocarburífera en la provincia y, aparejado con este crecimiento, está el desafío de la gestión de suelos y aguas que crece proporcionalmente a la cantidad de pozos perforados. A su vez destacó la importancia de la vinculación de la Rice University con el ecosistema energético local..
Vaca Muerta ha superado su etapa de aprendizaje y ha entrado en una fase de desarrollo masivo. Las proyecciones indican un crecimiento significativo en la producción de hidrocarburos no convencionales para la próxima década, consolidando a la cuenca como un activo estratégico no solo para la soberanía energética de Argentina, sino como un jugador relevante en el mercado global.
Este aumento en la curva de producción conlleva, inevitablemente, un incremento proporcional en el uso de recursos. El desafío ya no es solo cuánto podemos producir, sino con qué eficiencia y sostenibilidad podemos acompañar este crecimiento acelerado.
Gestión de aguas y suelos a escala
El incremento en la producción de petróleo y gas es directamente proporcional al volumen de gestión ambiental requerida. La industria se enfrenta a dos vectores críticos:.
Ciencia de cercanía y vinculación global
Los problemas técnicos y ambientales de Vaca Muerta ocurren localmente, pero sus soluciones residen en la frontera del conocimiento global. Para abordar estos desafíos, se propuso el concepto de ciencia de cercanía: traer la investigación de vanguardia al lugar donde ocurren los hechos.
Este evento materializó una vinculación estratégica internacional entre el ecosistema de Vaca Muerta (gobiernos, industria, IAPG, Polo científico tecnológico de Neuquén, CIATI) y Rice University (Houston), la institución académica de referencia mundial en el corazón de la industria energética global.
El evento no sólo estuvo enfocado en la transferencia de conocimiento mediante el abordaje de problemas complejos con tecnologías y procesos avanzados, sino que también logró generar networking de alto nivel vinculando operadores locales y líderes científicos globales.
El encuentro reunió a las máximas autoridades mundiales en gestión de aguas y suelos en Oil & Gas para discutir soluciones técnicas específicas para nuestra cuenca:
Prof. Pedro Alvarez - Rice University (Houston, Tx.)
Profesor George R. Brown de Ingeniería civil y ambiental.
Miembro de la Academia nacional de ingeniería de los Estados Unidos (NAE).
Director del Rice Water Institute.
La biorremediación es un proceso espontáneo o estimulado, basado en el uso de microorganismos para degradar contaminantes ambientales. Durante su presentación, Pedro describió la base científica y tecnológica de la biorremediación, y presentó varias estrategias para estimular y explotar estos procesos naturales de biodegradación in situ junto con ejemplos de la industria. A su vez destacó que la biorremediación puede realizarse estimulando a los ecosistemas bacterianos ya presentes en los suelos sin necesidad de agregar químicos extraños por lo que se considera una tecnología verde. Además, se discutió la viabilidad técnica así como los potenciales cuellos de botella para poder escalar los procesos de biorremediación al ritmo que la industria requiere.
Por último, Pedro comparó la tecnología de biopilas, más comunmente utilizada en la zona, con la de landfarming, que si bien requiere mayor esfuerzo inicial, luego se pueden tratar volúmenes mucho más grandes y con mayor eficiencia.
Eric Willman - Rice University (Houston, Tx.).
Director ejecutivo del Rice Water Institute y del Centro de Investigación en Ingeniería NEWT.
Como Director Ejecutivo del Rice WaTER Institute, Eric disertó sobre cómo catalizar la investigación colaborativa en la gestión del agua y su traducción en tecnologías limpias y accesibles que mejoren la capacidad humana. También comentó acerca del rol del Instituto para fortalecer la investigación relacionada con el agua mediante la coordinación de actividades en todas sus facultades; conectando a Rice con socios industriales, gubernamentales y académicos; interactuando con líderes mundiales en todas las áreas de la ciencia, la tecnología y la política del agua agua.
La investigación en el WaTER Institute se centra en la gestión del agua y la salud pública, el nexo agua-energía, la infraestructura hídrica, así como en el trabajo fundamental en las ciencias sociales, naturales y de ingeniería relacionadas con estos ejes. Para lograr su misión, el WaTER Institute organiza programas y eventos que fortalezcan a la comunidad del agua en Rice, conecta equipos interdisciplinarios para solicitar y ejecutar subvenciones de gran escala, y crea consorcios financiados por la industria en torno a temas del agua de alta prioridad relevantes para el sector.
Ante la consultas del público, Eric profundizó en la estrategia del Rice WaTER Institute para mitigar la percepción de riesgo tecnológico y lograr que las operadoras integren estas innovaciones en su operación diaria. Es decir, cómo cruzar la barrera entre la escala de laboratorio y la operación en campo y cuál es el rol de las startups para lograr este objetivo. Aquí tiene un papel fundamental la determinación del TRL (Technology Readiness Levels) de cada tecnología, una escala de 1 a 9 que indica que tan madura/cerca del mercado se encuentra la misma y en base a ello el desarrollo de estrategias adecuadas para que la solución escale y llegue a producción.
Prof. Menachem Elimelech - Rice University (Houston, Tx.).
Profesor Nancy y Clint Carlson en los Departamentos de Ingeniería Civil, Ambiental, Química y Biomolecular.
Miembro de las Academias Nacionales de Ingeniería de Estados Unidos, China y Australia.
Las salmueras industriales y las aguas residuales de alta salinidad de sectores como el petróleo y el gas, la generación de energía, la manufactura y la reutilización municipal representan un recurso subutilizado que es cada vez más crítico para la seguridad hídrica, la resiliencia energética y las estrategias de cero emisiones netas. La presentación de Menachem examinó las tecnologías emergentes para la gestión, concentración y reutilización de aguas residuales salinas, con un enfoque en minimizar el consumo de energía y reducir la dependencia de los procesos térmicos convencionales.
Se discutieron las limitaciones de los sistemas tradicionales de tratamiento de agua lineal y los enfoques evaporativos para el manejo de salmueras, destacando la necesidad de soluciones más circulares y orientadas a la reutilización. A su vez, se presentaron los avances recientes en estrategias basadas en ósmosis inversa (OI), incluyendo la OI de alta presión y la OI de bajo rechazo de sales, como vías energéticamente eficientes hacia una descarga de líquidos mínima o nula. Además, se introdujo la separación basada en diálisis como un enfoque prometedor para el tratamiento de aguas residuales orgánicas de alta salinidad, ofreciendo una mejor selectividad sal-orgánica y resistencia a la colmatación en comparación con las membranas accionadas por presión. En conjunto, las tecnologias expuestas demuestran el potencial de transformar la gestión de salmueras de un desafío de eliminación a una oportunidad de recuperación de recursos, permitiendo sistemas de agua industrial más sostenibles y resilientes para el siglo XXI.
Profesora Qilin Li - Rice University (Houston, Tx.)
Profesora Karl F. Hasselmann de Ingeniería Civil y Ambiental
Co-Directora del Centro NEWT
La Profesora Qilin Li, es una pionera en el desarrollo de tecnologías para extraer valor de donde otros ven residuos y plantea un cambio de paradigma radical: mirar el agua de producción no como un pasivo, sino como una potencial fuente de recursos: una mina líquida.
Durante su charla, Qilin Qilin afirmó que el agua de producción de la industria del petróleo y el gas representa uno de los recursos no convencionales más grandes y, sin embargo, más subutilizados para la recuperación de minerales críticos, ofreciendo una oportunidad convincente para acoplar la producción de energía con la resiliencia de la cadena de suministro de minerales. Las aguas de producción a menudo contienen concentraciones elevadas de litio, elementos de tierras raras y otros metales estratégicos, pero su extrema salinidad, geoquímica compleja y alta variabilidad plantean desafíos científicos y de ingeniería fundamentales. Hacer realidad este potencial requiere avances en materiales de separación selectiva, procesos interfaciales y electroquímicos, y arquitecturas de tratamiento adaptables que puedan operar de manera confiable bajo condiciones severas y dinámicas. Igualmente importantes son las innovaciones a nivel de sistema que integran la recuperación de minerales con la gestión del agua, la eficiencia energética y la protección ambiental, respaldadas por detección en tiempo real, control basado en datos y evaluaciones tecno-económicas y de ciclo de vida. Durante la charla se destacaron las tecnologías emergentes y las brechas de investigación críticas, y se esbozó una visión para transformar el agua de producción de un pasivo costoso en un recurso estratégico para la obtención de minerales críticos, la reutilización del agua y los sistemas de energía sostenible.
Profesor Mason Tomson - Rice University (Houston, Tx.)
Profesor de Ingeniería civil y ambiental
Director del Brine Ce
y miembro de múltiples sociedades científicas de prestigio como:
Como hemos escuchado decir a Mason varias veces: “En la práctica, la extracción de hidrocarburos es una industria de gestión del agua, que de paso produce gas y petróleo”. La medición, el modelado y el control de las incrustaciones minerales son críticos en diversos procesos industriales para garantizar la productividad, la integridad de las instalaciones y el control de la seguridad. Entre las diferentes estrategias de control de incrustaciones, el uso de inhibidores es una de las más utilizadas. Durante la presentación Mason revisó los seis pasos para la inhibición y el control de incrustaciones:.
1. Muestreo de agua
2. Análisis
3. Predicción termodinámica de solubilidad
4. Cinética de las incrustaciones minerales
5. Cálculo de la concentración mínima de inhibidor (MIC)
6. Tratamiento químico.
Durante la presentación se ilustraron estos seis principios sobre el agua de producción de yacimientos hidrocarburíferos, con énfasis en el control de incrustaciones de calcita y barita. Cada proceso se discutió utilizando datos de laboratorio y de campo como ejemplos. Además, se definió e ilustró un nuevo concepto cuantitativo de la concentración mínima de inhibidor (MIC).
Mason reforzó la idea de que la aplicación de estos seis principios podría mejorar significativamente la gestión y el control de incrustaciones en la industria. Por último, se presentó, con datos de laboratorio y de campo, la efectividad de concentraciones muy bajas de inhibidores de incrustaciones comunes diferenciando la capacidad de medición de la funcionalidad del inhibidor.
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Mason Tomson es director del Brine Chemistry Consortium de la Rice University, cuyo objetivo principal es investigar, realizar pruebas y transferir tecnología sobre la química del agua de producción enfocada en la industria del petróleo y el gas.
Recientemente CIATI se ha hecho miembro del Brine Chemistry Consortium junto a otras 17 operadoras y empresas de servicios de nivel global:
En CIATI, complementamos nuestra caracterización integral de aguas con el know-how y el soporte experto del consorcio, lo que nos permite ofrecer a nivel local una herramienta de clase mundial para la toma de decisiones.
Por último, se realizó un panel de discusión final del cual participaron todos los oradores y que fue moderado por Ignacio Massei, líder de ambiente de Pan American Energy.
En el panel se discutieron algunos de los temas presentados así como los principales desafíos que tendremos ante el crecimiento de producción que se espera en los próximos años.
Pedro Alvarez explicó el impacto del clima patagónico en la biorremediación, reafirmando que es 100% factible. Mencionó como ejemplo que se han llevado adelante procesos de biorremediación hasta en Alaska.
Mason Tomson respondió sobre cuáles son los errores de diseño más frecuentes que ve en la industria al hacer blending de aguas y cómo podemos prevenir el daño a la formación antes de bombear.
Por su parte, Qilin Li compartió sus conclusiones respecto a las concentraciones de 50 ppm de Litio y 5 ppm de Rubidio que se encuentran en agua de formación en Vaca Muerta, indicando la potencial viabilidad técnica y económica para su recuperación. A su vez, consultada acerca de su visión, indicó que la tecnología tiene tal madurez que no estamos lejos de encontrar unidades productivas de recuperación de elementos valiosos del agua de producción.
Luego Eric profundizó en los principales desafíos al momento de escalar desarrollos tecnológicos y cómo logran en el Rice Water Institute llevar las tecnologías del laboratorio al pozo.
Por último, Menachem respondió cuales son a su criterio las tecnologías emergentes con mayor viabilidad técnica y económica para tratar las aguas residuales del No Convencional que tienen salinidades extremadamente altas.
Al momento de cierre Pedro reflexionó sobre cuál es el salto tecnológico y el cambio de enfoque que la industria del Oil & Gas debe adoptar HOY respecto al agua para asegurar su sustentabilidad en la próxima década.
Desde CIATI, reafirmamos nuestro compromiso con el desarrollo sostenible de la cuenca, acompañando estas iniciativas que vinculan la investigación científica global con la realidad del ecosistema local.
Expedicionarios del Desierto Nº 1310
(8309) Centenario - Neuquén
Tel.: 54-299-4899680
El control de Alicyclobacillus spp. productor de guayacol representa un desafío clave para la industria de bebidas, entre otras, debido a su impacto negativo en la calidad sensorial de los productos.
Con el objetivo de fortalecer las herramientas analíticas disponibles en el laboratorio de microbiología, incorporamos un nuevo método para la detección de este microorganismo: Soleris Next Generation (NG).
La implementación de dicho método permite reducir significativamente los tiempos de respuesta actuales, obteniendo resultados en plazos considerablemente más cortos que los requeridos por la metodología tradicional (IFU N°12), disminuyendo así los tiempos de entrega de resultados, lo que ayuda a nuestros clientes tomar decisiones rápidas y confiables.
Soleris NG, utiliza una tecnología de detección óptica, la cual integra metodologías sencillas bajo los principios clásicos de la microbiología. El sistema monitorea, permanentemente y de manera automática, cambios que ocurren durante el periodo de incubación, determinando de esta la presencia del microorganismo en la muestra analizada.
La detección de Alicyclobacillus spp. productor de guayacol mediante la tecnología Soleris NG se encuentra validada frente al método IFU N°12, conforme a ISO 16140-2, incluyendo evaluaciones interlaboratorios internacionales que respaldan su desempeño.
En nuestro laboratorio, el sistema ha sido verificado en diversas matrices, entre ellas jugo concentrado turbio de naranja, puré concentrado de pera, puré concentrado de durazno y jugo concentrado clarificado de pera con excelentes resultados analíticos.
Por cualquier consulta referida al mencionado método, escribinos a
El residuo final de un plaguicida detectado en un producto agroalimentario no siempre coincide con la molécula aplicada originalmente. Los plaguicidas, tras su exposición al entorno y al sistema biológico de la planta, sufren transformaciones químicas que generan metabolitos, productos de reacción, impurezas y productos de conversión.
Por este motivo, muchos exportadores se enfrentan a rechazos comerciales no por el plaguicida aplicado, sino por lo que este se convierte dentro de la planta o en el ambiente. La diferencia entre el "Plaguicida Padre" y sus metabolitos es la clave para evitar barreras técnicas en mercados como la Unión Europea o Estados Unidos.
La correcta interpretación de estos compuestos es vital para la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los Límites Máximos de Residuos (LMR) de los distintos mercados.
La degradación de un plaguicida o molécula padre, no es un error, es un proceso biológico y físico impulsado por:
Estos procesos (curva de degradación) son estudiados por las empresas productoras de agroquímicos cuando solicitan el registro de las sustancias activas y sus correspondientes productos fitosanitarios ante las autoridades competentes de cada país.
Organismos como SENASA en Argentina, EFSA en Unión Europea y EPA en EE. UU. priorizan el monitoreo de metabolitos cuando estos son más tóxicos que la molécula original.
Un fenómeno complejo ocurre cuando el metabolismo genera una molécula que también está o estuvo registrada como un plaguicida independiente.
Por ejemplo, Metil Tiofanato y Benomil, dos fungicidas que tras su aplicación comienzan a generar Carbendazim, otro fungicida ampliamente usado, pero el problema se presenta cuando el uso de Carbendazim se encuentra restringido en muchos mercados internacionales.
El insecticida Acefato, utilizado en Argentina para combatir plagas como la polilla del tomate o cochinilla blanca en cítricos, en su proceso de degradación va generando Metamidofos, metabolito significativamente más tóxico que el producto original y qué se encontraba registrado como insecticida organofosforado. Actualmente se encuentra prohibido en Argentina mediante la Resolución 32/2019.
Dimetoato es otro ejemplo de un insecticida registrado para controlar plagas sobre cultivos como el tomate, pera, manzana, durazno y uvas, que luego de su aplicación comienza a metabolizarse a Ometoato, insecticida que se encuentra prohibido a nivel nacional y en la mayoría de los mercado internacionales.
Estos ejemplos demuestran que es vital entender que la degradación de un plaguicida tras su aplicación puede generar metabolitos o plaguicidas indirectamente, los cuales ya no están autorizados.
De esta manera, independientemente del origen (aplicación o metabolito de otro) lo que cuenta son los residuos en el alimento acorde a la definición del residuo, establecida en cada mercado.
La falta de consenso global en las definiciones de residuos genera barreras técnicas al comercio. Los Organismos (como EFSA o EPA) aplican dos criterios distintos:
1. Definición para cumplimiento (enforcement): Utiliza un marcador (usualmente el plaguicida padre) para un control ágil en frontera.
2. Definición para evaluación de riesgo: Incluye todos los metabolitos con potencial toxicidad, aunque su medición analítica sea compleja.
Esta falta de armonización implica que un producto puede ser legal en un mercado pero exceder los límites en otro, simplemente porque este último incluye metabolitos en la suma del LMR y el otro no.
En este punto es clave el trabajo del Codex Alimentarius junto a sus 189 miembros, en busca de establecer normas alimentarias internacionales, protegiendo la salud del consumidor y eliminando barreras al comercio.
Para asegurar el acceso a los mercados, los productores e intermediarios de la cadena agroalimentaria deben considerar varios puntos:
La gestión de residuos de plaguicidas requiere una visión que trascienda la etiqueta del producto.
En CIATI, el asesoramiento de
La citricultura argentina continúa ocupando un lugar relevante en el comercio internacional de limón y sus derivados con Tucumán como principal polo productivo. Sin embargo, el escenario actual plantea un cambio: la competitividad ya no se define únicamente por cuánto se produce, sino por la capacidad de sostener mercados en entornos cada vez más exigentes.
Bernarda Ahado, representante técnica–comercial de CIATI en la región NOA, señala en función de lo que recaba de los líderes técnicos de la región que el sector atraviesa una etapa en la que producir bien sigue siendo una condición necesaria, pero ya no suficiente. Hoy, explica, la estabilidad del negocio depende cada vez más de la capacidad de reducir la incertidumbre y anticiparse a los riesgos técnicos que pueden afectar la comercialización.
En los últimos meses, nuevas disposiciones europeas vinculadas a residuos fitosanitarios, como la
El cumplimiento técnico, en este contexto, dejó de ser una instancia operativa para transformarse en una condición de acceso comercial.
Darío Carpenzano, representante técnico–comercial de CIATI en las regiones NOA y Patagonia, coincide en que el escenario regulatorio se vuelve cada vez más dinámico. Según explica, en los últimos años se observa una tendencia creciente a la revisión frecuente de límites máximos de residuos (LMR) en distintos mercados, lo que obliga a las empresas exportadoras a trabajar con mayor planificación y seguimiento técnico durante toda la campaña productiva.
Al mismo tiempo, los datos productivos muestran un proceso de ajuste. Relevamientos recientes registran una reducción de superficie citrícola en Tucumán, mientras distintos informes sectoriales describen la salida de productores en la última década, presionados por costos crecientes y márgenes más estrechos.
Este doble movimiento, mayor exigencia externa y menor holgura económica, redefine la lógica de gestión: el margen ya no sólo se construye produciendo más, sino evitando errores que el mercado no está dispuesto a absorber.
En ese escenario, la diferencia competitiva muchas veces se juega antes de la cosecha: en la planificación fitosanitaria, en el monitoreo oportuno y en la capacidad de interpretar información técnica para anticipar riesgos que podrían comprometer un destino comercial.
Ing. Darío Carpenzano y Lic. Bernarda Ahado
La industria del jugo concentrado y la búsqueda de nuevas oportunidades
Dentro del proceso de transformación que atraviesa la citricultura argentina en los últimos años, la industria de jugo concentrado de naranja representa uno de los espacios donde el sector viene buscando nuevas oportunidades para sostener competitividad y agregar valor.
En este contexto, CIATI también ha tenido una participación técnica relevante acompañando a empresas del sector citrícola en el control analítico y en el desarrollo de herramientas que permitan responder a los estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria. La evolución de esta industria —cada vez más orientada a la trazabilidad, la composición química precisa y el cumplimiento de requisitos regulatorios— vuelve a colocar al análisis técnico como un componente central para sostener mercados y construir confianza comercial.
La citricultura argentina, históricamente reconocida por su liderazgo en limón, hoy también observa con atención estos espacios de diversificación. En ese escenario, el acceso a información analítica confiable y a asistencia técnica especializada se vuelve un factor estratégico para acompañar los procesos de adaptación del sector.
CIATI y el acompañamiento al sector agroindustrial
Con más de 30 años de trayectoria junto al sector agroindustrial, CIATI continúa aportando conocimiento aplicado, innovación analítica y herramientas técnicas que fortalecen la competitividad de las cadenas productivas.
Además de la citricultura, acompaña a empresas de los sectores tealero, yerbatero, cerealero, frutícola, hortícola, vitivinícola, lácteo y cárnico, así como a compañías vinculadas al comercio de agroalimentos, envases y gestión ambiental.
Información de contacto
Sede NOA
Contacto Técnico-comercial: Lic. Bernarda Ahado
Tel.:+54 9 381 5101902
Mail:
Contacto Técnico-comercial: Ing. Darío Carpenzano
Tel.:+54 9 2984378750
Mail:
El pasado 5 de marzo, se llevó a cabo el 1er Encuentro de maíz bajo riego en la Norpatagonia, un evento clave para el desarrollo agroindustrial de nuestra región. CIATI estuvo presente, reafirmando su compromiso con la innovación y el soporte técnico para los productores locales.
El encuentro, desarrollado en las localidades de General Roca y de Cervantes, Río Negro, reunió a especialistas, empresas, personas interesadas, productores y ex productores frutihortícolas y organismos referentes como INTA, CREA Patagonia, MAIZAR y el Gobierno de Río Negro, con el objetivo de potenciar un cultivo que está transformando la matriz productiva del norte patagónico.
Durante la jornada se abordaron pilares fundamentales para la competitividad del sector:
Nuestra participación en este tipo de eventos es fundamental para estrechar vínculos con los productores y ofrecer soluciones analíticas que garanticen la calidad y seguridad de la producción. Desde CIATI, acompañamos al sector mediante:
1. Análisis de suelos y aguas: Para optimizar la fertilización y el manejo del riego.
2. Análisis de producto: Para evaluación de cumplimiento de especificaciones técnicas y límites máximos de residuos.
3. Investigación y Desarrollo (I+D): Colaborando en proyectos que buscan mejorar la sustentabilidad del sistema productivo.
"La consolidación del maíz bajo riego en la región no solo diversifica la producción, sino que fortalece la cadena de valor de la producción ganadera y la industria de transformación local."
Por consultas o asesoramiento técnico-comercial, contactarnos a
Recientemente, la Comisión Europea ha emitido un proyecto de reglamento el cual modifica los límites máximos de residuos (LMR) para las sustancias benomil, carbendazim y metil-tiofanato en diversos productos, reduciéndolos significativamente debido a preocupaciones de seguridad alimentaria.
Dichas medidas se han establecidos tomando en cuenta los siguientes puntos:
Toxicidad: La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) identificó que el carbendazim y el metil-tiofanato tienen potencial aneugénico (afectan la división celular). El carbendazim está clasificado como mutagénico (1B) y tóxico para la reproducción.
Riesgo inaceptable: Evaluaciones recientes de 2024 confirmaron riesgos para la salud de los consumidores en el consumo de pomelos, naranjas, mandarinas, mangos y papayas tratados con estas sustancias.
Falta de datos: En el caso del benomil, no existen valores de referencia de seguridad debido a la falta de datos científicos suficientes.
Entrada en vigor A los 20 días de su publicación oficial.
Aplicación general El reglamento será aplicable 6 meses después de su entrada en vigor.
Disposición transitoria Los productos ya comercializados en la Unión podrán seguir vendiéndose bajo las reglas antiguas, EXCEPTO en el caso de:
CIATI cuenta en su oferta analítica con el análisis de dichos fungicidas bajo Norma ISO 17025 para un amplio número de matrices.
Ante cualquier duda contactanos a
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Nos complace comunicar que unos días atrás hemos sido autorizados por SENASA para emitir resultados con reconocimiento oficial en el rubro “RESIDUOS DE FLUMEQUINA EN PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS CÁRNICOS POR LC-MS/MS”.
Este rubro es uno de los que, en el segundo semestre del año pasado, SENASA abrió el requerimiento para la Red de laboratorios, con el fin de realizar controles en los muestreos del plan CREHA 2026.
La flumequina es un agente antibacteriano perteneciente al grupo de las fluoroquinolonas con actividad bactericida. Actúa sobre el DNA, eliminando las bacterias al interferir con las enzimas que hacen que el ADN se desenrolle y se duplique.
Químicamente la flumequina es una piridoquinolina y un antibiótico quinolónico, quimioterapéutico sintético de la clase de las fluoroquinolonas, utilizado para tratar infecciones bacterianas.
En CIATI estamos siempre atentos a los requerimientos tanto de la industria como de la autoridad competente, para implementar nuevos métodos o mejorar requisitos analíticos, para colaborar con el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Ante cualquier duda o consulta escribinos a
El enfoque estratégico: Gestión de riesgos en el comercio global.
En el escenario actual del comercio nacional e internacional de alimentos, el análisis de residuos de plaguicidas ha dejado de ser un simple trámite administrativo para convertirse en una herramienta crítica de gestión de riesgos.
El cumplimiento de los Límites Máximos de Residuos (LMR) no solo garantiza la seguridad del consumidor, sino que actúa como el pasaporte indispensable para el acceso a los mercados más exigentes.
Desde CIATI, promovemos que los planes de control de los operadores se alineen con los marcos de referencia de mayor prestigio global, tales como el Codex Alimentarius, la FAO y GLOBALG.A.P.
El objetivo es asegurar que la estrategia analítica sea robusta y coherente con las exigencias del mercado de destino.
La base del éxito: La integridad del muestreo.
Es un principio fundamental de la ciencia analítica que la calidad de un resultado depende directamente de la integridad de la muestra. Una recolección que no represente fielmente la realidad fitosanitaria del lote invalida cualquier esfuerzo posterior realizado en el laboratorio. Para resguardar esta representatividad, la industria reconoce hoy pilares fundamentales que deben observarse en el campo.
En primer lugar, es necesaria una evaluación de riesgo dirigida. El diseño de los planes de control debe ser dinámico, considerando el historial del lote, la criticidad de la matriz y los LMR específicos.
En segundo lugar, los protocolos de integridad son innegociables: el uso de elementos de protección personal, como guantes de nitrilo sin talco, y envases de polietileno vírgenes e inertes, son prácticas esenciales para evitar contaminaciones cruzadas externas, como la presencia accidental de nicotina, repelentes o residuos de productos de cuidado personal.
Finalmente, la dinámica de recolección en el lote debe cubrir la variabilidad total de la unidad de producción.
Métodos como el patrón en zigzag o en "W" son estándares reconocidos para mitigar el denominado "efecto borde", evitando que las hileras externas —que suelen presentar concentraciones atípicas por deriva— sesguen el resultado final del envío.
Parámetros técnicos y criterios de referencia internacional.
Para que los datos obtenidos sean estadísticamente sólidos, la normativa internacional y las buenas prácticas de la industria destacan criterios técnicos de precisión. Uno de ellos es el muestreo multinivel, que consiste en recolectar frutos de diferentes alturas (copa y falda) y profundidades del follaje. Esta práctica responde a que factores ambientales como la radiación UV y el lavado por lluvia afectan la degradación de residuos de manera desigual según la posición del fruto en la planta.
En cuanto a las cantidades, los estándares internacionales para frutas medianas sugieren una masa crítica de al menos 1 kilogramo o 10 unidades para asegurar la representatividad estadística.
Asimismo, una práctica de excelencia que fortalece la seguridad jurídica del exportador es el sistema de resguardo o duplicados. Contar con una "Muestra B" de respaldo, conservada en condiciones estrictas de congelación, permite asegurar la trazabilidad y poseer una herramienta de respuesta ante posibles controversias comerciales.
Perspectivas y tendencias hacia 2026.
De cara al futuro cercano, el sector se enfrenta a nuevos paradigmas. El enfoque "One Health" (Una sola salud), impulsado por organismos internacionales, vincula hoy la inocuidad química con la sostenibilidad ambiental. En este contexto, un muestreo preciso es la primera evidencia de un sistema productivo responsable.
Asimismo, la digitalización está transformando la gestión de campo. La adopción creciente de herramientas de georreferenciación permite certificar el origen exacto de la muestra, aportando un nivel de transparencia inédito en la cadena de suministro. Estas tendencias refuerzan la idea de que la eficiencia en la toma de muestras es, además, una estrategia de sostenibilidad, al reducir drásticamente el riesgo de rechazos de lotes y el consecuente desperdicio alimentario.
Excelencia en cada eslabón.
El éxito de una exportación es el resultado de una cadena de precisión donde cada eslabón cuenta. Entender el muestreo como un proceso técnico-científico riguroso, alineado con las mejores prácticas globales, garantiza que el dato analítico final sea una herramienta confiable para la toma de decisiones.
En CIATI, mantenemos nuestro compromiso de acompañar al sector en la búsqueda de la excelencia, asegurando que cada análisis sea un respaldo sólido para la seguridad alimentaria mundial.
Según las estadísticas publicadas por el INYM (INSTITUTO NACIONAL DE LA YERBA MATE) en su informe de diciembre de 2025, las exportaciones de este cultivo —en todas sus presentaciones, como yerba canchada, molida a granel y envasada (incluyendo soluble y en saquitos)— muestran un crecimiento sostenido desde 2024.
En este contexto, resulta especialmente relevante destacar el acompañamiento que CIATI ha brindado al sector a lo largo de los años, posicionándose a la vanguardia de las necesidades que fueron surgiendo para responder a las exigencias del comercio nacional, regional e internacional y sus requerimientos analíticos. Así, se ha consolidado como un socio estratégico clave para la cadena yerbatera, apoyando a productores, PyMEs y grandes industrias en un escenario de crecientes estándares y mercados cada vez más competitivos.
La presencia de CIATI en el Noreste Argentino (NEA) es el resultado de una evolución constante, basada en la comprensión profunda de las necesidades del sector, así como en el estudio permanente de las normativas vigentes y de aquellas que marcarán el rumbo futuro, con el objetivo de anticiparse a los nuevos requerimientos.
Desde 2020, CIATI cuenta con una sede en Oberá, fortaleciendo la asistencia técnico-comercial que ya se brindaba en la zona desde 2017. En este proceso, la Lic. Natalia Sinsolo ha sido una figura central en la construcción de este vínculo, tendiendo puentes sólidos entre la innovación tecnológica y la realidad operativa del sector.
“El principal desafío fue consolidar soluciones analíticas frente a requerimientos que representaban verdaderas barreras para el comercio, asociadas tanto a residuos de plaguicidas como a la presencia de contaminantes orgánicos y metales pesados”, recuerda Natalia. “Nos propusimos comprender en profundidad las inquietudes técnicas del sector para ofrecer soluciones innovadoras y a medida, tanto para el control de calidad interno como para el cumplimiento de las exigencias de los mercados internacionales, por ejemplo, la presencia de Antraquinona, principalmente derivada de los procesos de secado tradicionales de la yerba mate.
Dicho compuesto, actualmente se encuentra catalogado como insecticida no aprobado por la Unión Europea, de allí la necesidad de controlar su presencia en valores inferiores a 0.02 mg/kg, y de esta manera cumplir con dicho mercado.
Otro ejemplo sumamente crítico es la presencia de Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos, comúnmente conocidos como PAHs, por sus siglas en inglés. Estos compuestos aparecen en aquellos alimentos que han sido sometidos a procesos de ahumados o de secado a leña, como es el caso de la yerba mate.
En Unión Europea, los mismos son controlados y para el caso particular de hierbas para infusión, los valores máximos se establecen en el orden de 10 ug/kg para benzo-a-pireno y 50 ug/kg para el total de los 4 principales compuestos que forman parte de este grupo de contaminantes, e incluso, se requiere que las determinaciones analíticas logren límites de detección y cuantificación en el orden de 0.3 y 0.9 ug/kg, respectivamente.”
Para ello, CIATI desarrolló métodos conforme a la legislación de referencia y acreditó estos ensayos bajo la norma ISO 17025, demostrando competencia técnica, imparcialidad y consistencia en los resultados.
Respaldo internacional y excelencia certificada.
El diferencial de CIATI se sustenta en un sistema de gestión de calidad sólido y con reconocimiento internacional. Con 26 años de acreditación bajo la norma ISO 17025, CIATI es hoy el laboratorio argentino con mayor alcance de ensayos acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación de España), un atributo altamente valorado por las empresas exportadoras.
“Pero no nos detenemos allí”, subraya Natalia. “Contamos además con un Sistema de Gestión Integrado certificado bajo las normas ISO 9001 (Calidad), ISO 14001 (Ambiente) e ISO 45001 (Salud y Seguridad Ocupacional). Esta triple certificación nos distingue y refuerza nuestra posición en el mercado”.
Todo ello se encuentra respaldado por una infraestructura de más de 2.500 m2 de laboratorios, equipados con tecnología de última generación y sostenidos por un equipo técnico altamente especializado, lo que garantiza resultados confiables, trazables y con respaldo científico a nivel global.
Una presencia diversificada en el NEA.
Más allá del sector yerbatero, CIATI mantiene una participación activa en otras cadenas productivas estratégicas de la región, como los sectores tealero, frutícola, cárnico y el negocio de importación y exportación de agroalimentos, así como en la asistencia a empresas proveedoras de envases. Por otro lado, la gestión ambiental y de sustentabilidad es un desafío que atraviesa a todas las industrias y en ese sentido CIATI también presta soluciones tecnológicas, tanto en el monitoreo y control de emisiones como en el cumplimiento regulatorio.
Información de contacto.
Sede NEA: E Wilde 1167- 1° piso, Oberá - Misiones.
Horario: 7:30 a 12hs y de 15 a 19hs.
Contacto Técnico-comercial: Lic Natalia Sinsolo.
Tel: 3755-439268.
Mail:
El día 8 de enero pasado, se publicó en el Boletín Oficial la Resolución 2/2026 del INSTITUTO NACIONAL DE LA YERBA MATE (INYM) que, por un lado, anula tres resoluciones del año 2021 y, por otro, deroga algunos artículos del Reglamento de Control de Calidad de Materia Prima de Yerba Mate, la Resolución INYM 11/2017, y modifica otros artículos de la misma.
Con esto se busca modernizar los controles siguiendo los lineamientos establecidos por los decretos emitidos en 2025 por el Poder Ejecutivo Nacional, sin resignar los estándares de calidad e inocuidad del producto.
La nueva resolución hace hincapié en los procesos de recepción de hoja verde y el estacionamiento de la yerba canchada. Se refuerzan los siguientes puntos:
a) Se definen características fisicoquímicas a cumplir para: puntos negros, humedad, semillas y bayas, materiales extraños y tamizado.
b) Se establecen especificaciones microbiológicas para: Enumeración de E. coli NMP/g, Recuento de Esporas de Bacillus cereus UFC/g y Salmonela ssp/25g.
c) Se fijan límites máximos de contaminantes inorgánicos (metales pesados) para: plomo, cadmio y arsénico.
Para más detalle se puede consultar la publicación oficial en este enlace:
Cabe mencionar que las especificaciones de este reglamento están alineadas con las establecidas en el Código Alimentario Argentino para la yerba mate.
En CIATI se cuenta con la tecnología y experiencia para realizar los ensayos requeridos por este reglamento y así dar respaldo a los operadores yerbateros en el cumplimiento de la misma.
Ante cualquier duda puede contactarse con nosotros a
Desde el 12 de enero de 2026, la vigilancia de las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) ya no es opcional.
La
En CIATI estamos siempre atentos a los requerimientos tanto de la industria, que exporta a ese mercado, como de la autoridad competente, para implementar nuevos métodos o mejorar requisitos analíticos, para colaborar con el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Hoy estamos analizando PFAS en aguas por LC-MS/MS para dar cumplimiento a esta normativa.
Ante cualquier duda o consulta, escribinos a
La ANMAT informó el día 18 de noviembre pasado que se aprobaron cuatro resoluciones, publicadas en el boletín oficial el día 13 de noviembre de 2025, las cuales introducen una serie de modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA).
A través de la Resolución Conjunta 9/25, se incorporó al CAA el Sake con el objetivo de garantizar estándares de calidad, seguridad e inocuidad alimentaria, permitiendo su producción, comercialización e inspección en un marco normativo claro y actualizado.
Asimismo, por medio de la Resolución Conjunta 10/25, también se incorporó el salvado de arroz , medida regulatoria que genera múltiples beneficios para la alimentación y la nutrición de la población.
La característica “libre de gluten” propia del arroz permite ampliar el catálogo de alimentos aptos para el consumo de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, asegurando la inocuidad y la calidad. En el ámbito industrial, la valorización de un subproducto de la molienda del arroz promueve la economía circular y un uso más eficiente de los recursos.
Con la Resolución Conjunta 11/25, se incorporaron al CAA las harinas de algarroba, chañar y mistol. Además, se actualiza el artículo referido al Arrope, detallando su composición.
