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CIATI es un centro tecnológico dedicado a la prestación de servicios analíticos, asistencia técnica e investigación y desarrollo para las industrias de alimentos, geoquímica y ambiente.
Nos complace comunicar que unos días atrás hemos sido autorizados por SENASA para emitir resultados con reconocimiento oficial en el rubro “RESIDUOS DE FLUMEQUINA EN PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS CÁRNICOS POR LC-MS/MS”.
Este rubro es uno de los que, en el segundo semestre del año pasado, SENASA abrió el requerimiento para la Red de laboratorios, con el fin de realizar controles en los muestreos del plan CREHA 2026.
La flumequina es un agente antibacteriano perteneciente al grupo de las fluoroquinolonas con actividad bactericida. Actúa sobre el DNA, eliminando las bacterias al interferir con las enzimas que hacen que el ADN se desenrolle y se duplique.
Químicamente la flumequina es una piridoquinolina y un antibiótico quinolónico, quimioterapéutico sintético de la clase de las fluoroquinolonas, utilizado para tratar infecciones bacterianas.
En CIATI estamos siempre atentos a los requerimientos tanto de la industria como de la autoridad competente, para implementar nuevos métodos o mejorar requisitos analíticos, para colaborar con el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Ante cualquier duda o consulta escribinos a
El enfoque estratégico: Gestión de riesgos en el comercio global.
En el escenario actual del comercio nacional e internacional de alimentos, el análisis de residuos de plaguicidas ha dejado de ser un simple trámite administrativo para convertirse en una herramienta crítica de gestión de riesgos.
El cumplimiento de los Límites Máximos de Residuos (LMR) no solo garantiza la seguridad del consumidor, sino que actúa como el pasaporte indispensable para el acceso a los mercados más exigentes.
Desde CIATI, promovemos que los planes de control de los operadores se alineen con los marcos de referencia de mayor prestigio global, tales como el Codex Alimentarius, la FAO y GLOBALG.A.P.
El objetivo es asegurar que la estrategia analítica sea robusta y coherente con las exigencias del mercado de destino.
La base del éxito: La integridad del muestreo.
Es un principio fundamental de la ciencia analítica que la calidad de un resultado depende directamente de la integridad de la muestra. Una recolección que no represente fielmente la realidad fitosanitaria del lote invalida cualquier esfuerzo posterior realizado en el laboratorio. Para resguardar esta representatividad, la industria reconoce hoy pilares fundamentales que deben observarse en el campo.
En primer lugar, es necesaria una evaluación de riesgo dirigida. El diseño de los planes de control debe ser dinámico, considerando el historial del lote, la criticidad de la matriz y los LMR específicos.
En segundo lugar, los protocolos de integridad son innegociables: el uso de elementos de protección personal, como guantes de nitrilo sin talco, y envases de polietileno vírgenes e inertes, son prácticas esenciales para evitar contaminaciones cruzadas externas, como la presencia accidental de nicotina, repelentes o residuos de productos de cuidado personal.
Finalmente, la dinámica de recolección en el lote debe cubrir la variabilidad total de la unidad de producción.
Métodos como el patrón en zigzag o en "W" son estándares reconocidos para mitigar el denominado "efecto borde", evitando que las hileras externas —que suelen presentar concentraciones atípicas por deriva— sesguen el resultado final del envío.
Parámetros técnicos y criterios de referencia internacional.
Para que los datos obtenidos sean estadísticamente sólidos, la normativa internacional y las buenas prácticas de la industria destacan criterios técnicos de precisión. Uno de ellos es el muestreo multinivel, que consiste en recolectar frutos de diferentes alturas (copa y falda) y profundidades del follaje. Esta práctica responde a que factores ambientales como la radiación UV y el lavado por lluvia afectan la degradación de residuos de manera desigual según la posición del fruto en la planta.
En cuanto a las cantidades, los estándares internacionales para frutas medianas sugieren una masa crítica de al menos 1 kilogramo o 10 unidades para asegurar la representatividad estadística.
Asimismo, una práctica de excelencia que fortalece la seguridad jurídica del exportador es el sistema de resguardo o duplicados. Contar con una "Muestra B" de respaldo, conservada en condiciones estrictas de congelación, permite asegurar la trazabilidad y poseer una herramienta de respuesta ante posibles controversias comerciales.
