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Ciati y la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) los invitan a la disertación "Coronavirus y su vinculación con los alimentos". el día Jueves 21 de Mayo, de 9:30 a 11:00 hs.
Hemos sido seleccionados por CN Sapag, empresa a cargo de la ejecución de diversas obras de pavimentación de rutas provinciales en la provincia de Neuquén y Rio Negro, para proveer los servicios de monitoreo ambiental integral (suelo, agua y aire), en cinco tramos viales ubicados en zonas de alto valor turístico de ambas provincias. Esta adjudicación no solo fortalece nuestra participación en un proyecto clave de infraestructura vial que conecta importantes destinos turísticos, sino que también confirma y realza el prestigio de nuestro centro tecnológico.
Detalle de Tramos Viales y Monitoreos.
Quedamos a disposición para asistirte en tu proyecto. Contactános a
CIATI, conocimiento que crea valor..
Los MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons /Hidrocarburos Saturados de Aceite Mineral) y MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons /Hidrocarburos Aromáticos de Aceite Mineral) son contaminantes que forman parte de los hidrocarburos de aceites minerales (MOH), una mezcla compleja de sustancias derivadas principalmente del petróleo.
Fuentes de contaminación.
Estos contaminantes pueden llegar a los alimentos en cualquier punto de la cadena de elaboración, desde la producción hasta el envasado. Algunas de las fuentes de contaminación pueden ser:
1) Materiales de envasado: son una fuente crucial. Incluye la migración desde papel y cartón reciclado (debido a las tintas de impresión y residuos de aceites), tintas de impresión, adhesivos y ceras protectoras en el envase que entra en contacto con el alimento.
2) Lubricantes industriales: utilizados en la maquinaria de procesamiento, de cosecha, de transporte y de fabricación. La contaminación puede ocurrir por fugas o por el uso de lubricantes no aptos para el contacto con alimentos (lubricantes de grado alimentario).
3) Aditivos y coadyuvantes: incluyendo ciertos aditivos alimentarios, ceras de recubrimiento o aceites utilizados como agentes antiadherentes.
4) Contaminación ambiental: a través de gases de escape de vehículos o por partículas de neumáticos, que pueden contaminar cultivos y materias primas.
Alimentos con mayor riesgo: Los niveles más altos de MOH se han detectado en aceites vegetales (como el aceite de orujo de oliva), cereales, productos de panadería, arroz, frutos secos, chocolate y fórmulas infantiles.
Cambios legislativos y vigencia en Unión Europea.
La EFSA ha actualizado en 2023 su evaluación de riesgos, reforzando la necesidad de establecer límites máximos en alimentos. Los MOSH y MOAH aún no están formalmente incorporados con límites máximos obligatorios (LMO) en el Anexo I del Reglamento (UE) 2023/915.
La siguiente tabla resume los LMO para MOAH, próximos a legislar:
Retos analíticos y soluciones tecnológicas.
El análisis de MOSH/MOAH es complejo debido a la interferencia entre compuestos naturales y sintéticos. La técnica más extendida, LC-GC-FID, presenta limitaciones para distinguir el origen de la contaminación.
CIATI tiene implementado este análisis por métodos avanzados como LC-GC-FID y GC-MS, que permiten identificar compuestos hidrocarburos.
Si necesitas información más detallada contáctanos a
Los días 12 y 13 de noviembre pasado, la ANMAT informó que se aprobaron cuatro resoluciones, publicadas en el boletín oficial el día 10 de noviembre de 2025, las cuales introducen una serie de modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA).
A través de la Resolución Conjunta 5/2025 se actualizan e incorporan artículos al Capítulo XVI “Correctivos y Coadyuvantes” del CAA, revisando las disposiciones referidas a productos comúnmente denominados “pimientas”, con sus variedades.
Principalmente se destacan:
Las actualizaciones se basan en normas internacionales del Codex Alimentarius y reglamentaciones regionales, y tienen como objetivo fortalecer la transparencia y seguridad en la comercialización de especias.
Por medio de la Resolución Conjunta 6/25, se realizan las siguientes modificaciones en el Capítulo XIII “Bebidas fermentadas” del CAA:
A través de la Resolución Conjunta 7/25, se incorpora al Capítulo XXII “Misceláneos” el nuevo componente Goma de chía o Mucílago de chía, hidrocoloide exudado obtenido luego de la hidratación de semillas de chía (Salvia hispánica L.).
Se incluye en el numeral 24 del artículo 1417 con la descripción cualicuantitativa y a partir del análisis de normativa internacional de referencia.
La chía es un cultivo regional y su inclusión contribuye a la innovación de la industria alimentaria nacional por su aporte de propiedades tecnológicas de interés y calidad nutricional.
Por último, con la Resolución Conjunta 8/25, se incorporan al Capítulo XXII “Misceláneos” dos nuevos ingredientes - Glicinato férrico y Glicinato ferroso - utilizados en suplementos dietarios y alimentos fortificados.
Estas incorporaciones:
Para mayor información respecto a este tema se puede acceder a:
o ante cualquier duda o consulta escribir a
.