Estas harinas son productos naturalmente libres de gluten, lo que amplía las opciones seguras y nutritivas disponibles para la población con celiaquía. La medida también impulsa una cadena productiva más sostenible, favorece la reducción del desperdicio y contribuye a la preservación de los saberes tradicionales, esenciales para el patrimonio alimentario y cultural de nuestras comunidades.
Por último, con la Resolución Conjunta 12/25, se modificó el artículo 760 referido a obleas y galletas.
Esta actualización garantiza que estos productos cumplan con estándares de calidad, seguridad e inocuidad alimentaria. La norma establece criterios claros sobre ingredientes, aditivos permitidos, consistencia, forma, rellenos, coberturas y límites máximos de sodio y de colesterol según el tipo de producto.
Con esta actualización, se fortalece la transparencia en la rotulación de los productos de repostería industrial.
Para mayor información respecto a este tema se puede acceder a:
o ante cualquier duda o consulta escribir a
El gluten se define como la fracción proteica del trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades cruzadas y derivados.
En 2025, la UE ha reforzado la vigilancia sobre el Reglamento de Ejecución (UE) N° 828/2014 y el Reglamento (UE) 1169/2011, enfocándose en tres áreas críticas.
El Codex (Norma 118-1979, revisada) sigue siendo la referencia para el comercio global. Las actualizaciones recientes de sus comités técnicos enfatizan:
1. Métodos de análisis: El método de referencia sigue siendo el ELISA R5 de tipo sándwich (Méndez). Para alimentos con proteínas hidrolizadas (cervezas, jarabes), se exige el ELISA competitivo debido a la fragmentación de los péptidos.
2. Gestión de riesgos: El Codex impulsa la implementación de umbrales basados en dosis de referencia, manteniendo el límite legal para el consumidor fi nal en 20 ppm.
Argentina es uno de los países más exigentes del mundo, considerando que el umbral de 20 ppm podría ser insuficiente para los pacientes más sensibles según la comunidad médica local; por lo tanto, el Código Alimentario Argentino (CAA) mantiene su estándar de máxima seguridad: Límite Máximo: 10 mg/kg (10 ppm).
Independientemente de la mención "sin gluten", la legislación europea y CODEX exigen resaltar el origen botánico del alérgeno en la lista de ingredientes (ej. almidón de trigo).
En Argentina, la legislación sobre gluten está atravesando un proceso de transformación histórico que alinea al país con los estándares internacionales, pero manteniendo una exigencia superior en cuanto a la seguridad del consumidor. Los puntos clave de esta actualización para el periodo 2026 son:
1. Cambios del rotulado de "Sin TACC" a "Sin Gluten": A partir de la Resolución Conjunta 32/2023, Argentina inició una transición en el etiquetado que culminará el 2 de diciembre de 2026.
● Nuevo logo: Se introduce el sello con la leyenda "Sin Gluten" para reemplazar progresivamente al tradicional "Sin TACC".
● La normativa ahora permite certificar productos que originalmente tenían gluten (como el trigo) pero que han sido sometidos a procesos tecnológicos para eliminarlo, siempre que cumplan con el límite legal.
● Hasta diciembre de 2026, ambos logos (el viejo "Sin TACC" y el nuevo "Sin Gluten") son válidos en las góndolas.
2. Ley de celiaquía (Ley 26.588 y su reglamentación): La actualización de la reglamentación (Decreto 218/2023) trae cambios operativos vigentes en 2025:
● Obligatoriedad en menús: Instituciones de enseñanza, centros sanitarios, cárceles, establecimientos gastronómicos, terminales de transporte y aerolíneas deben ofrecer al menos una opción apta.
● Simplificación para comercios: Se eliminó la obligatoriedad de tener un Director Técnico para bares y restaurantes que ofrezcan opciones sin gluten (siempre que utilicen productos cerrados de origen o cumplan protocolos de manipulación), buscando fomentar una mayor oferta.
● Cobertura de obras sociales: Se actualiza semestralmente el monto que las prepagas y obras sociales deben reintegrar a los afiliados para la compra de harinas y premezclas (basado en la Canasta Básica Alimentaria).
3. Control y registro (ANMAT): La única forma de que un producto sea legalmente "Sin Gluten" en Argentina es figurar en el Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten (ALG) de la ANMAT.
No basta con que los ingredientes sean naturalmente libres de gluten; el establecimiento debe estar habilitado específicamente para este fin (RNE de Alimentos Libres de Gluten) y el producto debe tener su RNPA correspondiente.
Esta evolución regulatoria exige que las empresas dejen de ver el gluten sólo como un problema de etiquetado y pasen a una gestión de riesgos dinámica, donde:
● La validación analítica es mandatoria: Se impone el uso de métodos ELISA específicos según la matriz (Sándwich vs. Competitivo) para evitar falsos negativos en productos procesados.
● La trazabilidad es la garantía: El control de proveedores y la segregación estricta en planta son los únicos mecanismos capaces de garantizar el cumplimiento de los umbrales de seguridad.
● La transparencia es ética: El fin último de estas normas no es solo el cumplimiento legal, sino garantizar la seguridad de un colectivo cuya única medicina es la dieta libre de gluten.
En definitiva, el éxito en el mercado global y local dependerá de la capacidad de la industria para adaptarse a la armonización de los procesos de fabricación sin comprometer los estándares de pureza específicos de cada región.
CIATI tiene implementado los métodos ELISA sandwich y competitivo tal como exige la legislación.
Consúltanos cualquier duda que tengas; podemos asesorarte en la interpretación normativa así como en el armado de la estrategia de rotulado de cara a 2026.
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Treinta años acompañando los desafíos de la industria alimentaria.
Con el inicio de una nueva Vendimia, CIATI da comienzo a un año muy especial: celebramos tres décadas de trayectoria acompañando a la industria alimentaria argentina, aportando conocimiento, innovación y respaldo técnico a lo largo de toda la cadena productiva.
En este contexto, resulta particularmente significativo destacar la consolidación y el liderazgo de CIATI en la región de Cuyo, donde la institución se ha posicionado como un socio estratégico clave para el sector vitivinícola y agroindustrial, acompañando a productores y bodegas en un escenario de exigencias crecientes y mercados cada vez más competitivos.
Un trabajo sostenido, con mirada territorial.
La presencia de CIATI en Cuyo ha sido el resultado de una evolución constante, basada en la cercanía con el sector productivo y la capacidad de anticiparse a sus necesidades. Desde hace más de 20 años, la Ing. Agr. Susana Albornoz, representante técnico-comercial de CIATI en la región, ha sido una figura central en la construcción de este vínculo, tendiendo puentes sólidos entre la innovación tecnológica y la realidad operativa de bodegas y productores.
“En 2002, el principal desafío fue profundizar el vínculo con las bodegas locales desde un enfoque de cercanía”, recuerda Susana. “Nos propusimos comprender en profundidad sus inquietudes técnicas para ofrecer soluciones innovadoras y a medida, tanto para el control de calidad interno como para el cumplimiento de las exigencias de los mercados internacionales”.
Innovación alineada a las tendencias del mercado.
Varios hitos claves en la trayectoria de CIATI para el sector vitivinícola han sido las implementaciones de análisis de residuos de plaguicidas, anisoles, ftalatos y otros.
Hoy, la oferta de servicios continúa expandiéndose para dar respuesta a los desafíos emergentes del sector, como el impacto del cambio climático y la transformación de los hábitos de consumo. Un ejemplo concreto es el crecimiento del segmento de vinos sin alcohol. Al respecto, Susana destaca que “CIATI ha optimizado sus metodologías analíticas, logrando reducir el límite de cuantificación para la determinación de etanol mediante cromatografía gaseosa, garantizando así un control preciso de estos nuevos productos que ya comienzan a consolidarse en distintos mercados”.
Respaldo internacional y excelencia certificada.
El diferencial de CIATI se sustenta en un sistema de gestión de calidad robusto y reconocido internacionalmente. Con 26 años de acreditación bajo la norma ISO 17025, CIATI es hoy el laboratorio argentino con mayor alcance de ensayos acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación de España), un atributo altamente valorado por los clientes que exportan sus productos.
“Pero no nos detenemos allí”, subraya Susana. “Contamos además con un Sistema de Gestión Integrado certificado bajo las normas ISO 9001 (Calidad), ISO 14001 (Ambiente) e ISO 45001 (Salud y Seguridad Ocupacional). Esta trinorma nos distingue y refuerza nuestra posición en el mercado”.
Todo ello se encuentra respaldado por una infraestructura de más de 2.500 m² de laboratorios, equipados con tecnología de última generación y sostenidos por un equipo técnico altamente especializado, lo que garantiza resultados confiables, trazables y con respaldo científico a nivel global.
Una presencia diversificada en Cuyo.
Más allá del sector vitivinícola, CIATI mantiene una participación activa en otras cadenas productivas estratégicas de la región, como hortalizas, olivicultura, aceites, frutos secos, conservas y jugos. En este marco, se destaca su rol en el Programa Tomate 2000, donde CIATI actúa como laboratorio de respaldo, asegurando la inocuidad y trazabilidad de la producción a través del control de residuos de fitosanitarios.
Rumbo a Sitevinitech 2026.
De cara al inicio de la temporada, CIATI se encuentra plenamente preparado para brindar asistencia técnica de alta performance, reafirmando su compromiso con el rigor profesional y la mejora continua.
La institución invita a clientes y colaboradores a visitar su oficina comercial en Godoy Cruz (Mendoza) y a encontrarse en la próxima Sitevinitech 2026, que se llevará a cabo del 12 al 14 de mayo en Mendoza, un espacio clave para el intercambio de novedades y tendencias estratégicas del sector.
Información de contacto.
Sede Mendoza: Biritos 143, Godoy Cruz.
Horario: Lunes a viernes, de 9 a 17 h.
Contacto Técnico-Comercial: Ing. Agr. Susana Albornoz.
Tel.: 261 518-3128.
Email:
Hemos sido seleccionados por CN Sapag, empresa a cargo de la ejecución de diversas obras de pavimentación de rutas provinciales en la provincia de Neuquén y Rio Negro, para proveer los servicios de monitoreo ambiental integral (suelo, agua y aire), en cinco tramos viales ubicados en zonas de alto valor turístico de ambas provincias. Esta adjudicación no solo fortalece nuestra participación en un proyecto clave de infraestructura vial que conecta importantes destinos turísticos, sino que también confirma y realza el prestigio de nuestro centro tecnológico.
Detalle de Tramos Viales y Monitoreos.
Quedamos a disposición para asistirte en tu proyecto. Contactános a
CIATI, conocimiento que crea valor..
Los MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons /Hidrocarburos Saturados de Aceite Mineral) y MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons /Hidrocarburos Aromáticos de Aceite Mineral) son contaminantes que forman parte de los hidrocarburos de aceites minerales (MOH), una mezcla compleja de sustancias derivadas principalmente del petróleo.
Fuentes de contaminación.
Estos contaminantes pueden llegar a los alimentos en cualquier punto de la cadena de elaboración, desde la producción hasta el envasado. Algunas de las fuentes de contaminación pueden ser:
1) Materiales de envasado: son una fuente crucial. Incluye la migración desde papel y cartón reciclado (debido a las tintas de impresión y residuos de aceites), tintas de impresión, adhesivos y ceras protectoras en el envase que entra en contacto con el alimento.
2) Lubricantes industriales: utilizados en la maquinaria de procesamiento, de cosecha, de transporte y de fabricación. La contaminación puede ocurrir por fugas o por el uso de lubricantes no aptos para el contacto con alimentos (lubricantes de grado alimentario).
3) Aditivos y coadyuvantes: incluyendo ciertos aditivos alimentarios, ceras de recubrimiento o aceites utilizados como agentes antiadherentes.
4) Contaminación ambiental: a través de gases de escape de vehículos o por partículas de neumáticos, que pueden contaminar cultivos y materias primas.
Alimentos con mayor riesgo: Los niveles más altos de MOH se han detectado en aceites vegetales (como el aceite de orujo de oliva), cereales, productos de panadería, arroz, frutos secos, chocolate y fórmulas infantiles.
Cambios legislativos y vigencia en Unión Europea.
La EFSA ha actualizado en 2023 su evaluación de riesgos, reforzando la necesidad de establecer límites máximos en alimentos. Los MOSH y MOAH aún no están formalmente incorporados con límites máximos obligatorios (LMO) en el Anexo I del Reglamento (UE) 2023/915.
La siguiente tabla resume los LMO para MOAH, próximos a legislar:
Retos analíticos y soluciones tecnológicas.
El análisis de MOSH/MOAH es complejo debido a la interferencia entre compuestos naturales y sintéticos. La técnica más extendida, LC-GC-FID, presenta limitaciones para distinguir el origen de la contaminación.
CIATI tiene implementado este análisis por métodos avanzados como LC-GC-FID y GC-MS, que permiten identificar compuestos hidrocarburos.
Si necesitas información más detallada contáctanos a
Los días 12 y 13 de noviembre pasado, la ANMAT informó que se aprobaron cuatro resoluciones, publicadas en el boletín oficial el día 10 de noviembre de 2025, las cuales introducen una serie de modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA).
A través de la Resolución Conjunta 5/2025 se actualizan e incorporan artículos al Capítulo XVI “Correctivos y Coadyuvantes” del CAA, revisando las disposiciones referidas a productos comúnmente denominados “pimientas”, con sus variedades.
Principalmente se destacan:
Las actualizaciones se basan en normas internacionales del Codex Alimentarius y reglamentaciones regionales, y tienen como objetivo fortalecer la transparencia y seguridad en la comercialización de especias.
Por medio de la Resolución Conjunta 6/25, se realizan las siguientes modificaciones en el Capítulo XIII “Bebidas fermentadas” del CAA:
A través de la Resolución Conjunta 7/25, se incorpora al Capítulo XXII “Misceláneos” el nuevo componente Goma de chía o Mucílago de chía, hidrocoloide exudado obtenido luego de la hidratación de semillas de chía (Salvia hispánica L.).
Se incluye en el numeral 24 del artículo 1417 con la descripción cualicuantitativa y a partir del análisis de normativa internacional de referencia.
La chía es un cultivo regional y su inclusión contribuye a la innovación de la industria alimentaria nacional por su aporte de propiedades tecnológicas de interés y calidad nutricional.
Por último, con la Resolución Conjunta 8/25, se incorporan al Capítulo XXII “Misceláneos” dos nuevos ingredientes - Glicinato férrico y Glicinato ferroso - utilizados en suplementos dietarios y alimentos fortificados.
Estas incorporaciones:
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Nos complace informar que nuestro laboratorio incorpora un nuevo servicio de análisis microbiológico orientado a la detección de Vibrio spp potencialmente enteropatógenos en alimentos y matrices relacionadas.
Este ensayo se realiza bajo la metodología ISO 21872-1:2017/Amd 1:2023. Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la determinación de Vibrio spp. Parte 1: Detección de Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae y Vibrio vulnificus potencialmente enteropatógenos.
Con la implementación de esta técnica, ofrecemos a la industria una herramienta para la detección de estas especies de Vibrio de importancia en salud pública, contribuyendo a la prevención de riesgos y al cumplimiento normativo en sus productos y matrices alimentarias.
Sabemos que muchas especies de Vibrio pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente asociadas al consumo de productos marinos crudos o insuficientemente cocidos. Su detección temprana y precisa es fundamental para prevenir brotes y garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
Para consultas sobre este nuevo análisis, cotizaciones o cualquier información adicional, nuestro equipo se encuentra a disposición en
Agradecemos tu confianza y esperamos poder seguir siendo tu socio estratégico en la garantía de la calidad y seguridad.
Se encuentra en consulta pública el “Proyecto de Resolución Nº 07/23”, elaborado en el ámbito de la Comisión de Alimentos (CA) del Subgrupo de Trabajo Nº 3 “Reglamentos Técnicos y Evaluación de la Conformidad” (SGT Nº 3) del MERCOSUR.
Con este nuevo reglamento técnico MERCOSUR, se establecerán cambios en los valores máximos permitidos para arsénico, plomo, cadmio, mercurio y estaño en diversas categorías de alimentos. Se detallan además criterios generales y específicos de aplicación, se define cómo se determinan los límites en productos procesados, congelados o compuestos, y se incluyen tablas con los valores máximos en diversas categorías de alimentos (cereales, carnes, pescados, lácteos, bebidas, frutas, hortalizas, entre otros).
Para más detalle, podés consultar el documento en consulta, accediendo a este enlace:
Por otro lado, se derogarían las regulaciones anteriores, hoy vigentes, en este tema (Resoluciones GMC N°. 12/11 y N° 18/21).
En el nuevo Reglamento se establece que para el arsénico en: arroz (descascarado integral, pulido, parboil / parboilizado), pescados crudos, congelados o refrigerados moluscos cefalópodos, moluscos bivalvos y crustáceos, los límites máximos (LM) son para arsénico inorgánico (As-in).
Se propone que como primera elección, se podrá realizar el análisis de arsénico total (As-tot). Si la concentración de este es inferior al LM de As-in, no será necesario ningún ensayo adicional y se determina que la muestra cumple el LM. Si la concentración de As-tot fuera superior al LM de As-in, se deberán realizar ensayos adicionales para determinar si la concentración de As-in es superior al LM. CIATI ofrece el ensayo de especiación de arsénico en el que se pueden separar y cuantificar tanto las especies orgánicas como las inorgánicas (As-in), siendo estas últimas las que serían indicadas en esta nueva resolución.
Para el caso del mercurio en pescados, tanto en depredadores como en no depredadores, se establece que los LM corresponden a metilmercurio. La propuesta del nuevo reglamento indica que como primera elección, se podrá realizar el análisis de mercurio total. Si la concentración del total de mercurio es inferior o igual al LM de metilmercurio, no será necesario ningún ensayo adicional y se determina que la muestra cumple el LM. Si la concentración de mercurio total es superior al LM de metilmercurio, se deberán realizar ensayos adicionales para determinar si la concentración de metilmercurio es superior al LM.
Asimismo, para plomo en conservas, salsas y concentrados de tomate, los LM se deberán calcular a partir del fruto fresco (LM 0,05 mg/kg). Los LM de plomo, en los productos a base de tomate, tendrán en cuenta el total de sólidos naturales solubles, el valor de referencia fue de 4,5 g/100 g para el fruto fresco.
Finalmente, para cadmio en pescado, los LM aplican a las partes comestibles, pero cuando el pescado se destina a ser consumido entero, el LM se aplica al pescado entero.
CIATI cuenta en su oferta analítica el análisis de más de 30 elementos químicos (entre los que se incluyen arsénico, cadmio, mercurio y plomo) en varias matrices alimentarias, analizadas por espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inducido (ICP-MS), así como el análisis de especiación de arsénico. Cualquier duda o consulta comunicarse con
La vida útil de un producto alimentario constituye uno de los parámetros más complejos y cruciales que la industria debe establecer. Lejos de ser un simple cálculo de tiempo, la vida útil (o shelf life) se define como el periodo durante el cual el producto alimentario conserva, de forma estable y sostenida, todas sus características sensoriales, químicas, físicas, microbiológicas, nutricionales y funcionales, siempre y cuando se mantengan las condiciones de almacenamiento recomendadas.
El deterioro de un alimento puede ocurrir en cualquiera de estas seis dimensiones, y la pérdida de cualquiera de ellas marca el fin de su vida útil comercial. Por ejemplo, un alimento puede seguir siendo microbiológicamente seguro, pero si ha perdido su textura o sabor original, no será aceptado por el consumidor, lo que afecta la calidad del mismo, afectando la reputación de la marca. Esta estabilidad integral está intrínsecamente ligada al cumplimiento de las condiciones de almacenamiento especifi cadas por el fabricante.
La determinación rigurosa de la vida útil no es opcional, sino un requisito fundamental del marco regulatorio global de seguridad alimentaria. Diversas normativas establecen de manera explícita que no se deben comercializar alimentos que no sean seguros. Por lo tanto, el proceso de establecer una fecha límite es un ejercicio formal de gestión de riesgos que demuestra la diligencia debida del operador alimentario.
Existen diversas metodologías para determinar la vida útil, cuya elección depende de la naturaleza del producto, el factor de deterioro predominante (inocuidad vs. calidad) y las necesidades de tiempo de comercialización.
En última instancia, el establecimiento de la vida útil es un proceso técnico que requiere equipos de control y validación para garantizar que el producto se mantendrá seguro y aceptable para el consumidor hasta la fecha indicada.
En CIATI podemos ofrecerte ayuda para defi nir los ensayos más adecuados para determinar la vida útil de tu producto.
Además, contamos con toda la infraestructura y el equipamiento necesario para su ejecución y la emisión del informe final. Concretamente contamos con:
Contá con nosotros para tus ensayos de vida útil y ante cualquier duda o consulta contactanos a
La actividad antropogénica ha contribuido a aumentar los niveles de arsénico (As) en el medio ambiente debido a las emisiones industriales causadas por la minería, la fusión de metales no ferrosos y la quema de combustibles fósiles, así como por el uso de As como ingrediente de fertilizantes, conservantes de la madera, insecticidas o herbicidas. Aunque puede darse la exposición cutánea y por inhalación, los alimentos y el agua potable son las principales vías de exposición en las personas.
Con el fin de seguir reduciendo la exposición de la población al As y en especial al inorgánico, [suma de As (III) y As(V)], la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) propuso establecer nuevos límites máximos para el pescado y otros alimentos marinos que contribuyan a dicha exposición.
En consecuencia, el 17 de septiembre de 2025 pasado, se aprobó el REGLAMENTO (UE) 2025/1891 DE LA COMISIÓN por el que se modifica el Reglamento (UE) 2023/915 en lo que respecta a los límites máximos de As inorgánico en los alimentos mencionados en el párrafo anterior. Para más detalles en cuanto a los nuevos límites consultar en este enlace:
Con ello se modifica el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, que fija los límites máximos de determinados contaminantes en los productos alimenticios, como el As inorgánico en varios productos alimenticios.
Teniendo en cuenta que hay productos alimenticios afectados por el Reglamento 2025/1891 que tienen una vida útil larga y con el fin de evitar el desperdicio de alimentos, se permite que permanezcan en el mercado el pescado y otros alimentos marinos comercializados legalmente antes de la fecha de entrada en vigor del presente Reglamento o hasta su fecha de consumo preferente o su fecha de caducidad.
El presente Reglamento 2025/1891 entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea (18/09/2025).
CIATI cuenta en su oferta analítica con el análisis de especiación de As, el cual permite cuantificar las distintas especies del elemento y calcular la porción inorgánica en el alimento, el cual es cuestionado.
Ante cualquier duda puede contactarse con nosotros al
Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) son un extenso grupo de compuestos químicos artifi ciales, conocidos como "químicos eternos" debido a su extrema persistencia tanto en el medio ambiente como en los seres vivos. Se han utilizado ampliamente desde la década de 50 en productos como utensilios de cocina antiadherentes, envases de alimentos, textiles resistentes al agua y espumas contra incendio, entre otros.
La preocupación por las PFAS reside en su potencial toxicidad y bioacumulación en organismos vivos. Su exposición se ha asociado con efectos adversos en la salud, como la disminución de la respuesta del sistema inmunitario a las vacunas (considerado el efecto más crítico), aumento del colesterol, problemas hepáticos, alteración de la función tiroidea y bajo peso al nacer.
La exposición a través de los alimentos es una vía significativa. En este sentido, la contaminación de los alimentos ocurre a través de:
La tendencia global en cuanto a las PFAS apunta hacia un control más estricto y una restricción total debido a sus riesgos. Aunque la regulación varía entre regiones, el enfoque se centra en limitar la exposición humana y ambiental.
La UE ha adoptado un enfoque integral y centralizado.
El marco regulatorio en EE. UU. es más fragmentado, con acciones a nivel federal y, en gran medida, estatal.
Las PFAS representan un desafío complejo y global para la seguridad alimentaria y la salud pública, derivado de su persistencia en el medio ambiente y su capacidad de bioacumulación en los sistemas vivos. La exposición humana es multifacética y acumulativa, lo que hace que la evaluación de riesgos sea un proceso continuo y desafi ante. La evidencia científi ca ha establecido vínculos claros entre la exposición a estos compuestos y una variedad de efectos adversos para la salud, particularmente en el sistema inmunológico, el metabolismo y el desarrollo infantil.
La tendencia mundial apunta a la eliminación gradual de las PFAS de cadena larga más peligrosas y a la evaluación continua de los compuestos de reemplazo. Las industrias deben auditar sus cadenas de suministro e invertir en alternativas más seguras y sostenibles para garantizar el cumplimiento normativo y proteger la salud pública. La colaboración entre reguladores y empresas será clave para hacer frente a estos "químicos eternos" y asegurar la inocuidad alimentaria global.
CIATI incluye en su oferta analítica el análisis de 30 PFAS en alimentos, envases y agua utilizando cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS), cumpliendo con los requerimientos analíticos establecidos por la UE y por EE.UU.
Si te interesa profundizar en el tema, contáctanos a
Estuvimos presentes y con una activa participación en el “World Congress on Oils & Fats”, organizado por ASAGA (Asociación Argentina de Grasas y Aceites) en Rosario, Santa Fe, los días 17 y 18 de septiembre.
Durante los dos días de feria comercial, nuestro stand fue un punto de encuentro estratégico, recibiendo a clientes, colegas y amigos de la región y estableciendo contacto con potenciales nuevos clientes interesados en nuestras capacidades analíticas. Destacamos y agradecemos especialmente la visita de Adrián Gómez, presidente de ASAGA, con quien sostuvimos una charla enriquecedora sobre el rol esencial de la asociación en el sector.
Algo realmente importante y a destacar, es que llegamos al congreso con una noticia trascendental para la industria alimenticia: CIATI ya tiene disponible el análisis de Dioxinas, Furanos y PCBs.
Este nuevo servicio, largamente solicitado a nivel local, nos llena de orgullo ya que permitirá a la industria nacional, dar cumplimiento a dicho requisito en forma ágil y respetando los más rigurosos estándares internacionales.
Nuestra especialista técnica, Soraya Bellini, brindó una charla donde profundizó detalles de esta importante novedad y, además, abordó otros dos contaminantes emergentes de alta demanda global: PFAS y MOSH-MOAH. Ambos servicios también ya disponibles en CIATI, cumpliendo con los límites de detección exigidos por mercados clave como la Unión Europea (UE) y Estados Unidos (USA).
Con estas novedades analíticas de vanguardia y el soporte técnico de excelencia que nos distingue, CIATI ratifica su posición como Centro Tecnológico líder en Argentina, brindando a la industria las herramientas que necesita para competir globalmente.
Desde los inicios hace algunas décadas, CIATI nació con la misión de impulsar la competitividad del sector agroindustrial, facilitando el acceso a mercados exigentes a través del cumplimiento de especificaciones técnicas y normativas.
Hoy, en un mundo cada vez más complejo y digitalizado, reafirmamos ese compromiso con el lanzamiento de una nueva herramienta en nuestro
Contamos con 3 fuentes de datos distintas para garantizar la exhaustividad y relevancia de la información:
CIATI es el responsable de compilar, parametrizar y disponibilizar estos límites en el Portal de Clientes. Actualmente, contamos con:
++ Límites máximos de residuos de medicamentos de uso veterinario, agroquímicos y otros contaminantes en
productos y subproductos cárnicos.
++ AIJN (European Fruit Juice Association).
++ Código Alimentario Argentino.
++ Legislaciones Ambientales.
De acuerdo a las necesidades de los clientes podemos incorporar otros límites relevantes en esta sección.
Lexagri, perteneciente al grupo FoodChain ID, es una empresa líder en la industria AgTech, enfocada en verifi car, armonizar, estructurar y distribuir datos agrícolas globales.
Homologa®, de Lexagri, es la mayor base de datos online de protección de cultivos, una fuente estandarizada que ofrece información detallada sobre productos fi tosanitarios y Límites Máximos de Residuos (LMRs) a nivel internacional. Homologa® recopila información no solo sobre nuevos pesticidas, sino también sobre productos ya registrados e incluso caducados.
Hemos cerrado un acuerdo inédito en la región con FoodChain ID para que los datos de LMRs en nuestro sistema LIMS estén actualizados en tiempo real con la base de datos de Homologa. Esto garantiza que siempre estarás consultando y comparando resultados analíticos con LMR vigentes y precisos.
Inicialmente, tendremos disponibles en nuestro portal 116 cultivos y productos, 24 países y 703 principios activos. Estos han sido defi nidos en base a los cultivos y productos más relevantes en Sudamérica, así como los países destino de nuestras exportaciones. Además, a futuro, se podrá ampliar la base de datos con nuevos cultivos y países que sean de interés para nuestros clientes.
Por último, se ha incorporado la definición del residuo establecido por cada uno de los países disponibles en la plataforma, permitiendo de esta manera comparar los resultados de residuos detectados con los LMRs que aplican, acorde a la defi nición de residuos para el país de interés.
Con esta funcionalidad podrás cargar a la Biblioteca de Límites tus propias especificaciones, tales como:.
»» Contratos de provisión de materia prima.
»» Contratos de venta de producto final.
»» Estándares de cumplimiento corporativo.
»» Legislaciones específicas de tu operación.
»» Especificaciones de tus clientes.
Los límites cargados en esta sección siempre serán privados y solo podrán acceder las personas de tu equipo que desees habilitar, asegurando la confidencialidad de tu información.
Todas las funcionalidades descriptas para las fuentes de datos 1) Límites relevados por CIATI y 3) Especificaciones privadas son completamente gratuitas para clientes activos de CIATI.
Las funcionalidades basadas en los datos 2) Límites Máximos de Residuos (LMR) provistos por Homologa®,sujetas a las condiciones contractuales con FoodChain ID, tienen asociado un costo.
Para ello, contamos con dos opciones principales:
La herramienta es muy intuitiva y simple de usar.
Por cualquier consulta, no dudes en contactarnos a
¡Estamos para ayudarte a optimizar la gestión de tu información clave!
El 14 de julio pasado, a través de la Resolución Conjunta 38/2025 publicada en el Boletín Oficial, se realizaron modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA).
Esto como resultado de un pedido realizado por el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) en el ámbito de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), para la revisión de los artículos que definen a las bebidas analcohólicas del CAA.
Las modificaciones abarcan la sustitución del artículo 1363 y la inclusión de otros tres artículos: 1360, 1361 y 1362, que estaban sin reglamentar (Res 1505, 10.08.88). Todos ellos están incluidos en el capítulo XVII - Alimentos de Régimen o Dietéticos.
Sintéticamente los artículos se refieren a:
~ El Artículo 1363, trata sobre “Alimentos fortificados”, aquellos en los cuales la proporción de proteínas y/o aminoácidos y/o vitaminas y/o sustancias minerales y/o ácidos grasos esenciales es superior a la del contenido natural medio del alimento corriente, por haber sido suplementado significativamente.
La porción del alimento fortificado deberá aportar entre un:
1) 20% y 50% para vitaminas liposolubles y minerales.
2) 20% a 100% para vitaminas hidrosolubles.
~ El Artículo 1360: Se refiere a “Bebidas adicionadas con vitaminas y/o minerales”, aquellas bebidas no alcohólicas, gasificadas o no, en las cuales la proporción de vitaminas y/o sustancias minerales es superior a la del contenido natural medio de la bebida regular por haber sido suplementada significativamente.
~ El Artículo 1361: trata sobre “Polvo para preparar bebida adicionada”, aquellos alimentos en polvo para preparar bebidas adicionadas definidas en el Artículo 1360.
~ El Artículo 1362: Se refiere a “Suplemento hidroelectrolítico”, aquellas bebidas no alcohólicas destinada a la reposición hidroelectrolítica, gasificada o no, que contenga en su composición sodio y potasio en las siguientes concentraciones:
a) Sodio: en el producto listo para el consumo debe estar entre 450 y 1150 mg/l.
b) Potasio: en el producto listo para el consumo debe estar entre 78 y 700 mg/l.
c) Podrán contener además otros minerales, carbohidratos y vitaminas.
Las empresas tienen un plazo de DOS (2) años para su adecuación a partir de la entrada en vigencia de la Resolución arriba mencionada.
CIATI cuenta en su oferta analítica con los análisis de vitaminas y minerales, así como de aminoácidos y ácidos grasos, para que las empresas elaboradoras controlen sus productos y puedan ajustarlos adecuadamente a las nuevas exigencias.
Ante cualquier duda o consulta, escribinos a
En esta oportunidad compartimos la reciente publicación de la Resolución N° 1126/2025 de la Secretaría de Ambiente y Recursos Naturales de la Provincia del Neuquén en la que se establece la aplicación del método denominado: Alberta Environment (2009) “Soil remediation guidelines for barite: Environmental health and human health”, ISBN Nº 978-0-7785-7691-4 para la búsqueda y determinación de bario total, bario extraíble y bario total real (en presencia de baritina) en suelos/material tratado como parte del procedimiento de “Liberación” y en sitios contaminados como parte del procedimiento de “Saneamiento de Situaciones Ambientales”.
El sulfato de bario (baritina) es un mineral utilizado comúnmente en la industria extractiva de hidrocarburos para la formulación de lodos de perforación base agua.
La metodología adoptada tiene como objetivo garantizar una evaluación más precisa para asegurar la correcta clasificación y remediación de los suelos. Se basa en la determinación de la peligrosidad de los compuestos de bario y su impacto en el entorno en función del tipo y concentraciones que presente.
En CIATI hemos desarrollado y validado una serie de técnicas analíticas específicas, completamente alineadas con la guía de Alberta Environment (Canadá), organismo considerado de referencia internacional para la protección de la salud humana y ambiental.
La puesta en marcha de este nuevo protocolo no solo mejora la sensibilidad y especificidad del análisis, sino que también contribuye a una mejor toma de decisiones en procesos de evaluación, clasificación y remediación de sitios contaminados
El protocolo consta de 3 posibles etapas y su ejecución está sujeta a la evaluación del resultado de cada una de ellas. A continuación, detallamos los pasos clave de la nueva metodología:
En los sitios donde se sospeche contaminación por bario en el suelo, se iniciará la evaluación mediante la medición del bario utilizando digestión ácida e ICP-MS. Los resultados obtenidos se compararán con los niveles guía establecidos en el método de Alberta en la Tabla 6-C. Si las concentraciones de bario en el suelo están por debajo de los niveles establecidos para cada uso, no será necesario realizar ninguna acción adicional al respecto, de lo contrario se procederá a aplicar un procedimiento de ensayo adicional (Etapa 2).
Cabe señalar que los niveles guía del decreto 2263/15 de la Secretaría de Ambiente del Neuquén son coincidentes con los de la Tabla 6-C.
El análisis de bario extraíble se basa en una técnica que permite estimar cuánto bario está realmente disponible para moverse o generar impacto en el ambiente y/o salud. A diferencia de los métodos tradicionales, que miden el contenido total del elemento (incluyendo formas muy estables o inmóviles), este enfoque se basa en la fracción más fácilmente liberable del bario, que es la que representa un riesgo real e inmediato.
Para ello, el suelo se somete a una solución diluída de CaCl2 que simula condiciones naturales y permite extraer selectivamente esa porción más "móvil" del bario. Luego, esa solución es analizada por ICP-MS y los resultados son contrastados con los niveles guía establecidos en la Tabla 6-A de acuerdo al uso.
Si todas las muestras se encuentran dentro de los valores guía de la Tabla 6-A, se considera un “sitio con baritina” y se procede con la Etapa 3. Caso contrario el sitio será clasificado como "sitio sin baritina" y aplican los valores guía establecidos en la Tabla 6-C.
Este análisis permite conocer la cantidad total de bario real presente en la muestra. Para lograrlo, el suelo se somete a un tratamiento intensivo que consiste en una fusión con boratos, una técnica que descompone por completo la matriz del suelo, liberando todos los elementos que contiene, incluido el bario. El material resultante se disuelve y se analiza con el equipo de ICP-MS, lo que permite cuantificar con precisión el contenido total de bario en el suelo independientemente de su disponibilidad, movilidad y/o estabilidad.
Si las concentraciones de bario no exceden los niveles guía para bario total real establecidos en la Tabla 6-B, el suelo cumplirá con la liberación/saneamiento para sitios con presencia de baritina de acuerdo al uso previamente definido en la Etapa 2.
Tabla 6. Niveles Guía de bario en Suelos para Diferentes Usos del suelo.
Transcripción parcial de “Table 6. Soil Remediation Guidelines for Barite, Alberta Environment (2009) “Soil remediation guidelines for barite: Environmental health and human health”, ISBN Nº 978-0-7785-7691-4.
Este enfoque permitirá una clasificación más precisa y eficiente de los sitios contaminados por bario y, si es necesario, una disposición o remediación adecuada según las normativas vigentes.
A continuación se comparan ambas metodologías:
En CIATI contamos con la infraestructura y el equipamiento analítico necesario para llevar a cabo todas las etapas del protocolo de análisis de bario en suelos, tal como lo establece la nueva resolución de la Secretaría de Ambiente del Neuquén. Entre el equipamiento relevante destacamos:
Esta capacidad instalada nos permite abordar el procedimiento completo: desde la extracción de la fracción biodisponible (bario extraíble), hasta la determinación del contenido total de bario en la muestra. Así, ofrecemos resultados técnicamente sólidos y alineados con los requerimientos regulatorios y ambientales vigentes.
Al momento de realizar los análisis concretamente podemos ofrecer:
- Ejecución del método completo incluyendo etapas 1, 2 y 3 que se dispararán de manera automática de acuerdo al árbol de decisión.