Perspectivas y tendencias hacia 2026.
De cara al futuro cercano, el sector se enfrenta a nuevos paradigmas. El enfoque "One Health" (Una sola salud), impulsado por organismos internacionales, vincula hoy la inocuidad química con la sostenibilidad ambiental. En este contexto, un muestreo preciso es la primera evidencia de un sistema productivo responsable.
Asimismo, la digitalización está transformando la gestión de campo. La adopción creciente de herramientas de georreferenciación permite certificar el origen exacto de la muestra, aportando un nivel de transparencia inédito en la cadena de suministro. Estas tendencias refuerzan la idea de que la eficiencia en la toma de muestras es, además, una estrategia de sostenibilidad, al reducir drásticamente el riesgo de rechazos de lotes y el consecuente desperdicio alimentario.
Excelencia en cada eslabón.
El éxito de una exportación es el resultado de una cadena de precisión donde cada eslabón cuenta. Entender el muestreo como un proceso técnico-científico riguroso, alineado con las mejores prácticas globales, garantiza que el dato analítico final sea una herramienta confiable para la toma de decisiones.
En CIATI, mantenemos nuestro compromiso de acompañar al sector en la búsqueda de la excelencia, asegurando que cada análisis sea un respaldo sólido para la seguridad alimentaria mundial.
Según las estadísticas publicadas por el INYM (INSTITUTO NACIONAL DE LA YERBA MATE) en su informe de diciembre de 2025, las exportaciones de este cultivo —en todas sus presentaciones, como yerba canchada, molida a granel y envasada (incluyendo soluble y en saquitos)— muestran un crecimiento sostenido desde 2024.
En este contexto, resulta especialmente relevante destacar el acompañamiento que CIATI ha brindado al sector a lo largo de los años, posicionándose a la vanguardia de las necesidades que fueron surgiendo para responder a las exigencias del comercio nacional, regional e internacional y sus requerimientos analíticos. Así, se ha consolidado como un socio estratégico clave para la cadena yerbatera, apoyando a productores, PyMEs y grandes industrias en un escenario de crecientes estándares y mercados cada vez más competitivos.
La presencia de CIATI en el Noreste Argentino (NEA) es el resultado de una evolución constante, basada en la comprensión profunda de las necesidades del sector, así como en el estudio permanente de las normativas vigentes y de aquellas que marcarán el rumbo futuro, con el objetivo de anticiparse a los nuevos requerimientos.
Desde 2020, CIATI cuenta con una sede en Oberá, fortaleciendo la asistencia técnico-comercial que ya se brindaba en la zona desde 2017. En este proceso, la Lic. Natalia Sinsolo ha sido una figura central en la construcción de este vínculo, tendiendo puentes sólidos entre la innovación tecnológica y la realidad operativa del sector.
“El principal desafío fue consolidar soluciones analíticas frente a requerimientos que representaban verdaderas barreras para el comercio, asociadas tanto a residuos de plaguicidas como a la presencia de contaminantes orgánicos y metales pesados”, recuerda Natalia. “Nos propusimos comprender en profundidad las inquietudes técnicas del sector para ofrecer soluciones innovadoras y a medida, tanto para el control de calidad interno como para el cumplimiento de las exigencias de los mercados internacionales, por ejemplo, la presencia de Antraquinona, principalmente derivada de los procesos de secado tradicionales de la yerba mate.
Dicho compuesto, actualmente se encuentra catalogado como insecticida no aprobado por la Unión Europea, de allí la necesidad de controlar su presencia en valores inferiores a 0.02 mg/kg, y de esta manera cumplir con dicho mercado.
Otro ejemplo sumamente crítico es la presencia de Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos, comúnmente conocidos como PAHs, por sus siglas en inglés. Estos compuestos aparecen en aquellos alimentos que han sido sometidos a procesos de ahumados o de secado a leña, como es el caso de la yerba mate.
En Unión Europea, los mismos son controlados y para el caso particular de hierbas para infusión, los valores máximos se establecen en el orden de 10 ug/kg para benzo-a-pireno y 50 ug/kg para el total de los 4 principales compuestos que forman parte de este grupo de contaminantes, e incluso, se requiere que las determinaciones analíticas logren límites de detección y cuantificación en el orden de 0.3 y 0.9 ug/kg, respectivamente.”
