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Industria Vitivinícola | Normas y certificaciones para poder exportar
Nos complace comunicar que unos días atrás hemos sido autorizados por SENASA para emitir resultados con reconocimiento oficial en el rubro “RESIDUOS DE FLUMEQUINA EN PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS CÁRNICOS POR LC-MS/MS”.
Este rubro es uno de los que, en el segundo semestre del año pasado, SENASA abrió el requerimiento para la Red de laboratorios, con el fin de realizar controles en los muestreos del plan CREHA 2026.
La flumequina es un agente antibacteriano perteneciente al grupo de las fluoroquinolonas con actividad bactericida. Actúa sobre el DNA, eliminando las bacterias al interferir con las enzimas que hacen que el ADN se desenrolle y se duplique.
Químicamente la flumequina es una piridoquinolina y un antibiótico quinolónico, quimioterapéutico sintético de la clase de las fluoroquinolonas, utilizado para tratar infecciones bacterianas.
En CIATI estamos siempre atentos a los requerimientos tanto de la industria como de la autoridad competente, para implementar nuevos métodos o mejorar requisitos analíticos, para colaborar con el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Ante cualquier duda o consulta escribinos a
El enfoque estratégico: Gestión de riesgos en el comercio global.
En el escenario actual del comercio nacional e internacional de alimentos, el análisis de residuos de plaguicidas ha dejado de ser un simple trámite administrativo para convertirse en una herramienta crítica de gestión de riesgos.
El cumplimiento de los Límites Máximos de Residuos (LMR) no solo garantiza la seguridad del consumidor, sino que actúa como el pasaporte indispensable para el acceso a los mercados más exigentes.
Desde CIATI, promovemos que los planes de control de los operadores se alineen con los marcos de referencia de mayor prestigio global, tales como el Codex Alimentarius, la FAO y GLOBALG.A.P.
El objetivo es asegurar que la estrategia analítica sea robusta y coherente con las exigencias del mercado de destino.
La base del éxito: La integridad del muestreo.
Es un principio fundamental de la ciencia analítica que la calidad de un resultado depende directamente de la integridad de la muestra. Una recolección que no represente fielmente la realidad fitosanitaria del lote invalida cualquier esfuerzo posterior realizado en el laboratorio. Para resguardar esta representatividad, la industria reconoce hoy pilares fundamentales que deben observarse en el campo.
En primer lugar, es necesaria una evaluación de riesgo dirigida. El diseño de los planes de control debe ser dinámico, considerando el historial del lote, la criticidad de la matriz y los LMR específicos.
En segundo lugar, los protocolos de integridad son innegociables: el uso de elementos de protección personal, como guantes de nitrilo sin talco, y envases de polietileno vírgenes e inertes, son prácticas esenciales para evitar contaminaciones cruzadas externas, como la presencia accidental de nicotina, repelentes o residuos de productos de cuidado personal.
Finalmente, la dinámica de recolección en el lote debe cubrir la variabilidad total de la unidad de producción.
Métodos como el patrón en zigzag o en "W" son estándares reconocidos para mitigar el denominado "efecto borde", evitando que las hileras externas —que suelen presentar concentraciones atípicas por deriva— sesguen el resultado final del envío.
Parámetros técnicos y criterios de referencia internacional.
Para que los datos obtenidos sean estadísticamente sólidos, la normativa internacional y las buenas prácticas de la industria destacan criterios técnicos de precisión. Uno de ellos es el muestreo multinivel, que consiste en recolectar frutos de diferentes alturas (copa y falda) y profundidades del follaje. Esta práctica responde a que factores ambientales como la radiación UV y el lavado por lluvia afectan la degradación de residuos de manera desigual según la posición del fruto en la planta.
En cuanto a las cantidades, los estándares internacionales para frutas medianas sugieren una masa crítica de al menos 1 kilogramo o 10 unidades para asegurar la representatividad estadística.
Asimismo, una práctica de excelencia que fortalece la seguridad jurídica del exportador es el sistema de resguardo o duplicados. Contar con una "Muestra B" de respaldo, conservada en condiciones estrictas de congelación, permite asegurar la trazabilidad y poseer una herramienta de respuesta ante posibles controversias comerciales.