- Ejecutar etapa 1 y esperar vuestra confirmación para avanzar.
- Ejecutar cualquiera de las 3 etapas de manera independiente.
Referencias:
Ante cualquier duda o consulta respecto a este proceso, no dudes en contactarnos a
Estamos a disposición para asistirte tanto en la interpretación y ejecución del método Alberta así como en los detalles de los métodos analíticos involucrados.
La producción y el comercio de alimentos a nivel global están intrínsecamente ligados a la seguridad alimentaria. Un aspecto crucial de esto es el control de los residuos de plaguicidas en los productos agrícolas, para los cuales existen límites máximos de residuos (LMR) a cumplir. Estos límites se establecen para proteger la salud pública y facilitar el comercio internacional.
La interpretación y aplicación de la legislación de dichos límites varían entre los diferentes mercados internacionales, lo que puede generar barreras no arancelarias al comercio y complejidades para los productores, exportadores e importadores.
Para comprender e interpretar esta temática, es fundamental conocer algunos conceptos que se tienen en cuenta al momento de elaborar las distintas legislaciones sobre LMRs:
A nivel nacional e internacional, la regulación de dichos límites se caracteriza por una diversidad de enfoques y normativas. Aunque existen esfuerzos de armonización, cómo es el caso de Codex Alimentarius, las diferencias persisten, en gran parte consecuencia de diferentes factores.
Por ejemplo, las evaluaciones de riesgo que realiza cada organismo suelen ser muy distintas, especialmente los modelos de ingesta de alimentos, poblaciones de consumidores y datos toxicológicos.
A este ítem, se suman las políticas de protección de salud pública de cada país o bloque económico, con sus propios niveles de protección.
Asimismo, se debe tener en cuenta los patrones de uso de plaguicidas, ya que las BPA varían según las regiones y los cultivos.
Por último, un punto muy importante es la capacidad de análisis de los laboratorios intervinientes (Alcance Técnico), especialmente las diferencias en límites de detección, cantidad de analitos a controlar y acreditación ISO 17025.
La Unión Europea posee uno de los sistemas más rigurosos y complejos de regulación a nivel mundial en cuanto a residuos de plaguicidas.
El Reglamento (CE) No 396/2005 es la base legal principal para los LMRs de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.
De esta manera, solo las sustancias activas que han sido aprobadas pueden tener un LMR específico. Si una sustancia no está aprobada o no tiene un LMR establecido para un producto determinado, el valor por defecto es de 0.01 mg/kg, a menos que se fijen valores diferentes para esa sustancia activa. Este enfoque es muy restrictivo y a menudo representa un desafío para los países exportadores.
El establecimiento de estos límites se basa en una evaluación de riesgo exhaustiva realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), considerando los datos toxicológicos (IDA, ARfD) y los datos de residuos de ensayos de campo (BPA).
En Estados Unidos (EEUU), la regulación es responsabilidad de la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
La Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FFDCA) y la Ley de Protección de la Calidad de los Alimentos (FQPA) son los pilares.
La EPA establece tolerancias para residuos de plaguicidas en alimentos cultivados o procesados en EEUU y para los importados.
Se basa en la evaluación de riesgo, el uso previsto del plaguicida y la exposición potencial de la población considerando las IDAs y las ARfDs.
Aunque no adopta automáticamente los LMRs del Codex, considera las normas internacionales en sus decisiones.
En aquellos casos donde no exista definido un valor límite para una combinación plaguicida/cultivo, aplica lo que se denomina Tolerancia cero. Esto significa que ninguna cantidad del plaguicida puede hallarse en el producto agrícola crudo cuando se ofrece para su envío.
Las diferencias entre distintos criterios de LMR, si no son interpretadas de manera adecuada, pueden generar barreras comerciales.
El Codex Alimentarius, un programa conjunto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), establece normas alimentarias internacionales, incluyendo LMRs para plaguicidas.
Aunque las normas son voluntarias, son reconocidas como referencias internacionales por el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF) de la Organización Mundial del Comercio (OMC).
Se basan en evaluaciones de riesgo realizadas por la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR), así como en los datos de BPA globales.
Los LMRs del Codex son cruciales para facilitar el comercio internacional y resolver disputas comerciales, sin embargo, no todos los países los adoptan directamente.
En Argentina, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) es el organismo encargado de la regulación y control de los LMRs en productos agroalimentarios. El proceso de establecimiento o modificación de un LMR implica evaluaciones de riesgo y consideraciones sobre las BPA locales. SENASA participa activamente en foros internacionales y considera las recomendaciones del Codex.
A través la Resolución 934/2010 y 608/2012 (complementaria a 934/2010) se establecen los límites máximos de residuos para plaguicidas en productos de origen vegetal.
Es importante tener en cuenta que la evaluación de los residuos detectados va a depender de si los cultivos son tradicionales o no, ya que, en este último caso, si no existe un LMR establecido para un determinado plaguicida, podrá recurrirse a las normas del Codex, caso contrario, aplica un límite máximo de residuo de 0.01 mg/kg.
Las diferencias en los LMRs a nivel mundial presentan varios desafíos, entre ellos barreras al comercio, que pueden impedir o dificultar el acceso de productos a ciertos mercados, afectando la competitividad; complejidad para productores, lo que lleva a adaptar prácticas agrícolas y de post-cosecha a múltiples normativas, con el aumento de costos.
Los esfuerzos de armonización, principalmente a través del Codex Alimentarius, buscan mitigar estos desafíos. La adopción de LMRs del Codex por más países o la equivalencia entre normativas nacionales son vías para facilitar el comercio y garantizar la seguridad alimentaria a nivel global.
La interpretación y aplicación de la legislación de LMRs es un pilar fundamental de la seguridad alimentaria y del comercio internacional. Aunque la ciencia detrás de la toxicología y los residuos es global, las decisiones regulatorias varían significativamente entre los mercados, creando un panorama complejo. Se debe sumar a ello aquellas tolerancias temporales que muchos mercados suelen establecer o reconocimiento mutuo de los LMRs, a través de acuerdos comerciales entre las autoridades oficiales.
La Unión Europea y Estados Unidos representan mercados con normativas de LMRs muy desarrolladas y a menudo restrictivas, mientras que el Codex Alimentarius ofrece un marco de referencia internacional. Argentina, a través de SENASA, trabaja para alinear su normativa con los estándares internacionales, pero los exportadores deben mantener una vigilancia constante sobre los requisitos de los mercados de destino.
Es por ello que los productores y exportadores argentinos deben estar atentos no solo a la normativa nacional, sino también a los LMRs de los países de destino. La divergencia de los límites es un desafío constante que requiere un monitoreo y una gestión rigurosa de los procesos productivos.
La comprensión profunda de estas normativas y la adopción de buenas prácticas agrícolas son esenciales para garantizar el cumplimiento de los LMRs y el éxito en el comercio global de productos agroalimentarios.
En CIATI contamos con un equipo de especialistas y podemos asesorarte en los distintos aspectos que involucran el cumplimiento de LMR tales como:
No dudes en contactarnos a
Nos complace anunciar que, tras haber sido auditados por dos equipos de auditores de SENASA, hemos obtenido la autorización para realizar análisis con validez oficial en dos nuevos rubros analíticos.
Las auditorías fueron llevadas a cabo por un lado, por la Coordinación de Calidad e Inocuidad de Alimentos de Origen Animal (CIALOA) y por otro lado, por el área de contaminantes del sector Laboratorio Vegetal.
Estos logros representan un paso clave en nuestro compromiso con la calidad analítica, la mejora continua y el cumplimiento de los más altos estándares regulatorios.
1. Estamos oficialmente autorizados por SENASA, a emitir resultados con reconocimiento oficial, en el rubro: “Análisis fisicoquímico de aguas”.
La autorización acredita que nuestros métodos, infraestructura, equipamiento y personal cumplen con los requisitos técnicos exigidos para realizar determinaciones fundamentales como pH, conductividad, dureza, cloruros, nitrógeno total, sólidos disueltos, entre otros parámetros esenciales para la evaluación de la calidad del agua en contextos agroalimentarios.
Los resultados de los ensayos fisicoquímicos - ahora con respaldo SENASA - serán de mayor utilidad para que las empresas verifiquen si el agua que usan en sus establecimientos cumplen con lo especificado en el artículo 982, del Capítulo XII, del Código Alimentario Argentino o para el caso de exportadores a la Unión Europea, verifiquen lo establecido en la Directiva (UE) 2020/2184.
2. Estamos oficialmente autorizados por SENASA, a emitir resultados con reconocimiento oficial en el rubro: “Determinación de micotoxinas por cromatografía líquida de alta resolución y detector de masas”.
Las micotoxinas que hemos incluido para su habilitación, en este rubro son:
⮚ Aflatoxina B1-B2-G1-G2 y totales
⮚ Fumonisina B1-B2
⮚ Ocratoxina
⮚ Zearalenona
⮚ Deoxinivalenol
⮚ Toxina T2
⮚ Toxina HT2
⮚ Citrinina
Respecto a las matrices habilitadas en este rubro, se incluyeron: alimentos balanceados, aromáticas, granos y oleaginosas. Otras matrices alimenticias se analizan también en CIATI, fuera de la habilitación arriba mencionada.
Con la tecnología empleada de cromatografía líquida y detector de espectrometría de masas, se dará un respaldo de alta calidad a los elaboradores y exportadores de alimentos, no solo para evaluar los estrictos requerimientos de las legislaciones nacionales o internacionales tales como la de la Unión Europea, de USA, Japón y otros, así como también verificar los requisitos de las especificaciones comerciales de los productos alimenticios establecidos por compradores exigentes.
Conclusión
Estos dos nuevos hitos nos impulsan a seguir creciendo y ofreciendo servicios analíticos confiables, trazables y alineados con las exigencias del sector..
Estar autorizados por SENASA nos permite emitir resultados oficialmente reconocidos, lo que aporta valor y respaldo a nuestros clientes con establecimientos alimenticios habilitados por dicha autoridad, en procesos productivos, certificaciones, exportaciones y controles internos de calidad.
Ante cualquier consulta o duda comunicate al mail
Tal como lo adelantamos el año pasado, recordamos a través de esta publicación que, a partir del 1 de julio de 2025, comienza a regir el REGLAMENTO (UE) 2024/1987 de 30 de julio de 2024 por el que se modificó el reglamento (UE) 2023/915 en lo que respecta a los límites máximos de níquel en determinados productos alimenticios.
La decisión se ha tomado en base a la evaluación del riesgo realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el níquel en los alimentos y el agua potable, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de la salud humana
El reglamento (UE) 2024/1987 establece límites máximos aplicables al níquel en una variedad de productos, incluyendo nueces de árbol, hortalizas, algas, legumbres, semillas oleaginosas, cereales, productos de cacao y chocolate, alimentos para lactantes y niños pequeños, así como zumos de frutas y hortalizas.
Estos límites se han incorporado al anexo del reglamento (UE) 2023/915 como una nueva tabla identificada como “3.6 – Níquel”, a continuación de la tabla “3.5 - Estaño (inorgánico)”. Los valores máximos establecidos varían según el producto alimenticio, siendo los más restrictivos los definidos para alimentos infantiles, que en algunos casos serán de 0.1 mg/kg.
Recordamos además que el reglamento (UE) 2023/915, relativo a los contenidos máximos de determinados contaminantes en los alimentos, derogó al reglamento (CE) Nº 1881/2006, que legislaba este tema.
CIATI realiza en múltiples matrices alimenticias, el análisis de varios elementos químicos por ICP-MS incluyendo al níquel, así como metales pesados y otros elementos químicos relevantes de composición de los alimentos. Conocer los valores de estos elementos químicos es útil para evaluar el cumplimiento de especificaciones de compradores o legislaciones de países de destino de exportaciones.+
📩 Para más información o consultas, pueden escribirnos a:
En el contexto actual, el aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos trasciende las prácticas tradicionales de manufactura y los controles de calidad aplicados normalmente para la liberación de un lote de producción.
La presencia de peligros biológicos y/o químicos, indeseables, en el ambiente de producción puede llevar a la contaminación de los alimentos, resultando en pérdidas económicas, retiros de productos, daños a la imagen de la empresa y, lo más grave, riesgos para la salud pública. Un componente crítico y fundamental para asegurar la conformidad y mitigar riesgos es la implementación y gestión de un Programa de Monitoreo Ambiental (PMA). Este programa, sistemático y proactivo, está diseñado para vigilar y controlar peligros que puedan estar presentes en el ambiente de elaboración y que puedan terminar en los productos elaborados (contaminación cruzada) facilitando el cumplimiento de requisitos regulatorios establecidos por agencias como FDA y USDA, así como de los estándares reconocidos por GFSI (BRCGS, QF, FSSC 2000 entre otros).
Un PMA no debe concebirse meramente como una medida de cumplimiento regulatorio, sino como una herramienta estratégica e indispensable para la identificación, evaluación y control de riesgos inherentes al entorno de producción. Su alcance abarca desde la búsqueda de microorganismos patógenos, indicadores y de deterioro, hasta la identificación de alérgenos residuales y la verificación de los procedimientos de limpieza y desinfección normalmente aplicados en la industria.
La implementación de un PMA “a medida” faculta a las organizaciones para adoptar un enfoque preventivo, anticipándose a potenciales desviaciones, minimizando la probabilidad de contaminación cruzada y asegurando la conformidad del producto final. Las ventajas derivadas de un PMA son multidimensionales, repercutiendo favorablemente en la:
* Calidad e inocuidad de los productos.
* Optimización de los procedimientos de limpieza y desinfección.
* Salud pública.
* Reputación de la marca.
A continuación, mencionaremos las etapas clave para el diseño e implementación de un PMA efectivo, orientado al control de peligros microbiológicos:
Si necesitas ayuda para diseñar o implementar un PMA robusto y eficaz para tu industria alimentaria, CIATI puede ser tu aliado estratégico.
Contamos con una vasta experiencia y conocimientos en microbiología de los alimentos con un enfoque industrial que nos permite guiarte en cada uno de los pasos requeridos para que el proceso sea exitoso.
Escribinos a
Todo Láctea 2025 se realizó en Esperanza, Santa Fe, del 13 al 15 de mayo. Participaron más de 140 disertantes, con 5 auditorios simultáneos, y unas 220 empresas proveedoras de todo el país y el extranjero exponiendo tecnologías de insumos y procesos, así como tecnologías de producción e industrialización de lácteos. Esto convirtió a la edición 2025 en la muestra más grande realizada en las últimas décadas en el país.
En este marco, el Simposio de Tecnología de Lácteos fue el primer encuentro de formación, que se desarrolló durante la primera jornada. Calidad de quesos, defectos, problemáticas químicas y biológicas, leches finas y aprovechamientos del suero, fueron los ejes de las principales conferencias.
CIATI participó de este simposio con las ponencias de nuestros especialistas técnicos: Diego Agón, Soraya Bellini y Juan M. Oteiza. Además, estuvieron presentes el presidente de CIATI Rodolfo Ardenghi y el gerente comercial Mario Botto..
Fue una buena oportunidad para encontrarse con clientes actuales y potenciales, y para ratificar y acentuar nuestro compromiso y posicionamiento como proveedores estratégicos de un sector altamente demandante como es la lechería argentina.
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Las Sustancias Perfluoroalquiladas y Polifluoroalquiladas (PFAS) constituyen una familia extensa de compuestos químicos sintéticos que, por su alta estabilidad molecular y propiedades fisicoquímicas específicas, han sido ampliamente utilizadas en diversas industrias. Sin embargo, su persistencia ambiental, capacidad de bioacumulación y evidencia creciente de efectos adversos sobre la salud humana han convertido a los PFAS en un eje prioritario de evaluación y regulación a nivel global.
Propiedades y aplicaciones industriales
La estabilidad química de los PFAS, derivada de los enlaces carbono-flúor, les otorga resistencia térmica, hidrofobicidad y oleofobicidad, cualidades que explican su uso en:
Si bien estas características los vuelven técnicamente eficientes, también dificultan su degradación natural y remoción en los sistemas de tratamiento convencionales.
Principales fuentes de contaminación
La presencia de PFAS en aguas superficiales y subterráneas se asocia principalmente a:
Efectos sobre la salud humana y el ambiente
La evidencia científica ha documentado la presencia de PFAS en ecosistemas acuáticos, agua potable y organismos vivos. Diversos estudios asocian la exposición crónica a estas sustancias con:
Dado que los PFAS pueden transportarse a grandes distancias y persistir durante décadas, su presencia representa un riesgo ambiental de largo plazo.
Enfoques actuales para la gestión de PFAS
El abordaje técnico y regulatorio de los PFAS exige una respuesta integral y coordinada, basada en:
1. Monitoreo y evaluación: Implementación de planes sistemáticos de muestreo y análisis cuantitativo de PFAS en matrices hídricas, suelos y alimentos.
2. Tecnologías de remoción: Desarrollo y aplicación de soluciones específicas, como:
3. Regulaciones vigentes: Las autoridades sanitarias y ambientales de distintas jurisdicciones han avanzado en el establecimiento de límites máximos admisibles:
Estas regulaciones impactan directamente sobre el sector exportador, especialmente en alimentos y bebidas.
4. Sustitución y prevención en origen
Promoción de alternativas más seguras en procesos industriales, diseño de productos y gestión de residuos.
Capacidades analíticas de CIATI
Ante esta problemática emergente, CIATI incorpora el análisis de PFAS dentro de su portafolio de servicios analíticos, utilizando técnicas de alta sensibilidad y especificidad como cromatografía líquida de alta presión acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS). Este enfoque permite la detección precisa de múltiples compuestos PFAS en matrices ambientales, alimentarias e industriales, en línea con las normativas internacionales.
Para más información sobre nuestros servicios o asesoramiento técnico, puede contactarnos a:
El 8 de abril de 2025 se publicó en el Boletín Oficial la Resolución Conjunta 15/2025, emitida por la Secretaría de Gestión Sanitaria y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, mediante la cual se incorpora el Artículo 156 sexto al Código Alimentario Argentino (CAA).
Este nuevo artículo, incluido en el Capítulo III – De los Productos Alimenticios, complementa los artículos 156 bis, 156 quater y 156 quinto, ampliando el marco normativo vigente respecto de límites máximos permitidos de micotoxinas en productos alimenticios.
Nuevas disposiciones incorporadas
A continuación, se detalla lo establecido por el Artículo 156 sexto del CAA:
Implicancias para la industria alimentaria
Esta actualización normativa responde a la necesidad de alinearse con los estándares internacionales, especialmente aquellos exigidos por mercados importadores, y refuerza el compromiso nacional con la inocuidad alimentaria y la protección del consumidor.
La correcta gestión de estos contaminantes es clave para evitar rechazos en frontera, proteger la salud pública y sostener la competitividad de los productos argentinos en el comercio internacional.
Servicios analíticos disponibles en CIATI
En este contexto, CIATI ofrece servicios de análisis para verificar el cumplimiento de los nuevos límites establecidos, con el fin de asegurar la conformidad regulatoria tanto para el mercado interno como para exportación.
Contacto
Para consultas técnicas o cotizaciones de análisis, comuníquese con nuestro equipo a través de:
Introducción
En contextos industriales, el suministro de alimentos listos para el consumo, como por ejemplo las viandas, es una práctica habitual en políticas de bienestar laboral. Sin embargo, su aparente simplicidad oculta una complejidad técnica que, si no es abordada con criterios microbiológicos adecuados, puede representar un riesgo significativo para la salud del personal y para la responsabilidad legal de la empresa.
Este documento brinda un abordaje técnico sobre los principales riesgos microbiológicos asociados a las viandas, los requisitos establecidos por el marco normativo vigente (Art. 156 tris del Código Alimentario Argentino), y los mecanismos de control que permiten anticipar y mitigar incidentes.
Alimentos listos para el consumo: definición y vulnerabilidades
Los alimentos listos para el consumo (ALC) son aquellos productos que el consumidor ingiere en su forma final, sin necesidad de cocción, calentamiento o tratamiento adicional. En el caso de las viandas laborales, estos alimentos combinan distintos ingredientes (proteicos, vegetales, farináceos) en raciones completas, listas para ser ingeridas.
Factores de riesgo asociados:
Estas condiciones favorecen la posible proliferación de microorganismos si no se aplican mecanismos de control preventivo en origen.
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs): implicancias operativas
Las ETAs son cuadros clínicos causados por la ingesta de alimentos contaminados con bacterias, virus o toxinas. En el entorno industrial, pueden provocar desde ausentismo hasta denuncias legales o daños reputacionales.
Principales agentes implicados en viandas ALC:
La ausencia de indicadores sensoriales (olor, color, sabor) en muchos de estos casos hace imprescindible el análisis microbiológico sistemático.
Marco normativo: Artículo 156 tris del Código Alimentario Argentino (CAA)
Este artículo define los criterios microbiológicos obligatorios para comidas listas para el consumo, dentro de ellas se incluyen las viandas. Se las clasifica según su modo de elaboración:
Tablas de referencia:
Para cada grupo, el CAA establece parámetros microbiológicos específicos, tales como recuento de E. coli, Enterobacterias, Staphylococcus aureus coagulasa positiva, y ausencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes.
CIATI realiza estos ensayos conforme a las metodologías ISO vigentes.
Higiene de superficies: monitoreo de entornos y equipamiento
Tanto las superficies que entran en contacto con alimentos (mesadas, bandejas, cuchillos, máquinas de envasado) como las que no (pisos, paredes, ruedas, desagües, etc.) pueden ser vectores de contaminación si los protocolos de limpieza y desinfección no son validados regularmente.
El análisis microbiológico de superficies permite:
CIATI ofrece programas de muestreo y análisis sobre superficies de contacto directo e indirecto, con informes que facilitan la toma de decisiones correctivas.
Control de manipuladores: factor humano y riesgos asociados
El personal que manipula alimentos cumple un rol clave en la prevención de la contaminación cruzada. Las manos, indumentaria y prácticas inadecuadas pueden transferir agentes patógenos al alimento final, incluso si los ingredientes fueron correctamente tratados.
Recomendaciones clave:
CIATI colabora con industrias en el diseño e implementación de estos programas y en la validación analítica de sus resultados.
Enfoque preventivo y soluciones
La gestión de peligros microbiológicos no debe abordarse de manera reactiva. Un enfoque preventivo permite anticipar desvíos, evitar sanciones y garantizar condiciones seguras para quienes consumen las viandas.
Servicios disponibles:
Todos los ensayos son realizados bajo los lineamientos establecidos en la norma ISO 17025.
Conclusión
Garantizar la seguridad microbiológica de las viandas laborales es un acto de responsabilidad hacia los trabajadores y hacia la sostenibilidad operativa de la empresa. La inversión en controles preventivos, análisis técnicos y capacitación genera confianza, evita pérdidas y cumple con los marcos regulatorios aplicables.
Contacto
¿Quiere diseñar un plan de monitoreo microbiológico a medida para las viandas de su planta? Escríbanos a:
En abril de 2025, CIATI cumplió 26 años como laboratorio acreditado conforme a la norma ISO 17025 por ENAC (España), consolidando su compromiso con la calidad analítica en alimentos y medio ambiente. Esta norma establece los requisitos para garantizar la competencia técnica de los laboratorios de ensayo y calibración.
Un camino de auditorías, ampliaciones y excelencia técnica
Durante este tiempo, hemos superado cinco ciclos de mantenimiento de la acreditación, con más de 20 auditorías técnicas realizadas por expertos de ENAC. Cada ciclo implica una evaluación integral del sistema de gestión y de las actividades acreditadas en todas nuestras sedes.
Además de mantener el alcance, CIATI ha logrado ampliaciones sostenidas que reflejan la evolución del sector agroalimentario y el compromiso con las necesidades de nuestros clientes.
Principales ampliaciones por año:
2022
2023
2024
El nuevo anexo técnico, aprobado recientemente por ENAC, incluye 74 metodologías de ensayo aplicadas a más de 800 analitos y parámetros en muestras alimentarias y ambientales. Esto posiciona a CIATI como el laboratorio argentino con el mayor alcance acreditado bajo la norma ISO 17025.
Sistema de gestión integrado certificado
Además, este año celebramos también tres años como organización certificada bajo las normas:
Recientemente logramos la recertificación por parte de IRAM por otro período trienal, lo que garantiza la continuidad de nuestro sistema de gestión integrado, con auditorías externas anuales.
Este sistema respalda nuestra calidad de servicio mediante procesos optimizados, formación continua y compromiso con la sostenibilidad y el bienestar laboral.
Un equipo que sostiene la excelencia
Estos logros son posibles gracias al compromiso de nuestro equipo profesional, que impulsa día a día la mejora continua y posiciona a CIATI como un centro tecnológico de referencia, único en Argentina por combinar acreditaciones en muestras ambientales y alimentarias, con un sistema de gestión certificado para todas sus actividades.
Consultas y asesoramiento técnico
Para conocer en detalle nuestros ensayos acreditados, ampliar información sobre metodologías específicas o recibir asesoramiento técnico personalizado, lo invitamos a contactarse con nuestro equipo de calidad.
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Somos CIATI, conocimiento que crea valor .
La preocupación mundial por los residuos de fitosanitarios en alimentos no deja de crecer. Factores como el aumento poblacional —la ONU estima 9500 millones de habitantes para 2050— y la necesidad de incrementar la producción agrícola se combinan con una sociedad cada vez más consciente de los riesgos para la salud asociados al consumo de estos residuos. En este escenario, la seguridad alimentaria se convierte en un eje central de las políticas globales.
La opinión pública exige alimentos no solo nutritivos y accesibles, sino también seguros y libres de contaminantes químicos. Como respuesta, los sistemas de control y las prácticas agrícolas están bajo mayor escrutinio, y se avanza hacia la armonización normativa a nivel internacional. Organismos como el Codex Alimentarius recomiendan Límites Máximos de Residuos (LMR) para alinear regulaciones y facilitar el comercio global, sin perder de vista la protección del consumidor.
Este cambio de paradigma impulsa la evolución constante de las regulaciones y las metodologías analíticas. La FDA en EE.UU. y los países de la Unión Europea, por ejemplo, ya monitorean cientos de principios activos —algunos regulan hasta 600 plaguicidas distintos— e incluyen metabolitos y sustancias como rodenticidas, dada su alta toxicidad y posible ingreso a la cadena alimentaria.
Frente a este contexto, CIATI amplió su alcance analítico a más de 600 sustancias activas, incorporando también el control de metabolitos y rodenticidas. Esta ampliación permite a nuestros clientes responder a los exigentes requerimientos de mercados internacionales y prevenir posibles contaminaciones cruzadas.
Implementar este tipo de controles implica importantes desafíos técnicos: el desarrollo de métodos analíticos robustos, capaces de detectar múltiples compuestos en matrices alimentarias complejas, demanda tecnologías de última generación y equipos profesionales altamente capacitados. Por eso, en CIATI invertimos de forma continua en tecnología y formación, manteniéndonos a la vanguardia de esta tendencia global.
El fortalecimiento de los controles de residuos de fitosanitarios no solo responde a una exigencia normativa: es un paso clave hacia una producción de alimentos más segura y sostenible. Desde CIATI, reafirmamos nuestro compromiso en acompañar a la industria alimentaria en este camino.
📩 Para conocer más sobre nuestro servicio de análisis de residuos de plaguicidas, escríbanos a:
La creciente preocupación por las alergias alimentarias ha llevado a una evolución constante de los marcos regulatorios y las prácticas analíticas en todo el mundo. En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) puso en vigencia el 6 de enero de 2025 una nueva
¿Qué son los alérgenos alimentarios?
Los alérgenos son proteínas presentes en determinados alimentos o aditivos que pueden provocar reacciones adversas en personas sensibles. Estas reacciones varían en intensidad, desde síntomas leves hasta cuadros graves que comprometen la vida del consumidor. La manifestación puede ocurrir pocos minutos u horas después del consumo.
La FDA reconoce nueve alérgenos alimentarios principales responsables de la mayoría de las reacciones alérgicas:
La nueva guía introduce modificaciones importantes en la definición y requisitos de etiquetado de leche, huevo y nueces de árbol, además de incorporar un marco para evaluar otros alérgenos de relevancia emergente, con el objetivo de reforzar la protección del consumidor.
ELISA: herramienta clave para la detección de alérgenos
Uno de los métodos más utilizados por los laboratorios de seguridad alimentaria es ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay). Su capacidad para ofrecer resultados precisos, rápidos y confiables lo convierte en una herramienta fundamental para garantizar el cumplimiento normativo y preservar la salud pública.
En CIATI, contamos con métodos ELISA implementados bajo alcance de acreditación ISO 17025, incluyendo la detección de gliadina/gluten en alimentos, bebidas fermentadas e hidrolizados. Además, recientemente incorporamos el análisis de Sésamo a nuestra oferta analítica.
Alérgenos detectables en CIATI
Actualmente, CIATI está en condiciones de analizar la presencia de los siguientes alérgenos en diversos tipos de matrices alimentarias:
Estos análisis permiten a los productores y elaboradores cumplir con los estándares nacionales e internacionales de etiquetado y seguridad, contribuyendo a la prevención de riesgos en consumidores alérgicos.
📩 ¿Tiene dudas o necesita asesoramiento técnico? Contacte a nuestro equipo:
La estabilidad oxidativa es un parámetro fundamental en la evaluación de la calidad de los alimentos, ya que influye directamente en su vida útil, valor nutricional y aceptación por parte del consumidor. En particular, la oxidación lipídica es una de las principales causas de deterioro, ya que genera compuestos volátiles responsables de olores y sabores indeseados —como la rancidez—, afectando negativamente las propiedades sensoriales del producto.
Además del impacto organoléptico, este proceso puede conllevar la degradación de ácidos grasos esenciales y la formación de subproductos potencialmente nocivos para la salud. Por ello, contar con herramientas que permitan evaluar y predecir la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento y procesamiento es de vital importancia para la industria alimentaria.
Aplicaciones estratégicas en la industria
El análisis de estabilidad oxidativa se ha consolidado como una herramienta indispensable para múltiples áreas de control y desarrollo de productos. Entre sus principales aplicaciones se destacan:
Tecnología de vanguardia en CIATI
En CIATI contamos con tecnología de alta precisión para la ejecución de ensayos de estabilidad oxidativa, brindando soporte técnico y analítico a empresas del sector alimentario en todas las etapas del proceso productivo.
Consultas:
La Comisión Europea ha notificado, a través del documento G/SPS/N/EU/805, el proyecto de Reglamento de Ejecución que propone no renovar la aprobación de la sustancia activa Flufenacet, de acuerdo con el Reglamento (CE) N° 1107/2009.
Esta decisión se basa en la evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que identificó al Flufenacet como un perturbador endocrino a nivel de tiroides. Además, se detectó un riesgo elevado de contaminación de aguas subterráneas con ácido trifluoroacético, metabolito tóxico derivado de esta sustancia.
Como resultado, los Estados miembros de la Unión Europea retirarán las autorizaciones de productos fitosanitarios que contengan Flufenacet. Tras los períodos de gracia correspondientes, se espera una revisión de los Límites Máximos de Residuos (LMR) en alimentos y una nueva notificación en el marco de las medidas sanitarias y fitosanitarias.
En Argentina, el uso de Flufenacet está actualmente aprobado para cultivos de trigo y maíz.
CIATI cuenta con el análisis de Flufenacet en su catálogo
Frente a esta situación, recordamos que CIATI ofrece el servicio de determinación de residuos de Flufenacet, brindando a las empresas exportadoras una herramienta clave para garantizar el cumplimiento de los requisitos europeos y prevenir rechazos en destino.
📩 Para más información o consultas, pueden escribirnos a:
En marzo de 2025, la Asociación Europea de Jugos de Frutas (AIJN) publicó actualizaciones en sus criterios composicionales, incorporando además nuevos parámetros para detectar la presencia de frutas distintas a las declaradas en los jugos evaluados.
Cambios destacados:
🍐 Jugo/pulpa de pera
Se actualizó la relación glucosa/fructosa: Mínimo: 0.14 Máximo: 0.48
🍎 Jugo/pulpa de manzana
Se definieron nuevos rangos para minerales, extracto libre de azúcares y patulina (esta última con límites específicos para productos infantiles):
🥭 Jugos de lima, mandarina, acerola, maracuyá, zanahoria, banana y uva
Se estableció un límite máximo de 100 mg/l de sorbitol.
🍋 Jugo de limón
Se incorporaron nuevos parámetros para detectar frutas extrañas, estableciendo límites máximos para compuestos como polimetoxiflavonas, cumarinas y furanocumarinas:
En este sentido, CIATI ha desarrollado un método analítico por LC-MS/MS para el análisis de más de 20 compuestos en este grupo, optimizando tiempos y mejorando la capacidad de detección.
📩 Para más información:
CIATI ha obtenido la aprobación de ENAC para mantener y ampliar su alcance de acreditación ISO 17025, incorporando nuevos métodos de análisis y ajustando límites de detección y cuantificación para alinearse con los más exigentes estándares internacionales.
Nuevos métodos acreditados
Nuevos límites acreditados
Gracias a un detallado trabajo de validación, CIATI ha reducido los límites de detección en los siguientes análisis:
Metales pesados
Micotoxinas Toxinas
Residuos de plaguicidas
Consulte el detalle del Nuevo Alcance ISO 17025
Estos avances reflejan el compromiso constante de CIATI con la calidad, la seguridad alimentaria y el respaldo técnico confiable que brindamos a nuestros clientes.
Si necesita más información o tiene consultas específicas, nuestro equipo de calidad está a disposición para ayudar:
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos como Fusarium, Aspergillus, Penicillium y Alternaria, con un impacto significativo en la salud pública. Aunque se han identificado más de 300 tipos, solo seis—aflatoxinas, tricotecenos, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina y patulina—son las más frecuentes en alimentos y representan una amenaza constante para la seguridad alimentaria global.
Estas toxinas pueden causar graves efectos adversos, incluyendo genotoxicidad, carcinogenicidad y mutagenicidad, así como trastornos gastrointestinales, hepáticos y renales en humanos y animales. Algunas también afectan el metabolismo de los estrógenos y tienen un efecto inmunodepresor, reduciendo la resistencia a infecciones. Sus consecuencias pueden manifestarse tanto en el corto plazo (exposición aguda) como a largo plazo (exposición crónica), lo que refuerza la necesidad de un control riguroso en la cadena alimentaria.
¿Cómo llegan las micotoxinas a los alimentos?
La producción de micotoxinas está influenciada por factores ambientales como la temperatura y la humedad, lo que facilita su formación en distintas etapas de la cadena productiva. Pueden desarrollarse tanto en el cultivo en campo como durante la recolección, transporte y almacenamiento, especialmente en regiones de clima cálido y húmedo, con temperaturas óptimas entre 24 y 28°C.
Las micotoxinas ingresan a la cadena alimentaria por dos vías principales:
Regulaciones sobre micotoxinas en alimentos y piensos
Diversas organizaciones gubernamentales y de salud pública, como la FDA (EE.UU.), la OMS, la FAO y la EFSA (Unión Europea), han establecido normativas estrictas para mitigar la contaminación por micotoxinas en alimentos y piensos. Actualmente, más de 100 países cuentan con regulaciones específicas para limitar su presencia en la cadena alimentaria.
Las principales regulaciones incluyen restricciones sobre los niveles permitidos de micotoxinas en distintos productos, con normativas específicas definidas por la FDA y la UE. La siguiente tabla detalla los valores máximos establecidos para diferentes micotoxinas, los hongos que las producen y los alimentos más propensos a la contaminación.
Fuente:
Nuevas regulaciones en la Unión Europea
Además de las micotoxinas tradicionalmente reguladas, la UE ha comenzado a monitorear la presencia de toxinas de Alternaria (alternariol, éter monometílico de alternariol y ácido tenuazónico) en diversos productos como:
En 2022, la UE publicó la Recomendación (UE) 2022/553, estableciendo niveles indicativos para estas toxinas, los cuales se resumen en la siguiente tabla:
Desafíos en la evaluación de toxinas de Alternaria
Aunque las toxinas de Alternaria aún no han sido incorporadas en el Reglamento de Contaminantes 2023/915, la EFSA ha identificado varias lagunas de información que dificultan su evaluación de riesgo. Entre los principales desafíos se encuentran:
Soluciones analíticas de CIATI
Para responder a estos desafíos y garantizar la seguridad alimentaria, CIATI ofrece metodologías cromatográficas avanzadas para la detección de micotoxinas reguladas y emergentes:
Estos análisis permiten cumplir con los niveles máximos establecidos en el Reglamento EU 2023/915 y anticiparse a futuras regulaciones.
Para más información, contáctanos en:
Las polimetoxiflavonas (PMF), cumarinas y furanocumarinas (psoralenos) son compuestos naturales presentes en diversas familias botánicas, como Apiaceae, Umbelliferae, Fabaceae y Rutaceae. En los cítricos, su concentración varía según la especie, las condiciones de cultivo, el almacenamiento y el procesamiento.
Mientras que las cumarinas y furanocumarinas actúan como defensa natural frente a insectos y microorganismos, las polimetoxiflavonas son compuestos fenólicos cuya presencia en los cítricos depende principalmente de la variedad. Estos compuestos forman parte de la fracción no volátil de los aceites esenciales cítricos, encontrándose en niveles de mg/kg (ppm), y están presentes en los jugos cítricos en concentraciones de µg/kg (ppb).