Para ello, CIATI desarrolló métodos conforme a la legislación de referencia y acreditó estos ensayos bajo la norma ISO 17025, demostrando competencia técnica, imparcialidad y consistencia en los resultados.
Respaldo internacional y excelencia certificada.
El diferencial de CIATI se sustenta en un sistema de gestión de calidad sólido y con reconocimiento internacional. Con 26 años de acreditación bajo la norma ISO 17025, CIATI es hoy el laboratorio argentino con mayor alcance de ensayos acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación de España), un atributo altamente valorado por las empresas exportadoras.
“Pero no nos detenemos allí”, subraya Natalia. “Contamos además con un Sistema de Gestión Integrado certificado bajo las normas ISO 9001 (Calidad), ISO 14001 (Ambiente) e ISO 45001 (Salud y Seguridad Ocupacional). Esta triple certificación nos distingue y refuerza nuestra posición en el mercado”.
Todo ello se encuentra respaldado por una infraestructura de más de 2.500 m2 de laboratorios, equipados con tecnología de última generación y sostenidos por un equipo técnico altamente especializado, lo que garantiza resultados confiables, trazables y con respaldo científico a nivel global.
Una presencia diversificada en el NEA.
Más allá del sector yerbatero, CIATI mantiene una participación activa en otras cadenas productivas estratégicas de la región, como los sectores tealero, frutícola, cárnico y el negocio de importación y exportación de agroalimentos, así como en la asistencia a empresas proveedoras de envases. Por otro lado, la gestión ambiental y de sustentabilidad es un desafío que atraviesa a todas las industrias y en ese sentido CIATI también presta soluciones tecnológicas, tanto en el monitoreo y control de emisiones como en el cumplimiento regulatorio.
Información de contacto.
Sede NEA: E Wilde 1167- 1° piso, Oberá - Misiones.
Horario: 7:30 a 12hs y de 15 a 19hs.
Contacto Técnico-comercial: Lic Natalia Sinsolo.
Tel: 3755-439268.
Mail:
El día 8 de enero pasado, se publicó en el Boletín Oficial la Resolución 2/2026 del INSTITUTO NACIONAL DE LA YERBA MATE (INYM) que, por un lado, anula tres resoluciones del año 2021 y, por otro, deroga algunos artículos del Reglamento de Control de Calidad de Materia Prima de Yerba Mate, la Resolución INYM 11/2017, y modifica otros artículos de la misma.
Con esto se busca modernizar los controles siguiendo los lineamientos establecidos por los decretos emitidos en 2025 por el Poder Ejecutivo Nacional, sin resignar los estándares de calidad e inocuidad del producto.
La nueva resolución hace hincapié en los procesos de recepción de hoja verde y el estacionamiento de la yerba canchada. Se refuerzan los siguientes puntos:
a) Se definen características fisicoquímicas a cumplir para: puntos negros, humedad, semillas y bayas, materiales extraños y tamizado.
b) Se establecen especificaciones microbiológicas para: Enumeración de E. coli NMP/g, Recuento de Esporas de Bacillus cereus UFC/g y Salmonela ssp/25g.
c) Se fijan límites máximos de contaminantes inorgánicos (metales pesados) para: plomo, cadmio y arsénico.
Para más detalle se puede consultar la publicación oficial en este enlace:
Cabe mencionar que las especificaciones de este reglamento están alineadas con las establecidas en el Código Alimentario Argentino para la yerba mate.
En CIATI se cuenta con la tecnología y experiencia para realizar los ensayos requeridos por este reglamento y así dar respaldo a los operadores yerbateros en el cumplimiento de la misma.
Ante cualquier duda puede contactarse con nosotros a
Desde el 12 de enero de 2026, la vigilancia de las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) ya no es opcional.
La
En CIATI estamos siempre atentos a los requerimientos tanto de la industria, que exporta a ese mercado, como de la autoridad competente, para implementar nuevos métodos o mejorar requisitos analíticos, para colaborar con el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Hoy estamos analizando PFAS en aguas por LC-MS/MS para dar cumplimiento a esta normativa.
Ante cualquier duda o consulta, escribinos a
La ANMAT informó el día 18 de noviembre pasado que se aprobaron cuatro resoluciones, publicadas en el boletín oficial el día 13 de noviembre de 2025, las cuales introducen una serie de modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA).
