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La ANMAT informó el día 18 de noviembre pasado que se aprobaron cuatro resoluciones, publicadas en el boletín oficial el día 13 de noviembre de 2025, las cuales introducen una serie de modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA).
A través de la Resolución Conjunta 9/25, se incorporó al CAA el Sake con el objetivo de garantizar estándares de calidad, seguridad e inocuidad alimentaria, permitiendo su producción, comercialización e inspección en un marco normativo claro y actualizado.
Asimismo, por medio de la Resolución Conjunta 10/25, también se incorporó el salvado de arroz , medida regulatoria que genera múltiples beneficios para la alimentación y la nutrición de la población.
La característica “libre de gluten” propia del arroz permite ampliar el catálogo de alimentos aptos para el consumo de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, asegurando la inocuidad y la calidad. En el ámbito industrial, la valorización de un subproducto de la molienda del arroz promueve la economía circular y un uso más eficiente de los recursos.
Con la Resolución Conjunta 11/25, se incorporaron al CAA las harinas de algarroba, chañar y mistol. Además, se actualiza el artículo referido al Arrope, detallando su composición.
Estas harinas son productos naturalmente libres de gluten, lo que amplía las opciones seguras y nutritivas disponibles para la población con celiaquía. La medida también impulsa una cadena productiva más sostenible, favorece la reducción del desperdicio y contribuye a la preservación de los saberes tradicionales, esenciales para el patrimonio alimentario y cultural de nuestras comunidades.
Por último, con la Resolución Conjunta 12/25, se modificó el artículo 760 referido a obleas y galletas.
Esta actualización garantiza que estos productos cumplan con estándares de calidad, seguridad e inocuidad alimentaria. La norma establece criterios claros sobre ingredientes, aditivos permitidos, consistencia, forma, rellenos, coberturas y límites máximos de sodio y de colesterol según el tipo de producto.
Con esta actualización, se fortalece la transparencia en la rotulación de los productos de repostería industrial.
Para mayor información respecto a este tema se puede acceder a:
o ante cualquier duda o consulta escribir a especialistas@ciati.com.ar.
CYTAL 2025 - 12,13 y 14 de Noviembre
¡Nos sumamos a CYTAL 2025!.
Del 12 al 14 de noviembre, el Dr. Juan Martín Oteiza (Especialista lab microbiología CIATI) participará en la Mesa Redonda:.
👉 “Alimentos fermentados: certezas y desafíos en su elaboración”.
Un espacio para compartir conocimiento, innovación y ciencia aplicada a la industria de los alimentos..
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Congreso Internacional de Biotecnología en Córdoba,
Un orgullo compartir que, los días 2 y 3 de octubre, el Ing. Rodolfo Ardenghi, presidente de CIATI, participó en el 1er Congreso Internacional de Biotecnología en Córdoba, un evento pionero en Argentina que reunió a investigadores, empresas y referentes del sector para analizar tendencias, innovaciones y oportunidades.
Fue una excelente oportunidad para fortalecer el ecosistema científico-tecnológico, intercambiar conocimientos y generar nuevas conexiones. Tuvimos el privilegio de dialogar con destacados profesionales como Damián Smolarz , Gabriel Raya Tonetti, José María Roca, Darío Gabriel Codner, Cristian Galván y Hugo Menzella.
Una experiencia inspiradora que impulsa nuestro compromiso con el crecimiento y la innovación en biotecnología.
16 años del Sistema M.I.T.A
El pasado jueves 25 de septiembre participamos de la celebración por los 16 años del Sistema M.I.T.A., un proyecto conjunto entre la Facultad de Agronomía de la UBA y la Universidad de Parma (Italia).
Este encuentro refuerza nuestro compromiso de complementación académica y tecnológica para brindar a la industria soluciones integrales en servicios analíticos, asistencia técnica, I+D y capacitación.
Charla: Dioxinas y temas emergentes
🔬✨ No te pierdas la charla de nuestra especialista Soraya Bellini en el World Congress on Oils & Fats 2025:
🧪 Tema: “Dioxinas y contaminantes emergentes.
📅 Jueves 18/9 - 11 hs
📍 Centro de Convenciones Metropolitano; Salon Alternativo, 2º piso - Rosario
💡 Un espacio para aprender y debatir sobre los contaminantes que desafían la seguridad en los alimentos.
Webinar : Monitoreo de residuos agroquímicos en el marco de GLOBALG.A.P. v6.
El 11 de septiembre se llevo a cabo el webinar sobre el Monitoreo de residuos agroquímicos en el marco de GLOBALG.A.P. v6.
Fue un placer compartir este espacio con dos excelentes profesionales: Ing. Alejandra Pistagnesi, directora técnica de cuentas clave de GLOBALG.A.P., y el Lic. Diego Agón, especialista de nuestro laboratorio de residuos en CIATI. Sus conocimientos hicieron de este un encuentro muy valioso para todos.
Les compartimos una lista de enlaces útiles sobre resoluciones y límites máximos de residuos (LMRs) para que puedan profundizar en el tema:
👉 Volver a ver el
Agradecemos la participación de todos los asistentes.