Autenticidad y Desafíos en el Control de Calidad
Desde hace tiempo, estos compuestos se han utilizado como marcadores de autenticidad en jugos cítricos. Sin embargo, la falta de rangos de referencia específicos por especie dificulta distinguir entre la variabilidad natural, los efectos del procesamiento y posibles adulteraciones, como la adición de otros jugos.
Para garantizar la trazabilidad y autenticidad de los jugos cítricos argentinos, es fundamental caracterizar el perfil de estos compuestos en distintas especies.
Tecnología de Vanguardia para el Análisis de Jugos Cítricos
En CIATI hemos desarrollado un método analítico basado en cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS), que permite:
✔ Identificación y cuantificación precisa de más de 30 compuestos en aceites esenciales y jugos cítricos.
✔ Mayor sensibilidad y precisión en la detección de marcadores de autenticidad.
✔ Reducción de costos y tiempos de análisis, optimizando el control de calidad en la industria citrícola.
Si querés conocer más sobre este análisis y su aplicación en tu empresa, contactanos:
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A partir del 12 de mayo de 2025, la Unión Europea aplicará nuevos y más restrictivos límites para el Tiacloprid en productos agroalimentarios.
Según el REGLAMENTO (UE) 2024/2711, publicado en octubre de 2024, los LMRs se reducen a 0.01 mg/kg para cultivos clave como peras, manzanas, duraznos, aceitunas, porotos, arvejas y lentejas. Las mercaderías comercializadas antes de esa fecha seguirán cumpliendo con los valores anteriores.
Este cambio impacta directamente en la comercialización de productos agroalimentarios hacia la UE. Es fundamental para los exportadores revisar estrategias de manejo y monitoreo de residuos para garantizar el cumplimiento de la nueva normativa.
Situación en Argentina
El Tiacloprid sigue autorizado por SENASA para su uso en cultivos como manzanas, peras, duraznos, cítricos y tomates.
En CIATI, ofrecemos análisis específicos para Tiacloprid, con metodologías que cumplen los nuevos niveles de detección requeridos, garantizando resultados confiables y respaldados.
Manténgase informado
En julio de 2023, alertamos de forma preventiva sobre este proyecto de regulación, brindando a nuestros clientes la información clave para anticiparse y tomar decisiones estratégicas.
Para recibir este tipo de información en tiempo real, suscríbase a nuestro sistema de alertas y manténgase un paso adelante.
¿Dudas o consultas?
Escríbanos a
El 22 de enero de 2025, el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) publicó el nuevo Reglamento Europeo de Envases y Residuos de Envases (PPWR, por sus siglas en inglés), tras su adopción formal por el Consejo de la UE el 16 de diciembre de 2024. Esta normativa representa un cambio significativo en la gestión de los envases, con implicancias directas para la industria alimentaria y de bebidas.
Objetivos clave del Reglamento PPWR
El propósito principal del PPWR es reducir la generación de residuos de envases mediante la adopción de prácticas más sostenibles. Entre las principales medidas se destacan:
¿A quiénes afecta y cuándo entra en vigencia?
El PPWR afecta a productores, importadores y comercializadores de productos en Europa. Entró en vigor el 11 de febrero de 2025, con la mayoría de sus disposiciones aplicables a partir del 12 de agosto de 2026.
Implicancias para la Industria Alimentaria
Este nuevo marco normativo impulsa una transformación en el diseño, producción y gestión de los envases en el sector alimentario. Las principales adaptaciones incluyen:
Envases Compostables
El Artículo 9 del PPWR establece un plazo de dos años para que determinados productos, como las pegatinas de frutas y verduras, las monodosis de café con papel de filtro y las bolsas de plástico finas, sean compostables en condiciones industriales.
Seguridad alimentaria y restricción de sustancias químicas
En materia de seguridad alimentaria, el Reglamento impone restricciones estrictas sobre el uso de sustancias químicas peligrosas en envases en contacto con alimentos:
Toda la información sobre estos cambios en:
¿Cómo puede ayudarle CIATI?
En un escenario donde la seguridad, sostenibilidad y cumplimiento normativo son críticos, anticiparse a las exigencias del nuevo Reglamento Europeo de Envases es una ventaja competitiva. En CIATI, contamos con tecnologías avanzadas para el análisis de envases en contacto con alimentos, garantizando el cumplimiento de las normativas vigentes:
Nuestro equipo de especialistas acompaña a las empresas del sector alimentario en la adaptación a las nuevas regulaciones, asegurando la calidad y la seguridad en cada etapa del proceso.
Para más información y asesoramiento personalizado, puede contactarse vía correo electrónico escribiendo a:
En CIATI, nuestro parque tecnológico está diseñado para ofrecer resultados analíticos de alta calidad y optimizar cada etapa del proceso. Entre los equipos clave que contribuyen a esta excelencia se encuentra el Autoanalizador con Espectrofotómetro UV-Visible, que destaca por su capacidad de automatizar análisis y garantizar respuestas rápidas y precisas.
La automatización que ofrece este equipo representa un salto cualitativo para nuestro laboratorio. Con la simple adición de la solución stock, el autoanalizador realiza diluciones automáticas y permite la ejecución simultánea de varios análisis, asegurando resultados consistentes y confiables. Esto no solo mejora nuestros tiempos de respuesta, sino que también incrementa la eficiencia global, beneficiando directamente a nuestros clientes con un servicio más ágil y preciso.
Diseñado con un enfoque en la sostenibilidad, su bajo consumo de reactivos y energía refuerza nuestro compromiso con la eficiencia y el cuidado del medio ambiente.
Métodos alcanzados
Los resultados obtenidos con este equipamiento, garantizan el cumplimiento de los requisitos normativos, y se presenta como Ideal para muestras ambientales, tanto para aguas residuales como para agua potable para la medición de:
Ventajas Técnicas y Operativas
El Autoanalizador con Espectrofotómetro UV-Visible tiene la capacidad de realizar cuatro análisis por muestra en tan solo dos horas, utilizando tecnología de espectrometría UV-Visible. Su compatibilidad con sistemas de gestión de datos de laboratorio (LIMS) facilita una integración perfecta con nuestras plataformas digitales, asegurando una trazabilidad completa de los resultados.
Resultados Válidos y Confiables
El Autoanalizador ha demostrado su efectividad en pruebas y controles internos, validando su precisión en análisis interlaboratorios para compuestos como nitrato y nitrito. Esto nos permite ofrecer a nuestros clientes resultados que cumplen con los más altos estándares de calidad y confiabilidad.
La incorporación de tecnologías avanzadas como el Autoanalizador con Espectrofotómetro UV-Visible refleja nuestro compromiso con la excelencia y la innovación. Forma parte de nuestra misión de brindar conocimiento que crea valor, poniendo a disposición de nuestros clientes soluciones tecnológicas que optimizan sus resultados y potencian su competitividad en el mercado.
Recientemente, las playas del sur de Brasil fueron escenario de un importante brote de gastroenterocolitis que afectó a miles de personas. Este evento ha puesto de manifiesto la necesidad de fortalecer los controles en agua y alimentos para garantizar la seguridad de los consumidores.
¿Qué se sabe sobre el brote?
El brote fue vinculado a la contaminación de origen fecal, con resultados positivos para norovirus humano genotipo 1 y 2, siendo las posibles vías de transmisión alimentos o agua contaminada. Aunque las metodologías actuales para determinar la potabilidad del agua o la aptitud de los alimentos en Argentina no incluyen rutinariamente el análisis de virus como norovirus o el virus de la hepatitis A, estos patógenos pueden tener un papel significativo en brotes similares.
Prevención: Recomendaciones para Consumidores y Productores
El impacto en la exportación Argentina
Si bien el brote no ha afectado directamente las exportaciones, destaca la importancia de robustecer los análisis de seguridad alimentaria. Las frutas finas, entre otros productos agroindustriales, son especialmente sensibles a este tipo de contaminación, y garantizar su seguridad es clave para mantener la confianza de los mercados internacionales.
La importancia de los análisis en la seguridad alimentaria
Este brote destaca la necesidad de revisar los estándares de seguridad y posiciona al laboratorio como un recurso crítico para garantizar la seguridad de productos agroindustriales. CIATI se posiciona como un referente en el análisis de virus en agua y alimentos, utilizando tecnología de punta como la RT-PCR en tiempo real para detectar patógenos como norovirus y el virus de la hepatitis A. Este método permite obtener resultados confiables en menos de 24 horas, contribuyendo a una respuesta rápida y efectiva. Actualmente nuestros laboratorios analizan en este sentido frutas finas, como frambuesas, moras, arándanos y frutillas, aguas de consumo, vegetales de hoja verde y duraznos.
Monitoreo en aguas recreativas: un desafío pendiente
Aunque la atención suele centrarse en el agua potable y los alimentos, este brote también resalta la importancia de monitorear los cuerpos de agua destinados a usos recreativos, como playas y balnearios.
Estos entornos pueden convertirse en focos de transmisión de patógenos como norovirus si no se gestionan adecuadamente. Incorporar la detección de virus y parásitos en los monitoreos de aguas recreativas podría ser una medida preventiva crucial. Además, es fundamental que la población verifique el estado de los balnearios y respete las restricciones establecidas por las autoridades sanitarias.
Algunas recomendaciones en este sentido son:
Hacia una prevención integral
Eventos como este brote en Brasil invitan a reflexionar sobre el alto nivel de contagiosidad de norovirus y la necesidad de reforzar las estrategias de prevención. Incluir el análisis de norovirus en aguas destinadas a uso recreativo y en alimentos de alto riesgo de transmisión del virus podría fortalecer la prevención de futuros brotes y proteger la salud pública.
El trabajo conjunto entre laboratorios, autoridades y productores es clave para prevenir brotes similares en Argentina y proteger el bienestar de las personas. Con su tecnología avanzada y experiencia, CIATI contribuye a garantizar alimentos seguros para el consumo local e internacional.
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La presencia de residuos de plaguicidas a lo largo de la cadena de suministros representa un desafío crítico. Estos compuestos pueden ingresar a la cadena alimentaria y afectar la salud humana y animal, así como el medio ambiente. Por ejemplo, la ingesta de alimentos contaminados con plaguicidas puede provocar trastornos neurológicos, daño hepático y efectos hormonales en humanos. Garantizar la seguridad de los alimentos o piensos es esencial para proteger la salud y el bienestar general. En el caso del medio ambiente, estos residuos pueden contaminar fuentes de agua y afectar la biodiversidad al alterar los ecosistemas acuáticos y reducir la población de especies beneficiosas como las abejas.
En la agricultura convencional, se emplean numerosos plaguicidas para controlar plagas y enfermedades que amenazan la producción. En Argentina, el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Agroalimentaria (SENASA) registra más de 6,000 productos fitosanitarios aplicables a diversos cultivos, como soja, trigo, maíz y frutales.
El impacto del exceso de residuos
Los Límites Máximos de Residuos (LMR) son el nivel máximo de residuos de plaguicidas permitido en un alimento, establecido con base en evaluaciones toxicológicas y pruebas de campo. Se determinan considerando factores como la ingesta diaria aceptable (IDA) y el uso adecuado del plaguicida, asegurando que los residuos presentes no representen un riesgo para la salud humana.
El rechazo de exportaciones debido a residuos que superan los Límites Máximos de Residuos (LMR) genera pérdidas económicas debido a la pérdida de ingresos y al aumento de costos logísticos para reubicar productos en mercados menos exigentes, al mismo tiempo que afecta acuerdos comerciales, vulnerando la confianza en los exportadores. Además, ciertos plaguicidas como los organoclorados persisten en el medio ambiente, acumulándose en el suelo y el agua por años. Es importante destacar que estos contaminantes orgánicos persistentes (COPs) son regulados dentro del alcance del Convenio de Estocolmo, firmado entre otros por Argentina, y que obliga a los países que forman parte a reducir y eliminar estos contaminantes.
Estrategias para un plan de control eficaz
Resulta importante destacar que no existe un plan de control de residuos de plaguicidas con “riesgo cero”. Por ello, es fundamental tomar decisiones en función de la evaluación de riesgo y grado de seguridad a alcanzar, utilizando la información y recursos disponibles para elaborar nuestro plan de control.
En primer lugar, es necesario tener la mayor información posible sobre los plaguicidas, tanto en materia legislativa en cada mercado de interés, como los diferentes usos según países o zonas geográficas. Se suma en este sentido, la definición compleja de los LMRs, las cuales muchas veces incluyen productos de degradación y/o metabolitos propios del plaguicida.
Se debe considerar el origen de los productos agroalimentarios (producción nacional/internacional), como también si hablamos de commodities, productos semiprocesados o procesados, y la posibilidad de obtener información sobre el comportamiento de los residuos durante el proceso, donde puede ocurrir concentración, disminución o transcurrir sin alteración. Por otro lado, podemos recabar información sobre la factibilidad de contaminaciones cruzadas en toda la cadena de distribución de los mismos, especialmente en producción orgánica.
La elaboración del plan también debe contemplar aquellos puntos relacionados con las especificaciones de los clientes, donde debe considerarse la falta de conocimiento pleno en el desarrollo de un muestreo representativo y si el control ejercido a los proveedores es de tipo dirigido o no dirigido.
Así, para establecer un plan de control sólido es fundamental el soporte de un laboratorio especializado, cuyo alcance técnico, los límites de detección y cuantificación de las metodologías aplicadas y las acreditaciones de amplio reconocimiento por parte del mercado, junto con el aporte de una asistencia técnica de alto nivel, los convierten en aliados elementales para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con las normativas internacionales, mientras se resguarda la confianza y reputación de marca en los mercados.
Confía en nuestra experiencia
CIATI cuenta con el servicio de determinación de residuos de plaguicidas en diferentes matrices agroalimentarias, mediante el empleo de cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS) y cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masas (GC-MS/MS) bajo acreditación ISO 17025, alcanzando los límites de detección y cuantificación que actualmente exigen los principales mercados y con los tiempos de respuesta más cortos del país.
Además, contamos con un equipo de especialistas listo para asistir a los agronegocios en la optimización de sus planes de control y monitoreo. Este equipo humano, conjuga la constante actualización y una alta calificación técnica, con la experiencia de haber colaborado con numerosas empresas exportadoras en la revisión de sus planes de control, logrando en conjunto reducir hasta en un 30% los rechazos por residuos de plaguicidas en mercados internacionales.
Para mayor información sobre el monitoreo de residuos de plaguicidas, puede contactarse directamente con nuestros especialistas vía correo electrónico:
El 21 y 23 de diciembre de 2024, la ANMAT publicó en el Boletín Oficial las disposiciones 11362/2024 y 11378/2024, introduciendo cambios relevantes en el Manual de Aplicación de la Ley N° 27.642 y su normativa complementaria, el Decreto N° 151/22. Estas actualizaciones tienen como objetivo armonizar la legislación con estándares internacionales y mejorar la precisión de la información nutricional proporcionada a los consumidores.
Modificaciones principales en el cálculo de nutrientes
Con la disposición 11362/2024, se establece que el cálculo de nutrientes excesivos —grasas, azúcares, sodio y calorías— deberá basarse exclusivamente en los ingredientes añadidos durante el proceso de producción, excluyendo los nutrientes intrínsecos presentes de forma natural en los alimentos.
Este cambio tiene implicancias concretas para la industria alimenticia, a modo de ejemplo:
Este enfoque actualizado permitirá que ciertos productos sin ingredientes añadidos reduzcan o queden exentos de sellos de advertencia, redefiniendo la información nutricional disponible para los consumidores.
Implicancias en la publicidad
La disposición 11378/2024 introduce nuevas restricciones para la promoción de alimentos y bebidas con uno o más sellos de advertencia, con especial énfasis en proteger a niños y adolescentes menores de 16 años. En tal sentido, con la nueva disposición queda prohibida la promoción de alimentos y bebidas envasadas que utilicen elementos atractivos para esta franja etaria, como colores llamativos, personajes infantiles o bandas sonoras diseñadas para captar su atención.
Adicionalmente, toda publicidad destinada al público general deberá incluir información clara y precisa sobre los sellos de advertencia, así como la presencia de edulcorantes o cafeína.
Implementación inmediata
Las modificaciones entraron en vigor desde la fecha de su publicación. Los productos etiquetados bajo la normativa anterior podrán permanecer en circulación hasta agotar su stock, pero las nuevas reglas son obligatorias para toda producción posterior.
En CIATI contamos con el conocimiento y las herramientas necesarias para realizar análisis de rotulado nutricional y acompañar a las empresas en el proceso de adaptación a las nuevas normativas. Nuestro equipo está disponible para responder consultas y ofrecer asesoramiento técnico personalizado.
Para más información, puede contactarnos a través del correo electrónico:
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El pasado 03 de Octubre de 2024 se realizó en instalaciones de CIATI la jornada de premiación del Concurso “Premios Alimentación del Futuro”.
El concurso, organizado por CIATI Y BEBORD FOODS, tuvo como objetivo promover la innovación y el desarrollo de productos alimentarios sabrosos, saludables, accesibles y respetuosos con el medio ambiente.
Se recibieron 49 propuestas de Argentina, Chile, Colombia, Paraguay y Perú y 11 llegaron a ser finalistas y se consagraron 3 ganadores.
El primer premio del concurso fue para Daniel Caporaletti, titular de Grillos Capos, por su proyecto de larvas de zophoba deshidratadas, tostadas y condimentadas, quién participó en la categoría Snacks Salados.
Por su parte, el equipo representante de NanoInGreen (Chile) ganó el segundo puesto con su fórmula en polvo de mineral de hierro. Carolina Águila, CEO y Co-founder de NanoInGreen explicó con detalles el proyecto que participó en la categoría de Alimento en Polvo Funcional.
El equipo conformado por Leandro Soraire, Carmen Moreno y Natalia Basset (UNT+UNJu+CONICET) obtuvieron el tercer premio, por su premezcla de muffins enriquecidos con harinas integrales de poroto blanco y quinoa, participante en la categoría Premezcla plant based funcional.
Creemos en la importancia de la investigación aplicada a los alimentos para la generación de ingresos, la creación de empleo y la exportación; y renovamos nuestro compromiso con investigadores y emprendedores de todo Latinoamérica, para impulsar sus ideas y que puedan convertirse en negocios de éxito.
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En junio de 2024, la Asociación Europea de Jugo de Frutas (AIJN) publicó nuevas especificaciones sobre compuestos composicionales y contaminantes en jugos de fruta.
Novedades clave
Contaminantes: Se han reducido los niveles máximos permitidos para dos elementos químicos:
Parámetros composicionales: Se ha ajustado el rango de glucosa y fructosa para jugos de naranja, reduciendo los valores máximos y mínimos, dado que los niveles promedio de estos azúcares están por debajo de 30 g/l.
Métodos de referencia: Se han añadido comentarios sobre los métodos de detección de sorbitol, que ahora deben garantizar un nivel de 0.1 mg/l.
En CIATI, estamos preparados para cumplir con estos nuevos requisitos. Nuestro laboratorio puede analizar los niveles actualizados de cadmio y arsénico, y hemos incorporado el níquel en los análisis de autenticidad según los estándares de la AIJN y otras legislaciones.
Para cualquier consulta o duda, no duden en contactarnos a
En un mundo donde la alimentación saludable y funcional es cada vez más crucial, CIATI y BeBord Foods se unen para lanzar una emocionante convocatoria abierta a toda Latinoamérica.
Te presentamos el Premio Alimentación del Futuro 2024, una oportunidad única para aquellos que desean revolucionar la industria alimentaria con ideas innovadoras y soluciones tecnológicas avanzadas.
¿De qué se trata el Premio Alimentación del Futuro 2024?
El Premio Alimentación del Futuro 2024 busca identificar y apoyar las mejores propuestas de innovación y desarrollo tecnológico en alimentos.
Este concurso tiene como objetivo promover la creación de productos sabrosos, saludables, fáciles de preparar y consumir, accesibles y seguros, que puedan satisfacer las necesidades del mercado y diversificar las opciones para los consumidores.
¿Quiénes Pueden Participar?
Esta convocatoria está abierta a toda Latinoamérica y está dirigida a:
Categorías de las Propuestas
Las propuestas deben enmarcarse en una o más de las siguientes categorías:
Criterios de Selección
Las propuestas serán evaluadas según los siguientes criterios:
Premios y Reconocimientos
Además del reconocimiento y apoyo para el desarrollo de sus propuestas, los participantes tendrán la oportunidad de:
Las tres propuestas más destacadas también recibirán una compensación económica destinada a apoyar la ejecución de sus proyectos
Etapas de la Convocatoria 2024
¿Cómo Participar?
La inscripción es sencilla. Sigue estos pasos:
Más Información
Para más detalles sobre la convocatoria, visita
El pasado 26 de abril, la Secretaría de Bioeconomía informó que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) agilizó los tiempos de autorización de tres insecticidas para el control de la chicharrita que es el insecto vector del Spiroplasma, agente causal del llamado "achaparramiento del maíz".
Esta autorización abarca a los productos:
Esto posibilita a los productores disponer de alternativas para el control de la plaga y constituye una herramienta más para el manejo integral.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Lambdacihalotrina, Sulfoxaflor, Ciantraniliprole y el insecticida recientemente autorizado Isocicloseram, con límites de detección de 0.005 mg/kg.
Ante cualquier duda, consultar al e-mail
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) comunicó el mes pasado una recomendación de no utilizar malatión o mercaptotión en la postcosecha de maíz, y reemplazarlo por alternativas de control autorizadas.
El motivo de esta recomendación se debe a razones comerciales para este cultivo, ya que muchos de los mercados a los que nuestro país exporta adoptaron el límite máximo de residuos (LMR) establecido por el CODEX ALIMENTARIUS, que no contempla el uso del malatión en postcosecha como sí habitualmente es utilizado en nuestro país.
Argentina, al igual que USA, la Unión Europea y Brasil, tiene establecido para el malatión en maíz un LMR superior al del Codex.
Esta diferencia, si bien no implica un riesgo a las personas, puede generar rechazos de los embarques destinados a esos mercados que han adoptado los LMR del CODEX y, de ese modo, impactar negativamente en el comercio exterior del maíz argentino.
Por otro lado, SENASA iniciará el proceso de suspensión del uso de ese producto en maíz, una vez pasada la campaña 2023/2024.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de malatión en maíz, así como en otros diversos cultivos vegetales. Ante cualquier duda del tema consultar al e-mail
Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) constituyen un grupo diverso de mezclas de hidrocarburos derivados principalmente del petróleo crudo. Estos compuestos químicos presentan diferentes estructuras y tamaños, y se clasifican en dos categorías principales:
Los MOH pueden ingresar a la cadena alimentaria como contaminantes ambientales provenientes de diversas fuentes, tales como:
Hasta 2012, el aceite mineral se utilizaba como solvente en pinturas para envases, lo que contribuyó a su acumulación en el reciclado de materias primas para papel y cartón, convirtiendo el packaging en una de las principales fuentes de contaminación. Los productos MOH empleados en alimentos se tratan para minimizar el contenido de MOAH.
La contaminación de los alimentos por aceites minerales puede ocurrir a través de diversos mecanismos:
Unión Europea
En 2022, el Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos de la UE (SC PAFF) presentó un enfoque para gestionar la presencia de MOAH en alimentos. Posteriormente, en septiembre de 2023, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó un dictamen científico sobre la evaluación de riesgos de MOH en alimentos. A finales de 2023, la Comisión de la UE propuso un reglamento para establecer niveles máximos de MOAH, integrándolos en el Reglamento Europeo de Contaminantes (UE) 2023/915. Los límites propuestos son:
Además, se están discutiendo niveles máximos de MOAH en aditivos alimentarios bajo el Reglamento (UE) No. 231/2012, proponiendo un máximo de 2,0 mg/kg de MOAH.
Estados Unidos
La FDA no ha establecido límites máximos específicos para MOSH y MOAH en alimentos, pero ha declarado que no deben agregarse intencionalmente ni estar presentes en materiales en contacto con alimentos en niveles que puedan migrar razonablemente.
En CIATI hemos incorporado a nuestra oferta analítica el análisis de estos contaminantes mediante cromatografía gaseosa con detector FID y confirmación de los compuestos por cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masas.
Por consultas, puede contactarse con nuestro equipo de especialistas: especialistas@ciati.com.ar.
Para obtener más información sobre cómo los MOH pueden afectar la calidad de los alimentos y las medidas preventivas, entre otros temas, suscríbase a nuestro newsletter mensual >
Las toxinas producidas por diversas especies de mohos pertenecientes al género Alternaria, conocidas como toxinas de Alternaria spp., causan graves enfermedades en varios cultivos, incluyendo cereales, semillas oleaginosas y frutas.
Estos hongos afectan el rendimiento de las cosechas, así como el almacenamiento y transporte de los vegetales.
La mayoría de las especies de Alternaria tienen la capacidad de producir una variedad de metabolitos secundarios que pueden influir en la patología vegetal, así como en la calidad y seguridad de los alimentos. Aunque se han identificado más de 70 toxinas de Alternaria, solo algunas han sido completamente caracterizadas.
Entre las toxinas más estudiadas en alimentos se encuentran:
En 2022, la Unión Europea publicó la Recomendación (UE) 2022/553, que establece niveles indicativos para estas toxinas. Además, los países miembros comenzaron a controlar la presencia de AOH, AME y TeA, especialmente en productos transformados como tomate, pimentón en polvo, semillas de sésamo, semillas de girasol, aceite de girasol, frutos de cáscara, higos secos y alimentos a base de cereales para lactantes y niños pequeños.
La siguiente tabla resume los niveles indicativos establecidos por la UE para las toxinas de Alternaria.
CIATI ha implementado una metodología para analizar estas micotoxinas utilizando cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS), logrando cumplir con los niveles indicativos establecidos por la UE para diversos alimentos.
Para consultas adicionales sobre este tema, puede contactarnos por correo electrónico a especialistas@ciati.com.ar .
Introducción
Los Perfluoroalquilados y Polifluoroalquilados (PFAS) son compuestos químicos sintéticos, notablemente estables, cuya producción se remonta a los años 50. Actualmente, se estima que existen más de 4.700 variantes de estas sustancias, utilizadas en una amplia gama de sectores industriales, desde el procesamiento de alimentos hasta la fabricación de material sanitario.
La excepcional estabilidad de los PFAS los convierte en componentes altamente útiles en diversas aplicaciones industriales. Sin embargo, esta misma cualidad los cataloga como uno de los contaminantes orgánicos más persistentes (COP), dado que tienden a acumularse en el suelo y el agua agrícolas, trasladándose luego a los organismos vivos, incluyendo plantas y animales.
La exposición a los PFAS conlleva diversos problemas de salud tanto para animales como para seres humanos. Aunque haya cesado el uso de los PFAS más tóxicos, su presencia continua en el medio ambiente, y junto con su estabilidad molecular, generan condiciones propicias para su persistencia en la cadena alimentaria.
Presencia de PFAS en Alimentos
Aunque la concentración de PFAS en los alimentos suele ser relativamente baja (en fracciones de µg/kg o ppb), su alta toxicidad es innegable, lo que evidencia una sobreexposición de parte de la población en países industrializados, representando un riesgo para la salud pública.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en 2020, estableció una ingesta semanal tolerable grupal de 4,4 ng/kg de peso corporal, concluyendo que "parte de la población europea" se encuentra actualmente expuesta por encima de este nivel. Este bajo umbral se justifica por la acumulación diaria de estos contaminantes en el cuerpo humano.
La Comisión de la UE ha enumerado "niveles indicativos" de PFAS para varios alimentos, junto con los límites de detección adecuados (Recomendación de la UE 2022/1431). Por ejemplo, se establece que los límites de detección en frutas deben estar en el rango de 1 a 4 ng/kg (ppt), y en la leche, entre 10 y 40 ng/kg (10 ng/kg para PFOS y PFOA). Este documento también establece que tanto los alimentos como el agua destinados al consumo animal deben ser analizados cuando los niveles superen los valores indicativos (por ejemplo, 10-60 ng/kg en la leche).
Pocos meses después de esta recomendación, la Comisión de la UE publicó límites máximos (LM) para las PFAS en los alimentos, que actualmente existen para huevos, pescado, marisco y carne, con valores que oscilan entre 0,2 y 50 µg/kg.
Los cuatro PFAS examinados de cerca por la evaluación de la EFSA, con sede en Parma, son:
Oferta Analítica de CIATI
En CIATI, contamos con un equipo de especialistas técnicos dedicados a estar al tanto de las tendencias mundiales, novedades, alertas y cambios en las legislaciones relacionadas con el control de alimentos. Nuestro compromiso es anticiparnos y estar preparados para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Por esta razón, aunque el panorama regulatorio de los PFAS aún no esté completamente resuelto, hemos implementado la metodología necesaria para el análisis de estos compuestos en alimentos.
Utilizamos la cromatografía líquida acoplada a espectrómetros de masa (LC-MS/MS), alcanzando los límites de detección y cuantificación que actualmente se exigen. Para obtener más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro correo electrónico:
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La Organización Mundial del Comercio (OMC), a través de la comunicación G/SPS/N/EU/73, anunció el 5 de marzo que la Comisión Europea modificará el Reglamento (UE) 2023/915 en relación con los niveles máximos de níquel para ciertos productos alimenticios.
Esta decisión se basa en la evaluación del riesgo realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el níquel en los alimentos y el agua potable (informe disponible
El proyecto de Reglamento establece límites máximos aplicables al níquel en una variedad de productos, incluyendo nueces de árbol, hortalizas, algas, legumbres, semillas oleaginosas, cereales, productos de cacao y chocolate, alimentos para lactantes y niños pequeños, así como zumos de frutas y hortalizas.
Estos límites se agregarán al Reglamento (UE) 2023/915 como una nueva tabla 3.6 - Níquel, adyacente a la tabla 3.5 - Estaño (inorgánico), ya que actualmente no existe un límite máximo establecido para el níquel.
Los valores máximos propuestos varían según el producto alimenticio, siendo los más restrictivos los definidos para alimentos infantiles, que en algunos casos se proponen en 0.1 mg/kg.
Se estima que la nueva normativa sea adoptada en junio de 2024.
CIATI realiza análisis por ICP-MS de varios elementos químicos, incluyendo metales pesados, para garantizar el cumplimiento de especificaciones de compradores o legislaciones de países de destino de exportaciones. Para cualquier consulta, no dude en contactarnos por correo electrónico a
Se encuentra disponible la nueva y mejorada versión de nuestro Portal de Clientes.
Sumamos funcionalidades y optimizamos la carga de datos para agilizar la gestión de muestras y la consulta de información online.
Entre otras mejoras, este nuevo portal ofrece:
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Recientemente, hemos recibido el acuerdo de la Comisión de Acreditación de ENAC, confirmando el mantenimiento de nuestra acreditación ISO/IEC 17025. Puede consultar los detalles en el Anexo Técnico rev.38 aquí.
Adicionalmente, en esta ocasión, nos complace informar sobre la ampliación de nuestro alcance de acreditación, que ahora incluye una variedad de nuevos ensayos y servicios:
Por último, nos enorgullece contar que hemos actualizado los límites de cuantificación para los residuos de anabólicos sintéticos y residuos de cloranfenicol, de acuerdo con los nuevos requerimientos establecidos por SENASA en el plan CREHA Animal.
Estas mejoras reflejan nuestro compromiso continuo con la excelencia y la calidad en el servicio al cliente que nos caracteriza.
Si desea obtener más información sobre nuestros servicios o programar análisis, no dude en ponerse en contacto con nosotros:
El Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC), comunicó el día 4 de enero de 2024, a través del documento G/SPS/N/EU/707, el Proyecto de Reglamento de la Comisión Europea, por el que se modificará el Reglamento (UE) 2023/915 relativo a los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos.
Con dicha modificación, se incluye en la mencionada reglamentación aspectos referidos a los límites máximos de las toxinas T-2 y HT-2 en los alimentos, involucrando de forma inmediata a cereales y productos elaborados a partir de ellos. En el
Estos límites máximos serán establecidos para la suma de las toxinas T-2 y HT-2, y varían según el alimento que se trate. Los mismos pueden consultarse
Se prevé la aprobación de la propuesta para el mes de marzo próximo y su posible entrada en vigencia para julio 2024.
CIATI ofrece dentro de su oferta analítica, análisis de micotoxinas (entre ellas las toxinas T-2 y HT-2 por cromatografía líquida y detector de espectrometría de masas (LC-MS/MS)). Cabe mencionar que este ensayo se encuentra acreditado bajo la norma ISO/IEC 17025 tanto para cereales, así como para otros alimentos.
Cualquier duda o consulta hacerla llegar vía email escribiendo a:
El Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC), comunicó el día 4 de enero de 2024, a través del documento G/SPS/N/EU/708, el Proyecto de Reglamento de la Comisión europea, por el que se modificará el Reglamento (UE) 2023/915 relativo a los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos.
En el mencionado documento, luego de explicar los motivos de la propuesta, y para garantizar un mayor nivel de protección de la salud pública europea, se propone reducir algunos límites máximos de DON en ciertos alimentos.
Teniendo en cuenta los datos de aparición más recientes, esta medida alcanza principalmente a cereales y productos elaborados a partir de ellos. Ud. puede consultar el documento completo
Los nuevos límites máximos de DON, según el tipo de alimentos que se trate, se pueden consultar a continuación:
Se prevé la aprobación de la propuesta para el mes de marzo próximo y su posible entrada en vigencia para julio 2024.
Le recordamos que CIATI incluye dentro de su oferta analítica, análisis de micotoxinas; entre ellas la de DON por cromatografía líquida y detector de espectrometría de masas (LC-MS/MS)). Cabe mencionar que este ensayo se encuentra acreditado bajo la norma ISO/IEC 17025 tanto para cereales, así como para otros alimentos.
Cualquier inquietud o consulta hacerla llegar vía correo electrónico a nuestro equipo de expertos técnicos:
A partir del 2 de diciembre, entró en vigencia la Resolución Conjunta SAGyP y SCS N° 32/2023, que modificó los Artículos 1383 y 1383 bis del Código Alimentario Argentino (CAA). Estos artículos corresponden a cambios legislativos sobre alimentos libres de gluten y uso del logo.
La siguiente tabla muestra la comparación entre la Resolución Conjunta 131/2011 y 414/2013 con la legislación actual (Resolución Conjunta 32/2023):
Este cambio normativo permite elaborar alimentos provenientes de cereales, trigo, avena, cebada y centeno, que por medio de procesos tecnológicos, son desprovistos de las proteínas causantes de hipersensibilidad en ciertas personas. Por lo tanto, a pesar del origen es posible ofrecer alimentos “sin gluten”.
Se otorga a las empresas, a partir del 2 de diciembre de 2023, un plazo de TRES (3) años para su adecuación. CIATI tiene incorporado el análisis de gluten por método ELISA R5 tanto para alimentos procesados como para productos fermentados.
Por consultas, puede escribirnos a
El 11 de septiembre de 2023, la Comisión Europea notificó, a través del diario oficial, la puesta en vigencia del Reglamento (UE) 2023/1753, en el cual se establece la modificación de los Límites Máximos de Residuos (LMRs) para Piriproxifen en varios productos agroalimentarios.
Dicha actualización establece, como dato más relevante, la disminución de los
Además, para la mayoría de los productos con un valor de LMR establecido en el límite de determinación analítica, se realizó la actualización pasando de 0.05 mg/kg a 0.01 mg/kg.
En nuestro país, el Piriproxifen está autorizado como insecticida por el Servicio Nacional de Seguridad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) para su aplicación en varios cultivos como: manzanas, peras, limón y tomates, entre otros cultivos.
En CIATI disponemos de la determinación de Piriproxifen a los niveles de determinación requeridos dentro de nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas. Ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos:
El 23 de noviembre de 2023, la Comisión Europea notificó su proyecto de reglamento a la Organización Mundial de Comercio, en el cual se establece la modificación de los Límites Máximos de Residuos (LMRs) para Carbendazim, Metil Tifanato y Benomil en productos agroalimentarios.
Dicho reglamento propone la disminución de los
En nuestro país, Carbendazim, Metil Tifanato y Benomil están autorizados como fungicidas para su aplicación en varios cultivos.
En CIATI disponemos en nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas la determinación de estos fungicidas a los niveles de determinación requeridos.
Ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos:
En diciembre 2022, la Comisión Europea ha adoptado nuevas normas para proteger a los ciudadanos frentes a las sustancias químicas como son las sustancias perfluoroalquiladas (PFAS), en ciertos alimentos como son huevos, pescado, crustáceos, moluscos bivalvos, carnes y despojos de animales.
Esta clase de contaminantes ha estado en el centro de atención de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) durante varios años. En la UE, los niveles máximos para PFAS seleccionados en ciertos alimentos han entrado en vigor por primera vez a partir del 1 de enero de 2023.
Los cuatro productos químicos legislados son: el ácido perfluorooctanosulfónico (PFOS), el ácido perfluorooctanoico (PFOA), el ácido perfluotononanoico (PFNA) y el ácido sulfónico de perfluorohexano (PFHxS) con los siguientes niveles máximos:
Para más información:
De conformidad con la Recomendación (UE) 2022/1431 de la Comisión, de 24 de agosto de 2022, sobre el control de las sustancias perfluoroalquiladas en los alimentos (DO L 221 de 26.8.2022, p. 105), los Estados miembros de la UE, en colaboración con los operadores de empresas alimentarias, deben controlar durante los años 2022, 2023, 2024 y 2025 la presencia de PFAS en los alimentos y recopilar datos más completos para monitorear las sustancias perfluoroalquiladas en los alimentos.