A través de la Resolución Conjunta 9/25, se incorporó al CAA el Sake con el objetivo de garantizar estándares de calidad, seguridad e inocuidad alimentaria, permitiendo su producción, comercialización e inspección en un marco normativo claro y actualizado.
Asimismo, por medio de la Resolución Conjunta 10/25, también se incorporó el salvado de arroz , medida regulatoria que genera múltiples beneficios para la alimentación y la nutrición de la población.
La característica “libre de gluten” propia del arroz permite ampliar el catálogo de alimentos aptos para el consumo de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, asegurando la inocuidad y la calidad. En el ámbito industrial, la valorización de un subproducto de la molienda del arroz promueve la economía circular y un uso más eficiente de los recursos.
Con la Resolución Conjunta 11/25, se incorporaron al CAA las harinas de algarroba, chañar y mistol. Además, se actualiza el artículo referido al Arrope, detallando su composición.
Estas harinas son productos naturalmente libres de gluten, lo que amplía las opciones seguras y nutritivas disponibles para la población con celiaquía. La medida también impulsa una cadena productiva más sostenible, favorece la reducción del desperdicio y contribuye a la preservación de los saberes tradicionales, esenciales para el patrimonio alimentario y cultural de nuestras comunidades.
Por último, con la Resolución Conjunta 12/25, se modificó el artículo 760 referido a obleas y galletas.
Esta actualización garantiza que estos productos cumplan con estándares de calidad, seguridad e inocuidad alimentaria. La norma establece criterios claros sobre ingredientes, aditivos permitidos, consistencia, forma, rellenos, coberturas y límites máximos de sodio y de colesterol según el tipo de producto.
Con esta actualización, se fortalece la transparencia en la rotulación de los productos de repostería industrial.
Para mayor información respecto a este tema se puede acceder a:
o ante cualquier duda o consulta escribir a
El gluten se define como la fracción proteica del trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades cruzadas y derivados.
En 2025, la UE ha reforzado la vigilancia sobre el Reglamento de Ejecución (UE) N° 828/2014 y el Reglamento (UE) 1169/2011, enfocándose en tres áreas críticas.
El Codex (Norma 118-1979, revisada) sigue siendo la referencia para el comercio global. Las actualizaciones recientes de sus comités técnicos enfatizan:
1. Métodos de análisis: El método de referencia sigue siendo el ELISA R5 de tipo sándwich (Méndez). Para alimentos con proteínas hidrolizadas (cervezas, jarabes), se exige el ELISA competitivo debido a la fragmentación de los péptidos.
2. Gestión de riesgos: El Codex impulsa la implementación de umbrales basados en dosis de referencia, manteniendo el límite legal para el consumidor fi nal en 20 ppm.
Argentina es uno de los países más exigentes del mundo, considerando que el umbral de 20 ppm podría ser insuficiente para los pacientes más sensibles según la comunidad médica local; por lo tanto, el Código Alimentario Argentino (CAA) mantiene su estándar de máxima seguridad: Límite Máximo: 10 mg/kg (10 ppm).
Independientemente de la mención "sin gluten", la legislación europea y CODEX exigen resaltar el origen botánico del alérgeno en la lista de ingredientes (ej. almidón de trigo).
En Argentina, la legislación sobre gluten está atravesando un proceso de transformación histórico que alinea al país con los estándares internacionales, pero manteniendo una exigencia superior en cuanto a la seguridad del consumidor. Los puntos clave de esta actualización para el periodo 2026 son:
1. Cambios del rotulado de "Sin TACC" a "Sin Gluten": A partir de la Resolución Conjunta 32/2023, Argentina inició una transición en el etiquetado que culminará el 2 de diciembre de 2026.
● Nuevo logo: Se introduce el sello con la leyenda "Sin Gluten" para reemplazar progresivamente al tradicional "Sin TACC".
● La normativa ahora permite certificar productos que originalmente tenían gluten (como el trigo) pero que han sido sometidos a procesos tecnológicos para eliminarlo, siempre que cumplan con el límite legal.
● Hasta diciembre de 2026, ambos logos (el viejo "Sin TACC" y el nuevo "Sin Gluten") son válidos en las góndolas.