Perspectivas y tendencias hacia 2026.
De cara al futuro cercano, el sector se enfrenta a nuevos paradigmas. El enfoque "One Health" (Una sola salud), impulsado por organismos internacionales, vincula hoy la inocuidad química con la sostenibilidad ambiental. En este contexto, un muestreo preciso es la primera evidencia de un sistema productivo responsable.
Asimismo, la digitalización está transformando la gestión de campo. La adopción creciente de herramientas de georreferenciación permite certificar el origen exacto de la muestra, aportando un nivel de transparencia inédito en la cadena de suministro. Estas tendencias refuerzan la idea de que la eficiencia en la toma de muestras es, además, una estrategia de sostenibilidad, al reducir drásticamente el riesgo de rechazos de lotes y el consecuente desperdicio alimentario.
Excelencia en cada eslabón.
El éxito de una exportación es el resultado de una cadena de precisión donde cada eslabón cuenta. Entender el muestreo como un proceso técnico-científico riguroso, alineado con las mejores prácticas globales, garantiza que el dato analítico final sea una herramienta confiable para la toma de decisiones.
En CIATI, mantenemos nuestro compromiso de acompañar al sector en la búsqueda de la excelencia, asegurando que cada análisis sea un respaldo sólido para la seguridad alimentaria mundial.
Según las estadísticas publicadas por el INYM (INSTITUTO NACIONAL DE LA YERBA MATE) en su informe de diciembre de 2025, las exportaciones de este cultivo —en todas sus presentaciones, como yerba canchada, molida a granel y envasada (incluyendo soluble y en saquitos)— muestran un crecimiento sostenido desde 2024.
En este contexto, resulta especialmente relevante destacar el acompañamiento que CIATI ha brindado al sector a lo largo de los años, posicionándose a la vanguardia de las necesidades que fueron surgiendo para responder a las exigencias del comercio nacional, regional e internacional y sus requerimientos analíticos. Así, se ha consolidado como un socio estratégico clave para la cadena yerbatera, apoyando a productores, PyMEs y grandes industrias en un escenario de crecientes estándares y mercados cada vez más competitivos.
La presencia de CIATI en el Noreste Argentino (NEA) es el resultado de una evolución constante, basada en la comprensión profunda de las necesidades del sector, así como en el estudio permanente de las normativas vigentes y de aquellas que marcarán el rumbo futuro, con el objetivo de anticiparse a los nuevos requerimientos.
Desde 2020, CIATI cuenta con una sede en Oberá, fortaleciendo la asistencia técnico-comercial que ya se brindaba en la zona desde 2017. En este proceso, la Lic. Natalia Sinsolo ha sido una figura central en la construcción de este vínculo, tendiendo puentes sólidos entre la innovación tecnológica y la realidad operativa del sector.
“El principal desafío fue consolidar soluciones analíticas frente a requerimientos que representaban verdaderas barreras para el comercio, asociadas tanto a residuos de plaguicidas como a la presencia de contaminantes orgánicos y metales pesados”, recuerda Natalia. “Nos propusimos comprender en profundidad las inquietudes técnicas del sector para ofrecer soluciones innovadoras y a medida, tanto para el control de calidad interno como para el cumplimiento de las exigencias de los mercados internacionales, por ejemplo, la presencia de Antraquinona, principalmente derivada de los procesos de secado tradicionales de la yerba mate.
Dicho compuesto, actualmente se encuentra catalogado como insecticida no aprobado por la Unión Europea, de allí la necesidad de controlar su presencia en valores inferiores a 0.02 mg/kg, y de esta manera cumplir con dicho mercado.
Otro ejemplo sumamente crítico es la presencia de Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos, comúnmente conocidos como PAHs, por sus siglas en inglés. Estos compuestos aparecen en aquellos alimentos que han sido sometidos a procesos de ahumados o de secado a leña, como es el caso de la yerba mate.
En Unión Europea, los mismos son controlados y para el caso particular de hierbas para infusión, los valores máximos se establecen en el orden de 10 ug/kg para benzo-a-pireno y 50 ug/kg para el total de los 4 principales compuestos que forman parte de este grupo de contaminantes, e incluso, se requiere que las determinaciones analíticas logren límites de detección y cuantificación en el orden de 0.3 y 0.9 ug/kg, respectivamente.”