Dicha recomendación se refiere a una gama mucho más amplia de alimentos, abarcando una amplia gama de alimentos como frutas, verduras, raíces y tubérculos feculentos, setas, algas, cereales, frutos secos, semillas oleaginosas, alimentos para lactantes y niños pequeños, alimentos de origen animal, bebidas no alcohólicas, vino y cerveza.
Para más información >>>
CIATI ha implementado este análisis por cromatografía líquida con espectometría de masa.
Por cualquier consulta puede contactarse con nuestros asesores:
A partir del 2 de octubre pasado, SENASA ha otorgado a CIATI la ampliación de autorización para el análisis de muestras oficiales en nuevas matrices vegetales, respondiendo a un pedido del sector productivo/exportador del país.
Dicha ampliación contempla el análisis de elementos químicos en cereales y subproductos, hortalizas y legumbres, té y yerba mate utilizando la metodología espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS).
Continuamos atentos a las necesidades de las empresas del sector agropecuario, así como de SENASA, para dar respuesta a las problemáticas y nuevos desafíos que vayan surgiendo, en pos de la calidad e inocuidad de los alimentos.
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El 27 de julio de 2023, la Comisión Europea notificó, a través del documento G/SPS/N/EU/673 de la Organización Mundial del Comercio, el proyecto de Reglamento de Ejecución de la Comisión sobre la no renovación de la aprobación de la sustancia activa Metiram, en virtud de las disposiciones del Reglamento (CE) N° 1107/2009.
Es por ello que los Estados miembros de la Unión Europea (UE) anularán las autorizaciones de los productos fitosanitarios que contengan dicha sustancia activa.
Como consecuencia de la no renovación de la aprobación, y una vez transcurridos todos los períodos de gracia para las existencias de productos que contengan Metiram, se tomarán probablemente medidas específicas sobre los Límites Máximos de Residuos (LMR) y se presentará otra notificación como prevén los procedimientos en materia de medidas sanitarias y fitosanitarias.
En Argentina, actualmente está permitido el uso de Metiram como fungicida en los cultivos de uvas y papas.
CIATI dispone en su catálogo de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Metiram como Ditiocarbamatos, aportando un herramienta más a su clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea y así evitar posibles inconvenientes de aceptación de mercancías en destino a causa de estos residuos.
Ante cualquier consulta pueden contactarnos a
El 6 de julio de 2023, la Comisión Europea notificó el
Dicha propuesta establece, como dato más relevante, la
En nuestro país, el Tiacloprid está habilitado como insecticida por el Servicio Nacional de Seguridad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) para su aplicación en varios cultivos como: manzanas, peras, durazno, cítricos y tomates.
En CIATI disponemos en nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas la determinación de Tiacloprid a los niveles de determinación requeridos.
Ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos:
La Comisión Europea elaboró un
La propuesta se fundamenta en el abandono de ciertos usos que ya no están autorizados en la Unión Europea y en la reducción de los LMR de determinados productos en los que no se puede excluir un peligro para la salud humana.
Dicho proyecto será publicado en febrero de 2024 y será aplicable seis meses después de la fecha de publicación. En Argentina, el Indoxacarb está habilitado como insecticida por el Servicio Nacional de Seguridad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) para su aplicación en varios cultivos como: uvas de vinificación, manzanas, peras y tomates.
En CIATI disponemos en nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas la determinación de Indoxacarb a los niveles de determinación requeridos.
Ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos:
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), ha dado de baja del Registro Nacional de Terapéutica Vegetal los principios activos y productos fitosanitarios que contengan clorpirifos etil y clorpirifos metil.
A través de la Resolución 414/2021 que prohíbe la importación, fraccionamiento y elaboración de productos de grado técnico y formulados, se estableció un tiempo de 455 días hábiles para permitir la utilización de dichos productos.
Cabe mencionar que para Octubre de 2023, los Límites Máximos de Residuos (LMRs) caducarán y se establecerán en 0.01 mg/kg para todos los cultivos.
CIATI dentro de su oferta analítica dispone del análisis de residuos de clorpirifos etil y clorpirifos metil con límites de detección de 0.002 mg/kg y 0.005 mg/kg, respectivamente.
Ante cualquier duda o inquietud sobre este tema contactarse al e-mail
El pasado 25 de mayo 2023, entró en vigencia el nuevo Reglamento (UE) 2023/915 sobre contenidos máximos de contaminantes, el cual reemplazó al Reglamento 1881/2006.
El nuevo reglamento incorpora las siguientes modificaciones:
Además, se presentan medidas transitorias, al permitir que algunos alimentos puedan permanecer en el mercado hasta su fecha de consumo.
Puede acceder al nuevo reglamento
Si necesitas asesoramiento sobre este y otros temas de relevancia para la industria, podes concertar una reunión con nuestros expertos:
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El 1 de junio 2023, la Food and Drugs Administration (FDA) anunció la disponibilidad de una guía final para la industria titulada "Nivel de acción para el arsénico inorgánico en el jugo de manzana".
Esta guía, identifica el nivel de acción de 10 partes por billón (ppb) para el arsénico inorgánico (As(i)) en el jugo de manzana, respaldando así. el objetivo de la FDA de reducir la exposición a los contaminantes ambientales de los alimentos comúnmente consumidos por bebés y niños pequeños.
La FDA espera que el nivel de acción de 10 ppb, aunque no vinculante, ayude a alentar a los fabricantes a reducir los niveles de As(i) en el jugo de manzana y continuará con su práctica actual de monitorear el arsénico en las muestras de jugo.
Estas pruebas identifican As(i) en el jugo de manzana por encima de 10 ppb, la FDA considerará este nivel de acción, además de otros factores, para determinar si se deben tomar medidas de cumplimiento. Dado queniveles más bajos de arsénico son menos perjudiciales para la salud humana, FDA revisará este nivel de acción como parte del plan de acción "Closer to Zero".
Para más información acceder al siguiente
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Estimados clientes,
Queremos informarles que el análisis microbiológico de "Recuento de microorganismos aerobios mesófilos" (código interno CIATI 0215) en jugos y derivados, será reemplazado por un nuevo análisis denominado "Recuento de microorganismos acidotolerantes" (código interno CIATI 4084) a partir del 1 de Junio del corriente año.
Esto responde a una actualización propuesta por la Federación Internacional de Productores de Jugo de Fruta (IFU) a fines del 2022.
A diferencia de la versión anterior, que consistía en realizar un recuento de UFC totales empleando Agar Suero de Naranja (OSA) como medio de cultivo, el método actualizado propone realizar, a modo de confirmación, tanto una observación microscópica como una prueba de crecimiento en caldo de cultivo acidificado a todas las UFC que se desarrollen en el Agar Suero de Naranja (OSA).
Por otra parte, en la actualización se menciona un aumento en la sensibilidad del límite de detección (LD) de la técnica, pasando de 10 UFC/g a 1 UFC/g de muestra.
Para más información o por cualquier duda, por favor contactarse con Juan Martín Oteiza (
El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se utiliza, en combinación con otras sustancias, para fabricar plásticos y resinas.
Dicho compuesto es utilizado, por ejemplo, en plásticos de policarbonato (un tipo de plástico transparente y rígido utilizado para fabricar dispensadores de agua, recipientes de almacenamiento y botellas de bebidas reutilizables). También se utiliza para producir resinas epoxídicas empleadas para fabricar recubrimientos protectores y láminas para latas y cubas de bebidas y alimentos.
En abril de 2023, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó una reevaluación de la seguridad del BPA en donde se menciona la reducción a 0.2 nanogramos (2 mil millonésimas de gramo) por kilogramo de peso corporal al día, en sustitución del nivel temporal anterior de 4 microgramos (4 millonésimas de gramo) por kilogramo de peso corporal al día.
Asimismo, la Ingesta Diaria Tolerable (IDT) del compuesto es aproximadamente 20.000 veces menor que antes.
Además, recomienda a los responsables de la toma de decisiones de la Unión Europea (UE), es decir, la Comisión Europea y representantes de los Estados miembros, establecer límites en la cantidad de una sustancia química que puede migrar del envase de los alimentos a los alimentos.
CIATI dentro de su oferta analítica realiza el análisis de Bisfenol A por cromatografía líquida con detector de fluorescencia, cumpliendo con los nuevos límites sugeridos por la EFSA.
Ante cualquier duda o inquietud sobre este tema contactarse al e-mail :
Para mas información:
El 28 marzo de 2023 la FDA publicó una guía destinada a la industria de alimentos, en la cual se establece el límite de acción de Plomo (Pb) para alimentos para bebés y niños de pequeña edad.
Aunque el nivel de acción son niveles en los cuales FDA puede considerar al alimento como adulterado, el plan Closer to Zero llevará a reducir el Pb y otros elementos tóxicos en alimentos y se espera que la industria se esfuerce en realizar reducción de contaminantes continua en el tiempo.
Adicionalmente, este documento presenta los niveles de acción de este contaminante en alimentos procesados para bebé y alimentación infantil.
Los mismos son:
Para más información:
CIATI dentro de su oferta analítica realiza el análisis de Plomo junto con otros metales pesados, cumpliendo con los límites de FDA para alimentación infantil.
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El 03 de marzo de 2023, se publicó el Reglamento (UE) 2023/466 de la Comisión por el que se modifican los anexos II, III y V del Reglamento (CE) Nro. 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los Límites Máximos de Residuos (LMR) de Novalurón y Tetraconazol en determinados productos.
Para el Novalurón, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) presentó un dictamen que procede a fijar los LMR para todos los productos en los límites de determinación específicos de cada producto del anexo V del Reglamento (CE) Nro. 396/2005. Este tendrá especial impacto sobre los LMR en manzanas, peras, damascos, ciruelas, duraznos, cerezas y arándanos.
Dicho dictamen se fundamentó principalmente por la falta de datos sobre cuestiones pertinentes desde el punto de vista toxicológico, especialmente por las incertidumbres relativas a las posibles propiedades de alteración endocrina de dicha sustancia activa.
Respecto al Tetraconazol, EFSA concluyó, que los LMR para las uvas de mesa, las uvas de vinificación, las frutillas, los damascos, los duraznos y varios cultivos más deben reducirse en consonancia con el principio de fijar los LMR a niveles tan bajos como sea razonablemente posible y sobre la base de las buenas prácticas agrícolas actuales.
Dichos LMR serán aplicables a partir del 26 de septiembre de 2023. (
En Argentina, Novalurón y Tetraconazol están registrados en el SENASA para su uso como insecticida y fungicida, respectivamente para varios cultivos de frutas y hortalizas, con LMR que van desde 0.01 a 2 mg/kg según el cultivo.
CIATI dispone en su oferta de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Novalurón y Tetraconazol para que los clientes controlen sus productos.
Estamos a disposición y ante cualquier duda o consulta hacerla llegar a la siguiente dirección
El día 6 de marzo se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europea, el REGLAMENTO (UE) 2023/465 DE LA COMISIÓN del 3 de marzo de 2023, por el que se modifica el Reglamento (CE) N° 1881/2006 en lo que respecta a los contenidos máximos de Arsénico (As) en determinados alimentos.
Con el Reglamento (UE) 2015/1006 de la Comisión se había establecido contenidos máximos para la presencia de Arsénico inorgánico (As(i)) únicamente en el arroz y los productos a base de arroz.
De conformidad con la Recomendación (UE) 2015/1381 de la Comisión, se pidió a los estados miembros que supervisaran, durante los años 2016, 2017 y 2018, la presencia de As en los alimentos, preferiblemente mediante la determinación tanto del contenido de As como de As(i) y, en lo posible, de otras especies pertinentes de As, en una amplia variedad de alimentos.
En su informe científico de 2021, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés) evaluó la exposición alimentaria crónica al As(i), teniendo en cuenta datos recientes relacionados a la presencia de este contaminante en los alimentos.
En este sentido, ha considerado necesario revisar los valores máximos de As que se fijaron mediante el Reglamento (UE) 2015/1006.
Por otra parte, se estableció un contenido máximo de As en la sal, tomando el mismo valor establecido en el Codex Alimentarius, de 0,5 mg/kg.
Los nuevos valores máximos establecidos se pueden visualizar en el mismo REGLAMENTO (UE) 2023/46:
Estos entrarán en vigor a partir de los 20 días de su publicación en el boletín oficial, esto es a partir del 26 de marzo de 2023.
Para todos aquellos alimentos que se hayan comercializado antes de esa fecha en acuerdo con la legislación vigente, podrán permanecer en el mercado hasta su fecha de caducidad.
CIATI tiene dentro de su oferta analítica el ensayo de especiación de As por la técnica de HPLC-ICP-MS, el cual permite analizar y cuantificar el contenido de As(i) en alimentos. Esto se suma a la oferta de análisis de todos los elementos químicos legislados y aquellos que son parte composicional de alimentos.
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Luego de la
Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por su siglas en inglés) y un estado miembro identificaron que el valor predeterminado de 0.01 mg/kg para naranjas, papas, manzanas, peras, piñas, melones, sandías, raíces de remolacha azucarera y leche (vaca), no proporciona un nivel suficiente de protección al consumidor. Por lo tanto, los límites de determinación para estos productos deben establecerse en el nivel más bajo y alcanzable de 0.005 mg/kg.
Dicho proyecto será publicado en abril del corriente año y será aplicable tres meses después de la fecha de entrada en vigor.
En nuestro país, el Fosmet está habilitado como acaricida/insecticida por el Servicio Nacional de Seguridad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) para su aplicación en varios cultivos como: naranjas, manzanas, peras, duraznos y ciruelas.
En CIATI disponemos en nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas la determinación de fosmet a los niveles de determinación requeridos. Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos. (
A través de la Resolución Conjunta 14/2022 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y de la Secretaría de Calidad en Salud, que se publicó en el boletín oficial el día 28 de diciembre pasado, se modificaron algunos artículos del CAA, correspondientes al capítulo XVI “CORRECTIVOS Y COADYUVANTES”.
Las modificaciones en principio fueron solicitadas por la Cámara Argentina de Especias y Afines (CAEMPA) basadas en los cambios que se han dado de las nuevas áreas de cultivo, las actualizaciones de técnicas de cultivos, los rendimientos, procedimientos agrícolas y las formas de procesamiento.
La Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) creó entonces un grupo de trabajo ad hoc para la evaluación de los cambios solicitados por la CAEMPA. Dicho grupo, tomando como antecedentes los informes del Comité del Codex sobre especias e hierbas culinarias de 2017 y de 2019, presentó en marzo de 2020 la propuesta de actualización de los Artículos 1226 (orégano), 1234 (pimienta blanca), 1237 (pimienta negra), 1242 (tomillo) del Capítulo XVI del CAA.
Las modificaciones introducidas son:
Artículos 1226 (orégano): se incrementó de 10% a 12% el contenido máximo permitido en cenizas totales y se incrementó de 2% a 2,5% en el contenido máximo permitido en cenizas insolubles en ácido.
Se incorporó un nuevo Artículo 1226 bis (mejorana) (Resolución Conjunta SCS y SAGyP Nº 14/2022).
Con el nombre de mejorana, se entiende las hojas y sumidades floridas, sanas, limpias y secas del Origanum majorana L.
Artículos 1234 (pimienta blanca): se incrementó de 3.5% a 4% el contenido máximo permitido en cenizas totales; Se eliminó la exigencia del mínimo de almidón y del mínimo de extracto alcohólico; Se redujo de 7% a 6% el mínimo requerido de extracto etéreo; Se agregó un máximo de 1.5% para materias extrañas y de 0.5% para materia foránea.
Artículos 1237 (pimienta negra): se incrementó de 14% a 17.5% el contenido máximo permitido fibra bruta; Se eliminó la exigencia del mínimo de almidón y del mínimo de extracto alcohólico; Se redujo de 6,75% a 6% el mínimo exigido para el extracto etéreo; Se agregó un máximo de 2% para materias extrañas y de 0.5% para materia foránea.
Artículos 1242 (tomillo): se incrementó de 8% a 12% el contenido máximo permitido en cenizas totales y se incrementó de 2% a 3.5% en el contenido máximo permitido en cenizas insolubles en ácido.
En CIATI podemos asistirlo para controlar los lotes de estas especias y asegurar el cumplimiento del CAA actualizado. Ante cualquier consulta comunicarse al e-mail (
Durante los días 15 y 16 de noviembre pasado, se llevó a cabo la 147° reunión de la CONAL (COMISIÓN NACIONAL DE LOS ALIMENTOS), con representantes de distintos organismos nacionales, así como representantes de las provincias.
En la misma, se trató la Resolución MERCOSUR GMC N° 18/21 que modifica la categoría “Arroz y sus derivados excepto aceite” y su correspondiente Límite Máximo (LM) establecidos en la tabla “ARSÉNICO” de la parte II del anexo de la resolución GMC N° 12/11 vigente, detallada en el capítulo III del Código Alimentario Argentino (CAA).
La modificación propuesta queda de la siguiente forma:.
En ambos casos el LM establecido corresponde para Arsénico inorgánico, de todas maneras, se contempla como aceptable realizar el análisis de Arsénico total, que resulta un ensayo menos complejo y más económico, y si este valor ya es menor al establecido en esta norma no es necesario realizar el ensayo de especiación para analizar el arsénico inorgánico. Por el contrario, si el valor hallado para el Arsénico total es superior al valor establecido, se deberá realizar el ensayo de arsénico inorgánico. Esta propuesta fue elevada para elaborar la resolución conjunta, que se publicará en el boletín oficial para modificar el CAA.
Otro de los temas tratados fue la modificación del Art. 983 del CAA, respecto a establecer un LM de Arsénico en algas comestibles. En este sentido, se aceptó la propuesta presentada por el grupo de trabajo de “contaminantes orgánicos e inorgánicos” el cual sugiere un LM para Arsénico de 1 mg/kg. Si el valor analítico obtenido de Arsénico total resulta superior a este límite, se deberá verificar que el contenido de Arsénico inorgánico no exceda el límite de 1 mg/kg establecido. Esta propuesta será elevada al CONASE para que se expida en breve para continuar el proceso de modificación del CAA.
Dentro de su abanico de servicios, CIATI realiza tanto el análisis de arsénico total como el de arsénico inorgánico, este por medio del análisis de especiación química utilizando la técnica de HPLC- ICP-MS.
Cualquier duda comunicarse con
Mediante el Reglamento (UE) 2022/1370 de la Comisión, publicado el 5 de agosto de 2022, se modificó el Reglamento (CE) N° 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de ocratoxina A en determinados productos alimenticios.
En 2020, ya la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) había implementado una actualización del dictamen científico sobre la ocratoxina A en los alimentos. Pero teniendo en cuenta que dicha micotoxina se ha encontrado en alimentos para los que todavía no se había establecido un contenido máximo, y que estos contribuyen a la exposición humana a esta toxina, se consideró conveniente fijar también un contenido máximo para estos productos (frutos secos distintos de las uvas pasas, determinados productos de regaliz, hierbas secas, determinados ingredientes para infusiones, determinadas semillas oleaginosas, pistachos y el cacao en polvo).
Además, se redujo el contenido máximo vigente de ocratoxina A en determinados alimentos, como los productos de panadería, las uvas pasas, el café tostado y el café soluble.
La siguiente tabla presenta algunos ejemplos de productos con sus nuevos límites establecidos:
Este reglamento será aplicable a partir del 1 de enero de 2023. Para los productos alimenticios alcanzados por este reglamento, comercializados legalmente antes del 1 de enero de 2023, podrán seguir comercializándose hasta su fecha de consumo o su fecha de caducidad.
CIATI ofrece entre sus servicios de micotoxinas, el análisis de ocratoxina A por el método por cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas (HPLC-MS/MS), alcanzando los niveles actualmente legislados por el Código Alimentario Argentino, e incluidos estos nuevos límites establecidos en la Unión Europea.
Ante cualquier consulta, comunicarse con la Lic. Soraya Bellini (
Nos es grato comunicar que desde el día 19 de septiembre pasado, CIATI cuenta con la totalidad de los rubros analíticos que requiere actualmente el plan CREHA animal para bovinos, así como también para las especies de equinos, ovinos, caprinos y porcinos.
Este hito se gestó desde septiembre del año 2019, con la decisión de la dirección de CIATI de incursionar en el análisis de muestras de origen animal. Con ello se dió inicio a un extenso plan de inversiones y validaciones de distintas metodologías analíticas para analizar residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes en tejido animal.
Las metodologías implementadas se basaron principalmente en técnicas de cromatografía gaseosa y de cromatografía líquida, ambas con detectores de espectrometría de masas e ICP- MS.
En el alcance de acreditación en ISO 17025 con ENAC del 06/03/2020, se logró incorporar 54 analitos correspondientes a 5 rubros, en tejidos de bovinos, ovinos porcinos y aves; y el 24 de junio de 2020 se lograron las primeras autorizaciones de CIATI, por parte de SENASA en rubros de elementos químicos en tejido animal. Luego de transcurridos 3 años, el día 19 de septiembre de este año, el SENASA autorizó la totalidad de los rubros pertenecientes al plan CREHA para faena Bovina. Además este año se incorporaron al alcance de acreditación 12 analitos más, en dos nuevos rubros.
Ha sido un periodo de intenso y grato aprendizaje, junto a las empresas frigoríficas del sector y funcionarios de SENASA que nos han acompañado en este camino recorrido. Cabe destacar el gran esfuerzo puesto de los técnicos de CIATI, que sumado a su pericia, permitieron concretar este gran desafío. Que implicó la implementación de unos 186 analitos, entre contaminantes y medicamentos veterinarios, distribuidos en 36 rubros, siendo estos los que requiere y autoriza SANASA para el control de tejido animal dentro del plan CREHA.
De aquí en más, estaremos atentos a las necesidades de las empresas del sector, así como de SENASA, autoridad competente en el tema, para abordar problemáticas y nuevos desafíos que vayan surgiendo, en pos de la calidad e inocuidad de estos alimentos y una contribución al sector cárnico para garantizar la colocación de sus exportaciones, ambos, objetivos permanentes de CIATI desde su creación.
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil (ANVISA), en su 12ª Reunión Extraordinaria Pública del 8 de agosto del 2022, ha tomado la decisión de prohibir el uso del fungicida carbendazim y tomar medidas transitorias para mitigar riesgos en todo el territorio brasileño.
La medida tiene como objetivo proteger la salud de la población y de los trabajadores rurales, considerando los riesgos derivados de su uso.
Dicha decisión fue tomada posterior a la finalización de una reevaluación toxicológica del ingrediente activo. Cabe destacar que la eliminación del producto se hará gradualmente, ya que es uno de los más utilizados por los agricultores brasileños en frijoles, arroz, soja y otros cultivos.
Según informe del director de la ANVISA, Alex Machado Campos, existen evidencias de carcinogenicidad, mutagenicidad y toxicidad reproductiva causada por el carbendazim. Según el documento de la agencia de vigilancia de la salud, "no fue posible encontrar un umbral de dosis seguro para la población con respecto a la mutagenicidad y la toxicidad reproductiva.
Existe una prohibición inmediata de importación tanto del producto técnico como del formulado, y la prohibición de producción de la versión formulada entrará en vigor en un plazo de tres meses.
ANVISA otorgará un período de gracia de 12 meses para el inicio de la prohibición de exportación de estos productos, para la suspensión de la comercialización y uso de productos técnicos y formulados a base de carbendazim, de manera gradual y continua, de acuerdo al cronograma contenido en la Resolución aprobada. Esto está en línea con la manifestación del Instituto Brasileño de Medio Ambiente y Recursos Naturales Renovables (IBAMA) que consideró el agotamiento de las existencias como la opción de menor impacto ambiental.
El SENASA mantiene a este fungicida registrado y habilitado para su uso en diversas especies vegetales de frutas, hortalizas, cereales, entre otros, con Límites Máximos de Residuos (LMR) que van desde 0.1 mg/kg hasta 10 mg/kg, según el cultivo.
Cabe recordar que tanto Europa como Estados Unidos ya han prohibido este fungicida bajo la sospecha de causar cáncer y malformación fetal.
CIATI tiene incluido al carbendazim en su lista de análisis de residuos de plaguicidas para los distintos cultivos. Cualquier duda respecto a este tema consultar a
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) de Brasil dispuso, mediante la publicación en el Boletín Oficial de la Orden 60, de 21 de junio de 2022, la suspensión cautelar de la importación, producción, distribución y comercialización, incluido el uso, del principio activo carbendazim en todo el territorio brasileño.
Esta medida fue de aplicación inmediata y se extenderá hasta la conclusión de un proceso de estudio, con una consulta pública mediante, que se espera que concluya el 8 de agosto próximo. Una de las opciones que se espera que se defina sería que la ANVISA conceda un plazo razonable, entre agosto y noviembre de 2022, para que industrias y comercios puedan comercializar los productos a base de carbendazim en remanente.
Tanto en Brasil como en Argentina, el carbendazim ha sido por largo tiempo uno de los fungicidas más usados por su bajo costo y efectividad, en cultivos como soja, maíz, naranja y manzana.
SENASA mantiene a este fungicida registrado y habilitado para su uso en diversas especies vegetales de frutas, hortalizas, cereales, entre otros, con LMR que van desde 0.1 mg/kg hasta 10 mg/kg, según el cultivo.
Cabe recordar que tanto Europa como Estados Unidos ya han prohibido este fungicida bajo la sospecha de causar cáncer y malformación fetal.
CIATI tiene incluido al carbendazim en su lista de análisis de residuos de plaguicidas para los distintos cultivos.
Cualquier duda respecto a este tema consultar a
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A partir del 8 de agosto de 2022, no se podrá producir ni importar ningún alimento que contenga el aditivo (E171) dióxido de titanio en la UE.
Tal como habíamos adelantado sobre este tema en noviembre del año pasado, tras los resultados de la reevaluación por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en 2021, la Comisión Europea, publicó en el Boletín Oficial el 18 de enero de 2022 el Reglamento Europeo 2022/63 por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta al aditivo alimentario dióxido de titanio (E 171).
Con el nuevo reglamento publicado, que entró en vigencia a los 20 días posteriores a su publicación, se prohíbe el uso del colorante mencionado en los alimentos y se dio un plazo de seis meses a todos los eslabones de la cadena para adecuar sus productos.
Los alimentos producidos con el colorante citado hasta el día 7 de agosto de 2022 podrán seguir comercializándose, después de esa fecha, pudiendo permanecer en el mercado hasta su fecha de caducidad.
De acuerdo con el nuevo Reglamento, a partir del 8 de agosto de 2022 ya no se pueden elaborar alimentos que contengan dióxido de titanio, independientemente del grupo de alimentos y de la etapa de la cadena alimentaria.
En un plazo de tres años a partir de la fecha de entrada en vigencia del nuevo Reglamento, la Comisión revisará la necesidad de mantener el dióxido de titanio (E 171) en la lista de aditivos alimentarios de la Unión de la parte B del anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008, para su uso exclusivo como colorante en los medicamentos, o de suprimirlo de esa lista.
CIATI ofrece dentro de los análisis de elementos químicos en alimentos, el análisis del titanio por medio de la metodología de espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS).
Cualquier consulta o inquietud que tenga del tema contactarse escribiendo al e-mail
La Organización Mundial del Comercio, mediante la notificación G/SPS/N/EU/566 del 13 de mayo de 2022, comunica sobre un borrador del proyecto de enmienda a la Regulación (EC) N° 1881/2006, en el que se propone modificar los límites máximos de arsénico en ciertos alimentos.
El proyecto de Reglamento notificado reduce el nivel máximo actual de arsénico inorgánico en el arroz blanqueado sin escaldar (arroz pulido o arroz blanco), para el que actualmente existe un nivel máximo establecido por la UE en el Reglamento (CE) Nº 1881/2006, y establece nuevos niveles máximos en la harina de arroz, bebidas a base de arroz, pescado, crustáceos, moluscos bivalvos, alimentos para lactantes y niños de corta edad, jugos de frutas, jugos y néctares concentrados de frutas y sal.
La fecha de adopción de la propuesta está prevista para diciembre de 2022.
Con la modificación propuesta, la Sección 3 del Anexo de la Regulación (EC) N° 1881/2006, subsección 3.5 arsénico (inorgánico) se incluirán los cambios indicados en la tabla presentada.
CIATI ofrece dentro de los análisis de elementos químicos en alimentos, el análisis de arsénico total y su análisis de especiación, del que se obtiene el contenido de arsénico inorgánico, La metodología empleada es la espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS).
Cualquier consulta o inquietud que tenga del tema contactarse escribiendo al e-mail
El 27 de abril la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) anunció medidas para limitar el contenido de plomo en diversos tipos de jugos (ej manzana) y mezclas de jugos puros.
El plomo es especialmente dañino para las poblaciones vulnerables tales como bebés, niños pequeños, embarazadas y sus fetos, así como para las personas con enfermedades crónicas.
La FDA advierte que los altos niveles de exposición al plomo pueden dañar seriamente la salud y el desarrollo de los niños, específicamente el cerebro y el sistema nervioso.
Asimismo, estableció niveles de acción para el plomo en el jugo de manzana en 10 µg/kg y 20 µg/kg para el caso de otros jugos, incluidas las mezclas que contengan jugo de manzana. Para el caso de jugo de manzana, se proponen niveles más bajos ya que estos son comúnmente consumido por bebés y niños pequeños.
Esta nueva acción de la FDA sobre los jugos respalda el plan de acción Closer to Zero. El plan identifica las acciones que la agencia tomará para reducir la exposición no solo para el plomo, sino también para el arsénico, cadmio y mercurio de los alimentos consumidos por bebés y niños pequeños, al mínimo posible.
Con estas medidas se planea reducir aún más la exposición a elementos tóxicos en los alimentos y sus potenciales efectos negativos para la salud.
Se ha emitido una guía preliminar para la industria sobre los niveles de acción para plomo en jugo. Los detalles se encuentran disponibles en:
Para consultas técnicas, contactar a
El pasado mes de marzo hemos obtenido la Certificación Trinorma de nuestro Sistema de Gestión Integrado conforme a los requisitos de los estándares ISO 9001:2015, ISO 14001:2015 e ISO 45001:2018 logrando ser el primer laboratorio de ensayos de la Argentina en tener la Certificación Trinorma además de la acreditación ISO 17025.
La certificación fue otorgada por IRAM, con alcance a todos los servicios realizados en las sedes de CIATI en Villa Regina-Río Negro y Centenario-Neuquén, luego de atravesar las correspondientes etapas de implementación y rigurosas auditorías externas para la evaluación de conformidad del Sistema de Gestión Integrado.
El cumplimiento de este objetivo refleja nuestro compromiso con la Gestión de Calidad, Seguridad, Salud y Ambiente, lo cual complementa y fortalece aún más nuestras políticas ya arraigadas de confiabilidad y confidencialidad de los resultados de nuestros servicios.
Esta certificación, sumada a la acreditación de la ISO 17025:2017 con la entidad ENAC, mantenida con mucho esfuerzo y dedicación desde el año 1999, posicionan a nuestra organización en un lugar de liderazgo en nuestro país por contar con los certificados de conformidad para estas cuatro Normas ISO.
Continuamos trabajando para mejorar nuestros procesos y servicios, para el beneficio y satisfacción de nuestros clientes.
El 11 de marzo recibimos el Anexo Técnico rev.32, el cual junto al Acuerdo de comisión de acreditación de ENAC, dejan constancia de la aprobación del mantenimiento de la acreditación vigente, más la ampliación del ensayo de Micotoxinas: SQ 074 - Método interno conforme al Reglamento CE 401/2006 y sus posteriores modificaciones.
Los analitos y matrices incluidos en dicha ampliación son:
En nuestra web encontrarán los certificados y alcances vigentes:
ISO/IEC 17025 | Sistema de Gestión Integrado | BPL |
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Las aminas biogénicas son compuestos nitrogenados de bajo peso molecular que se forman por descarboxilación de aminoácidos en alimentos que se han sometido a un proceso de fermentación, o que se han expuesto a la contaminación microbiana durante el almacenamiento. Estos compuestos se encuentran en alimentos como queso, carne, pescado y bebidas alcohólicas fermentadas, entre otros.
En carne y pescado, su formación se relaciona con el deterioro de origen microbiano y, por tanto, se convierten en un indicador de la frescura del alimento. En queso y en otros derivados fermentados, las aminas se deben a un mal estado higiénico de las materias primas y a la actividad de microorganismos implicados en proceso de maduración o fermentación. En vegetales, también se ha encontrado aminas biogenicas como tiramina en ciertos alimentos, pero en cantidades muy pequeñas (naranjas, manzanas, tomates o espinacas). En el vino, son producidas por algunas bacterias acidolácticas (BAL) presentes en el mosto y en exceso, en personas sensibles, pueden producir reacciones alérgicas y dolor de cabeza. Estos compuestos son termoestables, no hay ningún tratamiento capaz de eliminarlas cuando ya se han formado.
La Unión Europea tiene establecidos unos límites máximos de contenido para la amina biogénica histamina en pescados y productos a base de pescado. Los valores máximos se sitúan entre 100 mg/kg y 400 mg/kg dependiendo del producto, mientras que la Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA) fija el límite máximo en 50 mg/kg. Para el resto de aminas biógenas no hay límites legales, ya que debe tenerse en cuenta que la cantidad de aminas biogénicas ingeridas es la suma de todas las aminas biógenas presentes en los distintos alimentos y bebidas que se consumen.
En el caso de los vinos, tampoco existen límites legales para las aminas biógenas, aunque algunos países incluso han recomendado niveles máximos de histamina en el vino (Costantini et al., 2019; Smit et al., 2008). La Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV) aboga por el uso de prácticas vitícolas y de elaboración que reduzcan el riesgo de concentraciones elevadas de histamina en las uvas y en el vino.
CIATI presenta dentro de su oferta analítica el perfil de aminas biogénicas, el cual incluye: Histamina, Putrescina, Cadaverina, Metilamina, Etilamina, Tiramina. 2-Fenil etilamina y 3- Metil Butil amina, por cromatografía líquida con detector de fluorescencia.
Ante cualquier consulta contactar a
El BPA es una sustancia química que se ha utilizado para fabricar ciertos plásticos y resinas epoxi desde los años cincuenta por lo que se lo puede encontrar en materiales plásticos que se utilizan a menudo en recipientes que almacenan alimentos y bebidas. También puede encontrarse en otros bienes de consumo como vajillas (platos y tazas), utensilios de cocina y juguetes entre otros.
Las resinas epoxi se utilizan para recubrir el interior de productos metálicos, como latas de comida, tapas de botellas, conductos de suministro de agua y en cisternas de almacenamiento de agua potable residenciales.
Pequeñas cantidades de BPA, dependiendo del tiempo de contacto, temperatura y características químicas del alimento o bebida, pueden migrar de los materiales a los alimentos y bebidas.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado los riesgos del BPA en los alimentos y ha propuesto reducir de manera considerable la ingesta diaria tolerable (IDT) en comparación con su evaluación previa de 2015. Las conclusiones de la EFSA sobre el BPA se explican en un proyecto de dictamen científico, que está abierto a consulta pública hasta el 22 de febrero de 2022, en el que se insta a todos los interesados a que contribuyan a la misma.
En este proyecto de reevaluación del BPA, publicado el 15 de diciembre pasado, la Comisión Técnica de Materiales en Contacto con Alimentos, Enzimas y Auxiliares Tecnológicos de la EFSA ha establecido una IDT de 0,04 nanogramos por kilogramo de peso corporal al día. La disminución de la IDT se basa en la evaluación de los estudios que se han publicado entre 2013 y 2018, especialmente los que indican efectos adversos del BPA en el sistema inmunitario. En estudios con animales se observó un aumento del número de linfocitos «T colaboradores», un tipo de glóbulos blancos que desempeñan una función esencial en los mecanismos inmunitarios celulares y que, cuando están elevados, pueden dar lugar al desarrollo de inflamación pulmonar alérgica.
Al comparar la nueva IDT con las estimaciones de la exposición de los consumidores al BPA en los alimentos, la EFSA concluye que las personas de todos los grupos de edad con una exposición media y elevada al BPA superan la nueva IDT, un motivo de inquietud en materia de salud. Para más información se puede consultar en el siguiente enlace:
CIATI ofrece dentro de su cartera de servicios el análisis de BPA por HPLC-FLD, tanto en alimentos como para control de envases y materiales que van a estar en contacto con alimentos.
Para consultas dirigirse a
Los ftalatos son un grupo de unas 80 sustancias químicas sintéticas que se utilizan extensamente en productos de uso diario, tales como plastificantes, fijadores del aroma artificial, conservantes de cosméticos y productos de higiene entre otros.
Actualmente se utilizan como aditivos para aumentar la elasticidad de algunos plásticos, especialmente con el cloruro de polivinilo (PVC), empleado en la fabricación de productos domiciliarios, tales como: zapatos de PVC, juguetes de plástico, cortinas plásticas, así como también en productos industriales como mangueras, recipientes y envases plásticos. Los ftalatos no están químicamente ligados a la matriz plástica, por lo que pueden migrar y contaminar el aire, los alimentos y el agua, provocando daños al ambiente y finalmente a la salud.
Algunos países como USA y la Unión Europea (UE), han regulado o prohibido el uso de algunos ftalatos como el DEHP (Dietilhexilftalato), DIBP (diisobutilftalato), DBP (dibutilftalato) y BBP (bencilbutilftalato). Asimismo, Hong Kong y China, desde el 2011, han establecido un nivel de acción para el DBP (dibutilftalato), DEHP (Dietilhexilftalato) y la suma de DINP (Diisononyl ftalato) y DIDP (Diisodecyl ftalato) tanto para bebidas alcohólicas como para alimentos.