2. Ley de celiaquía (Ley 26.588 y su reglamentación): La actualización de la reglamentación (Decreto 218/2023) trae cambios operativos vigentes en 2025:
● Obligatoriedad en menús: Instituciones de enseñanza, centros sanitarios, cárceles, establecimientos gastronómicos, terminales de transporte y aerolíneas deben ofrecer al menos una opción apta.
● Simplificación para comercios: Se eliminó la obligatoriedad de tener un Director Técnico para bares y restaurantes que ofrezcan opciones sin gluten (siempre que utilicen productos cerrados de origen o cumplan protocolos de manipulación), buscando fomentar una mayor oferta.
● Cobertura de obras sociales: Se actualiza semestralmente el monto que las prepagas y obras sociales deben reintegrar a los afiliados para la compra de harinas y premezclas (basado en la Canasta Básica Alimentaria).
3. Control y registro (ANMAT): La única forma de que un producto sea legalmente "Sin Gluten" en Argentina es figurar en el Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten (ALG) de la ANMAT.
No basta con que los ingredientes sean naturalmente libres de gluten; el establecimiento debe estar habilitado específicamente para este fin (RNE de Alimentos Libres de Gluten) y el producto debe tener su RNPA correspondiente.
Esta evolución regulatoria exige que las empresas dejen de ver el gluten sólo como un problema de etiquetado y pasen a una gestión de riesgos dinámica, donde:
● La validación analítica es mandatoria: Se impone el uso de métodos ELISA específicos según la matriz (Sándwich vs. Competitivo) para evitar falsos negativos en productos procesados.
● La trazabilidad es la garantía: El control de proveedores y la segregación estricta en planta son los únicos mecanismos capaces de garantizar el cumplimiento de los umbrales de seguridad.
● La transparencia es ética: El fin último de estas normas no es solo el cumplimiento legal, sino garantizar la seguridad de un colectivo cuya única medicina es la dieta libre de gluten.
En definitiva, el éxito en el mercado global y local dependerá de la capacidad de la industria para adaptarse a la armonización de los procesos de fabricación sin comprometer los estándares de pureza específicos de cada región.
CIATI tiene implementado los métodos ELISA sandwich y competitivo tal como exige la legislación.
Consúltanos cualquier duda que tengas; podemos asesorarte en la interpretación normativa así como en el armado de la estrategia de rotulado de cara a 2026.
Contactanos a
Treinta años acompañando los desafíos de la industria alimentaria.
Con el inicio de una nueva Vendimia, CIATI da comienzo a un año muy especial: celebramos tres décadas de trayectoria acompañando a la industria alimentaria argentina, aportando conocimiento, innovación y respaldo técnico a lo largo de toda la cadena productiva.
En este contexto, resulta particularmente significativo destacar la consolidación y el liderazgo de CIATI en la región de Cuyo, donde la institución se ha posicionado como un socio estratégico clave para el sector vitivinícola y agroindustrial, acompañando a productores y bodegas en un escenario de exigencias crecientes y mercados cada vez más competitivos.
Un trabajo sostenido, con mirada territorial.
La presencia de CIATI en Cuyo ha sido el resultado de una evolución constante, basada en la cercanía con el sector productivo y la capacidad de anticiparse a sus necesidades. Desde hace más de 20 años, la Ing. Agr. Susana Albornoz, representante técnico-comercial de CIATI en la región, ha sido una figura central en la construcción de este vínculo, tendiendo puentes sólidos entre la innovación tecnológica y la realidad operativa de bodegas y productores.
“En 2002, el principal desafío fue profundizar el vínculo con las bodegas locales desde un enfoque de cercanía”, recuerda Susana. “Nos propusimos comprender en profundidad sus inquietudes técnicas para ofrecer soluciones innovadoras y a medida, tanto para el control de calidad interno como para el cumplimiento de las exigencias de los mercados internacionales”.
Innovación alineada a las tendencias del mercado.
Varios hitos claves en la trayectoria de CIATI para el sector vitivinícola han sido las implementaciones de análisis de residuos de plaguicidas, anisoles, ftalatos y otros.
Hoy, la oferta de servicios continúa expandiéndose para dar respuesta a los desafíos emergentes del sector, como el impacto del cambio climático y la transformación de los hábitos de consumo. Un ejemplo concreto es el crecimiento del segmento de vinos sin alcohol. Al respecto, Susana destaca que “CIATI ha optimizado sus metodologías analíticas, logrando reducir el límite de cuantificación para la determinación de etanol mediante cromatografía gaseosa, garantizando así un control preciso de estos nuevos productos que ya comienzan a consolidarse en distintos mercados”.