Para ello, CIATI desarrolló métodos conforme a la legislación de referencia y acreditó estos ensayos bajo la norma ISO 17025, demostrando competencia técnica, imparcialidad y consistencia en los resultados.
Respaldo internacional y excelencia certificada.
El diferencial de CIATI se sustenta en un sistema de gestión de calidad sólido y con reconocimiento internacional. Con 26 años de acreditación bajo la norma ISO 17025, CIATI es hoy el laboratorio argentino con mayor alcance de ensayos acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación de España), un atributo altamente valorado por las empresas exportadoras.
“Pero no nos detenemos allí”, subraya Natalia. “Contamos además con un Sistema de Gestión Integrado certificado bajo las normas ISO 9001 (Calidad), ISO 14001 (Ambiente) e ISO 45001 (Salud y Seguridad Ocupacional). Esta triple certificación nos distingue y refuerza nuestra posición en el mercado”.
Todo ello se encuentra respaldado por una infraestructura de más de 2.500 m2 de laboratorios, equipados con tecnología de última generación y sostenidos por un equipo técnico altamente especializado, lo que garantiza resultados confiables, trazables y con respaldo científico a nivel global.
Una presencia diversificada en el NEA.
Más allá del sector yerbatero, CIATI mantiene una participación activa en otras cadenas productivas estratégicas de la región, como los sectores tealero, frutícola, cárnico y el negocio de importación y exportación de agroalimentos, así como en la asistencia a empresas proveedoras de envases. Por otro lado, la gestión ambiental y de sustentabilidad es un desafío que atraviesa a todas las industrias y en ese sentido CIATI también presta soluciones tecnológicas, tanto en el monitoreo y control de emisiones como en el cumplimiento regulatorio.
Información de contacto.
Sede NEA: E Wilde 1167- 1° piso, Oberá - Misiones.
Horario: 7:30 a 12hs y de 15 a 19hs.
Contacto Técnico-comercial: Lic Natalia Sinsolo.
Tel: 3755-439268.
Mail:
El día 8 de enero pasado, se publicó en el Boletín Oficial la Resolución 2/2026 del INSTITUTO NACIONAL DE LA YERBA MATE (INYM) que, por un lado, anula tres resoluciones del año 2021 y, por otro, deroga algunos artículos del Reglamento de Control de Calidad de Materia Prima de Yerba Mate, la Resolución INYM 11/2017, y modifica otros artículos de la misma.
Con esto se busca modernizar los controles siguiendo los lineamientos establecidos por los decretos emitidos en 2025 por el Poder Ejecutivo Nacional, sin resignar los estándares de calidad e inocuidad del producto.
La nueva resolución hace hincapié en los procesos de recepción de hoja verde y el estacionamiento de la yerba canchada. Se refuerzan los siguientes puntos:
a) Se definen características fisicoquímicas a cumplir para: puntos negros, humedad, semillas y bayas, materiales extraños y tamizado.
b) Se establecen especificaciones microbiológicas para: Enumeración de E. coli NMP/g, Recuento de Esporas de Bacillus cereus UFC/g y Salmonela ssp/25g.
c) Se fijan límites máximos de contaminantes inorgánicos (metales pesados) para: plomo, cadmio y arsénico.
Para más detalle se puede consultar la publicación oficial en este enlace:
Cabe mencionar que las especificaciones de este reglamento están alineadas con las establecidas en el Código Alimentario Argentino para la yerba mate.
En CIATI se cuenta con la tecnología y experiencia para realizar los ensayos requeridos por este reglamento y así dar respaldo a los operadores yerbateros en el cumplimiento de la misma.
Ante cualquier duda puede contactarse con nosotros a
Desde el 12 de enero de 2026, la vigilancia de las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) ya no es opcional.
La
En CIATI estamos siempre atentos a los requerimientos tanto de la industria, que exporta a ese mercado, como de la autoridad competente, para implementar nuevos métodos o mejorar requisitos analíticos, para colaborar con el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Hoy estamos analizando PFAS en aguas por LC-MS/MS para dar cumplimiento a esta normativa.
Ante cualquier duda o consulta, escribinos a