En noviembre 2021, la EFSA (European Food Safety Authority) ha iniciado consultas sobre su proyecto de dictamen relativo a la identificación y priorización para la evaluación del riesgo de los plastificantes utilizados en los materiales en contacto con los alimentos y sobre su proyecto de protocolo para la evaluación de la exposición a las sustancias priorizadas. Las dos consultas responden a una petición de la Comisión Europea para que la EFSA lleve a cabo un trabajo preparatorio para la reevaluación de los riesgos para la salud pública derivados de la presencia de plastificantes como los ftalatos, las sustancias estructuralmente similares y las sustancias sustitutivas en materiales en contacto con alimentos (MCA).
Los ftalatos son sustancias que se podrían llegar a considerar contaminantes emergentes y que es probable que en un futuro se amplíen los compuestos a legislar como así también los países que los controlen.
Los ftalatos regulados en alimentos son parte de la oferta analítica de CIATI. Los mismos se analizan por Cromatografía Gaseosa (GC) con detector de masa (MSD) en alimentos, insumos, materiales de proceso y envases alimentarios, cumpliendo los requerimientos internacionales.
Ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
El indoxacarb es un insecticida de la clase química de las oxadiazinas, el cual actúa inhibiendo la entrada de iones de sodio en las células nerviosas de los insectos objetivo, con el consecuente bloqueo del sistema nervioso de los mismos.
Recientemente al solicitarse la renovación de la molécula activa de indoxacarb en la UE, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) consideró elevado el riesgo a largo plazo para los mamíferos silvestres, en particular para mamíferos herbívoros pequeños.
Además, constató un alto riesgo para los consumidores y los trabajadores relativo al uso representativo en lechuga y un alto riesgo para las abejas en relación con el uso representativo en maíz, maíz dulce y lechuga para la producción de semillas.
Por otra parte, la evaluación relativa a la exposición de las aguas subterráneas al metabolito del suelo IN-U8E24 del indoxacarb, no pudo finalizarse debido a la falta de datos relacionados a su degradación y adsorción en el suelo.
En consecuencia, pese a los argumentos presentados por el solicitante, la comisión ha adoptado el Reglamento de Ejecución (UE) 2021/2081 de la Comisión de 26 de noviembre de 2021 relativo a la no renovación de la aprobación de la sustancia activa indoxacarb con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) N° 1107/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la comercialización de productos fitosanitarios, y por el que se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) N° 540/2011 de la Comisión.
Los Estados miembros retirarán las autorizaciones de los productos fitosanitarios que contengan la sustancia activa indoxacarb, a más tardar, el 19 de marzo de 2022.
En Argentina – El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) tiene habilitado este plaguicida para su uso como insecticida en pera, manzana y tomates con límites Máximos de Residuos (LMR) de 0,5 mg/kg, y en uvas para vinificar con LMR de 2 mg/kg.
CIATI ofrece dentro de su oferta de análisis de residuos de plaguicidas en alimentos, el análisis de indoxacarb en los límites requeridos por las distintas legislaciones. Ante cualquier duda consultar a Diego Agón
El 26 de octubre de 2021, se publicó el REGLAMENTO (UE) 2021/1881 DE LA COMISIÓN, por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) N° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a los LMRs para la sustancia imidacloprid.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) identificó un riesgo para los consumidores en relación con los LMR en escarolas, por lo que se reduce el mismo a 0,01 mg/kg. Además, recomendó reducir los LMR de esta sustancia en plátanos, tomates, pimientos dulces, berenjenas, pepinos, pepinillos, calabacines y productos de origen animal.
La aprobación del imidacloprid expiró el 1 de diciembre de 2020, y los períodos de gracia que pudieran haber concedido los Estados miembros expirarán el 1 de junio de 2022. Tras esa fecha está previsto volver a revisar los LMRs.
El nuevo LMR de imidacloprid para escarolas entra en vigencia a los 20 días desde la publicación del reglamento, para el resto de los cultivos, los nuevos LMRs serán aplicables a partir del 16 de mayo de 2022, a fin de permitir la comercialización y el consumo normal para aquellos productos que se hayan producido antes del reglamento.
Para más información se puede consultar en el siguiente enlace web:
En Argentina el imidacloprid está registrado en SENASA para su uso como insecticida para varios cultivos de frutas y hortalizas, con LMRs que van desde 0.01 a 5 mg/kg según el cultivo.
CIATI dispone en su oferta de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de imidacloprid, para que los clientes controlen sus productos. Estamos a disposición y ante cualquier duda o consulta hacerla llegar a la siguiente dirección
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El dióxido de titanio, aditivo E 171, es un agente colorante utilizado en muchos productos alimenticios tales como productos de confitería, pasteles y comidas preparadas, entre otros. Es una mezcla de partículas en estado dispersado, agregado o aglomerado, cuyo tamaño varía de unas pocas decenas a varios cientos de nanómetros.
Este aditivo comenzó a ser cuestionado después de que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), la cual depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS), publicase un informe concluyendo que el TiO2 es un "potencial carcinógeno para los humanos tras una evidencia suficiente en pruebas con animales de laboratorio y evidencias insuficientes en estudios epidemiológicos".
A principios de octubre de este año, los estados miembros de la UE aprobaron la propuesta de la Comisión Europea de prohibir el E 171 como aditivo alimentario tras una reunión del Comité Permanente de Productos Alimenticios (CPVADAAA).
El período de adaptación es de 6 meses, permitiendo la comercialización de los productos que incluyan el aditivo hasta la fecha de consumo.
CIATI tiene implementada la determinación de titanio en alimentos, por metodología ICP-MS, lo que permite a la industria de alimentos detectar el agregado de este controversial colorante. Ante cualquier duda o consulta contacte a
El 22 de octubre de 2021, se publicó el REGLAMENTO (UE) 2021/1864 DE LA COMISIÓN, por el que se modifican los anexos II, III y V del Reglamento (CE) N° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo.
En el anexo III, parte A, del Reg. N° 396/2005 se fijaron LMRs para las sustancias amisulbrom, flubendiamida, meptildinocap y metaflumizona. En el anexo II y en el anexo III, parte B, del Reg. N° 396/2005 se fijaron LMRs para el propineb.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) identificó un riesgo para los consumidores en relación con los actuales LMRs para flubendiamida en repollos y lechugas, y para metaflumizona en brécoles y escarolas, por tanto, se procedió a reducir estos LMRs al límite de determinación (0.01 mg/kg) en el anexo II del Reg. N° 396/2005.
En el Artículo 2, del REGLAMENTO (UE) 2021/1864 se indica: “Por lo que respecta al amisulbrom en todos los productos, a la flubendiamida en todos los productos, excepto los repollos y las lechugas, al meptildinocap en todos los productos, a la metaflumizona en todos los productos, excepto los brécoles y las escarolas, y al propineb en todos los productos, el Reglamento (CE) n.o 396/2005, en su versión anterior a las modificaciones introducidas por el presente Reglamento, seguirá siendo aplicable a los productos que hayan sido producidos en la Unión o importados a la Unión antes del 14 de mayo de 2022. Fecha esta, en que entra en vigencia este reglamento.
Para más información se puede consultar en el siguiente enlace:
Situación en Argentina: estos agroquímicos están registrados en SENASA para su uso para las siguientes aplicaciones:
CIATI dispone en su oferta de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de estos plaguicidas, para que los clientes controlen sus productos. Estamos a disposición y ante cualquier duda o consulta hacerla llegar a la siguiente dirección
El clorpirifos (etil) y el clorpirifos-metil (acaricidas, insecticidas organofosforados) han sido usados por más de medio siglo, en muchos países y en muchos cultivos, sobre todo en aquellos de consumo masivo como maíz y trigo.
En varios informes han sido altamente asociados al déficit de atención, a daños en el desarrollo neurológico, a la disminución del coeficiente intelectual y a retrasos en el desarrollo motor en los infantes.
Son considerados además extremadamente tóxicos al ambiente.
USA - En agosto de 2021, la EPA (Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos) publicó una regla final (documento EPA-HQ-OPP-2021-0523) que revoca todas las "tolerancias" para el clorpirifos en alimentos. Esta nueva regla, entra en vigencia efectiva a partir del 29 de octubre próximo y las tolerancias (LMR) vigentes para todos los cultivos expirarán el 28 de febrero de 2022.
Ucrania - El Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC), a través de la notificación G/SPS/N/UKR/160/Add.1, informa que el proyecto de Orden del Ministerio de Salud de Ucrania sobre la aprobación de LMRs de clorpirifos y clorpirifos-metilo en productos agropecuarios y productos alimenticios al nivel de 0.01 mg/kg, se adoptó el 18 de mayo de 2021 (Orden N°960). Este entrará en vigor el 1 de enero de 2022.
Tailandia - La Resolución (N°419) E.B.2563 (2020) del Ministerio de Salud Pública tailandés, entró en vigor el 1 de junio del 2021, tiene el objeto de prohibir los residuos de clorpirifos en productos alimenticios, fijando los LMRs en:
Argentina – El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) mediante la Resolución 414/2021 del 04/08/2021, también ha prohibido el clorpirifos en Argentina. Consecuentemente con esta medida, el clorpirifos se dejará de comercializar a partir de noviembre del 2022 y se bajarán los LMRs al nivel de 0,01 mg/kg a partir de marzo de 2023.
UE - Cabe recordar que el Clorpirifos, en la UE, se prohibió en 2020 debido a su potencial toxicidad evaluado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Con ello se bajaron los LMRs al nivel de 0,01 mg/kg en todos los productos alimenticios a partir de noviembre de 2020.
CIATI ofrece dentro de su oferta de análisis de residuos de plaguicidas en alimentos, el análisis de clorpirifos (etil) y clorpirifos-metil en los límites requeridos por las distintas legislaciones.
Ante cualquier duda consultar a Diego Agón:
Tal como lo adelantamos en nuestro Alerta publicado el 12 de mayo de 2021, mediante la resolución 426/2021 publicado en el BORA el 10 de septiembre pasado, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) ha prohibido el fipronil.
Con esta resolución se establece que:
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de fipronil, y su metabolito fipronil sulfona, con límites de detección de 0.003 mg/kg para ambos.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos escribiendo a la siguiente dirección de e-mail
En abril de 2021, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) anunció su “Plan de acción cercano a cero para los alimentos para bebés” en respuesta a la nueva ley presentada por el Congreso en marzo de 2021.
En “Close to Zero”, la FDA identificó las acciones que tomarán para reducir la exposición a elementos tóxicos en los alimentos destinados a bebés y niños pequeños de hasta 36 meses de edad.
Los elementos tóxicos considerados son Arsénico, Plomo, Cadmio y Mercurio.
Los límites de acción se resumen en la siguiente tabla:
CIATI incluye dentro de su oferta analítica estos elementos tóxicos, incluyendo especiación de arsénico para determinar el contenido de arsénico inorgánico.
Ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
Los elementos químicos se encuentran ampliamente distribuidos en el medio ambiente, por lo que resulta inevitable que diversas concentraciones de estos elementos se detecten en plantas y animales, y por consiguiente en nuestros alimentos. La tecnología agrícola, emisiones industriales, fuentes geológicas y ciertos procesos en la elaboración de los mismos, resultan ser las principales causas de contaminación de los alimentos con metales.
Metales pesados como Arsénico (As), Plomo (Pb), Cadmio (Cd), Mercurio (Hg), entre otros, causan efectos adversos en humanos y son considerados contaminantes.
El 9 y 10 de agosto de 2021, la Unión Europea publicó los nuevos límites máximos permitidos en los productos alimenticios para plomo y cadmio.
PLOMO: el cambio aplica a menudencias, alimentos para lactantes y niños de corta edad, sal y setas silvestres. El nivel máximo permitido para vinos, se irá reduciendo según la vendimia y alcanzando un valor de 0.1 mg/l para los vinos producidos con vendimia 2022. Para el caso de especias, como la cúrcuma, la disminución del límite máximo permitirá combatir prácticas fraudulentas, como la adición de cromato de plomo. El Reglamento 2021/1317 entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea cuya fecha fue el 9 de agosto de 2021.
Link:
CADMIO: es un carcinógeno genotóxico indirecto, por consiguiente, su presencia es un riesgo más elevado para la salud pública. Luego de una evaluación de datos recientes, la Unión Europea estableció una reducción de los límites máximos permitidos en alimentos infantiles y los productos de chocolate y de cacao. Los productos alimenticios detallados en el Reglamento 2021/1323 y que hayan sido comercializados legalmente antes de la entrada en vigor podrán seguir comercializándose hasta el 28 de febrero de 2022.
Link:
CIATI para responder a la necesidad de la industria de alimentos, incluye estos contaminantes químicos dentro de su oferta analítica cumpliendo con los niveles de detección requeridos por legislaciones nacionales e internacionales, además de tener este análisis inscripto dentro de la red SENASA.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
CIATI: único laboratorio habilitado de la Argentina
Se encuentra vigente la prohibición del ingreso de productos cárnicos, de todas las especies, con destino a la Unión Económica Euroasiática (UEE), bloque conformado por Rusia, Bielorrusia, Kazajistán, Kirguistán y Armenia, que tengan residuos de antibióticos de la familia de las tetraciclinas (oxitetraciclina, tetraciclina, clortetraciclina y doxiciclina) y residuos de beta Agonistas en especial la Ractopamina.
El Servicio Federal de Control Veterinario y Fitosanitario de Rusia (Rosseljoznadzor), exige que los laboratorios que realicen los análisis de estos dos grupos estén acreditados en la norma ISO/IEC 17025, a su vez SENASA exige que los laboratorios estén inscriptos en la Red de laboratorios del SENASA.
Atentos a esta situación, CIATI ha desarrollado e implementado las metodologías por cromatografía líquida con detector de masas de triple cuadrupolo para realizar ensayos en estos dos rubros, Tetraciclinas G3 y beta Agonistas G3, cumpliendo con los límites de detección exigidos. Las metodologías analíticas ya fueron acreditadas por ENAC de acuerdo a la norma ISO-IEC 17025 y habilitadas por SENASA para realizar ensayos en muestras de origen animal para verificar su ausencia previa a la exportación a ese mercado.
CIATI se encuentra en condiciones de analizar muestras oficiales en los rubros, Tetraciclinas G3 y beta Agonistas G3 desde 24/6/2021 y desde 15/07/2021, respectivamente.
De esta forma, CIATI es el primer y único laboratorio de la Argentina en condiciones de satisfacer esta necesidad.
Cabe agregar que CIATI además de estos dos rubros, ya está inscripto y habilitado por SENASA para analizar muestras oficiales, en otros 18 rubros analíticos para analizar muestras oficiales y no oficiales de origen animal.
Ante cualquier consulta por favor contactar a:
Ing. Mario Botto, Resp. Técnico-Comercial Región Centro
Ing. Dario Carpenzano, Técnico-Comercial Región Patagonia
Detalles técnicos-analíticos: Lic. Diego Agón
El pasado 04 de agosto, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) comunicó la prohibición del Clorpirifós etil y Clorpirifós metil en todo el territorio nacional a través de la resolución N° 414/2021.
Dicha Resolución resuelve:
Es importante aclarar que según el ARTÍCULO 4º de dicha resolución, queda exceptuada de lo establecido en la presente norma, la importación de ingredientes activos destinados a la formulación de productos fitosanitarios cuyo destino sea exclusivamente la exportación, como así también la formulación y fraccionamiento local de productos formulados exclusivamente para la exportación.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Clorpirifós etil y Clorpirifós metil con un límite de detección de 0.002 y 0.005 mg/kg, respectivamente.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
Continuando con el crecimiento de nuestra oferta de servicios, tenemos el agrado de comunicarles que hemos recibido el 14 de Mayo, un nuevo Acuerdo de Comisión de Acreditación de ENAC mediante el cual se aprueba ampliar el Alcance de Acreditación en los términos recogidos en el actual Anexo Técnico Rev.31, disponible en:
La ampliación obtenida en esta oportunidad comprende los siguientes métodos y matrices de análisis:
Esta ampliación se encuentra acorde a los lineamientos exigidos en el mercado de exportación de carnes para la Unión Económica Euroasiática (UEEA) permitiendo controlar presencia de residuos de β-Agonistas y tetraciclinas, con límites de decisión en el orden de 0.1 a 0.5 ug/kg., respectivamente.
Sin dudas, un valioso logro alcanzado por nuestro equipo de trabajo, que nos abre el camino a nuevas oportunidades para la satisfacción de nuestros actuales y potenciales clientes.
Los saludamos atentamente.
El 12 de abril, la Dirección Nacional de Protección Vegetal (DNPV) comunicó que se encuentra en
Dicho proyecto se elaboró considerando los siguientes puntos:
Es por ello que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) establecerá la prohibición de importación, elaboración, fraccionamiento, comercialización y uso de formulados a base de fipronil.
Se establecerá un periodo de 365 días para su comercialización y uso, una vez entrada en vigencia dicha resolución.
Los Límites Máximos de Residuos (LMR) se establecerán en 0,01 mg/kg a los 120 días, una vez cumplido el periodo de gracia para su comercialización y uso agrícola. Este LMR aplicará para todos los productos y subproductos agropecuarios que se importen o produzcan localmente para el consumo interno.
Actualmente, en Argentina, el uso de este plaguicida está autorizado como insecticida y tratamiento de semillas de cereales y como insecticida en granada.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de fipronil, y su metabolito fipronil sulfona, con límites de detección de 0.003 mg/kg para ambos.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
El 13 de abril, la Dirección Nacional de Protección Vegetal (DNPV) comunicó que se encuentra en
Dicho proyecto se elaboró considerando los siguientes puntos:
Es por ello que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) establecerá la prohibición de importación, elaboración, fraccionamiento, comercialización y uso de formulados a base de clorpirifós etil y clorpirifós metil.
Se establecerá un periodo de 365 días para su comercialización y uso, una vez entrada en vigencia dicha resolución.
Los Límites Máximos de Residuos (LMR) se establecerán en 0,01 mg/kg a los 120 días, una vez cumplido el periodo de gracia para su comercialización y uso agrícola. Este LMR aplicará para todos los productos y subproductos agropecuarios que se importen o produzcan localmente para el consumo interno.
Actualmente, en Argentina, el uso de estos plaguicidas está autorizado como insecticida en un gran número de cultivos como cereales, frutales y hortalizas.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de clorpirifós etil y clorpirifós metil con un límite de detección de 0.002 y 0.005 mg/kg, respectivamente.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
El 25 de marzo el Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Unión Europea comunicó a la Organización Mundial del Comercio (OMC), el Proyecto de Reglamento de Ejecución de la Comisión, el cual establece que la aprobación de la sustancia activa fosmet no será renovada, en virtud de las disposiciones del Reglamento (CE) N° 1107/2009. Los estados miembros de la UE anularán las autorizaciones de los productos fitosanitarios que contengan fosmet como sustancia activa.
Durante la evaluación de riesgo realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se determinaron algunas preocupaciones y cuestiones de las que no pudieron extraerse resultados concluyentes. La Autoridad estableció la existencia de un riesgo inaceptable para los operadores, los trabajadores, los transeúntes y los residentes, incluso si se utilizan equipos de protección personal o se aplican medidas para mitigarlo, de un riesgo grave y crónico para los consumidores y de un riesgo elevado para las aves, los mamíferos, los artrópodos no destinatarios (incluidas las abejas) y los organismos acuáticos.
Una vez aceptada esta propuesta, la entrada en vigencia será a los 20 días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea y se concederá un período de gracia de 6 meses.
Tras la no aprobación y la expiración de todos los períodos de gracia para las existencias de productos que contienen esta sustancia, se tomarán medidas por separado sobre los Límites Máximos de Residuos (LMR) y se realizará una notificación a la OMC de conformidad con los procedimientos sanitarios y fitosanitarios.
En Argentina el uso de fosmet está autorizado como insecticida/acaricida en diversos frutales tales como durazno, manzana, pera, ciruela, naranja y en tabaco.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de fosmet, permitiendo a sus clientes controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
El 31 de marzo, el Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Unión Europea comunicó a la Organización Mundial del Comercio el Proyecto de Reglamento de la Comisión por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) no 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a LMR de imidacloprid en determinados productos.
Dicha propuesta de modificación se basa en las observaciones realizadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) tras la revisión de los actuales niveles máximos de residuos para esta sustancia activa.
Los principales cambios de LMR para algunos cultivos serán:
Una vez aceptada esta propuesta, la entrada en vigencia será a los 20 días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea y los LMR serán aplicables a los seis meses de su publicación.
En Argentina el uso de imidacloprid está autorizado como insecticida en diversos cultivos tales como hortalizas, cereales y frutas.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de imidacloprid, permitiendo a sus clientes controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
Lo invitamos a ver el programa Alimentos y Regiones emitido en el canal Rural.
Está dedicado especialmente a mostrar nuestra historia, instalaciones y con énfasis en el trabajo que se realiza día a día por nuestro equipo de profesionales.
El 13 de enero pasado, la organización mundial del comercio publicó, a través del Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, los documentos G/SPS/N/IDN/137/Corr.1 y G/SPS/N/IDN/138/ Corr.1
En ellos se comunican los requisitos, establecidos por el Organismo de Cuarentena Agropecuaria de Indonesia, que debe cumplir todo producto alimenticio elaborado que se produzca, importe y/o distribuya en el territorio de la República de Indonesia.
En el primero de los documentos se informa de los requisitos en materia de límites máximos de contaminantes químicos en alimentos elaborados estipulados en el Reglamento No 8 de 2018 del Organismo de Productos Alimenticios y Farmacéuticos de Indonesia.
La contaminación química estipulada en el mencionado reglamento abarca:
a) la contaminación por micotoxinas (aflatoxinas, deoxinivalenol, ocratoxina A, fumonisina y patulina);
b) la contaminación por dioxinas;
c) la contaminación por 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD);
d) la contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).
En el segundo de los documentos se informa acerca de los requisitos en materia de límites máximos de contaminación microbiana en alimentos elaborados, estipulados en el Reglamento No 13 de 2019 del Organismo de Productos Alimenticios y Farmacéuticos de Indonesia. Estos requisitos no aplican a los productos alimenticios comercialmente estériles.
Entre los criterios microbiológicos aplicables a los alimentos elaborados se incluyen:
a) el tipo de alimento elaborado;
b) el tipo de microbio/parámetros de pruebas microbianas;
c) los límites microbianos;
d) el plan de muestreo;
e) el método de análisis.
La información original (en indonesio) se puede consultar en los siguientes links:
Ante cualquier duda o requerimiento analítico que usted tenga respecto a contaminantes químicos o microbiológicos, contactarse con Soraya Bellini
CIATI tiene el agrado de comunicarles que hemos recibido el 26/02/2021 dos nuevos Acuerdos de Comisión de Acreditación de ENAC, mediante los cuales dicha entidad aprueba mantener y ampliar el Alcance de Acreditación en los términos recogidos en el actual Anexo Técnico Rev.30, disponible en:
La ampliación obtenida en esta oportunidad comprende los siguientes métodos y matrices de análisis:
Sabemos que estos logros nos fortalecen como equipo de trabajo, a la vez que nos permiten diversificar nuestra oferta para seguir creciendo y satisfaciendo a nuestros clientes.
Muchas gracias por confiar en nosotros, estamos a disposición por cualquier inquietud.
El 17 de febrero pasado, la organización mundial del comercio publicó, a través del Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, el documento G/SPS/N/USA/3223. En él se comunica que la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (en inglés EPA), ha publicado el 9 de febrero, en el Federal Register, volume 25, la fijación de Límites Máximos de residuos (LMR) para la estreptomicina con uso como fungicida.
Las objeciones y solicitudes de audiencias sobre este tema deben enviarse, a más tardar, el 12 de abril de 2021 y deben presentarse de acuerdo con las instrucciones proporcionadas en el 40 CFR parte 178.
Por lo tanto, se establecen LMRs para residuos de estreptomicina en o sobre la fruta, cítricos, grupo 10-10 en 0.8 ppm y frutas, cítricos, grupo 10-10, pulpa deshidratada en 3 ppm. Además, las tolerancias existentes previamente en 40 CFR 180.245 para otros cultivos se modificaron, quedando como se indica en la tabla siguiente:
La información original se puede consultar en el siguiente link:
Estos nuevos límites fijados son posibles de cuantificar por medio de ensayos por cromatografía líquida con detector de triple cuadrupolo (LC-MS/MS). Cualquier duda o aclaración de este tema contactarse con Diego Agón al e-mail
El 17 de febrero pasado, la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA por sus siglas en inglés) publicó el documento FR No: 2021-03174, el cual notifica una nueva tolerancia para residuos de Benzoato de Emamectina en productos de té.
Dicha notificación, establece un LMR de 0.5 mg/kg, tanto para los productos té seco como té instantáneo o soluble.
A pesar de establecerse una tolerancia, la cual está armonizada con el LMR de países como Japón, el Benzoato de Emamectina no tiene registro de uso para té en Estados Unidos.
Cualquier objeción y solicitud de audiencia ante este reglamento, debe recibirse hasta el 19 de abril de 2021.
En Argentina, está permitido su uso como insecticida en cultivos de pera, manzana, durazno, uva de vinificación y algunas hortalizas y cereales como tomate y maíz dulce.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de Benzoato de Emamectina en té, permitiendo a sus clientes controlar dichos residuos en sus exportaciones con destino a Estados Unidos.
Cualquier consulta contactarse con el Lic. Diego Agón al e-mail
El 4 de febrero de 2021, el Congreso de los Estados Unidos publicó un informe en el que indica el hallazgo de niveles elevados de metales pesados tóxicos en alimentos para bebés. La investigación fue realizada por la Comisión de Supervisión y Reforma de la Cámara de Representantes. Entre los metales hallados se destaca el arsénico, plomo, cadmio y mercurio.
Asimismo, ya en noviembre de 2019, se reportaron informes que alegaban niveles elevados de metales pesados tóxicos en alimentos para bebés, por lo que productores de estos alimentos en USA respondieron a las solicitudes del Subcomité y presentaron documentación vinculada con acciones respecto a las empresas tanto de ingredientes como de productos terminados las cuales excedieron los límites de metales pesados en pruebas internas. Esto aplica tanto a productos convencionales como a productos orgánicos.
En el informe realizado en febrero de 2021, el subcomité presentó una serie de recomendaciones, tales como:
La FDA aún no ha determinado si existe algún nivel de exposición seguro para los bebés respecto al arsénico inorgánico, plomo, cadmio y mercurio, de manera de poder exigir a los fabricantes que cumplan con dichos niveles e informar a los consumidores mediante etiquetas.
CIATI tiene dentro de su oferta analítica, el análisis de metales pesados por ICP-MS, incluyendo el análisis de arsénico inorgánico, que se realiza por HPLC-ICP-MS. Ambos análisis permiten el control de los metales pesados en materias primas de exportación.
Podemos ayudarlo en la identificación de materias primas, insumos o procesos que estén aportando metales pesados a su producto final. Ante cualquier consulta, comunicarse con la Lic. Soraya Bellini (
Fuente:
El 10 de febrero, la Unión Europea publicó el Reglamento (UE) 2021/155 de la Comisión que modifica los LMR para clorotalonil, dimetoato, propiconazol y otros en todos los productos.
Los cambios más relevantes serán:
Los nuevos LMR entrarán en vigencia a partir del 2 de septiembre de 2021.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de los principios activos anteriormente mencionados, en una amplia variedad de matrices, permitiendo a sus clientes controlar los residuos en sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
Ante cualquier consulta, comunicarse con el Lic. Diego Agón (
El 1 de febrero de 2021, se publicó en el Boletín Oficial la Resolución Conjunta N° 9/2021, la cual se incorpora al Código Alimentario Argentino (CAA) el art. 156 quinto sobre límites en micotoxinas.
Las principales modificaciones que incorpora esta resolución son para :
La normativa prevé un plazo de 24 meses, a partir de la entrada en vigencia, para la adecuación de las empresas que poseen productos autorizados al momento de la publicación de la normativa.
Acceso web:
CIATI ofrece en su rutina de análisis de micotoxinas el método por cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas (HPLC-MS/MS). alcanzando los niveles actualmente legislados por la Unión Europea (UE), la FDA, y el CAA incluidos estos nuevos límites propuestos.
Ante cualquier consulta, comunicarse con la Lic. Soraya Bellini (
El 27 de enero de 2021, se publicó en el Boletín Oficial (BO) la Resolución Conjunta N°2/2021, por el cual se modifica el artículo 985 del Código Alimentario Argentino (CAA), el cual hace mención al contenido de arsénico en agua mineral.
El contenido de arsénico se ajusta de un máximo 0,2 mg/l a un nuevo máximo 0,05 mg/l.
La resolución entró en vigencia el 28 de enero de 2021. Las autorizaciones realizadas por la autoridad sanitaria con posterioridad a la mencionada fecha deberán responder a la normativa vigente.
Acceso web:
CIATI ofrece en su lista de servicios el análisis de arsénico total, cumpliendo con los niveles de detección requeridos tanto en la legislación nacional como en las legislaciones internacionales.
Ante cualquier consulta, comunicarse con la Lic. Soraya Bellini (
El 28 de enero de 2021, se publicó en el Boletín Oficial (BO) la Resolución Conjunta N°8/2021, por el cual se modifica el artículo 1263 del Código Alimentario Argentino (CAA) referente al empleo de enzimas permitidas como coadyuvantes de tecnología, ampliándose el listado de enzimas permitidas.
Además, establece que se permitirá el uso de otras enzimas tales como: Carbohidrasas, Pectinasas, Proteasas, Óxidoreductasas, Lipasas, Fosfolipasas C, Fosfolipasa A2, Fosfolipasa A1, Asparaginasas y Lactasas, como coadyuvantes de tecnología en los procesos mencionados en esta Resolución, no limitándose solo a ellos, si se demuestran nuevos usos tecnológicamente justificables.
La resolución entró en vigencia el 29 de enero de 2021.
Acceso web:
Ante cualquier consulta, comunicarse con la Lic. Soraya Bellini (
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¿Qué LMR aplican?
A partir del 1 de enero de 2021, entró en vigencia un nuevo régimen regulador independiente de Límites Máximos de Residuos (LMR) y límites de contaminantes en Gran Bretaña (Inglaterra, Escocia y Gales).
Las nuevas decisiones tomadas bajo el régimen de la UE después del 1 de enero de 2021 no se aplicarán en la isla.
De esta manera, las exportaciones de alimentos con destino a Inglaterra, Escocia o Gales deben cumplir con sus propias regulaciones de límites de contaminantes y LMR de pesticidas y medicamentos veterinarios.
Sin embargo, en el estado de Irlanda del Norte, el régimen regulador de la UE continúa aplicándose después del final del período de transición, según los términos del Acuerdo de Retirada del Reino Unido y el Protocolo de Irlanda del Norte. Las exportaciones de alimentos con destino a Irlanda del Norte deben cumplir con las regulaciones de límites de contaminantes y LMR de pesticidas y medicamentos veterinarios de la UE.
Gran Bretaña establecerá LMR basados en sus propias evaluaciones, pero todos los LMR existentes (UE) seguirán siendo válidos hasta que se modifiquen.
Cualquier consulta contactarse con Diego Agón (
La EPA (Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos) anunció dos acciones fitosanitarias para combatir el enverdecimiento de los cítricos (HLB o Huanglongbing) y el Cancro, enfermedades que impactan sobre el cultivo, especialmente sobre la zona de Florida, con pérdidas acumuladas de 1,750 millones de dólares en los últimos 10 años.
La primera acción fue aprobar el insecticida aldicarb con el objetivo de ser empleado en naranjas y toronjas en Florida y la segunda fue el registro de un producto formulado de uso final para la estreptomicina, que será empleado en el grupo de cultivos de cítricos, que incluye variedades de naranja, pomelo, limón y lima.
El registro de aldicarb limita la venta y distribución del producto a una cantidad que permite tratar hasta 40.500 hectáreas en Florida por temporada de aplicación (del 15 de noviembre al 30 de abril) durante tres temporadas de cultivo, cuyo periodo de uso vence el 30 de abril de 2023, mientras que para la estreptomicina, los registros expiran el 12 de enero de 2028.
En Argentina, las detecciones de plantas positivas a HLB comenzaron en junio de 2012 en zonas de frontera con Brasil. Hasta la fecha, se han detectado focos de la enfermedad en las provincias de Misiones, Formosa, Chaco, Santiago del Estero, Corrientes y Entre Ríos.
Actualmente, mediante la Resolución SENASA N° 875 del 2020, se establecieron las áreas para el Programa Nacional de Prevención del HLB, definiendo los artículos reglamentados y las medidas de mitigación de riesgo fitosanitario para su movimiento.
CIATI incluye los análisis de Abamectina, Cipermetrina, Imidacloprid, Lambdacialotrina, Spinosad, Tiacloprid y Tiametoxam dentro de su oferta analítica, insecticidas aprobados para el control de Diaphorina citri.
Evaluación de la situación actual.
En noviembre de este año. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), ha publicado una actualización de la evaluación de riesgos de níquel en alimentos, piensos y agua realizada por el panel CONTAM, además de contemplar las migraciones de este elemento a los alimentos, según los envases utilizados.
Para esto, la EFSA utilizó información obtenida durante el periodo 2016 al 2018, respecto a la presencia de níquel en alimentos, evaluando los siguientes productos:
Cabe destacar que el níquel se encuentra presente en el medio ambiente de manera natural así como por contaminación antropogénica, esta última, por procesos de fundición y refinación, por emisiones de combustión de los motores de vehículos y por empresas de energía eléctrica. En zonas de mayor industrialización, se ha encontrado mayor contenido de níquel tanto en atmósfera como en suelos agrícolas.
Debido a la situación descripta, se estima que será el próximo elemento a legislar por la UE, incorporándose en el reglamento de contaminantes en los alimentos (Reglamento 1881/2006).
CIATI realiza el análisis de este elemento, dentro de la oferta analítica de metales por ICP-MS (Espectrometría de Masas con Plasma Acoplado Inductivamente), en los alimentos mencionados anteriormente. Por asesoramiento consultar a Lic.
Detección de material genético de SARS-CoV-2 en superficies de cajas de alimentos
Durante las últimas semanas la República Popular China ha estado realizando análisis de SARS-CoV-2 en superficies de los envases de los alimentos que importa de manera descentralizada a través de los municipios. Si bien se han detectado varios positivos, no está claro si la contaminación sucede en origen o durante el traslado y manipuleo terrestre en destino.
Por otro lado, algunos importadores han comenzado a exigir la implementación de protocolos de higiene y desinfección durante el proceso productivo incluyendo en algunos casos hisopados para detección de SARS-CoV-2 tanto en personal de planta como a nivel de superficies.
Ante este escenario complejo en el que resulta indispensable evitar los rechazos de manera preventiva, CIATI ha implementado una metodología de detección de SARS-CoV-2 en superficies mediante la aplicación cuantitativa de la reacción en cadena de la polimerasa con transcriptasa inversa (RT-qPCR) a fin de poder determinar la presencia de material genético viral en las superficies, con un alto nivel de sensibilidad y especificidad.
El servicio puede ser ofrecido bajo dos modalidades:
Envío de los kits listos para usar, con instrucciones claras, para que pueda realizar la toma de muestras de forma segura. En todo momento recibirá apoyo y asesoramiento para definir el mejor medio de envío de las muestras al laboratorio.
El desarrollo de una Auditoría Sanitaria SARS-CoV-2, le permitirá a las organizaciones evaluar el impacto real del mecanismo de transmisión comunitaria en sus instalaciones y la efectividad de sus protocolos de higiene y desinfección. CIATI cuenta con equipos de muestreo integrados por profesionales y técnicos habilitados a nivel nacional (RENATOM y RETOMA) quienes realizarán los operativos de toma de muestra, mediante hisopado de superficies, garantizando la representatividad e integridad de las mismas, asegurando así la obtención de resultados confiables que permiten una adecuada toma de decisiones.
Compartimos dos sectores con los que estamos trabajando:
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Los invitamos a ver la entrevista realizada por Daniel Darrieux, para su programa Impacto Económico, al Presidente de Ciati Rodolfo Ardenghi.
El 14 de diciembre, la Comisión Europea (CE) aprobó el REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2020/2087 DE LA COMISIÓN por el que no se renueva la aprobación de la sustancia activa mancozeb con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) N° 1107/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la comercialización de productos fitosanitarios, y por el que se modifica el anexo del Reglamento de Ejecución (UE) N° 540/2011 de la Comisión.
En nuestra alerta publicada el 22 de mayo de 2020, explicamos que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) identificó varios motivos de preocupación específicos, entre ellos, ser clasificado como tóxico para la reproducción de categoría 1B, cumplir con los nuevos criterios para identificar las propiedades de alteración endocrina en el caso de los seres humanos y que las estimaciones de exposición no alimentaria superan los valores de referencia para los usos representativos en tomates, patatas, cereales y vides.
La entrada en vigencia será a los 20 días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea, Los Estados miembros retirarán las autorizaciones de los productos fitosanitarios a más tardar el 4 de julio de 2021 y todo período de gracia expirará a más tardar el 4 de enero de 2022.
En Argentina el uso de mancozeb está autorizado como fungicida en diversos cultivos tales como hortalizas, cereales y frutas.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de mancozeb como ditiocarbamatos, permitiendo a sus clientes controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea. Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (
El Reglamento (UE) 2020/1245 de la comisión del 2 de septiembre de 2020, modifica el Reglamento (UE) N° 10/2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos. Las actualizaciones realizadas se mencionan a continuación.