Respaldo internacional y excelencia certificada.
El diferencial de CIATI se sustenta en un sistema de gestión de calidad robusto y reconocido internacionalmente. Con 26 años de acreditación bajo la norma ISO 17025, CIATI es hoy el laboratorio argentino con mayor alcance de ensayos acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación de España), un atributo altamente valorado por los clientes que exportan sus productos.
“Pero no nos detenemos allí”, subraya Susana. “Contamos además con un Sistema de Gestión Integrado certificado bajo las normas ISO 9001 (Calidad), ISO 14001 (Ambiente) e ISO 45001 (Salud y Seguridad Ocupacional). Esta trinorma nos distingue y refuerza nuestra posición en el mercado”.
Todo ello se encuentra respaldado por una infraestructura de más de 2.500 m² de laboratorios, equipados con tecnología de última generación y sostenidos por un equipo técnico altamente especializado, lo que garantiza resultados confiables, trazables y con respaldo científico a nivel global.
Una presencia diversificada en Cuyo.
Más allá del sector vitivinícola, CIATI mantiene una participación activa en otras cadenas productivas estratégicas de la región, como hortalizas, olivicultura, aceites, frutos secos, conservas y jugos. En este marco, se destaca su rol en el Programa Tomate 2000, donde CIATI actúa como laboratorio de respaldo, asegurando la inocuidad y trazabilidad de la producción a través del control de residuos de fitosanitarios.
Rumbo a Sitevinitech 2026.
De cara al inicio de la temporada, CIATI se encuentra plenamente preparado para brindar asistencia técnica de alta performance, reafirmando su compromiso con el rigor profesional y la mejora continua.
La institución invita a clientes y colaboradores a visitar su oficina comercial en Godoy Cruz (Mendoza) y a encontrarse en la próxima Sitevinitech 2026, que se llevará a cabo del 12 al 14 de mayo en Mendoza, un espacio clave para el intercambio de novedades y tendencias estratégicas del sector.
Información de contacto.
Sede Mendoza: Biritos 143, Godoy Cruz.
Horario: Lunes a viernes, de 9 a 17 h.
Contacto Técnico-Comercial: Ing. Agr. Susana Albornoz.
Tel.: 261 518-3128.
Email:
Hemos sido seleccionados por CN Sapag, empresa a cargo de la ejecución de diversas obras de pavimentación de rutas provinciales en la provincia de Neuquén y Rio Negro, para proveer los servicios de monitoreo ambiental integral (suelo, agua y aire), en cinco tramos viales ubicados en zonas de alto valor turístico de ambas provincias. Esta adjudicación no solo fortalece nuestra participación en un proyecto clave de infraestructura vial que conecta importantes destinos turísticos, sino que también confirma y realza el prestigio de nuestro centro tecnológico.
Detalle de Tramos Viales y Monitoreos.
Quedamos a disposición para asistirte en tu proyecto. Contactános a
CIATI, conocimiento que crea valor..
Los MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons /Hidrocarburos Saturados de Aceite Mineral) y MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons /Hidrocarburos Aromáticos de Aceite Mineral) son contaminantes que forman parte de los hidrocarburos de aceites minerales (MOH), una mezcla compleja de sustancias derivadas principalmente del petróleo.
Fuentes de contaminación.
Estos contaminantes pueden llegar a los alimentos en cualquier punto de la cadena de elaboración, desde la producción hasta el envasado. Algunas de las fuentes de contaminación pueden ser:
1) Materiales de envasado: son una fuente crucial. Incluye la migración desde papel y cartón reciclado (debido a las tintas de impresión y residuos de aceites), tintas de impresión, adhesivos y ceras protectoras en el envase que entra en contacto con el alimento.
2) Lubricantes industriales: utilizados en la maquinaria de procesamiento, de cosecha, de transporte y de fabricación. La contaminación puede ocurrir por fugas o por el uso de lubricantes no aptos para el contacto con alimentos (lubricantes de grado alimentario).
3) Aditivos y coadyuvantes: incluyendo ciertos aditivos alimentarios, ceras de recubrimiento o aceites utilizados como agentes antiadherentes.
4) Contaminación ambiental: a través de gases de escape de vehículos o por partículas de neumáticos, que pueden contaminar cultivos y materias primas.
Alimentos con mayor riesgo: Los niveles más altos de MOH se han detectado en aceites vegetales (como el aceite de orujo de oliva), cereales, productos de panadería, arroz, frutos secos, chocolate y fórmulas infantiles.
Cambios legislativos y vigencia en Unión Europea.
La EFSA ha actualizado en 2023 su evaluación de riesgos, reforzando la necesidad de establecer límites máximos en alimentos. Los MOSH y MOAH aún no están formalmente incorporados con límites máximos obligatorios (LMO) en el Anexo I del Reglamento (UE) 2023/915.
La siguiente tabla resume los LMO para MOAH, próximos a legislar:
Retos analíticos y soluciones tecnológicas.
El análisis de MOSH/MOAH es complejo debido a la interferencia entre compuestos naturales y sintéticos. La técnica más extendida, LC-GC-FID, presenta limitaciones para distinguir el origen de la contaminación.
CIATI tiene implementado este análisis por métodos avanzados como LC-GC-FID y GC-MS, que permiten identificar compuestos hidrocarburos.
Si necesitas información más detallada contáctanos a
En CIATI ofrecemos amplia experiencia y trayectoria en análisis de materias primas, alimentos semi elaborados, alimentos terminados, commodities, tanto para consumo humano como de animales, incluyendo el cumplimiento de especificaciones técnicas de alimentos elaborados para la exportación y/o el mercado interno.
Perfiles de azúcares, perfiles de ácidos orgánicos, perfiles de polifenoles, perfiles de aceites esenciales de cítricos, perfiles de aromas concentrados de manzana y pera, perfil de aminoácidos, flavonoides y antocianinas, cationes y aniones, alcoholes, entre otros y, se realizan también, comparaciones con diversas bases de datos.
Humedad / materia seca, cenizas, nitrógeno total / proteína, grasas totales y grasa cruda, fibra dietaria total, fibras solubles/insolubles, fibra cruda, carbohidratos totales, calorías totales, elementos (Ca, Mg, Fe y K), ácidos grasos saturados, polinsaturados, monoinsaturados e insaturados (trans), colesterol, etc.
Conservantes, adulterantes, acidulantes, vitaminas, entre otros.
Aminas biogénicas, micotoxinas, metales pesados, haloanisoles, halofenoles, etilfenoles, carbamato de etilo, hidrocarburos de aceite mineral (MOAH, MOSH y POSH), alergenos, acrilamida, melamina, etc.
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En CIATI contamos con una línea completa de servicios analíticos para alimentos, con posibilidad de controlar la calidad microbiológica tanto del proceso como de la materia prima o el producto final elaborado, así como análisis de aguas y efluentes. También se ofrece el control de los insumos utilizados durante la cadena de elaboración de alimentos y el control de eficiencia de sanitización de planta, los operarios y los elementos de protección. Se ofrecen rutinas microbiológicas para:
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Además, CIATI en línea con la automatización de su laboratorio de microbiología y de contar con medios de cultivo listos para usar, dispone de un sistema automatizado de preparación, esterilización y distribución de medios de cultivo en placas de Petri, lo que le permite asegurar la calidad de los medios de cultivo elaborados. Estos productos son provistos tanto para consumo propio como para socios y clientes.
Este laboratorio cuenta con tecnologías de cromatografía líquida y gaseosa con detectores de espectrometría de masas de triple y simple cuadrupolo, los cuales permiten brindar a nuestros clientes el servicio que ellos requieren para el control de residuos de plaguicidas, veterinarios y otros agroquímicos, en muestras de distintos tipos y origen.
En CIATI ofrecemos una amplia oferta de principios activos, la cual se actualiza permanentemente. La misma incluye ftalamidas, organoclorados, organofosforados, organoestañados, piretroides, conazoles, fungicidas, triazoles, estrobilurinas, neonicotinoides, carbamatos, herbicidas ácidos, ditiocarbamatos, entre otros.
Se realiza:
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En CIATI contamos con una amplia oferta de principios activos de uso veterinario acorde al Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en Alimentos (CREHA).