A) Listado de elementos/metales sujetos al Límite de Migración Específica (LME). .
>> 9 metales (Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn, Al, Ni), incluidos en la versión anterior.
>> LME como suma de los lantánidos (La, Eu, Gd y Tb) con LME: 0.05 mg/kg.
>> Impurezas (metales pesados: As, Cd, Cr, Pb y Hg): No detectables.
>> Antimonio (Sb), trasladando el elemento del Anexo I al Anexo II.
>> Se incluye en la lista de aditivos, las sales autorizadas de ácidos, fenoles y alcoholes.
B) Aminas aromáticas primarias (AAPs).
>> Listado de AAPs acorde a Anexo XVII del REACH (Registro, Evaluación, Autorización y Restricción de sustancias y mezclas químicas para la Unión Europea) en el apéndice 8 Entrada 43, con LD 0,002 mg/kg.
>> Para AAPs no listadas en el Anexo del REACH, y no incluidas en Anexo I del Reg. 10/2011, se establece que la suma de AAPs debe ser inferior a 0,01 mg/kg.
Este Reglamento entró en vigencia el 23 de septiembre de 2020 según su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea. El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.
CIATI, dentro de su oferta analítica, ofrece los análisis de migración global y específica de envases, para distintos analitos.
El metil tiofanato es un fungicida del grupo químico benzimidazol de modo de acción, sistémico, curativo y protector. Es absorbido por las hojas y las raíces y traslocado vía floema.
En nuestro país está habilitado por el SENASA para su aplicación en varios cultivos como: apio, arveja, cebada, centeno, cítricos, lenteja, maíz, maní, berenjena, durazno, frutilla, manzano, pera, melón, pelón, pepinos, pimiento, poroto, sandía, soja, tomate, trigo, zapallito y zapallo, con Límites Máximos de Residuos (LMR) entre 0,1 mg/kg a 2 mg/kg según el cultivo.
La aprobación de esta sustancia activa, la cual figura en la parte A del anexo del Reglamento de Ejecución (UE) N° 540/2011, expira el 31 de octubre de 2020.
Si bien se presentó una solicitud de renovación de la aprobación del metil tiofanato, tras la evaluación de la información presentada, la Autoridad comunicó a la Comisión su conclusión, “se identificaron varios problemas y falta de datos, para cumplir con los criterios de aprobación establecidos en el artículo 4 del Reglamento (CE) N° 1107/2009”.
Mediante escrito del 10 de julio de 2020, el solicitante informó a la Comisión de su decisión de retirar la solicitud de renovación del metil tiofanato.
En consecuencia, a través del reglamento de ejecución (UE) 2020/1498 de la comisión del 15 de octubre de 2020, la UE comunicó que no renovará la aprobación de la sustancia activa metil tiofanato.
Los Estados miembros retirarán las autorizaciones de los productos fitosanitarios que contengan la sustancia activa metil tiofanato, a más tardar, el 19 de abril de 2021 y podrán conceder un período de gracia a más tardar, el 19 de octubre de 2021.
La fecha de entrada en vigencia será a los 3 días después de la publicación en el Diario Oficial de la UE.
En CIATI disponemos en nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas la determinación del metil tiofanato para que nuestros clientes controlen sus exportaciones.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos. (
Hemos firmado un convenio de colaboración con el objetivo de organizar y ofrecer capacitaciones de excelencia en el rubro de los alimentos.
Creemos en el trabajo en equipo, por este motivo estamos sumando el conocimiento del staff de expertos de CIATI a la experiencia del equipo del Portal de Inocuidad y su plataforma de capacitación online para ofrecer las mejores capacitaciones.
Confiamos que la sinergia entre ambos equipos nos permitirá brindar servicios integrales a nuestros clientes, combinando la experiencia del Portal de Inocuidad en auditorías y consultorías con la excelencia en la prestación de servicios analíticos y asistencia técnica de CIATI.
CIATI es una organización dedicada a la prestación de servicios analíticos, de tecnología y de asistencia técnica para las industrias de alimentos, de energía y de ambiente.
Portal de Inocuidad es una empresa que realiza asesorías integrales y especializadas, crea soluciones de mentoring y ofrece distintas instancias de capacitación presencial y a distancia, para la industria de alimentos y bebidas.
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El fenamifos es un plaguicida organofosforado sistémico con actividad nematicida e insecticida por contacto e ingestión, de amplio espectro.
En nuestro país, está habilitado por el SENASA para su aplicación como nematicida en cultivos de banana, melón, pepino, pimiento, poroto y uva de mesa, todos con LMR (Límite Máximo de Residuo) de 0,1 mg/kg a excepción del melón con un LMR de 0,05 mg/kg.
A través del reglamento de ejecución (UE) 2020/1246 de la comisión del 2 de septiembre de 2020, la UE no renovó la aprobación del fenamifos por no cumplir con los criterios de aprobación establecidos en el en el artículo 4 del Reglamento (CE) Nº 1107/2009.
En particular, se consideró que la evaluación global del riesgo para los consumidores era provisional, ya que el paquete de datos correspondientes a los metabolitos M01 y M02 sobre la genotoxicidad estaba incompleto, dando lugar a una definición provisional de los residuos.
No pudo finalizarse la evaluación del riesgo relativa a los metabolitos exclusivamente humanos, ya que no se presentó ningún estudio metabólico in vitro comparativo.
Los Estados miembros de la UE podrán conceder un período de gracia hasta el 23 de septiembre de 2021.
La fecha de entrada en vigencia: 20 días después de la publicación en el Diario Oficial de la UE.
En CIATI disponemos en nuestra oferta de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación del fenamifos, para que nuestros clientes controlen sus exportaciones.
Estamos a disposición, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos. (
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) son un grupo de más de 100 sustancias químicas diferentes que se forman, principalmente, durante la combustión incompleta de materia orgánica como el carbón, petróleo, gasolina, así como también por combustión de tabaco y al cocer carne en la parrilla, etc.
Su presencia en alimentos puede deberse tanto a la contaminación medioambiental (actividades industriales, calefacciones, incendios forestales, etc.) como a procedimientos que incluyan el ahumado, secado o incluso el calentamiento de ciertos alimentos.
Los cereales y productos a base de cereales, así como el pescado y productos de la pesca (sobre todo ahumados), son los principales alimentos que contribuyen a la exposición dietética total entre los grupos de población. Los alimentos ricos en grasas y proteínas preparados a la parrilla (barbacoas) también contribuyen a esta exposición.
El reglamento (UE) 2020/1255 de la comisión de setiembre 2020 modifica el Reglamento (CE) N° 1881/2006 respecto al contenido máximo de HAP en productos cárnicos, cárnicos ahumados por método tradicional, pescados y productos de la pesca ahumados por método tradicional e incorpora el contenido máximo de HAP en polvos de alimentos de origen vegetal para la preparación de bebidas.
Se puede acceder a los mismos en el siguiente enlace:
Los productos alimenticios enumerados en el anexo del presente Reglamento que hayan sido introducidos en el mercado legalmente antes de su entrada en vigor podrán seguir comercializándose hasta el 28 de marzo de 2021..
CIATI incluye este análisis dentro de su oferta analítica, por cromatografía gaseosa con espectrometría de masa.
El florín (3,5-dihidroxifenil-β-D-glucopiranósido) es un polifenol que se produce en el albedo de los frutos cítricos. Este compuesto ha sido evaluado durante largo tiempo para ser utilizado como marcador fraudulento por el agregado de peel extract en los jugos cítricos.
Estudios realizados, han encontrado diferencias significativas en el contenido de florin entre diferentes frutas cítricas, tales como naranja, naranja sangre, limón, mandarina, pomelo blanco y pomelo rojo, lo que permitió establecer niveles máximos de florín en las tablas de referencia de autenticidad de jugos de fruta.
A continuación se presenta lo indicado por AIJN Code of Practice.
CIATI incluye la determinación de este compuesto, por HPLC, dentro de su oferta analítica junto con el grupo de análisis de autenticidad de jugos de fruta.
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En Mayo 2020, China notificó al comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) de la OMC el Estándar Nacional de Seguridad Alimentaria para los límites máximos de contaminantes en alimentos. El presente borrador reemplazará a la normativa GB 2762-2017.
Los cambios relevantes corresponden a modificación de los límites máximos permitidos de:
CIATI dispone en su lista de análisis, la determinación de los contaminantes mencionados, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar y asegurar sus exportaciones a China.
A los interesados en conocer los nuevos límites comunicarse con CIATI (
Los alérgenos son una serie de sustancias que pueden provocar determinadas reacciones de hipersensibilidad en el organismo humano. En personas alérgicas, el sistema inmunológico reconoce a estos compuestos como una amenaza y los ataca con las defensas inmunológicas, generando distintas reacciones.
La respuesta del organismo a un alérgeno es compleja y está influida por múltiples factores que van desde la susceptibilidad propia de la persona a ser alérgico, al ambiente que lo rodea, y las características propias de la sustancia (el alérgeno).
Aunque la mayoría de las alergias provocan síntomas relativamente leves y de poca gravedad, algunas pueden generar reacciones graves e incluso de riesgo vital.
En 2019, la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó que, para el año 2050, la mitad de la población mundial padecerá algún tipo de alergia. Ante esta situación, distintas legislaciones internacionales han establecido la declaración obligatoria de alérgenos en el rótulo del alimento comercializado.
La legislación europea contempla 14 alérgenos alimentarios que representan la mayor parte del riesgo de alergias, los cuales corresponden a: altramuces, apio, maní, gluten, dióxido de azufre, frutos secos, huevos, leche, mariscos, moluscos, mostaza, semillas de sésamo y soja y estos deben ser declarados en forma obligatoria en el etiquetado nutricional correspondiente.
Asimismo, el Código Alimentario Argentino (CAA) en su artículo 235 séptimo – (Resolución Conjunta SPReI N° 57/2010 y SAGyP N° 548/2010), define a los alérgenos y provee el listado de ingredientes que deben ser declarados. Dentro de ellos se encuentran:
CIATI tiene implementado en su oferta analítica, la detección de gliadina (gluten), ovoalbúmina, lactoglobulina, caseína, lisozima, maní, almendra, avellana, soja, nuez y dióxido de azufre, en diversas matrices alimentarias.
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En Junio 2020, China ha emitido un borrador para las Normas Nacionales de Inocuidad Alimentaria, en las que establecen los nuevos límites máximos que se fijarán para micotoxinas en alimentos.
La presente Norma reemplazará a la normativa GB 2761-2017. Los cambios relevantes corresponden a la modificación de los límites para Aflatoxinas B1 y M1, Deoxinivalenol (DON) y Fumonisinas para los siguientes alimentos:
Granos y productos derivados, porotos y productos derivados, frutos secos y semillas, oleaginosas y productos derivados, condimentos, salsa de soja, vinagre, salsa, alimentos para bebés, infantiles, alimentos especiales para adultos y deportistas.
Leche y productos lácteos, alimentos de fórmula infantil, alimentos para uso medicinal, alimentos nutritivos para deporte.
Granos y sus productos, alimentos procesados con harina de trigo como materia prima, alimentos para bebe elaborados con granos.
Granos y sus productos, alimentos para bebé con maíz y harina de maíz.
CIATI dispone en su lista de análisis, la determinación de micotoxinas, por cromatografía líquida con espectrometría de masa (LC MS/MS) aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones.
Para mayor información respecto a los nuevos límites propuestos, comuníquese con CIATI (
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Tal como lo adelantamos en el pasado mes de junio, tras la evaluación del documento borrador con el dictamen del Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos de la Unión Europea (PAFF committee), finalmente se publicó el Reglamento de Ejecución (UE) 2020/1280 de la Comisión de 14 de septiembre de 2020 por el que no se renueva la aprobación de la sustancia activa benalaxil con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) N° 1107/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la comercialización de productos fitosanitarios, y por el que se modifica el anexo del Reglamento de Ejecución (UE) N° 540/2011 de la Comisión.
Transitoriamente, los Estados miembros retirarán las autorizaciones de los productos fitosanitarios que contengan la sustancia activa benalaxil, a más tardar, el 5 de abril de 2021.
Todo período de gracia concedido por los Estados miembros de conformidad con el artículo 46 del Reglamento (CE) n.o 1107/2009 expirará, a más tardar, el 5 de octubre de 2021.
El Benalaxil tiene actividad fungicida preventiva, curativa y erradicante, actuando sobre el patógeno de dos maneras distintas:
a) en el exterior de la planta evitando la germinación de las esporas.
b) en el interior impidiendo la formación de haustorios primarios, deteniendo el crecimiento miceliar y evitando la esporulación.
Cabe mencionar que en Argentina, el Benalaxil tiene registro de uso en SENASA para los siguientes cultivos con sus respectivos límites máximos de residuos:
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Benalaxil, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
El 15 y 16 de julio de 2020, la Unión Europea (UE) notificó al Comité SPS de la Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre tres Proyectos de Reglamento de la Comisión, por lo que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) N° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los LMRs.
1) Notificación G/SPS/N/EU/395: El proyecto de Reglamento propuesto se refiere al examen de los LMRs vigentes para el benalaxilo, el diclobenil, el fluopicolide y el piridalilo en la superficie o en el interior de determinados productos alimenticios.
2) Notificación G/SPS/N/EU/396: El proyecto de Reglamento propuesto se refiere al examen de los LMRs vigentes para el fluxapiroxad, la metamitrona, y el espirotetramato en determinados productos alimenticios.
3) Notificación G/SPS/N/EU/397: El proyecto de Reglamento propuesto se refiere al examen de los LMRs vigentes para el acequinocilo, el cicloxidim, el fluopiram y la terbutilacina en determinados productos alimenticios.
En los tres casos se modifican, por incremento o por reducción, los LMRs para estas sustancias en determinados productos.
Se establecen LMRs inferiores porque se han actualizado los límites de determinación y/o se han abandonado ciertos usos que ya no están autorizados en la Unión Europea o que podrían representar un peligro para la salud humana. También se actualiza la definición de "residuo" para algunas sustancias.
Por mayor información respecto a LMRs de algunos de los principios activos mencionados en algunas de las notificaciones, comuníquese con CIATI (
En CIATI ofrecemos los análisis de benalaxilo, diclobenil, fluopicolide, piridalilo, fluxapiroxad, metamitrona, espirotetramato, acequinocilo, cicloxidim, fluopiram y terbutilacina por cromatografia y detección de masas/masas, en diversos cultivos.
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Tal como lo adelantamos en el mes de mayo pasado, tras la evaluación del documento borrador con el dictamen del Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos de la Unión Europea (PAFF committee), finalmente se publicó el Reglamento de Ejecución (UE) 2020/1276 de la Comisión de 11 de septiembre de 2020, por el que no se renueva la aprobación de la sustancia activa Bromoxinil con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) N° 1107/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la comercialización de productos fitosanitarios, y por el que se modifica el anexo del Reglamento de Ejecución (UE) N° 540/2011 de la Comisión.
Transitoriamente, los Estados miembros retirarán las autorizaciones de los productos fitosanitarios que contengan la sustancia activa Bromoxinil, a más tardar, el 17 de marzo de 2021.
Todo período de gracia concedido por los Estados miembros de conformidad con el artículo 46 del Reglamento (CE) N° 1107/2009 expirará, a más tardar, el 17 de septiembre de 2021.
El Bromoxinil es un herbicida selectivo, de contacto y con alguna actividad sistémica el cual controla varias especies resistentes a las triazinas y al 2,4-D. Su vida media en el suelo es de unos 10 días. Se degrada por hidrólisis y desbromación a sustancias menos tóxicas como ácido hidroxibenzoico.
En Argentina, el Bromoxinil tiene registro de uso en SENASA para ajo, cebolla, cereales, forrajeras, uvas de mesa y de vinificación, con Límites Máximo de Residuos (LMR) entre 0,05 y 0,1 mg/kg según de qué cultivo se trate.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Bromoxinil, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones con destino al mercado de la Unión Europea.
Los alcaloides pirrolizidínicos se encuentran ampliamente distribuidos en el reino Plantae. Se han aislado más de 600 alcaloides y han sido identificados en más de 6,000 plantas de las familias Boraginaceae, Asteraceae, Orchidaceae y Leguminosae.
La UE ha enviado al Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio la notificación ”G/SPS/N/EU/406” de fecha 6 de agosto de 2020, en el que se propone fijar límites máximos a la suma de alcaloides pirrolizidínicos totales.
Los productos alimenticios alcanzados por esta propuesta y sus correspondientes límites máximos propuestos se detallan en la siguiente tabla que será incluida en la sección 8 del anexo de la regulación N°1881/2006.
Para el caso de miel y otros productos alimenticios, que si bien se creen son fuentes de contaminación no se cuenta con suficientes datos para ser incluido en la presente normativa.
Los compuestos involucrados son los siguientes 21 alcaloides pirrolizidínicos y sus N-óxidos:
Estos nuevos niveles máximos posiblemente serán publicados en el diario oficial en noviembre de 2020 y, entrarán en vigor a partir de julio de 2022.
Los alimentos que se colocaron en el mercado legalmente antes de julio de 2022 se podrán seguir comercializando hasta finales de 2023.
CIATI dispone en su oferta de análisis la determinación de los alcaloides pirrolizidínicos por cromatografía líquida con detector de masas/masas, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones. Cualquier duda favor ponerse en contacto con nosotros (
A raíz de las quejas de los agricultores de los Estados Unidos sobre los efectos dañinos del herbicida Dicamba, en abril de este año, la Corte de Apelaciones del Noveno Circuito, dictaminó que la venta y el uso del agroquímico ahora es ilegal en ese país.
El uso del herbicida surgió como una alternativa al uso del glifosato después de un aumento en la resistencia de las malezas al mismo. Su uso se disparó en los últimos años, después de que el gigante de la agroindustria Monsanto (ahora Bayer) introdujera semillas de soja y algodón transgénicas con resistencia al dicamba.
El Dicamba es un compuesto altamente volátil. A pesar de los intentos de Bayer de desarrollar un producto menos susceptible a la deriva, igualmente ha continuado habiendo denuncias de daños significativos por la deriva de las pulverizaciones, particularmente con líneas de soja no tolerantes a dicamba.
Aunque la aprobación del herbicida ha sido cancelada como resultado de una decisión de la corte de apelaciones, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos, EPA, permitió a los agricultores y aplicadores de plaguicidas utilizar las existencias de dicamba al 31 de julio de 2020, ya que la temporada de cultivo de 2020 estaba en marcha.
En Argentina, el SENASA tiene permitido el uso del dicamba en cultivos de Alpiste, Avena, Caña de azúcar, Cebada, Centeno, Lino, Maíz, Mijo, Sorgo y Trigo con Límites Máximos de Residuos (LMR) de 0,5 mg/kg.
Ante cualquier duda con sus cultivos o productos a exportar a ese destino, consúltenos.
CIATI realiza la determinación de Dicamba en diversas matrices para poder brindarle tranquilidad en la comercialización de sus productos.
Fuentes:
Hemos terminado de construir nuestro laboratorio móvil.
A partir de ahora podremos brindar una mayor cantidad de servicios in situ en situaciones en las que el tiempo apremia o como parte de un sistema de contratación flexible que optimice los tiempos y los costos de operación.
Con la puesta en funcionamiento del laboratorio móvil podremos generar resultados analíticos confiables que permitan tomar decisiones rápidas sobre el terreno en casos tales como emergencias ambientales, caracterizaciones de sitios contaminados, lugares de operaciones remotos y trabajos que involucren inmovilización de maquinaria pesada, como por ejemplo operaciones de movimiento y remediación de suelos.
El laboratorio móvil puede configurarse con instrumental con diseño anti vibración y apto para ser transportado.
El mismo permite una gran versatilidad de aplicaciones tanto en muestras de aire, agua y suelo como en otra gran gama de matrices aplicando diversas técnicas analíticas.
La unidad cuenta con espacio suficiente para alojar a dos operadores, posee conexión satelital de datos, conexión eléctrica externa, un generador integrado y sistema SAI (UPS) para brindarle plena autonomía al tiempo que garantiza la protección de la instrumentación, campana para extracción de gases, aire acondicionado, una generosa bodega de carga para trasladar materiales y equipos de muestreo, y un sector de administración para la emisión de los informes con los resultados obtenidos, previo a que el laboratorio móvil abandone la locación.
Nuestro objetivo es claro: generar, en tiempo real, resultados confiables para la toma de decisiones rápidas, y para eficientizar los costos.
Estamos a disposición, esperamos su contacto:
Lic. Mariana Weber
Hemos puesto toda nuestra energía y compromiso en apoyar la lucha contra esta pandemia basados en la prestación de servicios análiticos de excelencia, y de asistencia técnica basados en la innovación, para poder ofrecer soluciones a la industria, los negocios y la sociedad. Las mismas consisten en la implementación de herramientas para minimizar el riesgo de contraer COVID-19 en los lugares de trabajo y mantener a los equipos, clientes y proveedores seguros.
Viabilidad del SARS-CoV-2 en superficies.
La información científica disponible establece que el SARS-CoV-2 se mantendría viable en superficies tales como el cobre, cartón, acero inoxidable y plástico por períodos de 4, 24, 48 y 72 horas respectivamente, cuando la temperatura se mantiene entre 21-23 ºC con un 40% de humedad relativa (condiciones in vitro) y que estos tiempos se incrementan con la disminución de la temperatura y el aumento de la humedad. Asimismo, cuando se mantiene en un medio líquido, SARS-CoV-2 es muy estable hasta por 14 días a 4ºC y en diversas condiciones de pH. Según la OMS, no se descarta la posibilidad de que el SARS-CoV-2 se transmita indirectamente al tocar objetos contaminados con el virus procedente de una persona infectada.
Detección de SARS-CoV-2 en superficies.
Hemos implementado una metodología de detección de SARS-CoV-2 en superficies mediante la aplicación cuantitativa de la reacción en cadena de la polimerasa con transcriptasa inversa (RT-qPCR) a fin de poder determinar la presencia de material genético viral en las superficies evaluadas con un alto nivel de sensibilidad y especificidad.
Auditoría Sanitaria SARS-CoV-2.
El desarrollo de una Auditoría Sanitaria SARS-CoV-2, le permitirá a las organizaciones evaluar el impacto real del mecanismo de transmisión comunitaria en sus instalaciones y la efectividad de sus protocolos de higiene y desinfección; generando una visión real del riesgo asociado a la actividad y llevando tranquilidad a sus empleados y clientes, al demostrar fehacientemente la efectividad de las medidas de mitigación adoptadas.
CIATI cuenta con equipos de muestreo integrados por profesionales y técnicos habilitados a nivel nacional (RENATOM y RETOMA) quienes realizan los operativos de toma de muestra, mediante hisopado de superficies, garantizando la representatividad e integridad de las mismas, asegurando así la obtención de resultados confiables que permiten una adecuada toma de decisiones.
Kits para toma de muestras.
Si usted lo prefiere podemos enviarle kits listos, con instrucciones claras, para que pueda realizar la toma de muestras de forma segura. Asimismo, podemos asesorarlo en el mejor medio de envío para que las muestras arriben en condiciones adecuadas al laboratorio.
Reconocimientos.
Por último, queremos expresar nuestro más sentido acompañamiento al personal de salud, seguridad y servicios públicos por su compromiso desinteresado para combatir esta pandemia.
También agradecemos y reconocemos a todo el equipo de CIATI que ha logrado mantener los servicios operativos a pesar de la situación global y que está trabajando ágilmente para ayudar a mantener la población sana y segura.
El pasado 24 de julio, la Unión Europea (UE) publicó en el Diario Oficial, el Reglamento (UE) 2020/1085 DE LA COMISIÓN en el cual se establece la baja definitiva de los LMR para Clorpirifos etil y Clorpirifos metil, aplicable a todos los productos agroalimentarios.
En nuestra alerta publicada el 21 de febrero de 2020, explicamos que la modificación de los LMR se esperaría para mediados de octubre, acorde a la aprobación de los Estados miembros de un período de aplazamiento más corto de lo normal para la aplicación de los LMR más bajos (3 meses en lugar del período habitual de 6 meses a partir de la fecha de entrada en vigor del Reglamento).
Sin embargo, dicho Reglamento entrará en vigencia el 13 de Noviembre de 2020 bajando los LMR a 0.01 mg/kg.
En Argentina actualmente Clorpirifos etil está habilitado como insecticida para su uso en diversos cultivos tales como hortalizas, cereales y frutas, mientras que Clorpirifos metil en cereales y tomate.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Clorpirifos etil y Clorpirifos metil con un límite de detección de 0.002 mg/kg y 0.005 mg/kg, respectivamente, aportando una herramienta más a su clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
Las micotoxinas, son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos filamentosos que, al proliferar, contaminan los alimentos o cultivos en los que se desarrollan. Estas micotoxinas, suelen encontrarse principalmente en especias, frutos secos, cereales y derivados, café, vino, mosto, leche, cacao o hierbas aromáticas, entre otros alimentos.
Normalmente, estas sustancias se encuentran en cantidades ínfimas, pero si superan los valores máximos permitidos pueden afectar a la salud del consumidor. Por ello, estos contaminantes se encuentran legislados internacionalmente y por el Código Alimentario Argentino (C.A.A.).
En Julio de 2019, por medio de la Resolución Conjunta 22/2019, el C.A.A. ha actualizado la legislación respecto a las micotoxinas, incorporando:
DEOXINIVALENOL:
OCRATOXINA A:
En los últimos años. las metodologías por cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas (HPLC-MSMS), comenzó a ser utilizada para el análisis de estos compuestos, debido a que permite identificar, en un solo análisis las micotoxinas legisladas.
CIATI ha implementado esta metodología para el análisis de las siguientes micotoxinas en diferentes alimentos.
Aflatoxina B1, B2, G1, G2.
Fumonisinas B1, B2, B3.
Ocratoxina A.
Zearalenona.
Deoxinivalenol.
Toxina T-2.
Toxina HT-2.
Alcanzando los niveles actualmente legislados por la Unión Europea (UE), la FDA, y el C.A.A., lo que permite reducir los tiempos de respuesta y disminuir sensiblemente el precio del análisis, especialmente al analizar varias micotoxinas juntas.
El 15 de julio pasado la Dirección General de Salud y Consumidores de la Comisión Europea hizo llegar a la Organización Mundial del Comercio (OMC) un proyecto por el que se modifican los Anexos II, III y V del Reglamento (EC) No 396/2005. En el mismo se establecen nuevos LMR vigentes para las sustancias clorotalonil (fungicida), clorprofam (fitoregulador), dimetoato (acaricida-insecticida), metiocarb (insecticida) y propiconazol (fungicida) en todos los productos.
La medida fue adoptada en base a la actualización de los límites de determinación por parte de los laboratorios de referencia de la UE para estos principios activos, acorde al Artículo 18 (1)(b) del Reglamento (EC) No 396/2005.
Es por ello que los LMR temporales, como por ejemplo en el caso de Propiconazol en cítricos y cereales; Clorotalonil y Metiocarb en uvas de mesa y vinificación, arándanos rojos, durazno, damasco, banana, tomate, zanahoria, legumbres, cereales y Dimetoato en aceitunas, descenderán a 0.01 mg/kg. Para el caso de Clorprofam, se mantendrá un LMR temporal de 0.4 mg/kg para papas, el cual será evaluado el 31 de diciembre de 2021.
Las modificaciones serán aplicables a partir del 31 de agosto de 2021, seis meses después de la fecha de propuesta de publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de los principios activos anteriormente mencionados, en una amplia variedad de matrices, permitiendo a sus clientes controlar los residuos en sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
El 2, 4, 6 - tribromoanisol (TBA) ha sido identificado como una de las moléculas responsables de defectos sensoriales especialmente en vinos, aunque también ha sido reportada en otro tipo de alimentos.
Es uno de los varios compuestos de la familia de los anisoles que son controlados por su relación con los defectos sensoriales.
Si bien, hasta el momento, no hay legislaciones que fijen tolerancias de este contaminante en alimentos, los importadores controlan su presencia cada vez más, decidiendo la aceptación o rechazo de las mercancías en base a criterios propios.
En los últimos meses, algunos productos de exportaciones argentinas han sufrido reclamos por presencia de este contaminante, al llegar a destinos tales como USA, o países de la UE.
Los productos que se han visto cuestionados son frutas deshidratadas, bebidas saborizadas, té, aceites esenciales, bebidas alcohólicas destiladas y aguas embotelladas.
Exportadores, involucrados en esta problemática y preocupados por esta situación, están solicitando verificar la presencia de este contaminante en productos rechazados.
Por lo comentado, y considerando que el TBA es causado básicamente por una problemática de contaminación ambiental, se sugiere a las empresas que decidan exportar, que previo al envío controlen los lotes con destino a esos mercados, y ante cualquier inconveniente que pudiera surgir, por este u otros contaminantes que puedan ser detectados, se comuniquen con nuestros especialistas.
CIATI tiene implementado el análisis de TBA por cromatografía gaseosa con detección por espectrometría de masas (GC-MS), con límites de detección que van de 0,7 a 20 ng/l en productos líquidos y de 2 a 20 ng/kg en productos sólidos.
En el mismo ensayo analítico se pueden incluir además los otros compuestos de la familia de anisoles de manera de brindar mayor seguridad a la transacción comercial.
El 18 de mayo de 2020 se ha publicado en el Diario Oficial de la Unión (Brasil) cuatro resoluciones respecto a nuevos Límites Máximos de Residuos (LMR). Las mismas entraron en vigencia en la fecha de su publicación.
En Argentina, la situación de habilitaciones de estos compuestos activos por parte del SENASA es la siguiente:
CIATI tiene incorporado en su oferta analítica la determinación de los principios activos mencionados, en una amplia variedad de matrices, permitiendo a sus clientes controlar dichos residuos en sus exportaciones con destino al mercado de Brasil.
CIATI está organizando una nueva edición del Interlaboratorio de vino tinto.
Este es un ensayo que tiene muchos años de experiencia y una gran cantidad de participantes, dado que resulta un elemento importante de soporte para las empresas del sector.
Esto se debe a que el aseguramiento de la calidad de los resultados a través de controles externos garantiza la calidad de las mediciones analíticas y la adecuada aplicación de las metodologías en la industria.
Matriz a analizar: Vino tinto.
Alcance del ensayo de aptitud
Los ensayos cubiertos por este interlaboratorio son:
Se aconseja a los laboratorios participantes que los métodos analíticos y procedimientos aplicados sean los mismos que los utilizados durante los análisis de rutina.
Arancel: USD 200 (Doscientos dólares estadounidenses).
Inscripción: Los interesados en participar deberán completar la Planilla de Inscripción que tienen disponible. 
Cronograma:
CIATI preserva la confidencialidad de la identidad de los participantes, para lo cual se le asigna un código numérico único que es conocido sólo por el laboratorio participante y por la entidad que organiza el ensayo de aptitud.
Para más información por favor contactarse con:
Ing. Susana Albornoz
+54 9 261 5183128
El 8 de junio pasado, se publicó en el diario oficial de la Unión Europea, el Reglamento 2020/770 de la comisión, que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) N° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los LMR para myclobutanil (fungicida) y napropamida (herbicida) en determinados productos, así como la definición del residuo de los mismos.
Se fijaron LMR para el myclobutanil, tanto en tejido vegetal como animal, en el anexo II y en el anexo III, parte B, del Reglamento (CE) N° 396/2005.
Por otra parte, también se fijaron LMR para la napropamida, en el anexo III, parte A, del mismo reglamento.
Estas modificaciones serán aplicables a partir del 2 de enero de 2021.
En Argentina, la situación de habilitación de estos compuestos activos por parte del SENASA es la siguiente:
En la siguiente tabla se transcriben los nuevos LMR para algunos cultivos.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de myclobutanil y napropamida en una amplia variedad de matrices, permitiendo a sus clientes controlar dichos residuos en sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
El 9 de junio pasado, se publicó en el diario oficial de la Unión Europea, el Reglamento 2020/785 de la comisión que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) N° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo respecto a los LMR para pencicurón (fungicida), sedaxane (fungicida), y tau–fluvalinato (insecticida-acaricida) en determinados productos, así como la definición del residuo de los mismos.
Se fijaron LMR para el pencicurón, sedaxano y tau–fluvalinato, en el anexo III, parte A, del Reglamento (CE) N° 396/2005.
Estas modificaciones serán aplicables a partir del 6 de enero de 2021.
En Argentina la situación de habilitaciones de estos compuestos activos por parte del SENASA es la siguiente.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de pencicurón, sedaxane y tau-fluvalinato en una amplia variedad de matrices, permitiendo a sus clientes controlar dichos residuos en sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
El Paraquat (nombre comercial del Dicloruro de 1,1'-dimetil-4,4'-bipiridilo), es un herbicida bipiridílco, no selectivo, de amplio espectro y rápida acción, que actúa sobre malezas no lignificadas por contacto, afectando al órgano verde cuya superficie resulta rociada.
En Argentina, el SENASA tiene habilitado el uso del Paraquat como herbicida en cultivos de frutas, legumbres, cereales y oleaginosas entre otros con Límite Máximo de Residuo (LMR) entre 0,05 a 0,2 mg/Kg, según el cultivo.
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) de Brasil, mediante la Resolución Nº 177, del 21 de septiembre de 2017 (Publicada en DOU nº 183, de 22 de setiembre de 2017) ha prohibido el uso del Paraquat dando un período de gracia de tres años el cual vence el 22 de septiembre próximo.
Dicha decisión fue tomada en base a evidencias científicas vinculadas con su toxicidad aguda, su asociación con la enfermedad de Parkinson y su potencial de mutagenicidad, entre otros riesgos para la salud.
Si bien se prohibió su uso en palta, piña, espárragos, remolacha, cacao, coco, repollo, pastos, pera, durazno, caucho, sorgo y cultivos de uva; se siguió permitiendo su aplicación en este período de gracia en malezas, después de la emergencia de la siembra, y como desecante en varios cultivos, incluidos el algodón, el maíz y la soja.
La misma resolución había dejado abierta la posibilidad de presentar nuevas pruebas científicas, que excluyeran el potencial mutagénico del Paraquat en células germinales y garantizaran una exposición insignificante en todas las etapas del posible contacto con el producto, las cuales iban a ser evaluadas por ANVISA antes de la fecha límite establecida para la prohibición total del producto en el mercado. Sin embargo, en ausencia de la disponibilidad de nuevos datos, hasta la fecha, no hay soporte legal para mantener la comercialización del producto formulado en el país.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de Paraquat por la metodología QuPPe-Method (Quick Polar Pesticides Method) con determinación por LC MS/MS empleada en los laboratorios de referencia de la Unión Europea (EURL), logrando un límite de detección de 0.005 mg/kg para la mayorías de las matrices, cumpliendo con los niveles de referencia establecidos.
El 9 de junio pasado, se publicó en el diario oficial de la Unión Europea, el Reglamento 2020/856 de la comisión que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) N° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los límites máximos de residuos de ciantraniliprole (insecticida), ciazofamida (fungicida), ciprodinil (fungicida), spinetoram (insecticida), fenpiroximato (acaricida), fludioxonil (fungicida), fluxapiroxad (fungicida), imazalil (fungicida), kresoxim-metil (fungicida), lufenurón (insecticida), mandipropamida (fungicida), propamocarb (fungicida), piraclostrobin (fungicida), y piriproxifeno (insecticida) en determinados productos.
La medida fue adoptada para alinear la legislación Europea a lo adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius, en el cuadragésimo segundo período de sesiones celebrado en el Centro Internacional de Conferencias de Ginebra (CICG), (Suiza) del 8-12 de julio de julio de 2019, respecto a nuevos LMR adoptados. Estas medidas se ajustan al dictamen del Comité Permanente de Vegetales, Animales, Alimentos y Piensos .
Las modificaciones serán aplicables a partir de los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de los principios activos anteriormente mencionados, en una amplia variedad de matrices, permitiendo a sus clientes controlar los residuos en sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
Mientras se actualicen los nuevos LMRs de la UE en las bases de datos de estos principios activos, se podrán consultar los LMRs fijados por CODEX ya sea a través de la web CIATI o por el acceso web del CODEX.
El 8 de junio pasado se publicó, en el diario oficial de la Unión Europea (UE), el Reglamento 2020/749 de la comisión, que modifica el anexo III del Reglamento (CE) N° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que respecta a los Límites Máximos de Residuos (LMR) de clorato en determinados productos, de origen vegetal y de origen animal.
Los cloratos son sales inorgánicas del ácido clórico con gran capacidad oxidante. Además de ser utilizados como herbicidas y desinfectantes (biocidas), pueden producirse como subproducto de la utilización de cloro o dióxido de cloro en la desinfección de agua y alimentos. Estos usos han dado lugar a la situación actual, en la que se detectan residuos de clorato en los alimentos.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recopiló datos para investigar la presencia de residuos de clorato en los alimentos y en el agua potable, los cuales indicaron la presencia de residuos en niveles que, con frecuencia, superaban el LMR por defecto (0,01 mg/kg).
De esto se deduce que, incluso cuando se utilizan buenas prácticas, en la actualidad no es posible conseguir niveles de residuos de clorato conformes al actual LMR de 0,01 mg/kg. Los nuevos LMR temporales que se han publicado se revisarán a más tardar el 8 de junio de 2025.
En la siguiente tabla se transcriben los nuevos LMR para algunos cultivos.