Dicha oferta incluye los grupos AINES, anabólicos sintéticos, andrógenos, bencimidazoles, beta agonistas, betalactámicos, cefalosporinas, carbamatos, ceftiofur, ciromacina, clopidol, coccidiostáticos, colistina, corticoides, diclazuril, endectocidas, estrógenos, fenicoles, fipronil, gestágenos, lasalocid, levamisol, macrólidos, maduramicina, metabolitos de nitrofuranos, nicarbazina, nitroimidazoles, quinolonas, quinoxalinas, semduramicina, sulfonamidas, tetraciclinas, tilosina, tirostáticos, toltrazuril, tranquilizantes, zeranol y sus metabolitos, entre otros.
CIATI en sus laboratorios de Ambiente y Geoquímica desarrolla actividades de evaluación de calidad de recursos y de cuantificación de contaminantes en diferentes matrices ambientales, geoquímica, agroindustriales, y naturales, tales como:
Se desarrollan con personal y equipamiento propio todas las etapas del proceso de evaluación ambiental, incluyendo el diseño y ejecución de eventos de muestreo, el desarrollo de análisis en campo, el desarrollo de análisis en laboratorio y la emisión e interpretación de resultados en el marco del sistema de aseguramiento de la calidad mencionado.
Para ello, se cuenta con un laboratorio de cromatografía, un laboratorio físico-químico, y un laboratorio de microbiología ambiental que operan en conjunto con sus áreas de apoyo, contando con más de ochocientos metros cuadrados de instalaciones, donde se determinan:
BTEX, VOCs, PAHs, HTP(IR), PCBs, ftalatos, clorofenoles, aniones, cationes, sólidos disueltos, sedimentables y en suspensión, detergentes, DBO, DQO, cianuros, metales, residuos de plaguicidas, bacteriológicos, ecotoxicológicos, entre otros.
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Más de 700 empresas privadas, diversas organizaciones públicas e importantes autoridades de aplicación, tanto nacionales como provinciales,trabajan cotidianamente con CIATI.
Empresas agroindustriales y alimenticias radicadas a lo largo y a lo ancho de la Argentina, cuyas actividades económicas comprenden la producción, procesamiento y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos, teniendo a su cargo la tarea de transformar los productos generados en el sector primario, agregando valor a los mismos. El conjunto de este tipo de empresas,se pueden agrupar en diversos rubros a los cuáles se dedican, tales como:
• Pepitas y Carozos
• Cítricos
• Jugos
• Deshidratados
• Mostos
• Vinos
• Conservas y Pulpas
• Chocolates, Golosinas y Galletas
• Frutas Finas
• Yerba y Té
• Olivas
• Cereales y Oleaginosas
• Bebidas
• Aromáticas
• Frutos secos
• Hortalizas y Legumbres
• Carnes y Pescados
• Insumos Industriales Alimenticios
Empresas industriales instaladas en diversas regiones de la Argentina, cuyas actividades económicas comprenden la extracción, producción, industrialización y comercialización de productos como así también empresas prestadoras de servicios ambientales. Así, el conjunto de estas industrias, se agrupan en rubros tales como:
• Ambiente
• Geoquímca
• Minerales
• Agroquímicos
Está formado por 130 personas, de los cuales el 80% son profesionales universitarios formados en diversas disciplinas: ingenierías química, industrial, ecología y ambiental, ciencias de los alimentos, bioquímica, biología, saneamiento y protección ambiental, sistemas, biología molecular y agronomía.
En CIATI entendemos que nuestro equipo de trabajo es el principal recurso para cumplir con la Misión que hemos emprendido. Los conocimientos, la experiencia y las competencias del mismo, que internamente solemos denominar “nuestra materia gris organizada” es, lo que día a día, ponemos a disposición de nuestros socios y clientes revitalizando el compromiso para aportar a la mejora de la competitividad de cada uno de ellos.
Acuerde con nosotros previamente reuniones para tratar temas de su interés.
20 de Junio Nº 54
(8336) Villa Regina - Río Negro
Tel.: 54-298-4462810
Atención: Lunes a Viernes de 8 a 18 hs.
Expedicionarios del Desierto Nº 1310
(8309) Centenario - Neuquén
Tel.: 54-299-4899680
Atención: Lunes a Viernes de 8 a 17 hs.
Biritos 143
(8309) Godoy Cruz - Mendoza
Tel.: 54-261-5183128
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