Estos niveles son de aplicación a partir de su publicación en el diario oficial de la UE.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de Clorato por la metodología QuPPe-Method (Quick Polar Pesticides Method) con determinación por LC MS/MS empleada en los laboratorios de referencia de la Unión Europea (EURL), logrando un límite de detección de 0.005 mg/kg para la mayorías de las matrices, cumpliendo con los niveles de referencia establecidos.
El perclorato puede formarse durante la degradación del hipoclorito sódico utilizado para la desinfección de aguas (pudiendo contaminarla).
El agua, el suelo y los abonos se consideran fuentes potenciales de contaminación de los alimentos por perclorato. (Ref. Recomendación (UE) 2015/682 de la Comisión, con fecha el 29 de abril de 2015).
El pasado 25 de mayo se publicó en el diario oficial de la Unión Europea, el Reglamento 2020/685 de la Comisión, que modifica el Reglamento (CE) N° 1881/2006, en lo que respecta al contenido máximo de perclorato en determinados alimentos.
Las medidas del presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanente de Vegetales, Animales, Alimentos y Piensos.
En el anexo del Reglamento (CE) n.o 1881/2006, se añade la siguiente «Sección 9: Perclorato»:.
Estos niveles son de aplicación a partir del 01 de Julio 2020 y reemplazan a los niveles acordados por el Comité previamente.
Por otra parte, los productos alimenticios enumerados en el anexo del presente Reglamento, que se hayan comercializado legalmente antes del 1 de julio de 2020, podrán seguir comercializándose hasta su fecha de consumo preferente o de caducidad.
CIATI tiene incorporado a su oferta analítica la determinación de Perclorato por la metodología recomendada por el Comité: "Método rápido para el Análisis de Residuos de Plaguicidas altamente polares en los Alimentos de Origen Vegetal involucrando extracción con metanol y determinación por LC-MS/MS (QuPPe-Method), Quick Polar Pesticides Method), cumpliendo con los niveles de referencia establecidos.
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El pasado mes de abril, la Organización Mundial del Comercio (OMC) comunicó a los países miembros mediante el documento G/SPS/N/EU/383, el haber recibido por parte de la Comisión Europea (CE), un
Asimismo, se menciona que todos los comentarios que resulten del análisis de dicha comunicación por parte de los países que forman parte de la OMC, deberán ser remitidos hasta el 14 de Julio del año corriente. Se espera que dicha regulación entre en vigencia para el cuarto trimestre de 2020. de manera que todas las autorizaciones existentes deberán ser retiradas, otorgando un período de gracia acorde con el artículo 46 del Reglamento 1107/2009 de la CE, el cual caducará a más tardar 12 meses después de la entrada en vigor (permitiendo una temporada final de uso).
Cabe destacar que en Argentina, el Benalaxil tiene registro de uso para papa, pimiento, tomate y uvas de mesa.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Benalaxil, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
El 7 de mayo de 2019, la Comisión Europea bajo el Reglamento de Ejecución (EU) 2019/7077 extendió el período de aprobación de Fenamifos al 31/07/2020 para permitir que se complete el proceso de renovación antes de que expire el período de aprobación de esa sustancia.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) detalló en su
La Comisión Europea envió un
La presentación de observaciones por parte de autoridades públicas y privadas que intervienen en el comercio internacional podrán ser elevadas hasta el 5 de mayo.
Se espera que para el tercer trimestre de 2020 se adopte dicha decisión y como consecuencia de la no renovación de la aprobación, y una vez transcurridos todos los períodos de gracia para las existencias de productos que contengan dicha sustancia, se tomarán probablemente medidas específicas sobre los LMR y se presentará otra notificación como prevén los procedimientos en materia de medidas sanitarias y fitosanitarias.
En Argentina, actualmente el fenamifos está permitido su uso como nematicida en cultivos de melón, pepino, pimiento, poroto, tabaco, uva, banana y plantas florales y ornamentales.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Fenamifos, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
El 24 de abril, la Comisión Europea remitió a la Organización Mundial del Comercio, un
La propuesta está en este momento en consideración pública y por autoridades. Todos los comentarios deberán ser remitidos hasta el 17 de junio del año corriente.
Entrada en vigencia dicha decisión (esperada para el cuarto trimestre de 2020), se establecerá un período de gracia acorde con el Artículo 46 del Reglamento 1107/2009, que vencerá a más tardar 12 meses después de la entrada en vigor (permitiendo una última temporada de uso).
En Argentina, el Bromoxinil tiene registro de uso para ajo, cebolla, cereales, forrajeras, uvas de mesa y vinificación.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Bromoxinil, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
En noviembre de 2019, la Comisión Europea prorrogó hasta el 31 de enero de 2021 el período de aprobación de Mancozeb para permitir que el proceso de renovación se complete antes de que expire el período de aprobación de la sustancia.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) identificó ciertas preocupaciones específicas que fueron evaluadas y remitidas a la Comisión y Estados miembros (
A fines de marzo de este año, la Comisión ha publicado un
La propuesta está en este momento en consideración pública y siendo considerada por los interesados y por autoridades por un lapso que vence el 17 de junio.
Una vez adoptada la decisión (esperada para el tercer trimestre de 2020) y transcurridos todos los períodos de gracia, se tomarán probablemente medidas específicas sobre los LMR y se presentará otra notificación a la Organización Mundial del Comercio (OMC).
En Argentina, actualmente el Mancozeb está permitido su uso como fungicida en diversos cultivos tales como hortalizas, cereales, frutas y plantas ornamentales.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de Mancozeb como Ditiocarbamatos, aportando un herramienta más a su clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea y así evitar posibles inconvenientes de aceptación de mercancías en destino a causa de estos residuos.
La Comisión Europea publicó un
En el Proyecto de Reglamento de Ejecución de la Comisión notificado se establece que la aprobación de la sustancia activa beta-Ciflutrina no será renovada en virtud de las disposiciones del Reglamento (CE) N° 1107/2009. La no renovación de la aprobación se fundamenta en la primera
La decisión notificada solo afecta a la comercialización de esta sustancia y de los productos fitosanitarios que la contienen y se espera que entre en vigencia para el tercer trimestre de 2020.
Como consecuencia de la no renovación de la aprobación, y una vez transcurridos todos los períodos de gracia para las existencias de productos que contengan dicha sustancia, se tomarán medidas específicas sobre los LMR y se presentará otra notificación como prevén los procedimientos en materia de medidas sanitarias y fitosanitarias.
En Argentina, actualmente el beta-Ciflutrina está permitido su uso como insecticida en varios cultivos de hortalizas, algodón, girasol y soja.
CIATI dispone en su lista de análisis de residuos de plaguicidas, la determinación de CIFLUTRINA (Suma de isómeros) que incluye a la beta-Ciflutrina, aportando una herramienta más a sus clientes para controlar sus exportaciones con destino a la Unión Europea.
ACOMPAÑANDO A LAS EMPRESAS DE LAS CADENAS ALIMENTARIA Y DE HIDROCARBUROS
Seguimos brindando servicios esenciales en el marco de las actividades exceptuadas en el artículo 6° del Decreto del Poder Ejecutivo Nacional N° 297/2020.
Conocemos la industria. sabemos lo difícil que es producir en este período y lo importante que es contar con soluciones rápidas. eficientes y confiables. Por lo tanto, como actores de la cadena productiva de las industrias alimentarias y de hidrocarburos. en CIATI seguimos brindando nuestros servicios analíticos de manera habitual. acompañando a nuestros clientes en estos tiempos difíciles.
Hemos suspendido todas las capacitaciones presenciales e in-company así como los eventos en nuestro centro. Estamos tomando todas las precauciones posibles para evitar el contagio del virus. trabajando con el mínimo personal necesario en nuestras instalaciones y mediante teletrabajo el resto del equipo para proteger la seguridad y la salud de nuestro equipo. clientes y comunidad.
Respecto al envío de muestras. hemos desarrollado una red de logística alternativa que se encuentra operativa desde distintos puntos del país para que sus muestras puedan llegar al laboratorio en el menor tiempo posible.
No dude en contactamos. en tiempos difíciles. cuenta con nosotros.
El 16 de abril del 2020 entra en vigencia el Reglamento (UE) 2019/1582 de la comisión europea, del 25 de septiembre de 2019, que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo. respecto a los Límites máximos de residuos de lmazalil en determinados productos. Luego de los estudios pertinentes por parte de EFSA, se recomendó reducir al límite de determinación (0 .01 mg/kg) los LMR de lmazalil en varios cultivos (manzana. pera. banana. cereza dulce, ciruela, uva de mesa y vinificación, papa, cebada, avena, centeno y trigo).
Respecto a algunos cultivos específicos como pomelo y naranja. el LMR bajará a 4 mg/kg y para el caso de mandarina, limón y lima seguirán manteniéndose en 5 mg/kg. La decisión de mantener dichas tolerancias para estos productos cítricos se basa en la falta de información sobre la toxicidad de los metabolitos del Imazalil. siendo necesario continuar con estudios por parte de las autoridades competentes y de EFSA para evaluar a futuro los posibles cambios en dichos LMR.
El lmazalil es un fungicida habilitado en Argentina para su uso en post cosecha en cultivos de banana, cítricos, manzana y pera, y en trigo y avena para tratamiento de semillas.
CIATI le recuerda que nuestra metodología empleada para la determinación de lmazalil se encuentra acreditada bajo norma ISO 17025. cumpliendo con los límites de determinación establecidos en Unión Europea.
Desde fines de 2019, se está desarrollando a nivel mundial un brote epidémico causado por un coronavirus. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha declarado a este brote con grado de Emergencia de Salud Pública Internacional y se encuentra evaluando en forma permanente junto a otros organismos el avance de los casos. A raíz de la confirmación de un caso de coronavirus en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, CIATI ha recibido varias consultas técnicas provenientes del sector industrial, vinculadas con la temática.
Desde nuestro centro creemos firmemente en la asistencia técnica hacia nuestros clientes, y es por eso que les hacemos llegar el siguiente material de manera de evacuar posibles dudas que puedan haberse generado ante la situación actual.
¿Qué es un nuevo coronavirus?
Un nuevo coronavirus (CoV) es un coronavirus que no ha sido identificado con anterioridad. El virus que está actualmente causando la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) fue identificado el 11 de febrero del 2020 por el Comité Internacional de Taxonomía de Virus (entidad encargada de asignar nombres a los nuevos virus). Dicho Comité le dio al nuevo coronavirus (identificado por primera vez en Wuhan, China) el nombre de coronavirus 2 del síndrome respiratorio agudo grave, cuya abreviatura resulta en SARS-CoV-2
¿El SARS-CoV-2 es el mismo virus que el MERS-CoV o que el virus del SARS?
No. Los coronavirus son una familia grande de virus entre los cuales hay algunos que causan enfermedad en las personas y otros que circulan entre animales. El SARS-CoV-2 que surgió recientemente no es el mismo coronavirus que causa el síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS), o que el que causa el síndrome respiratorio agudo grave (SARS). Sin embargo, los análisis genéticos indican que el SARS-CoV-2 está relacionado con el SARS-CoV asociado a un brote de enfermedades respiratorias en personas en el 2002-2003 que con el MERS-CoV.
¿Qué significa el nombre COVID-19?
Enfermedad del coronavirus 2019 (abreviado como COVID-19). Es el nombre oficial de la enfermedad que está causando el brote del nuevo coronavirus 2019 (la cual se identificó por primera vez en Wuhan, China). En el nombre abreviado, “CO” corresponde a “corona”, “VI” a “virus” y “D” a “disease” (“enfermedad”).
¿Cuál es la fuente del COVID-19?
Actualmente se está trabajando para identificar la fuente animal original del virus que causa el COVID-19. El análisis genético de este virus indica que, en principio, se originó en murciélagos, pero todavía no se sabe si el virus saltó directamente desde murciélagos o hubo un animal hospedador intermedio.
¿Cómo se propaga el virus COVID-19?
La información disponible hasta el momento indica que el nuevo coronavirus se propaga de persona a persona directamente, a través del contacto con los fluidos corporales (por ejemplo, gotas al toser o estornudar) e indirectamente, a través del contacto con superficies en las que una persona infectada ha tosido o estornudado.
Asimismo, hasta la fecha, no existe evidencia de que los animales de compañía/mascotas, como perros o gatos, puedan infectarse con el nuevo coronavirus. Sin embargo, siempre es recomendable lavarse las manos con agua y jabón después del contacto con las mascotas.
¿Cuál es la persistencia de los coronavirus en superficies inanimadas?
Si bien existe muy poca bibliografía científica al respecto, recientemente (marzo 2020), investigadores alemanes han publicado un artículo científico que compila información proveniente de 22 estudios realizados con coronavirus acerca de la persistencia de estos virus en superficies inanimadas.
Según este artículo, dependiendo del material y las condiciones, los coronavirus humanos similares al SARS-CoV-2 (esto es SARS-Co y MERS-CoV) pueden permanecer infecciosos por periodos que van desde 2 horas a 9 días en superficies tales como el acero, metal, madera, papel, vidrio, guardapolvos descartables, y plástico. A una temperatura de 30°C o más, la duración de la persistencia resulta más corta. Sin embargo, los resultados fueron muy variables dependiendo de la superficie y de la cepa ensayada.
Por otra parte, en el artículo se menciona que otros coronavirus veterinarios pueden permanecer infecciosos en superficies como el acero, durante más de 28 días a temperaturas a 4°C. Sin embargo, a temperaturas de 30–40°C estos coronavirus tienden a persistir por un tiempo más corto (96 horas).
Los investigadores creen que, si bien no se estudiaron cepas de COVID-19, los resultados obtenidos también pueden ser relevantes para este último coronavirus.
¿Cómo inactivar el coronavirus en superficies inanimadas?
El mismo artículo científico mencionado anteriormente concluye que los coronavirus pueden ser inactivados mediante procesos de desinfección de superficies mediante el empleo de diferentes tipos de biocidas.
Productos tales como el etanol, 2-propanol, glutarialdehído, formaldehído, y iodo-povidona reducen significativamente (4 log o más) la infectividad del coronavirus. Sin embargo, otros agentes biocidas como el cloruro de benzalconio o el digluconato de clorhexidina resultan ser menos efectivos.
A modo de recomendación, el empleo de hipoclorito de sodio (al 0.1%), peróxido de hidrógeno (al 0.5%), o etanol (al 62–71%) durante un tiempo de exposición de aproximadamente 1 minuto resultarían efectivos para la desinfección de superficies.
Asimismo, la OMS recomienda una concentración de etanol al 70% para desinfectar superficies pequeñas.
¿Se puede transmitir coronavirus de las superficies contaminadas a las manos?
Hasta el momento no se encontraron datos sobre la transmisibilidad de los coronavirus de las superficies contaminadas a las manos. Sin embargo, este fenómeno se podría demostrar con el virus de la influenza A que un contacto de 5 segundos puede transferir el 31,6% de la carga viral a las manos. Por otra parte, la eficiencia de transferencia del virus de la parainfluenza 3 y un contacto de 5 segundos entre la superficie contaminada y las manos, fue menor (1,5%) que la mencionada anteriormente.
¿Se puede transmitir coronavirus a través de los alimentos?
Si bien no hay información disponible hasta la fecha, la experiencia con los virus SARS-CoV-2 y MERS-CoV sugiere que es poco probable que el virus se transmita a través de los alimentos. Cabe destacar que los coronavirus necesitan un huésped (animal o humano) para crecer y no pueden crecer en los alimentos.
¿Se puede contraer el SARS-CoV-2 a través de mercadería/insumos que provengan de China y/o de zonas con gran circulación del virus a nivel mundial?
Todavía hay mucho que se desconoce acerca del COVID-19 que acaba de surgir y sobre cómo se propaga. De todas maneras, dada la similitud genética del SARS-CoV-2 con el SARS-CoV y con el MERS-CoV, podemos usar la información obtenida de estos dos coronavirus anteriores para orientarnos. Por lo general, debido a la poca capacidad de supervivencia de estos coronavirus en superficies, es probable que haya un riesgo muy bajo de propagación a través de los productos o envases que son transportados por periodos que duran varios días o semanas a temperatura ambiente.
Bibliografía consultada:
* Australia New Zealand Food Standards Code. Disponible en:
* Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC). Disponible en:
* Food Safety Authority of Ireland. Disponible en:
* Kampf G, Todt D, Pfaender S, Steinmann E. 2020. Persistence of coronaviruses on, inanimate surfaces and their inactivation with biocidal agents. Journal of Hospital Infection 104, 246-251.
* World Health Organization (WHO). Infection prevention and control during health care when novel coronavirus (nCoV) infection is suspected. WHO; 2020. Interim guidance. 25 January 2020. Disponible en:
* World Health Organization (WHO). Annex G. Use of disinfectants: alcohol and bleach. Infection prevention and control of epidemic-and pandemic-prone acute respiratory infections in health care. WHO, Geneva; 2014: 65–66. ( Disponible en:
El Tiacloprid en un insecticida perteneciente al grupo de los neonicotinoides, ampliamente usado en nuestro pais en frutales de pepita y carozo. en cultivos de papa. tomate y en nogales.
Desde 2013, la Unión Europea ha propuesto su sustitución debido a que presenta propiedades disruptivas endocrinas. Los posibles sustitutos son pesticidas que aún no han sido evaluados por las autoridades nacionales para establecer si existen alternativas más favorables al uso del producto fitosanitario.
La aprobación del Tiacloprid expiraba el 30 de abril de 2020. En función de la conclusión publicada por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) en 2019. la comisión propuso a los Estados miembros en el Comité de Plantas. Animales. Alimentos y Piensos (PAFF) no renovar la aprobación bajo el reglamento (CE) 1107/2009. El 22 de octubre. El comité emitió a esta propuesta un dictamen favorable sobre el proyecto de reglamento (Reporte SANTE/10450/2019), con una mayoría cualificada de Estados miembros.
La Comisión adoptó finalmente el reglamento el 13 de enero de 2020 (Reglamento de Ejecución (EU) 2020/23). disponible en :
Fuente European Commission-Food Safety
El diario oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado con fecha 13 de enero de 2020 los reglamentos de ejecución UE 2020118 y UE 2020117 por los que se adelantó la prohibición de las sustancias activas clorpirifos y clorpirifos metil con entrada en vigor de esta prohibición a los tres días de su publicación en el DOUE. es decir el día 16 de enero de 2020.
En dichos reglamentos se indica que los Estados miembros retirarán las autorizaciones de esas sustancias como máximo el16 de febrero de 2020. fijando el 16 de abril como fecha máxima para la expiración de cualquier periodo de gracia que haya concedido cualquier Estado miembro.
Una notificación de Unión Europea ha sido publicada en la OMC (Organización Mundial de Comercio) donde se comunica la baja de las tolerancias en los productos de origen vegetal y animal. Las tolerancias serán reducidas al límite de determinación de 0.01 mg/kg en todos los casos e incluidas en el anexo V del reglamento (CE) 396/2005.
Se espera que para Junio o Julio de 2020 se publique el reglamento de la baja de tolerancias que entraría en vigencia para Octubre de 2020.
El aroma que caracteriza a un vino se debe principalmente a Los compuestos volátiles que proceden de la variedad de la uva de la que derivan. Estos compuestos se pueden encontrar en la uva como aromas libres o como aromas ligados en forma de precursores de aroma.
Los precursores de aroma están presentes en las uvas como glícosidicos. ácidos fenólícos. ácidos grasos y en menor medida compuestos volátiles unidos a la cisteina. Los precursores de aroma se encuentran fundamentalmente en las partes sólidas de la uva. Durante el proceso de elaboración del vino pasan al mosto. liberando los aromas en las etapas de elaboración o añejamiento del vino.
Entre los vinos varietales que se elaboran en las provincias de Rio Negro y de Neuquén se encuentran Malbec. Merlot. Pinot Noir y Cabernet Franc.
Al evaluar en CIATI. el perfil de aroma de estos varietales observamos las siguientes características aromáticas:
* Varietal Malbec
En este varietal. se han encontrado terpenoles en el rango de 20-80 μg/l (estos valores se encuentran por debajo de los umbrales para estos compuestos). Por otro lado. se destaca el contenido de alcoholes superiores y esteres. Dentro de los alcoholes superiores. se encuentran alcohol isoamilico. 4-metil-1 pentanol. isobutilico. furfurilíco. en un nivel por debajo de los 400 mg/l. mientras que los esteres se encuentran entre 400 - 900 μg/l. Estos grupos de compuestos. son los que hacen que el Malbec argentino sea más aromático que el Malbec de California.
* Varietal Merlot
En lineas generales. en este varietal. presenta un mayor contenido de componentes aromáticos que en el Malbec. En el Merlot. los terpenos. terpenoles y demás compuestos terpénicos. se encuentran en menor proporción. con respecto al Malbec. La diferencia radica en que el Merlot. se destaca por el mayor contenido de alcoholes superiores y de aldehídos. Además de la presencia de lactonas y fenoles.
* Varietal Pinot Noir
Este varietal presenta un 6% menos de componentes aromáticos que el Merlot. con un perfil similar al Malbec en cuanto al contenido de terpenoles y alcoholes superiores, pero siendo menor para restantes derivados terpénicos analizados. En este varietal. se destaca el contenido de ésteres. con respecto al Merlot y Malbec. Además de observarse la presencia de citral (aroma a limón). nerolidol (aroma leñoso). fenoles volátiles. β-ionona y aldehídos.
* Varietal Cabernet Franc
Es el varietal que presentó menor contenido de compuestos aromáticos. destacándose la presencia de limoneno y α-ionona. En cuanto al contenido de alcoholes. es similar al Malbec y Pinot Noir. El contenido de ésteres se encuentra en el mismo nivel que el Malbec.
CIATI ha realizado esta evaluación identificando los componentes aromáticos que se destacan en los vinos varietales que se producen en las provincias de Rio Negro y Neuquén.
El complejo B está formado por un conjunto heterogéneo de 8 vitaminas B. Estas se encuentran presentes tanto en el reino Animalia (animales) como Plantae (vegetales).
Son coenzimas de muchas reacciones del organismo que tienen como beneficios el incremento de la energía. efecto analgésico y contribuye a la prevención de la anemia. debido a que ayuda a la formación de glóbulos rojos en el organismo.
Este grupo está compuesto por las siguientes vitaminas:
B1 - Tiamina
Naturalmente. se encuentra presente en carnes y pescado, leche y derivados. huevos. levaduras de cerveza. cereales. hortalizas. legumbres y germen de trigo.
B2 - Rivoflavina
Sus fuentes naturales son levaduras de cervezas. cereales. leche. hígado y riñones de ternera entre otros.
B3 - Niacina
Se encuentra en levadura de cerveza, salvado, frutos secos, hígado de ternera, germen de trigo, orejones de melocotón, arroz integral, setas, carne de ave y pescado.
B5 - Ácido Pantoténico
Presente en una gran cantidad y variedad de alimentos entre ellos: vísceras. la levadura de cerveza. la yema de huevo. pescados. lácteos. legumbres. patata. carne y los cereales integrales
B6 - (Piridoxina)
Se encuentra en pescado azul. frutos secos. legumbres. carne de pollo. plátano. huevos y granos integrales.
B7 - (Biotina)
La yema de huevo. el hígado y la levadura son fuentes ricas en biotina
B9 - (Ácido Fólico)
Naturalmente. se encuentra en los frutos secos. frutas. verduras de hoja verde. cereales y vísceras de animales
B12 - (Cobalamina)
Presente en huevos. carne. mariscos y lácteos
Dada la importancia que tienen estas vitaminas en la salud y desarrollo humano. que además forman parte de los micronutrientes en los alimentos. CIATI las incluye dentro de la oferta analítica siendo la metodología de análisis la cromatografía líquida de alta performance (HPLC) con detector de arreglo de diodos.
ESTIMADOS CLIENTES Y AMIGOS:
Nuestro laboratorio ha recibido el pasado 13 de Septiembre de 2019 un nuevo Acuerdo de Comisión de la Entidad de Acreditación ENAC, mediante el cual se aprueban las ampliaciones solicitadas en el marco de la Acreditación ISO/IEC 17025.
Con esta decisión de la Entidad de Acreditación, en base a los resultados de la última evaluación recibida, CIATI ha logrado en ambas sedes donde lleva a cabo sus actividades ( laboratorios de Villa Regina-Río Negro y de Centenario-Neuquén ) ampliar de manera significativa el alcance de acreditación durante el año 2019, incluyendo así los siguientes ensayos y matrices:
Este gran logro permitirá ofrecerles una extensa variedad de combinaciones de ensayos y matrices, sobre la base de 46 metodologías de ensayos acreditadas y la capacidad de determinar un total de 400 analitos, parámetros físico-químicos y/o microbiológicos.
También tenemos el agrado de comunicarles que CIATI se encuentra actualmente acreditado conforme a los requisitos de la actual versión de la Norma ISO/IEC 17025: 2017, lo cual es un claro indicador de que nuestro laboratorio ha desarrollado, a lo largo de una vasta trayectoria, las competencias necesarias para seguir asegurando la confiabilidad de sus resultados.
El alcance de acreditación se amplió en los términos que recoge el Anexo Técnico vigente, el cual se encuentra disponible aqui 
Gracias por seguir confiando en nosotros.
El Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos de Unión Europea (PAFF) está evaluando nuevas tolerancias para varias sustancias activas y en otros casos la aprobación bajo Reglamento 1107/2009 relativo a la comercialización de productos fitosanitarios.
De acuerdo al Documento SANCO/11207/2018 Revisión 2, los Límites Máximos de Residuos (LMRs) del fungicida Imazalil serán reducidos para diferentes tipos de frutas.
Se espera que el reglamento final se publique en Septiembre de 2019 y los nuevos valores aplicarían 6 meses después.
Aunque todavía no es definitivo ya que han sufrido cambios las distintas versiones del documento, no afectaría mayormente las exportaciones de cítricos debido a que las modificaciones en las tolerancias fueron mínimas. Sí hubo una reducción importante de los LMRs en peras y manzanas, pero su uso en la producción regional del Alto Valle no es relevante.
Distinto es el caso del Procloraz, que según documento SANCO/10935/2018 Revisión 2 publicado, los LMRs se verán reducidos en la mayoría de las frutas y hortalizas afectando principalmente a los cítricos que modifican los valores de 10 ppm vigentes a 0.03 ppm. No está confirmada todavía la fecha de publicación del reglamento definitivo.
Las nuevas tolerancias son las siguientes:
Ya se publicó el documento SANTE/11253/2018 rev. 0, por el cual no se renueva la aprobación de la sustancia activa Metil Tiofanato. La aprobación de este fungicida vence en Octubre de 2019. El Comité recibió una solicitud de renovación en Octubre de 2018 y después de su evaluación no se pudieron descartar preocupaciones con respecto a los riesgos de exposición de los consumidores, aplicadores, trabajadores y residentes. La sustancia se considera disruptor endocrino y su metabolito Carbendazim está clasificado como mutagénico categoría 1B y tóxico para la reproducción categoría 1B.
Aunque es la primera versión del documento es de esperar que se publique antes de fin de año o principios de venidero el reglamento definitivo, por lo tanto estaremos atentos a cualquier modificación que se produzca ya que es de interés para el sector frutícola.
La acrilamida es un compuesto orgánico (amida) que se produce naturalmente durante la etapa de cocción (120 – 150 °C), en los alimentos ricos en almidón como papas o cereales.
Los azúcares reductores, sobre todo glucosa y fructosa, reaccionan con la asparagina, presentes de forma natural en los alimentos, produciendo reacciones de Maillard, que oscurecen el alimento y modifican el sabor haciéndolos más sabrosos.
En junio 2015, la EFSA publicó su primera evaluación completa del riesgo de acrilamida en alimentos. Se conoce que la acrilamida se metaboliza a glicidamida y ambos compuestos producen reacciones adversas en el sistema nervioso en animales. La evidencia de estudios en humanos de que la exposición dietética a la acrilamida causa cáncer es actualmente limitada e inconclusa, no obstante, consideran que la acrilamida en alimentos aumenta potencialmente el riesgo de desarrollar cáncer para los consumidores. En mayo de 2013, esta sustancia ha sido clasificada como “probable carcinógeno humano” (Grupo 2A) por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer.
Dado que la acrilamida está presente en alimentos cotidianos, el problema de salud aplica a todos los consumidores, siendo los niños los más expuestos. Los grupos de alimentos que contribuyen a la exposición de acrilamida son los productos de papa frita, café, galletas, pan y tortas.
El 20 de noviembre de 2017, el Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión establece las medidas de mitigación y niveles de referencia para la reducción de acrilamida en alimentos. Los valores de referencia se encuentran disponibles en el siguiente enlace:
CIATI ofrece este análisis utilizando la metodología LC MSMS cumpliendo con los valores de referencia establecidos por la UE.
La melamina (2,4,6-triamino-1,3,5-triazina) es un producto químico, utilizado en la producción de resinas melanina-formaldehído para recubrimientos de superficies, laminados y adhesivos. Este compuesto se ha utilizado ilegalmente para aumentar el contenido de proteínas en productos alimentarios, tales como leche para lactantes, leche en polvo, piensos para animales.
En 2008, a raíz de los altos niveles de melamina encontrados en leche y otros productos lácteos procedentes de China, se introdujo una medida de emergencia comunitaria prohibiendo la importación en la UE de productos lácteos originarios de China.
En 2010 la Comisión del Codex, aprobó un valor máximo de melanina de 1 mg/kg en leche artificial en polvo para lactantes; de 2,5 mg/kg para otros alimentos y piensos; y de 0,15 mg/kg en leche líquida para lactantes.
Actualmente, la melamina se utiliza para fabricar vajilla, utensilios de cocina, en artículos de plásticos, revestimientos de latas, papel, cartón y adhesivos.
En 2019, se han detectado en distintos países de la UE recalls de platos para niños, utensilios de bambú y utensilios plásticos, por niveles de melamina y formaldehído por encima del valor máximo permitido para ensayos de migración a alimentos:
Formaldehído: 15 mg/kg
Melamina: 2,5 mg/kg;
Los mismos han sido establecidos en la Recomendación (UE) 2019/794 vigente a partir del 15 de mayo de 2019.
CIATI cuenta con equipamiento de última generación que permite realizar la determinación de melamina por LC MSMS cumpliendo con los límites establecidos en las legislaciones internacionales.
Recordamos a nuestros clientes que según el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2091 de la Comisión, la sustancia activa Iprodione no fue aprobada bajo Reglamento (EC) No 1107/2009 y en consecuencia a partir del 31 de Julio de 2019 entran en vigencia las nuevas tolerancias establecidas por el Reglamento (CE) 2019/38.
Estos nuevos LMRs aplican a la mayoría de los cultivos y por lo tanto se verán afectadas las exportaciones de nuestros productos con ese destino.
Los nuevos LMRs están fijados en el límite de determinación analítica (*) y modifican entre otras a las siguientes tolerancias:
CIATI tiene incluida esta sustancia activa en sus análisis multiresiduos de rutina, cumpliendo con los nuevos límites exigidos.
Para comunicar mejor a nuestros clientes lo que siempre hicimos bien
La evolución en las actividades de nuestra empresa justifican una revisión del posicionamiento estratégico de la marca y, como consecuencia de ello, de la identidad visual. Esta nueva etapa exige una revisión en la imagen.
La nueva identidad corporativa se convierte en el símbolo de un proceso de renovación que se produce en nuestra empresa.
La decisión de llevar a cabo un cambio en la identidad visual, además de los beneficios intrínsecos al cambio, nos dará una oportunidad única para atraer la atención de nuestros principales audiencias.
Por un lado a quienes ya nos conocen y conocen el trabajo, nos mostraremos como una empresa con voluntad de permanecer en el mercado.
Y por otro lado para quienes no nos conocen todavía, nos mostraremos con un claro reconocimiento y diferenciación de otras empresas.
Decidimos un rediseño en el isologotipo y no uno completamente nuevo. Por eso respetamos las estructuras del isologotipo anterior.
La palabra CIATI sigue siendo lo más importante del isologotipo. Eliminamos la literalidad de las siglas como definición, e introdujimos la leyenda " Investigación y Asistencia a la Industria" que representa de manera sencilla nuestro trabajo y actividades.
Se eliminó la iconografía del isotipo y se lo reemplazó por cuatro formas circulares, cada una con un color determinado que identifica a las 4 áreas de la empresa. A la vez estas cuatro formas interactúan entre sí reflejando su espíritu.
Hacemos valer la simplicidad del modernismo, combinado con el buen uso de la tipografía. Una tipografía armónica, clara y amable.
En cuanto a la paleta cromática, se decidió por una paleta más clara que la anterior, con colores suaves pero pregnantes y diferenciadores.
El resultado de este cambio es un logo mas simple, moderno y con identidad propia.
Nos complace informarles que nuestro laboratorio ha recibido el Acuerdo de Comisión de Acreditación, emitido por ENAC el pasado 14 de Junio, mediante el cual se aprueba el mantenimiento de la actual acreditación ISO/IEC 17025.
En esta oportunidad, ampliamos además el alcance de acreditación incluyendo nuevas matrices: Frutos de alto contenido en grasa e intermedio en agua (Paltas y Aceitunas) para el ensayo de residuos de plaguicidas por cromatografía de gases con espectrometría de masas.
El Alcance de Acreditación se modifica en los términos que recoge el
CIATI ha solicitado también ampliaciones de nuevos ensayos para seguir satisfaciendo los requerimientos de nuestros clientes, las mismas se encuentran en proceso de evaluación y les informaremos novedades en el segundo semestre de 2019.
Muchas gracias por confiar en nosotros.
Cordialmente
Lic. Silvana Següino
Coordinadora de Calidad
Aseguramiento de Calidad
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad agroalimentaria (SENASA) prohibió el uso de varios insecticidas.
Mediante Resolución 149/2018 prohíbe la importación, comercialización y uso de los principios activos Diclorvós (DDVP) y Triclorfon y de los productos formulados que los contengan, para su utilización en granos, incluidas las etapas de producción, poscosecha, transporte, manipuleo, acondicionamiento y almacenamiento, así como también en instalaciones para el almacenamiento de granos y de tabaco. Esta prohibición comienza a regir a partir de Noviembre de 2018.
El Diclorvós es un insecticida de uso en cereales con un LMR de 5 ppm y esto genera una desventaja comercial a las exportaciones de granos argentinos ya que en la mayoría de los principales países importadores de productos argentinos las tolerancias son mucho mas bajas.
El Triclorfon es una sustancia que puede metabolizar a Diclorvos en las plantas o por biodegradación en los suelos, de modo que también aplica esta prohibición.
El 09/10/2018 se publicó en el Boletín Oficial la Resolución 263/2018 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) que prohíbe la elaboración, importación, y fraccionamiento de las sustancias activas Carbofuran, Carbosulfan, Diazinón, Aldicarb y Dicofol y sus productos formulados.
Esta prohibición aplica desde la fechas de publicación de la mencionada Resolución en el Boletín Oficial.
Además esta misma Resolución prohíbe, a partir de los 365 días de su entrada en vigencia, la comercialización y uso de estas sustancias activas y sus productos formulados.
A partir de esa fecha, se producirá la baja automática de los productos en el Registro Nacional de Terapéutica Vegetal a cargo de la Dirección Nacional de Agroquímicos, Productos Veterinarios y Alimentos del SENASA.
Se exceptúa de esta prohibición a la formulación en gránulos de Carbofuran al 10%, con aptitud nematicida, utilizados en cultivos de papas y ajos.
Estas medidas fueron adoptadas debido a que existe una creciente preocupación a nivel internacional por la producción, uso y comercialización de productos que podrían poner en grave riesgo la salud del ser humano y el medio ambiente y por lo tanto corresponde extremar las medidas para evitar su comercialización y uso, concretando regulaciones y acciones preventivas.
Los Alcaloides del Tropano (TAs) son metabolitos secundarios que se producen naturalmente en las plantas de varias familias (Brassicaceae, Solanaceae como beleño, belladona o estramonio y Erythroxylaceae, como la planta de coca) encontrándose en todas las partes de las mismas.
Se han identificado más de 200 compuestos diferentes siendo la atropina (mezcla racémica de (-) -hiosciamina y de (+) -hiosciamina) y la escopolamina ((±) hioscina) los más estudiados.
Los Tropanos (alcaloides) en alimentos y piensosLa presencia de TAs en el género Datura es bien conocida.
La especie Datura stramonium (estramonio) tiene amplia difusión en las regiones templadas y tropicales, por lo que se han encontrado semillas de esta especie como impurezas entre las semillas de lino, soja, sorgo, mijo, girasol, maíz y alforfón y sus productos derivados.
Las semillas de Datura stramonium no pueden eliminarse con facilidad de los cereales y sus productos derivados, contaminando los alimentos elaborados a base de cereales que los contienen.
Luego de la opinión de EFSA sobre TAs, publicada en 2013, la UE ha publicado la Recomendación (UE) 2015/976 relativa al seguimiento de la presencia de alcaloides tropánicos en alimentos, adoptando que el límite de cuantificación de la atropina (mezcla racémica de enantiómeros de la hiosciamina) y de la escopolamina debe ser:
En el 2016, mediante el Reglamento 2016/239 que modifica el Reglamento 1881/2006, la UE ha establecido :
Considerando en el mes de Junio la alerta (RASFF) sobre la presencia de Tropanos (alcaloides) en maíz, y atendiendo las solicitudes formuladas por algunos de nuestros clientes, CIATI ha implementado un método por cromatografía líquida con detección de masas para su determinación.
Fuente:
COMMISSION REGULATION (EU) 2016/239
February 2016 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of tropane alkaloids in certain cereal-based foods for infants and young children.